養(yǎng)殖新秀---大鱗鲃(淡水銀鱈魚)

大鱗鲃屬于鯉科、鲃亞科，鲃屬，進入中國后，人們又稱為淡水銀鱈魚、淡水鱈魚(另有海水銀鱈魚)。為廣溫性魚類，具有肉質(zhì)鮮美，生長速度較快，抗逆性強，耐鹽堿等優(yōu)良特性。原產(chǎn)于烏茲別克斯坦的阿姆河，是該國名貴的大型經(jīng)濟魚類,已被列為烏國珍稀瀕危魚類。

2003年，中國水產(chǎn)科學(xué)院黑龍江水產(chǎn)研究所通過實施農(nóng)業(yè)部“948”（大鱗鲃引進）項目首次引入我國。2012年7月24日，由黑龍江水產(chǎn)研究所徐偉研究員主持的“大鱗鲃人工繁育技術(shù)研究”項目在呼蘭試驗場通過了由黑龍江省科技攻關(guān)項目管理辦公室組織的專家現(xiàn)場驗收，認(rèn)為項目組在親魚培育、人工繁殖、苗種培育等方面均已完成了項目規(guī)定的考核指標(biāo)，一致同意通過現(xiàn)場驗收。

大鱗鲃與我國鲃亞科魚類相比，大鱗鲃為廣溫性魚類，生存水溫1℃～30℃，生長發(fā)育溫度在0℃-30℃均能生存，性成熟個體(5齡)體重3.0～5.0 公斤，具有肉質(zhì)鮮美，抗逆性強，耐鹽堿等優(yōu)良性狀，其養(yǎng)殖技術(shù)易掌握，經(jīng)濟效益較好，水質(zhì)要求不高，是一個值得推廣的優(yōu)質(zhì)魚類品種。比我國目前人工養(yǎng)殖的中華倒刺鲃、光刺鲃、黑鱗鲃、金錢鲃等鲃魚更耐寒，豐富了我國北方鲃魚養(yǎng)殖品種。

據(jù)資料表明：大鱗鲃肌肉（鮮樣）中各組成的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為粗蛋白20.27%，粗脂肪4.41%，水分73.39%，灰分0.96%，碳水化合物0.97%；含肉率64.46%，肌肉中含有17種氨基酸，總量為72.22%（干樣，質(zhì)量分?jǐn)?shù)），其中必需氨基酸7種，總量為29.68%，占氨基酸總量的41.10%；4種鮮味氨基酸的總量為27.47%，谷氨酸含量為11.69%；根據(jù)FAO/WHO的理想模式，大鱗鲃肌肉必需氨基酸組成相對比較合理，大鱗鲃含有16種脂肪酸，飽和脂肪酸（SFA）8種（19.62%）；不飽和脂肪酸（UFA）8種，其中單不飽和脂肪酸（MUFA）5種（74.16%），多不飽和脂肪酸（PUFA）3種（6.228%），微量元素比值合理。

大鱗鲃的主要營養(yǎng)指標(biāo)與我國中華倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水經(jīng)濟魚類，表明大鱗鲃為食用價值很高的優(yōu)質(zhì)魚類。

目前，大鱗鲃在國內(nèi)市場養(yǎng)殖情況良好，但畢竟是新品種，市場推廣有一定難度，塘口價穩(wěn)定在10-38元/斤，養(yǎng)殖成本和鯉魚相似，只要有銷售市場，利潤可靠。

養(yǎng)殖周期：頭年達到3-4兩，兩年可以一斤半以上。

養(yǎng)殖方式：和鯉魚相似。

放養(yǎng)密度：前期和鯉魚相似，后期放養(yǎng)密度（1齡魚或2兩大?。?500-2000尾/畝。

病害：沒有突發(fā)性病害，目前幾乎不發(fā)病。

大鱗鲃的簡要生物學(xué)特點

1、大鱗鲃的形態(tài)特征

大鱗鲃屬鯉科、鲃亞科、鲃屬。大鱗鲃魚體呈梭形，頭部較小，體修長，口亞下位，具有吻須和頜須各一對。胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臀鰭各一行，背鰭起點位于腹鰭起點的前端，尾鰭叉型。身體被覆奇特發(fā)光的鱗片，側(cè)線清晰、平直。體背部呈銀灰色，腹部為白色。

可量性狀：大鱗鲃的側(cè)線鱗數(shù)為72~73枚，左側(cè)第一鰓弓鰓耙數(shù)20~28。大鱗鲃的體長為體高的5.00~5.57倍，為頭長的4.50~5.53倍，為尾柄長的4.69~6.15倍，為尾柄高的9.47~10.81倍，頭長為吻長的3.14~3.38倍，為眼徑的4.64~5.75倍，為眼間距的2.43~2.82倍。

2、大鱗鲃的棲息習(xí)性

大鱗鲃在人工養(yǎng)殖條件下，棲息在池塘水體的中下層水域，當(dāng)在水溫適宜、環(huán)境安靜無驚擾的情況下，也偶爾上浮水面，時邊時開的集群圍池繞游，當(dāng)其受外界環(huán)境驚擾時，便各自急速下沉逃竄。當(dāng)養(yǎng)殖池水溫降到15℃以下時，其生活方式大都在池塘水體的底層，并在池底最深處集群越冬。

3、大鱗鲃的適應(yīng)性能

大鱗鲃適溫能力強，在1~35℃的水溫環(huán)境中能生存；抗逆能力強，耐低氧，2齡魚窒息點含氧量為0.29-0.58mg/L；抗病能力強，一般養(yǎng)殖條件下，不易發(fā)病，池塘養(yǎng)殖成活率較高，仔魚至夏花階段存活率80%以上，從夏花至秋片（魚種）階段成活率95%以上，從魚種至商品魚出池成活率達99%以上。

4、大鱗鲃的食性

野生大鱗鲃為雜食性魚類，自然條件下，以植物碎屑、底棲動物和小魚蝦為主要食物來源。

人工養(yǎng)殖條件下，大鱗鲃在魚苗階段，自仔魚開始攝食外源營養(yǎng)，主要食物是人工制作的蛋黃漿、黃豆?jié){和養(yǎng)殖水體中的輪蟲、小型枝角類、橈足類等浮游生物；

魚苗長到2.5cm以上時，主要食物是人工配制的粉狀料和池塘中的輪蟲、枝角類、橈足類、及植物碎屑等；

魚苗長到7cm以上時，主要食適口的人工配制的全價小顆粒料，也喜吃養(yǎng)殖池水體中的枝角類、橈足類、及植物碎屑等；

當(dāng)體長14cm以上至商品魚階段，喜吃的食物是適口的人工配合全價顆粒餌料。

5、大鱗鲃的生長特性

大鱗鲃的生長速度較快。當(dāng)年魚苗（水花）可長至100~160g，第二年可以長到750g左右，即可上市銷售。

6、大鱗鲃的繁殖特性

大鱗鲃為洄游性魚類，也稱生殖洄游魚類，其主要棲息于咸海水域育肥、發(fā)育，性成熟時洄游到江河中產(chǎn)卵，野生大鱗鲃性成熟年齡為4~5齡，每年5月底到7月初（40天左右），阿穆河水溫達到22~25℃時，大鱗鲃開始產(chǎn)卵，產(chǎn)卵量4萬~10萬粒，大鱗鲃的卵粒大，卵乳白色，為漂浮性魚卵，吸水膨脹后1小時直徑為4.5~4.8mm。

池塘馴養(yǎng)的大鱗鲃性情溫順，將性成熟雌魚與雄魚1∶1 配比注射催產(chǎn)激素后，未發(fā)現(xiàn)追逐現(xiàn)象。人工催產(chǎn)藥物為絨毛膜促性腺激素（HCG）， 促黃體素釋放激素類似物(LRH-A2)和DOM 配合使用， 注射劑量與鯉魚催產(chǎn)劑量相似。注射藥物20小時后檢查雌魚，并進行人工受精。

大鱗鲃成熟卵為乳白色、浮性卵，卵直徑1.52～1.56 mm，受精卵吸水膨脹，直徑4.5～4.8 mm，受精卵在水溫23～25℃條件下，大約65～70小時出膜，孵化積溫1610～1625 ℃。

大鱗鲃4齡雌魚體重1065～1550 g，性腺重量為17～24 g，性成熟系數(shù)為1.1%和2.3 %；5 齡雌魚體重2600和3150g，性腺重100和295g，性成熟系數(shù)為3 .8 %和9 .37 %。4 齡雄魚體重630和720g，性腺重為5.45和6.52g，性成熟系數(shù)為0.87 %和0 .91 %， 5 齡雄魚體重1 800 g，性腺重32 .8 g，性成熟系數(shù)1 .82 %。

(2017/7/19 劉文俊)