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盒馬農(nóng)業(yè)崇明工廠化養(yǎng)蝦項(xiàng)目給行業(yè)的啟示
西南漁業(yè)網(wǎng)-豐祥漁業(yè)網(wǎng)秉承：求是務(wù)實(shí)不誤導(dǎo)不夸大不炒作！水產(chǎn)專業(yè)網(wǎng)站為您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)！【鄭重提醒】：本站所有文章，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，否則謝絕轉(zhuǎn)載?。≈x謝合作~
導(dǎo)語：盒馬農(nóng)業(yè)崇明工廠化養(yǎng)蝦項(xiàng)目可能出現(xiàn)的變化僅是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)快速試錯(cuò)快進(jìn)快出路上的一個(gè)再正常不過的調(diào)整。筆者綜合國內(nèi)外多渠道所獲得的信息并做深度的調(diào)查后，梳理了盒馬入局水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)并發(fā)展至今的過程，希望可以給那些想入局工廠化養(yǎng)蝦業(yè)務(wù)的企業(yè)和資本一些有益的啟發(fā)。
盒馬做養(yǎng)殖的初衷
其一，自產(chǎn)自銷可攫取產(chǎn)業(yè)鏈條上各環(huán)節(jié)的利潤，同時(shí)在產(chǎn)品售價(jià)方面有更高的競(jìng)爭(zhēng)靈活性。
其二，自產(chǎn)自銷有利于優(yōu)化供應(yīng)鏈，簡化采購和活鮮流通環(huán)節(jié)，做到以銷定產(chǎn)，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送，并可實(shí)現(xiàn)根據(jù)日銷售情況的即時(shí)配送，確保各門店隨時(shí)有新鮮活蝦供應(yīng)；
其三，自己做養(yǎng)殖生產(chǎn)可提高食材安全性的可控度；其四，實(shí)踐形成高效的生產(chǎn)、流通、銷售和品牌創(chuàng)建模式，給行業(yè)提供示范，促進(jìn)養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)步。
我們相信初心是好的，也正是基于上述美好的愿景，盒馬于2018年著手做水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)調(diào)研。
品種的選擇
為什么最終選擇南美白對(duì)蝦而不是三文魚或其它品種？
盒馬準(zhǔn)備進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)初期，盒馬關(guān)注的是三文魚養(yǎng)殖，歷時(shí)兩年在國內(nèi)外做了深度的考察調(diào)研、技術(shù)方案研究和經(jīng)濟(jì)性分析。期間，國內(nèi)外多家企業(yè)提供了技術(shù)方案，多位業(yè)內(nèi)人士參與其中。
其一，南美白對(duì)蝦是盒馬活鮮銷售的一個(gè)大品類，采銷額巨大，銷售量可觀，有快速擴(kuò)大產(chǎn)能的可行性；
其二，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖周期短，資金周轉(zhuǎn)快；其三，南美白對(duì)蝦在國內(nèi)從苗種、飼料、動(dòng)保到設(shè)備和工具器材等的配套環(huán)節(jié)完整且成熟。這是例如三文魚等其它品種所不具備的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
在選定南美白對(duì)蝦作為養(yǎng)殖對(duì)象后，盒馬邀請(qǐng)國內(nèi)外多家企業(yè)和科研院所提供了設(shè)計(jì)方案。至2020年，經(jīng)過多輪審慎篩選后，決定與一家臺(tái)灣公司開展合作，由臺(tái)方企業(yè)提供技術(shù)方案和硬件設(shè)施，盒馬組建團(tuán)隊(duì)參與運(yùn)營和銷售。因當(dāng)時(shí)兩岸關(guān)系緊張，導(dǎo)致項(xiàng)目最終未獲審批，合作告吹。在這樣的背景下，盒馬調(diào)整團(tuán)隊(duì)構(gòu)成，決定自研、自建、自產(chǎn)、自銷。
技術(shù)路徑
2020年至2021年，盒馬投入了大量人力財(cái)力于南通創(chuàng)建并運(yùn)行研發(fā)基地。經(jīng)過多輪試驗(yàn)，于2020年底取得了很好的進(jìn)展，以改良型的生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式將南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量做到了25斤/m3，實(shí)現(xiàn)了中試規(guī)模的穩(wěn)產(chǎn)。并且所產(chǎn)的蝦在體色、口感等產(chǎn)品性能上表現(xiàn)優(yōu)異。期間，對(duì)生物絮團(tuán)工藝做了大幅度改良，研發(fā)了多種養(yǎng)殖裝備和數(shù)字化系統(tǒng)使生產(chǎn)成本達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。
正是基于良好的技術(shù)與系統(tǒng)研發(fā)進(jìn)展，2021年盒馬注資5000萬元成立了上海盒馬農(nóng)業(yè)科技有限公司，專注于南美白對(duì)蝦的工廠化養(yǎng)殖。并于同年設(shè)計(jì)、開工建設(shè)崇明基地一期項(xiàng)目，年底投入試生產(chǎn)。一期項(xiàng)目車間面積約4000m2，預(yù)期產(chǎn)能為年產(chǎn)100噸南美白對(duì)蝦。2021年至2022年崇明基地逐漸步入正軌，人員團(tuán)隊(duì)也逐步壯大，達(dá)成了多批次幾十萬斤的產(chǎn)量，并自創(chuàng)“盒田蝦”品牌上市銷售，并且所生產(chǎn)的蝦獲得了無抗認(rèn)證?？梢哉f，盒馬是國內(nèi)試水南美白對(duì)蝦規(guī)?；S化養(yǎng)殖“第一人”，在行業(yè)中形成了一定的影響力。期間，多個(gè)地區(qū)尋求與盒馬合作希望崇明二期項(xiàng)目的盡快上馬，其它地區(qū)的多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)能盡快啟動(dòng)
但是，近期我們驚悉盒馬可能將于近日停運(yùn)崇明基地，并很可能退出水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)。我們可以想象其中的緣由一定是復(fù)雜的，多方面的。為什么在審慎的態(tài)度、專業(yè)且強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)支持下，在投入了多年的時(shí)間、人力和幾千萬的資金后，仍然決定停運(yùn)基地關(guān)閉業(yè)務(wù)？是哪些因素導(dǎo)致了這樣的結(jié)果？我們不妨提示大家思考如下幾個(gè)問題。
其一，南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生劇烈的變化。國內(nèi)大量投建工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)，勢(shì)必是導(dǎo)致蝦價(jià)預(yù)期持續(xù)走低的重要因素之一。國外大規(guī)模擴(kuò)大養(yǎng)蝦產(chǎn)能，大量凍蝦進(jìn)口至國內(nèi)，也很可能是導(dǎo)致今年蝦價(jià)持續(xù)低迷的原因之一。在國內(nèi)外產(chǎn)能大幅度擴(kuò)張的前提下，那么作為一家新零售企業(yè)做自建、自產(chǎn)、自銷這樣的方式在邏輯上的必要性是否還存在，將來是不是反而直接采購更便利更有利可圖？
其二，農(nóng)業(yè)畢竟是資產(chǎn)投入重，見效慢，周期長的行業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)亦是如此。對(duì)于盒馬這樣的新零售企業(yè)是否能夠接受？大量的資金投入于其它行業(yè)是否見效更快？這也是跨界投資者所需要思考的問題。
其三，基于生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)的解決方案是否在穩(wěn)定性、可控度和可復(fù)制性等多方面仍有待探討和熟化？這可能是很多生產(chǎn)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)需要深度研究的問題。不可否認(rèn)地，生物絮團(tuán)技術(shù)在投資強(qiáng)度和硬件系統(tǒng)的簡化程度上有其獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，但其在機(jī)理性研究上是否仍不夠成熟，畢竟細(xì)菌的世界是微觀的復(fù)雜的瞬息萬變的。
其四，跨界的入局者在管理機(jī)制上是否能適應(yīng)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的需要？我們認(rèn)為農(nóng)業(yè)企業(yè)的運(yùn)營管理是有其特殊性的，畢竟生產(chǎn)的產(chǎn)品是活物不同于常規(guī)的產(chǎn)品。
其五，一個(gè)項(xiàng)目從順風(fēng)順?biāo)郊鞭D(zhuǎn)直下，是不是經(jīng)歷了內(nèi)部機(jī)制和人員團(tuán)隊(duì)的劇烈調(diào)整？堅(jiān)固堡壘的垮塌往往是從內(nèi)部的瓦解開始的。項(xiàng)目創(chuàng)始人和技術(shù)核心骨干的離開，往往導(dǎo)致項(xiàng)目初心的動(dòng)搖、目標(biāo)的模糊、技術(shù)方向的偏離、生產(chǎn)管理的渙散、團(tuán)隊(duì)的不和諧，我們想這些對(duì)一個(gè)創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型項(xiàng)目來說都是致命的，畢竟初生的業(yè)務(wù)是經(jīng)不起太多的折騰的。
寫到最后
本文想說的是在這個(gè)未來滿是不確定性的今天，業(yè)態(tài)的不斷更迭、調(diào)整對(duì)大多數(shù)公司而言都是一個(gè)正?，F(xiàn)象。本文僅做了一個(gè)嘗試性的探討，希望大家理性看待這個(gè)事情，希望所有的思考最終都能有助于這個(gè)行業(yè)在未來持續(xù)健康地發(fā)展。
盒馬做養(yǎng)殖的初衷
其一，自產(chǎn)自銷可攫取產(chǎn)業(yè)鏈條上各環(huán)節(jié)的利潤，同時(shí)在產(chǎn)品售價(jià)方面有更高的競(jìng)爭(zhēng)靈活性。
其二，自產(chǎn)自銷有利于優(yōu)化供應(yīng)鏈，簡化采購和活鮮流通環(huán)節(jié)，做到以銷定產(chǎn)，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送，并可實(shí)現(xiàn)根據(jù)日銷售情況的即時(shí)配送，確保各門店隨時(shí)有新鮮活蝦供應(yīng)；
其三，自己做養(yǎng)殖生產(chǎn)可提高食材安全性的可控度；其四，實(shí)踐形成高效的生產(chǎn)、流通、銷售和品牌創(chuàng)建模式，給行業(yè)提供示范，促進(jìn)養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)步。
我們相信初心是好的，也正是基于上述美好的愿景，盒馬于2018年著手做水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)調(diào)研。
品種的選擇
為什么最終選擇南美白對(duì)蝦而不是三文魚或其它品種？
盒馬準(zhǔn)備進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)初期，盒馬關(guān)注的是三文魚養(yǎng)殖，歷時(shí)兩年在國內(nèi)外做了深度的考察調(diào)研、技術(shù)方案研究和經(jīng)濟(jì)性分析。期間，國內(nèi)外多家企業(yè)提供了技術(shù)方案，多位業(yè)內(nèi)人士參與其中。
其一，南美白對(duì)蝦是盒馬活鮮銷售的一個(gè)大品類，采銷額巨大，銷售量可觀，有快速擴(kuò)大產(chǎn)能的可行性；
其二，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖周期短，資金周轉(zhuǎn)快；其三，南美白對(duì)蝦在國內(nèi)從苗種、飼料、動(dòng)保到設(shè)備和工具器材等的配套環(huán)節(jié)完整且成熟。這是例如三文魚等其它品種所不具備的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
在選定南美白對(duì)蝦作為養(yǎng)殖對(duì)象后，盒馬邀請(qǐng)國內(nèi)外多家企業(yè)和科研院所提供了設(shè)計(jì)方案。至2020年，經(jīng)過多輪審慎篩選后，決定與一家臺(tái)灣公司開展合作，由臺(tái)方企業(yè)提供技術(shù)方案和硬件設(shè)施，盒馬組建團(tuán)隊(duì)參與運(yùn)營和銷售。因當(dāng)時(shí)兩岸關(guān)系緊張，導(dǎo)致項(xiàng)目最終未獲審批，合作告吹。在這樣的背景下，盒馬調(diào)整團(tuán)隊(duì)構(gòu)成，決定自研、自建、自產(chǎn)、自銷。
技術(shù)路徑
2020年至2021年，盒馬投入了大量人力財(cái)力于南通創(chuàng)建并運(yùn)行研發(fā)基地。經(jīng)過多輪試驗(yàn)，于2020年底取得了很好的進(jìn)展，以改良型的生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式將南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量做到了25斤/m3，實(shí)現(xiàn)了中試規(guī)模的穩(wěn)產(chǎn)。并且所產(chǎn)的蝦在體色、口感等產(chǎn)品性能上表現(xiàn)優(yōu)異。期間，對(duì)生物絮團(tuán)工藝做了大幅度改良，研發(fā)了多種養(yǎng)殖裝備和數(shù)字化系統(tǒng)使生產(chǎn)成本達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。
正是基于良好的技術(shù)與系統(tǒng)研發(fā)進(jìn)展，2021年盒馬注資5000萬元成立了上海盒馬農(nóng)業(yè)科技有限公司，專注于南美白對(duì)蝦的工廠化養(yǎng)殖。并于同年設(shè)計(jì)、開工建設(shè)崇明基地一期項(xiàng)目，年底投入試生產(chǎn)。一期項(xiàng)目車間面積約4000m2，預(yù)期產(chǎn)能為年產(chǎn)100噸南美白對(duì)蝦。2021年至2022年崇明基地逐漸步入正軌，人員團(tuán)隊(duì)也逐步壯大，達(dá)成了多批次幾十萬斤的產(chǎn)量，并自創(chuàng)“盒田蝦”品牌上市銷售，并且所生產(chǎn)的蝦獲得了無抗認(rèn)證?？梢哉f，盒馬是國內(nèi)試水南美白對(duì)蝦規(guī)?；S化養(yǎng)殖“第一人”，在行業(yè)中形成了一定的影響力。期間，多個(gè)地區(qū)尋求與盒馬合作希望崇明二期項(xiàng)目的盡快上馬，其它地區(qū)的多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)能盡快啟動(dòng)
但是，近期我們驚悉盒馬可能將于近日停運(yùn)崇明基地，并很可能退出水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)。我們可以想象其中的緣由一定是復(fù)雜的，多方面的。為什么在審慎的態(tài)度、專業(yè)且強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)支持下，在投入了多年的時(shí)間、人力和幾千萬的資金后，仍然決定停運(yùn)基地關(guān)閉業(yè)務(wù)？是哪些因素導(dǎo)致了這樣的結(jié)果？我們不妨提示大家思考如下幾個(gè)問題。
其一，南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生劇烈的變化。國內(nèi)大量投建工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)，勢(shì)必是導(dǎo)致蝦價(jià)預(yù)期持續(xù)走低的重要因素之一。國外大規(guī)模擴(kuò)大養(yǎng)蝦產(chǎn)能，大量凍蝦進(jìn)口至國內(nèi)，也很可能是導(dǎo)致今年蝦價(jià)持續(xù)低迷的原因之一。在國內(nèi)外產(chǎn)能大幅度擴(kuò)張的前提下，那么作為一家新零售企業(yè)做自建、自產(chǎn)、自銷這樣的方式在邏輯上的必要性是否還存在，將來是不是反而直接采購更便利更有利可圖？
其二，農(nóng)業(yè)畢竟是資產(chǎn)投入重，見效慢，周期長的行業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)亦是如此。對(duì)于盒馬這樣的新零售企業(yè)是否能夠接受？大量的資金投入于其它行業(yè)是否見效更快？這也是跨界投資者所需要思考的問題。
其三，基于生物絮團(tuán)養(yǎng)殖技術(shù)的解決方案是否在穩(wěn)定性、可控度和可復(fù)制性等多方面仍有待探討和熟化？這可能是很多生產(chǎn)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)需要深度研究的問題。不可否認(rèn)地，生物絮團(tuán)技術(shù)在投資強(qiáng)度和硬件系統(tǒng)的簡化程度上有其獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，但其在機(jī)理性研究上是否仍不夠成熟，畢竟細(xì)菌的世界是微觀的復(fù)雜的瞬息萬變的。
其四，跨界的入局者在管理機(jī)制上是否能適應(yīng)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的需要？我們認(rèn)為農(nóng)業(yè)企業(yè)的運(yùn)營管理是有其特殊性的，畢竟生產(chǎn)的產(chǎn)品是活物不同于常規(guī)的產(chǎn)品。
其五，一個(gè)項(xiàng)目從順風(fēng)順?biāo)郊鞭D(zhuǎn)直下，是不是經(jīng)歷了內(nèi)部機(jī)制和人員團(tuán)隊(duì)的劇烈調(diào)整？堅(jiān)固堡壘的垮塌往往是從內(nèi)部的瓦解開始的。項(xiàng)目創(chuàng)始人和技術(shù)核心骨干的離開，往往導(dǎo)致項(xiàng)目初心的動(dòng)搖、目標(biāo)的模糊、技術(shù)方向的偏離、生產(chǎn)管理的渙散、團(tuán)隊(duì)的不和諧，我們想這些對(duì)一個(gè)創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型項(xiàng)目來說都是致命的，畢竟初生的業(yè)務(wù)是經(jīng)不起太多的折騰的。
寫到最后
本文想說的是在這個(gè)未來滿是不確定性的今天，業(yè)態(tài)的不斷更迭、調(diào)整對(duì)大多數(shù)公司而言都是一個(gè)正?，F(xiàn)象。本文僅做了一個(gè)嘗試性的探討，希望大家理性看待這個(gè)事情，希望所有的思考最終都能有助于這個(gè)行業(yè)在未來持續(xù)健康地發(fā)展。
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