淺談水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展

1  當(dāng)前水產(chǎn)品市場(chǎng)狀況

1.1  水產(chǎn)品資源衰退

當(dāng)前海洋資源由于長(zhǎng)期開發(fā)加上某些區(qū)域的過度開發(fā)，整體呈現(xiàn)海洋水產(chǎn)品資源衰退的局面。淡水資源，如河蝦等也因過度捕撈和水資源污染等因素，呈衰退局面。

1.2  受海洋保護(hù)思想及相關(guān)法律法規(guī)，部分國(guó)家水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)增速放緩，進(jìn)口呈上升趨勢(shì)

例如，位于東北大西洋漁場(chǎng)的英國(guó)，利用得天獨(dú)厚的海洋資源優(yōu)勢(shì)，在二十世紀(jì)中期，其漁業(yè)便得到了高度發(fā)展，成為世界主要的水產(chǎn)品出口國(guó)之一。近年，由于其海洋資源可持續(xù)開發(fā)與管理決策，其水產(chǎn)品產(chǎn)量與出口量呈下降趨勢(shì)。但由于其對(duì)于魚類等水產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)需求，其對(duì)于其他國(guó)家的水產(chǎn)品進(jìn)口需求上升。

1.3  漁業(yè)從業(yè)人員匱乏

傳統(tǒng)漁業(yè)的工作模式，起早貪黑、日夜顛倒、工作強(qiáng)度極大，加之“靠天吃飯”，從業(yè)人員越來越少。但傳統(tǒng)漁業(yè)又是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，這必然影響了其產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)。

1.4  人民幣匯率上升，出口的相對(duì)優(yōu)勢(shì)在下降。

人民幣近年呈上升趨勢(shì)，匯率原因，使得出口成本上升，我國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易出口有下行壓力。

1.5  其他發(fā)展中國(guó)家加大低檔水產(chǎn)品出口數(shù)額，我國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)加大。

在發(fā)達(dá)國(guó)家漁業(yè)發(fā)展減緩，給予到發(fā)展中國(guó)家在國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)分得一杯羹的機(jī)會(huì)。且發(fā)展中國(guó)家的勞動(dòng)力處于相對(duì)密集豐富，給予到傳統(tǒng)漁業(yè)從業(yè)人員的供給支持。而在產(chǎn)品供應(yīng)上，多為同質(zhì)化的低檔水產(chǎn)品，與我國(guó)主要出口水產(chǎn)品有較大的重疊，因而對(duì)于我國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易有著競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

1.6  隨著生活質(zhì)量的上升，世界范圍整體對(duì)于水產(chǎn)品的需求呈上升趨勢(shì)。

水產(chǎn)品中多為喊蛋白質(zhì)高的產(chǎn)品，在人民的生活水平及經(jīng)濟(jì)狀況日益上升，對(duì)于高蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品需求也越來越多。

1.7  我國(guó)當(dāng)前水產(chǎn)品供給不均衡、部分地區(qū)呈供過于求而部分地區(qū)供少于求的局面。

我國(guó)水產(chǎn)品多產(chǎn)于沿海地區(qū)，受限于地域、運(yùn)輸成本、冷凍成本等原因，內(nèi)陸城市的水產(chǎn)品供給貧缺，從而導(dǎo)致需求供給區(qū)域不平均現(xiàn)況，阻礙內(nèi)需的上行。

2  如何拉動(dòng)內(nèi)需

我國(guó)水產(chǎn)品需求市場(chǎng)并非已經(jīng)完全飽和，而是存在地區(qū)性過飽和（如沿海地區(qū)）和地區(qū)性欠飽和（如西部地區(qū)）狀態(tài)。其主要限制因素有：運(yùn)輸成本，客戶對(duì)于部分水產(chǎn)品偏好于其新鮮程度，而較短時(shí)間的運(yùn)輸途徑選擇相對(duì)狹窄，多為空運(yùn)，從而導(dǎo)致運(yùn)輸成本占最終市場(chǎng)價(jià)格過大;冷凍成本，我國(guó)大多水產(chǎn)品采用的冷凍技術(shù)仍處于基礎(chǔ)階段，雖已對(duì)多元化需求匹配產(chǎn)生多元化的冷凍加工服務(wù)，但仍存在長(zhǎng)距離運(yùn)輸冷凍成本相對(duì)偏高、冷凍質(zhì)量等問題;食品安全問題，無論是沿海地區(qū)抑或在內(nèi)陸地區(qū)，消費(fèi)者都面臨一個(gè)同樣的問題，如何判別水產(chǎn)品的產(chǎn)品安全質(zhì)量。

在21世紀(jì)的信息時(shí)代，背靠著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展以及新起的電商、物聯(lián)網(wǎng)等平臺(tái)，我們尋找拉動(dòng)水產(chǎn)品內(nèi)需的新增長(zhǎng)點(diǎn)，需要與這些興起的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行結(jié)合。我以為，一個(gè)可以作為參考的案例是阿里巴巴的盒馬鮮生產(chǎn)業(yè)鏈。盒馬鮮生是含括產(chǎn)品源頭的對(duì)接、線下超市的運(yùn)營(yíng)、線上電商平臺(tái)的銷售、線下配送為一體的生鮮市場(chǎng)綜合體。盒馬鮮生，為零碎生產(chǎn)商的聚集提供了平臺(tái)。當(dāng)前，沿海地區(qū)打漁仍多為以家庭或小型集體為單位的運(yùn)作模式，其打撈的水產(chǎn)品由于相對(duì)不成批量，一般多由中間商進(jìn)行一次收購(gòu)或者直接販賣。中間商由于占據(jù)相對(duì)優(yōu)勢(shì)，取得定價(jià)的主動(dòng)權(quán)，以較低的收購(gòu)價(jià)與市場(chǎng)賣出價(jià)差額獲得中間差價(jià)利潤(rùn)。直接販賣的場(chǎng)所多為打撈的口岸或附近菜市場(chǎng)，有大量同質(zhì)化的供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)，其定價(jià)相對(duì)劣勢(shì)。      而盒馬鮮生則以不收取水產(chǎn)品供應(yīng)商入場(chǎng)費(fèi)為準(zhǔn)，使得市場(chǎng)價(jià)格與收購(gòu)價(jià)的差額縮減，供應(yīng)商和消費(fèi)者都能從中獲得相對(duì)的優(yōu)惠。

同時(shí)，也為零碎水產(chǎn)品供應(yīng)者提供了新的合作對(duì)象選擇。依附于阿里巴巴旗下的快遞產(chǎn)業(yè)，規(guī)?；?yīng)有望降低運(yùn)輸成本問題，也為水產(chǎn)品生鮮市場(chǎng)進(jìn)入內(nèi)陸地區(qū)提供了運(yùn)輸條件。而且，進(jìn)入內(nèi)陸市場(chǎng)需要較大的供應(yīng)鏈、資金鏈、市場(chǎng)開拓、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)等一系列綜合產(chǎn)業(yè)服務(wù)，零碎水產(chǎn)品供應(yīng)商極少能靠一己之力拓展自身產(chǎn)業(yè)鏈至內(nèi)陸地區(qū)。但依靠阿里巴巴的品牌支持以及盒馬鮮生的平臺(tái)，零碎水產(chǎn)品供應(yīng)商得以進(jìn)入到內(nèi)陸市場(chǎng)，且一定程度無需參與到市場(chǎng)拓展模塊，而僅需做好供應(yīng)模塊。雖然會(huì)喪失一定的定價(jià)主動(dòng)權(quán)，但在需求增長(zhǎng)速度高于供給增長(zhǎng)速度，根據(jù)AD—AS模型，價(jià)格仍會(huì)上升。在成本一定的情況下，給予零碎水產(chǎn)品供應(yīng)商利潤(rùn)的提升。同時(shí)，給予到內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)品潛在消費(fèi)者消費(fèi)的途徑。其綜合成本由于規(guī)模效應(yīng)得以下降，定價(jià)方面，受限于盒馬鮮生平臺(tái)的基準(zhǔn)價(jià)格，較難出現(xiàn)過分虛高。如此，內(nèi)陸消費(fèi)者得以在合理的價(jià)格范圍內(nèi)對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)。以此拉動(dòng)內(nèi)需的增長(zhǎng)，同時(shí)解決沿海地區(qū)供過于求的局面，使得水產(chǎn)品價(jià)格根據(jù)AD—AS模型，總體合理上升。盒馬鮮生也打破了對(duì)于傳統(tǒng)水產(chǎn)品市場(chǎng)的環(huán)境模式，盒馬鮮生雖經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品生鮮，但其購(gòu)物環(huán)境于傳統(tǒng)海鮮市場(chǎng)不同，更偏向于超市環(huán)境。在年輕一族更注重購(gòu)物體驗(yàn)的背景下，盒馬鮮生吸引了更寬廣的線下客戶源。且其附帶的水產(chǎn)品烹飪服務(wù)，也為其客源的吸引增加的吸引點(diǎn)與黏著性。

但與其同時(shí)，我以為需要加強(qiáng)的是食品安全檢測(cè)。繼續(xù)以盒馬鮮生為例，盒馬鮮生平臺(tái)可作為食品安全的二次檢測(cè)方，對(duì)于供貨源進(jìn)行二次的食品安全檢測(cè)。以自身平臺(tái)的為一個(gè)準(zhǔn)入門檻，為消費(fèi)者的食品安全增加多一道防線。其一方面可保證平臺(tái)的信譽(yù)與聲譽(yù)，另一個(gè)方面，降低或消除了客戶在消費(fèi)水產(chǎn)品前期的信息搜索成本，使得食品安全保障成為客戶黏著性與吸引性的重要點(diǎn)，進(jìn)一步搶占市場(chǎng)份額。同時(shí)，依靠阿里巴巴平臺(tái)，盒馬鮮生具有相對(duì)較高的客戶吸引度。盒馬鮮生本質(zhì)和天貓超市都為阿里巴巴平臺(tái)直線下屬平臺(tái)，盒馬鮮生對(duì)天貓超市用戶體驗(yàn)度高的用戶具有所謂的“天生黏著性”優(yōu)勢(shì)。即，客戶其對(duì)于同一品牌下的一平行平臺(tái)的信任度高，另一平行平臺(tái)的用戶吸引可直接從原有的平行平臺(tái)進(jìn)行吸納。簡(jiǎn)而言之，如果客戶認(rèn)可天貓平臺(tái)的品質(zhì)，根據(jù)行為經(jīng)濟(jì)學(xué)上，那么他會(huì)一定程度認(rèn)為平行子線的盒馬鮮生具有與天貓超市相當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)，從而進(jìn)入這一個(gè)平臺(tái)。

3  如何拉動(dòng)外需

我國(guó)水產(chǎn)品外需增長(zhǎng)阻礙主要原因有，發(fā)展中國(guó)家生產(chǎn)相對(duì)同質(zhì)化水產(chǎn)品使得我國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)加大;人民幣升值，使得我國(guó)水產(chǎn)品出口價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)度下降;我國(guó)勞動(dòng)力價(jià)格上升，使得水產(chǎn)品成本價(jià)格上升，進(jìn)而導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格上升。在其他發(fā)展中國(guó)家以更低的勞動(dòng)力價(jià)格及其他生產(chǎn)成本要素，我國(guó)水產(chǎn)品出口相對(duì)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步縮減。針對(duì)以上問題，解決思路有以下：

3.1  改變以勞動(dòng)密集型為基礎(chǔ)的生產(chǎn)模式，發(fā)展新型捕撈機(jī)械

傳統(tǒng)打漁從業(yè)人員日漸減少，導(dǎo)致出現(xiàn)勞動(dòng)力不足，勞動(dòng)力價(jià)格上升的局面。在單位勞動(dòng)力下降的情況下，通過機(jī)械的加入或者改進(jìn)，一定程度彌補(bǔ)由于人員減少導(dǎo)致的捕撈數(shù)量下降。

3.2  發(fā)展水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)

在自然海洋資源衰退的背景下，從傳統(tǒng)的依賴自然資源轉(zhuǎn)變到養(yǎng)殖業(yè)是不可避免的趨勢(shì)。在技術(shù)進(jìn)步下，養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展得到了技術(shù)的支持。同時(shí)，養(yǎng)殖業(yè)可以減少對(duì)于海洋資源的過度開發(fā)，同時(shí)也能使水產(chǎn)品產(chǎn)量保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平，減少了在收成上的風(fēng)險(xiǎn)。

3.3  把握住國(guó)家“三農(nóng)”政策以及漁業(yè)補(bǔ)貼

3.4  加快開發(fā)高效優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，以過硬的水產(chǎn)品質(zhì)量搶占國(guó)際市場(chǎng)份額

3.5  發(fā)展中高檔水產(chǎn)品的出口業(yè)務(wù)，包括水產(chǎn)品二次加工服務(wù)

水產(chǎn)品市場(chǎng)是我國(guó)市場(chǎng)的重要組成部分，通過國(guó)內(nèi)、國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)拉動(dòng)需求的增長(zhǎng)。同時(shí)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新興產(chǎn)業(yè)，給予水產(chǎn)品市場(chǎng)一個(gè)復(fù)合市場(chǎng)的合作模式，拓寬其運(yùn)作形式，為注入活力。積極應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品市場(chǎng)環(huán)境所帶來的機(jī)遇與壓力，通過自身模式的改進(jìn)，增強(qiáng)我國(guó)水產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。