食用野生貝類當心中毒

暑期旅游高峰即將到來，很多人選擇去海濱感受大海的無邊無垠，海風+海鮮頓時暑意盡消。上海疾控微信公眾號提醒大家，在享受美食的同時，也要注意飲食安全。

近年發(fā)現(xiàn)的高危貝類主要是貽貝（又稱海虹、淡菜）和蛤蜊等，主要以麻痹性貝類毒素為主，貝類中各組織器官麻痹性貝類毒素的毒性高低依次是：消化腺>裙邊>鰓>性腺>貝柱，人一旦吃了含有毒素的貝類就會中毒。

赤潮的發(fā)生是某些單細胞微藻類在海水中迅速繁殖，大量集結而成。甲藻類中的亞歷山大藻、膝溝藻屬、原甲藻屬等一些赤潮生物種會產(chǎn)生麻痹性貝類毒素，貝類食入或吸附這些有毒藻類，藻類所含有毒物質(zhì)即進入貝體內(nèi)并在其中富集。人攝入含麻痹性貝類毒素的貝類后，毒素會迅速釋放并呈現(xiàn)毒性作用。

當毒素含量超過人類食用安全標準時，就會發(fā)生中毒的危險，潛伏期僅數(shù)分鐘至20分鐘。癥狀開始表現(xiàn)為唇、牙齦和舌頭周圍刺痛，隨后有規(guī)律地出現(xiàn)指尖和腳趾的麻木，隨后麻木發(fā)展到手臂、腿部和頸部，病人可以做隨意運動，但相當困難。中毒者可伴有頭痛、頭暈、惡心和嘔吐，最后出現(xiàn)呼吸困難。膈肌對此毒素特別敏感，重癥者常在2-24小時內(nèi)因呼吸麻痹而死亡。麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強，中毒后病死率為5%-18%，尚無特效的解毒方法。

貝類毒素比較耐熱，一般的烹調(diào)加工不易將其破壞，預防貝類中毒，消費者應注意以下兩點：

一是在購買貽貝等貝類水產(chǎn)品時，挑選放心、有保障的場所，大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場。

二是消費者在赤潮暴發(fā)高峰期不要采捕和購買食用野生的貝類。

懷疑中毒時應立即停止食用可疑食物，進行催吐處理，并盡快前往醫(yī)療機構治療，確保及早排除體內(nèi)毒素。