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魚(yú)腥味去除有妙招
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富,但魚(yú)肉中的腥味常常令人頭痛不已,去不好腥,肉也變得不好吃了。今天就和大家分享一下魚(yú)腥味去除的方法。
1.食糖去味法:在烹魚(yú)時(shí)放適量糖,即可去除魚(yú)的腥味。
2.橘皮去味法:燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮可去掉魚(yú)腥味。
3.白酒去味法:魚(yú)洗凈后,用白酒涂遍全身,1分鐘后用水洗去,能除去腥味。
4.紅葡萄酒去味法:先把魚(yú)剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
5.溫茶水去味法:將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。一般每千克魚(yú)用一杯濃茶兌水,將魚(yú)放入浸泡5~10分鐘后撈出。因?yàn)椴枞~里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴(kuò)散。
6.牛奶去味法:燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶,不僅能去除魚(yú)的腥味,而且能使魚(yú)變得酥軟味美。炸魚(yú)前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鮮味。
生活常用去除異味法:
1.可泡一杯茶(隨便什么茶都行),用茶水洗手,即可把魚(yú)腥味除掉。
2.用檸檬片擦一下手,然后洗凈,去除魚(yú)腥味的效果不錯(cuò)呦。而且手上還能留有淡淡的檸檬味,不妨一試。
3.用少量牙膏洗手,即可除去手上的魚(yú)腥味。有些牙膏具有中藥成分,還具有殺菌、解毒的養(yǎng)生功效。
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