豬肉貴臘肉腌不起！還好有魚便宜，我們就腌出美味的臘魚來！

離過年是越來越近了，我國一直都有腌制臘肉的習俗，往年這個時候很多人都會開始著手腌臘肉的事情了，可是今年不同往年，今年的豬肉太貴了，最普通的五花肉都已經(jīng)30多一斤了，新鮮的肉都吃不起了，更別說是臘肉了。既然"二師兄"如此不留情面，那我們不吃也罷，畢竟還有很多肉類可以腌制，不一定非要吃臘肉啊，就比如說臘魚，它的味道可不比臘肉差，而且它的價格又實惠，所以啊，腌不起臘肉，那就買幾條魚回去吧，下面就給大家分享一下腌臘魚的方法吧！

我們都知道想要臘魚好吃，肉質(zhì)就得緊實鮮美，如果腌制不好，過不了多久，臘魚就會發(fā)出一股臭味，這樣就是浪費食材了，所以大家在腌制臘魚的時候一定要用對方法。魚的種類也有很多，像鯉魚，鯽魚，草魚，鰱魚都是可以用來腌制臘魚的，但是最適合腌制臘魚的還是草魚，青魚也很適合臘魚的，草魚、青魚草魚的體型是比較大的，肉也比較厚實，魚在腌制風干的過程中，肯定都會縮水的，因此大個頭的草魚是最適合做臘魚的！

我們在市場買幾條新鮮的活魚，讓商家把它宰殺掉，我們回家以后就好收拾一些。魚買回家之后，把魚鱗刮干凈，還有魚肚子里的那層黑膜一定要弄干凈了，據(jù)說這些都是腥味的源泉(但沒科學依據(jù))，如果魚的個頭特別大，洗清干凈以后我們可以把它剖成兩半，然后把魚肉放入一個大盆子里，先在盆里倒入適量的白酒，白酒可以幫助去腥，還可以防止魚肉在腌制的過程中變質(zhì)，放了白酒之后，臘魚的口感也會更好。

放完白酒以后，就該放不管腌制什么食物都少不了的調(diào)料了，那就是食鹽，我們把食鹽均勻的涂抹在魚肉的每一個部位，一定要每個地方都涂抹到哦，不然魚也是容易變質(zhì)的。涂抹好之后，我們就可以用繩子把魚肉掛起來放在通風的位置進行晾曬了。如果想要腌制整條魚，就是不想把魚肉切成兩半，也可以在魚肚子用一根小棍撐開，只要不讓魚肚子粘在一起就可以了，這樣也是比較容易風干的。

差不多半個月，我們就可以看到緊實的臘魚了，這時候臘魚就算是腌制好了，腌制好以后，我們可以把它裝在保鮮袋里，放冰箱里保存，吃的時候直接拿出來就可以了，不管放多久都不會壞掉哦！大家在烹飪臘魚的時候要注意哦，在腌制的時候已經(jīng)放了很多的鹽了，所以在吃的時候要先把它浸泡一下，而且也不會放鹽哦！臘魚可以清蒸，可以紅燒，不管怎么做，臘魚的口感都是鮮美緊實的，真的特別香！臘肉腌不起？還好有魚，教你1招，腌出鮮美緊實的臘魚！年年有魚！