永川水花與星湖乳魚(yú)：從魚(yú)苗到乳魚(yú)到餐桌，美食佳肴與歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵的完美結(jié)合

到重慶永川的好去處！永川水花和星湖乳魚(yú)的美味等著你！

永川水花

1971年，當(dāng)時(shí)的四川省江津地區(qū)永川縣雙鳳鄉(xiāng)百樂(lè)大隊(duì)(現(xiàn)在：重慶市永川區(qū)衛(wèi)星湖街道大竹溪村)百樂(lè)六隊(duì)的"漁一代"開(kāi)始進(jìn)行水產(chǎn)育苗生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)僅有幾畝土塘，歷經(jīng)上世紀(jì)八九十年代"漁二代"的承繼，改革開(kāi)放帶來(lái)了裂變發(fā)展，到如今"漁三代"的接盤(pán)，歷經(jīng)五十余年的歲月洗禮，三代養(yǎng)魚(yú)人的承前啟后，從一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)到現(xiàn)在涉及五個(gè)社組到鎮(zhèn)內(nèi)外，從幾畝地?cái)U(kuò)大到幾百畝地，從刀耕火種的養(yǎng)魚(yú)到現(xiàn)在的水產(chǎn)現(xiàn)代化，養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提煉升華，讓“永川水花”小有名氣，成了重慶的漁業(yè)名片。

(“永川水花”航拍部份場(chǎng)景)

永川水花水產(chǎn)苗種基地是中國(guó)西南地區(qū)重要的淡水魚(yú)苗魚(yú)種繁育和供應(yīng)基地，還是國(guó)家示范合作社、中國(guó)龍頭協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、重慶市級(jí)水產(chǎn)良種場(chǎng)。2012年“永川水花”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)成功，并獲得永川區(qū)“知名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)。

(“永川水花”、水花苗、水花魚(yú)、魚(yú)苗)

何為“永川水花”？從廣義上講，它是指永川水花水產(chǎn)苗種基地生產(chǎn)的所有魚(yú)產(chǎn)品，包含魚(yú)苗魚(yú)種及食用魚(yú)；從狹義上講，特指永川水花水產(chǎn)苗種基地生產(chǎn)的水花魚(yú)，又稱(chēng)水花苗，學(xué)術(shù)上稱(chēng)魚(yú)苗，它是從親魚(yú)(種魚(yú))產(chǎn)卵剛孵化出的仔魚(yú)，嬌嫩細(xì)小似頭發(fā)般大小。“水花”又何冠以“永川”？說(shuō)來(lái)到有一定的淵源?！八ā笔俏锩坝来ā笔堑孛?。追根溯源，其實(shí)這個(gè)稱(chēng)呼是外地客戶(hù)所取，因"永川水花"產(chǎn)量大，供苗周期長(zhǎng)，各種大小苗種均可滿(mǎn)足供應(yīng)，質(zhì)量好，價(jià)格公道，加上眾多養(yǎng)魚(yú)戶(hù)團(tuán)結(jié)互助，得到買(mǎi)家的贊譽(yù)，“買(mǎi)水花到永川”便口碑相傳，一傳十、十傳百、……，故而約定俗成的“永川水花”便遠(yuǎn)近聞名。

(星湖乳魚(yú)宴特色美食上線(xiàn)啟動(dòng)儀式)

星湖乳魚(yú)

永川區(qū)衛(wèi)星湖街道辦事處深入挖掘“永川水花”的歷史底蘊(yùn)，延伸“永川水花”產(chǎn)業(yè)鏈。根據(jù)魚(yú)的不同種類(lèi)和不同的烹飪方式，在50-200克的苗種重量區(qū)間內(nèi)打造出了“星湖乳魚(yú)”美食，2020年7月開(kāi)始注冊(cè)“星湖乳魚(yú)”商標(biāo)，2022年9月星湖乳魚(yú)宴特色美食上線(xiàn)啟動(dòng)儀式舉行，推出“星湖乳魚(yú)”特色菜品，提高了水產(chǎn)品的附加值，形成了“從魚(yú)苗到乳魚(yú)到餐桌"的全產(chǎn)業(yè)鏈。

(鹿肉醬燒乳魚(yú))

曾經(jīng)的"童子魚(yú)"，如今的永川"乳魚(yú)"

你是不是覺(jué)得以魚(yú)作為主打食材的特色美食，似乎都吃得差不多了？在此想要說(shuō)的是，永川的星湖乳魚(yú)，你或許沒(méi)有吃過(guò)，或者很少吃。如果到了永川，吃什么？當(dāng)然是星湖乳魚(yú)，色、香、味、型集于一體，魚(yú)肉鮮嫩，唇齒留香，回味無(wú)窮，曾經(jīng)的"童子魚(yú)"，如今的永川"乳魚(yú)"，為您營(yíng)造全新的美食體驗(yàn)。

(松鼠魚(yú))

何為乳魚(yú)？《漢語(yǔ)大詞典》中釋義為小魚(yú)。永川的星湖乳魚(yú)，不但吃的是魚(yú)而且還有漁文化的歷史熏陶。有詩(shī)為證。宋代梅堯臣《送韓奉禮隨侍之許昌》詩(shī)曰：“岸之側(cè)，多菖蒲。岸之下，多乳魚(yú)。乳魚(yú)可以饌，菖蒲可以葅。羨君調(diào)膳去且樂(lè)，因使無(wú)忘寄我書(shū)?！?/span>

(椒麻乳魚(yú))

宋代的楊億也有《后苑賞花釣魚(yú)應(yīng)製》：“宜春小苑斗城旁，錫宴群仙奉紫皇。漢沼乳魚(yú)偏傍釣，青陵舞蝶自尋芳。”如此說(shuō)來(lái)，乳魚(yú)還真是有據(jù)可查，還有歷史的韻味傳承和文化內(nèi)涵。

想吃星湖乳魚(yú)，永川餐飲商會(huì)歡迎您！可以到永川衛(wèi)星湖街道大竹溪村的永川水花水產(chǎn)苗種基地，也可以到重慶野生動(dòng)物世界---樂(lè)和樂(lè)都的兩江假日酒店，還可以到衛(wèi)星湖畔的"美食一條街"，10余種"乳魚(yú)宴"足以滿(mǎn)足你的胃口。

(粉蒸乳魚(yú))

星湖乳魚(yú)菜品中還有干燒乳魚(yú)、糖醋乳魚(yú)等多款特色菜品，魚(yú)味美食供你享用。

星湖·椒鹽小魚(yú)：該菜取材于星湖乳魚(yú)為基本材料，椒香純正、外酥里嫩、下酒必備菜。

(鳶飛魚(yú)躍)

(酸湯星湖乳魚(yú))

從永川水花到星湖乳魚(yú)，不僅是一種美食，更是一種生活、一種感受、一種文化、一種智慧結(jié)晶，從魚(yú)苗到乳魚(yú)到餐桌，美食佳肴與歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵的完美結(jié)合，“永川水花”歡迎您！

(本文圖片來(lái)自：永川區(qū)融媒體、華龍網(wǎng)、西南漁業(yè)網(wǎng)、樂(lè)和樂(lè)都兩江假日酒店)

(備注：本網(wǎng)易號(hào)"養(yǎng)魚(yú)第一線(xiàn)"歡迎您的光臨！本文系劉文俊原創(chuàng)，僅供參考和交流！內(nèi)容和圖片大多來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)資料，如有異見(jiàn)請(qǐng)告知，歡迎指正和留言討論，更多精彩內(nèi)容請(qǐng)登錄西南漁業(yè)網(wǎng)和"養(yǎng)魚(yú)第一線(xiàn)"公眾號(hào)，如有不同見(jiàn)解或者內(nèi)容補(bǔ)充請(qǐng)私信或留言或評(píng)論分享！)