說一說白蝦

白蝦屬甲殼綱、十足目、長臂蝦科。生活在溫、熱帶近海和淡水中的蝦類。大多具較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，廣泛分布于印度—西太平洋區(qū)。中國沿海和湖泊中均產(chǎn)。

形態(tài)特征 

額角發(fā)達(dá)，基部具一雞冠狀帶齒的隆起，其前方光滑無齒，末端常有附加齒。頭胸甲具一觸角刺和一鰓甲刺，在鰓甲刺上方有一明顯的鰓甲溝。大顎觸須3節(jié)。（見圖）

脊尾白蝦

種類與分布 

白蝦的種類不多，全世界有6種，均分布于印度—西太平洋區(qū)。刺形白蝦（E.styliferus）產(chǎn)于中國華南、東南亞的泰國到巴基斯坦沿海。越南白蝦（E.mani）僅產(chǎn)于越南。還有四種只分布在中國及其鄰國。東方白蝦（E.orientis），生活于中國福建以南沿海和朝鮮、日本；短腕白蝦（E.annandalei），其第二步足腕節(jié)極短，長度不到掌部的一半，分布在中國浙江到朝鮮沿海；脊尾白蝦（E.carinicauda），其第三到第六腹節(jié)背面中央有一條縱脊，額角的雞冠部短于末端細(xì)尖部，第二步足的指節(jié)為掌部的2倍，分布于中國和朝鮮；秀麗白蝦（E.modestus），額角末端無附加齒，第二步足指節(jié)稍長于掌部，腕節(jié)長于指節(jié)，原分布于中國福建、臺(tái)灣至蘇聯(lián)西伯利亞的淡水中。50年代起，隨養(yǎng)殖業(yè)的興起，各地從長江移運(yùn)魚苗放養(yǎng)，白蝦隨魚苗被運(yùn)往各地生長、繁殖。原來不產(chǎn)白蝦的地區(qū)，如云南的滇池已成為高產(chǎn)區(qū)，它的自然分布區(qū)也就此消失。

生物學(xué)特性 

生活于淺海、近岸或河口附近的咸淡水中。脊尾白蝦喜在泥沙底質(zhì)的環(huán)境中生活，適鹽6‰～30‰。秋季由于大量降雨，常使河口或近岸區(qū)變?yōu)榈?，但白蝦仍能生活自如。短腕白蝦生活于河口附近或近岸咸淡水中，亦能在受潮汐影響江河下游的淡水成長、繁殖。由于它的附肢上生有許多羽狀剛毛，能一直在水層中游泳。秀麗白蝦則終生在淡水中生活。白蝦為雜食性，攝食有機(jī)碎屑、藻類或浮游動(dòng)物（如枝角類、橈足類、輪蟲等）。

白蝦有連續(xù)產(chǎn)卵的習(xí)性，抱卵蝦待孵化完畢后，不久又能再次產(chǎn)卵。脊尾白蝦體長50～90毫米。在長江口，3月下旬當(dāng)水溫上升到12～13℃時(shí)，即開始產(chǎn)卵，直至10月還能見到親蝦抱卵。每尾雌蝦可產(chǎn)卵4000多粒。卵產(chǎn)出后十余天即可孵出，溞狀幼體共經(jīng)6次蛻皮后變?yōu)樽形r。秀麗白蝦體長40～60毫米，在4月上旬可見到親蝦抱卵，初夏為產(chǎn)卵盛期。其卵徑大，每尾蝦僅產(chǎn)300多粒，經(jīng)3次蛻皮即可完成變態(tài)。短腕白蝦體長為30～50毫米，產(chǎn)卵期較晚，盛夏為產(chǎn)卵旺期，可一直延至晚秋。白蝦產(chǎn)卵量大，生長快，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，春季孵出的幼體到秋季都可以達(dá)到性成熟，并可形成產(chǎn)卵群體。白蝦通常全年生長，到冬季隨水溫下降，生長緩慢，到翌年春天水溫回升，生長再次加速。

漁業(yè)利用 

脊尾白蝦在白蝦中產(chǎn)量最高，是中國重要經(jīng)濟(jì)蝦類，全國沿海均產(chǎn)，以黃渤海的產(chǎn)量最大，總產(chǎn)量?jī)H次于中國毛蝦和中國對(duì)蝦。秀麗白蝦在淡水江河中，它的總產(chǎn)量?jī)H次于青蝦，但在大型湖泊，其產(chǎn)量卻高于青蝦。據(jù)統(tǒng)計(jì)，太湖的最高年產(chǎn)量達(dá)841噸，占該湖蝦產(chǎn)量的半數(shù)以上；巢湖，占80%以上；黃河的汾河水庫占70%以上；云南的滇池，自1973年從長江移養(yǎng)魚、蝦后，該湖的白蝦（包括青蝦）產(chǎn)量猛增，占全湖水產(chǎn)品總產(chǎn)量的80%，成為該湖的重要漁業(yè)對(duì)象。到80年代，每年蝦產(chǎn)量穩(wěn)定在8000噸，平均每公頃產(chǎn)量達(dá)262.5千克。短腕白蝦又稱白米蝦，江浙一帶較多，長江口產(chǎn)量最大，盛夏季節(jié)進(jìn)入產(chǎn)卵旺期，漁民捕撈抱卵的親蝦上市，構(gòu)成了夏令季節(jié)的佐餐佳品，此蝦含膽固醇低，是老年人的優(yōu)質(zhì)副食品。

白蝦通常用拖網(wǎng)或張網(wǎng)捕撈。太湖地區(qū)在繁殖季節(jié)用銀魚網(wǎng)、小兜網(wǎng)，在捕撈銀魚、鱭的同時(shí)捕撈白蝦，產(chǎn)量很高。脊尾白蝦是中國的養(yǎng)殖種類之一，但目前仍停留在利用魚塭進(jìn)行粗養(yǎng)階段。隨著沿海各省市開展對(duì)蝦養(yǎng)殖以來，它則成為對(duì)蝦養(yǎng)殖池中最主要的副產(chǎn)品，產(chǎn)量也非常大。由于其殼薄而味美，捕獲后除鮮售外，常制成蝦干、蝦米，卵可制成蝦子，質(zhì)量上乘。