淺析小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的幾個(gè)重大問(wèn)題—小龍蝦養(yǎng)殖的“苗種”問(wèn)題

我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)自1988年武漢小龍蝦加工廠首次對(duì)外出口小龍蝦加工產(chǎn)品，至本世紀(jì)初，加工蝦源都來(lái)自天然水域的野生捕撈，隨著加工廠越建越多，捕撈量不斷加大，導(dǎo)致野生資源量急劇減少，特別是江蘇省，小龍蝦加工廠缺少蝦源，紛紛關(guān)閉或外遷。本世紀(jì)初，安徽、江蘇、湖北三省先后立項(xiàng)支持小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)及苗種繁育問(wèn)題，以解決小龍蝦加工廠蝦源緊缺的問(wèn)題。

小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)是整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，而苗種是養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，是養(yǎng)殖業(yè)的重中之重，十幾年來(lái)小龍蝦的苗種問(wèn)題一直是困擾我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的瓶頸。

圖1 小龍蝦苗

一、苗種類型

在我國(guó)，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)受養(yǎng)殖歷史短、養(yǎng)殖研究不夠深入及養(yǎng)殖者的習(xí)慣與觀念等諸多原因影響，養(yǎng)殖苗種主要靠投放親蝦和3cm幼蝦，極少量的投放人工繁育的1cm幼蝦，投放親蝦的叫“放種蝦”，投放幼蝦的叫“放蝦苗”。

“放種蝦”是國(guó)內(nèi)外解決小龍蝦養(yǎng)殖苗種的傳統(tǒng)方式，湖北省在小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展初期就是以投放種蝦來(lái)發(fā)展養(yǎng)殖，時(shí)至今日投放種蝦仍然是小龍蝦養(yǎng)殖的良好方式。

“放蝦苗”是隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，特別是受江蘇河蟹養(yǎng)殖投放蟹苗的影響而逐漸時(shí)興起來(lái)。小龍蝦與河蟹雖然都是甲殼動(dòng)物，但小龍蝦是秋冬季繁殖，秋季和春季生長(zhǎng)；河蟹是春季繁殖，春季和夏季生長(zhǎng)，它們的生長(zhǎng)和繁育的時(shí)間完全不同。

在我國(guó)，小龍蝦苗有“自然苗”、“生態(tài)苗”和“人工繁育苗”的說(shuō)法。

“自然苗”一般是指在湖泊、河溝、池塘和稻田中，自然繁殖、自然生長(zhǎng)或養(yǎng)殖到3cm的小龍蝦幼蝦，所以“自然苗”也被稱為“自繁自養(yǎng)蝦苗”，在苗種質(zhì)量、苗種數(shù)量、供苗時(shí)間以及規(guī)格等多方面都沒(méi)法保證。小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展初期，“自然苗”是養(yǎng)殖者獲得小龍蝦苗種的方式之一，但不是主要方式。因?yàn)椋?cm蝦苗都是在開春后的4、5月份才能大量捕撈起來(lái)。春季是小龍蝦的生長(zhǎng)期，在春季，捕撈、投放要耗時(shí)，加之小龍蝦對(duì)捕撈、投放等操作有一個(gè)適應(yīng)期，就大大縮短了小龍蝦的生長(zhǎng)期，對(duì)小龍蝦的生長(zhǎng)有很大影響（表1），更何況春季投放蝦苗，因幼蝦的耐受性較低影響成活率，導(dǎo)致產(chǎn)量和規(guī)格都達(dá)不到預(yù)期。

“生態(tài)苗”是指每年4月份至6月份從稻田中捕撈上來(lái)的3cm幼蝦，這樣的幼蝦與“自然苗”沒(méi)有區(qū)別，都是自繁自養(yǎng)產(chǎn)生的，把這樣的幼蝦叫著“生態(tài)苗”其實(shí)是一種 “噱頭”。

“人工繁育苗”是小龍蝦苗種場(chǎng)根據(jù)小龍蝦繁育技術(shù)要求，選擇優(yōu)良的親本蝦，人工誘導(dǎo)批量繁育小龍蝦，并可根據(jù)養(yǎng)殖者的需求提供1cm、2cm和3cm的規(guī)格不同的蝦苗，苗種質(zhì)量?jī)?yōu)良、生長(zhǎng)速度快，規(guī)格整齊、數(shù)量大，出苗早、出苗時(shí)間可控。

小龍蝦苗種場(chǎng)生產(chǎn)1cm蝦苗，可直接對(duì)外銷售或直接養(yǎng)成，也可進(jìn)行“分級(jí)培育”生產(chǎn)2cm或3cm蝦苗。受苗者可根據(jù)自身?xiàng)l件購(gòu)買1cm蝦苗、2cm蝦苗或3cm蝦苗。如購(gòu)買1cm蝦苗，運(yùn)輸成本低、成活率高，可直接養(yǎng)成，也可分級(jí)培育成大規(guī)格蝦苗養(yǎng)成或銷售。

小龍蝦與其它水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的苗種生產(chǎn)有“個(gè)性”也有“共性”，這個(gè)“共性”是苗種生產(chǎn)都應(yīng)從“基本態(tài)”開始，魚類是從“水花魚苗”開始，然后分級(jí)培育到“烏仔”、“3cm魚苗”及“大規(guī)格魚種”；河蟹是從“大眼幼體”開始，分級(jí)培育到“豆蟹”、“扣蟹”及“大規(guī)格蟹種”，唯獨(dú)小龍蝦苗種生產(chǎn)背離了這個(gè)“共性”，這是不正常的。小龍蝦苗種的生產(chǎn)應(yīng)從1cm蝦苗開始，多數(shù)省份不能提供1cm蝦苗，只有3cm“自然苗”，把“自然苗”作為小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的主要苗種，對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展是極為不利的，也凸顯我國(guó)小龍蝦“種業(yè)”的窘境。

表1 不同類型苗種生長(zhǎng)期長(zhǎng)短比較

二、不同類型種苗對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的推動(dòng)

不同類型的苗種對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的推動(dòng)是不一樣的，這從相同單位面積生產(chǎn)不同類型苗種可提供的養(yǎng)殖面積得到證明（表2），從湖北、安徽、江蘇三省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程也可以說(shuō)明。

小龍蝦屬蝦蟹類甲殼動(dòng)物，蝦蟹類都不適合在天然水域高密度養(yǎng)殖，單位面積的承載量都有一個(gè)定數(shù)，不同規(guī)格的小龍蝦單位面積的承載量也有一個(gè)定數(shù)，盡管研究還不夠深入，目前還沒(méi)有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明這個(gè)“承載量”，但我們可以從實(shí)際生產(chǎn)中看出端倪。

圖2 小龍蝦的幼體發(fā)育

從目前的生產(chǎn)實(shí)際情況分析：適合做種蝦的大規(guī)格成蝦畝產(chǎn)量沒(méi)有超過(guò)150千克，用種蝦解決養(yǎng)殖苗種，每畝需按雌雄比例投放10~15千克種蝦，150千克種蝦可以供10~15畝稻田養(yǎng)殖；每畝稻田出產(chǎn)的3cm“自然苗”沒(méi)有超過(guò)200千克，作為養(yǎng)殖苗種，3cm蝦苗每畝需要投放40~50千克，才能有150千克以上的畝產(chǎn)量，200千克的“自然苗”只能供4~5畝稻田養(yǎng)殖；人工繁育的1cm蝦苗每畝出產(chǎn)量沒(méi)有超過(guò)40萬(wàn)尾，用1cm蝦苗養(yǎng)殖成蝦，每畝需投放1.5~2萬(wàn)尾，才能有150千克以上的畝產(chǎn)量，40萬(wàn)尾1cm蝦苗可以供20~26畝稻田養(yǎng)殖。值得強(qiáng)調(diào)的是：提供了1cm蝦苗的稻田并不妨礙來(lái)年初春再提供3cm蝦苗，可見(jiàn)開展人工繁育不僅苗種質(zhì)量好、出苗早、規(guī)格整齊，而且數(shù)量大。

從上述可見(jiàn)：春季“自然苗”供苗能力太低，無(wú)法滿足規(guī)模化的養(yǎng)殖苗種需求，只有“人工繁育苗”和投放種蝦才能解決小龍蝦規(guī)?；B(yǎng)殖所需的苗種，也才能更快、更有效的推動(dòng)小龍蝦的養(yǎng)殖業(yè)。

表2 不同苗種類型對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的推動(dòng)及擴(kuò)展效果表

三、苗種質(zhì)量

中國(guó)在上個(gè)世紀(jì)80、90年代為了擴(kuò)大小龍蝦的加工出口創(chuàng)匯，不斷加大對(duì)野生資源的捕撈，過(guò)度捕撈甚至竭澤而漁，野生資源量急劇減少，導(dǎo)致種群自我修復(fù)能力被破壞，種質(zhì)質(zhì)量嚴(yán)重退化。加上國(guó)內(nèi)小龍蝦市場(chǎng)的火爆，雖然養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，但長(zhǎng)期采取“自繁自養(yǎng)”，小龍蝦的良種選育和優(yōu)質(zhì)苗種的規(guī)模化繁育一直被忽視，進(jìn)一步加劇了小龍蝦的種質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題。小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)商品成蝦個(gè)體小型化、生長(zhǎng)速度變慢、出肉率降低、病害頻繁爆發(fā)的尷尬局面。

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究2006年提出“小龍蝦良種選育”的概念，并在2009年推動(dòng)湖北省將“小龍蝦良種選育、優(yōu)質(zhì)苗種規(guī)模化繁育”列入《湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2015）》。對(duì)于小龍蝦“良種選育”十幾年來(lái)一直存在爭(zhēng)議，反對(duì)的聲音大都來(lái)自少數(shù)高校、科研院所一些對(duì)小龍蝦研究不深的人，這些反對(duì)意見(jiàn)不僅影響了政府，也誤導(dǎo)了養(yǎng)殖從業(yè)者。

我國(guó)小龍蝦苗種質(zhì)量堪憂，除了上述種質(zhì)質(zhì)量差所導(dǎo)致的外，還有一個(gè)就是不當(dāng)操作所引起的苗種質(zhì)量差。我國(guó)小龍蝦苗種供應(yīng)者習(xí)慣的做法是將捕撈上來(lái)的小龍蝦用蛇皮袋或蝦筐大小混裝運(yùn)至市場(chǎng)，再上分揀盤分揀。小龍蝦幼蝦耐受性比較低，這樣操作的小龍蝦幼蝦看上去是活的，但損傷嚴(yán)重，損傷的幼蝦下水后難以順利蛻殼。所以，小龍蝦幼蝦應(yīng)來(lái)源于地籠，從分揀盤上下來(lái)的幼蝦都不能作為蝦苗。

2019年后我國(guó)的小龍蝦市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整期，市場(chǎng)從“數(shù)量型”轉(zhuǎn)入“質(zhì)量型”，大規(guī)格蝦受市場(chǎng)青睞，價(jià)格好；而小規(guī)格蝦價(jià)格低迷，很難銷售。市場(chǎng)、業(yè)界都期盼從“大養(yǎng)蝦”到“養(yǎng)大蝦”的轉(zhuǎn)變，“養(yǎng)大蝦”就繞不開小龍蝦苗種質(zhì)量問(wèn)題。

俗語(yǔ)說(shuō)“好種出好苗，好苗產(chǎn)量高”，小龍蝦苗種質(zhì)量是小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該關(guān)注的“首要問(wèn)題”，苗種質(zhì)量好，小龍蝦生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高。

圖3 小龍蝦苗種孵化過(guò)程

四、苗種運(yùn)輸

小龍蝦苗種的運(yùn)輸對(duì)養(yǎng)殖而言是一個(gè)十分重要的問(wèn)題，苗種質(zhì)量再好，如果沒(méi)有一個(gè)好的運(yùn)輸方法，導(dǎo)致苗種下水后成活率低，這個(gè)好質(zhì)量就會(huì)大打折扣；如果苗種質(zhì)量不好，錯(cuò)誤的運(yùn)輸方法會(huì)導(dǎo)致更大的死亡率、更嚴(yán)重的后果。

1、小龍蝦種蝦的運(yùn)輸

小龍蝦種蝦的運(yùn)輸方法有如下幾種：

（1）塑料盒半干半水運(yùn)輸法。用7cm深的食品塑料盒（規(guī)格約為50cm×30cm×7cm或適用，盒內(nèi)4cm高處有若干溢水小孔），盒內(nèi)裝水1~2cm深，再放二層種蝦，一般每盒可放種蝦5~8千克，塑料盒一層層疊放，置入控溫噴淋廂式貨車運(yùn)輸；

（2）活蝦車循環(huán)水充氧運(yùn)輸法。用特制的帶循環(huán)水充氧設(shè)備的活蝦運(yùn)輸車運(yùn)輸，一輛3噸的活蝦車可運(yùn)輸1500~2000千克的種蝦?；钗r運(yùn)輸車有循環(huán)水及充氧設(shè)備，可保證運(yùn)輸途中水體的溫度、溶氧等良好水質(zhì)。

（3）泡沫塑料箱干運(yùn)法。泡沫塑料箱干運(yùn)法會(huì)引起種蝦少量死亡，但死亡率低，運(yùn)輸費(fèi)用會(huì)大大降低，因此從經(jīng)濟(jì)的角度考慮還是可行的。方法是泡沫箱底部鋪墊一層1cm厚的潮濕塑料海綿，然后再放種蝦，種蝦擺正、放實(shí)，不留爬動(dòng)空間，種蝦上面再鋪放一層1cm厚的潮濕塑料海綿，海綿上面放冰袋，塑料泡沫箱用控溫廂式貨車運(yùn)至機(jī)場(chǎng)用空運(yùn)的方式快速運(yùn)至目的地。

2、 小龍蝦幼蝦的運(yùn)輸

小龍蝦幼蝦比種蝦耐受性低，因此小龍蝦幼蝦在運(yùn)輸方面比種蝦要求更高。小龍蝦的幼蝦有兩種規(guī)格，一個(gè)是1cm幼蝦，一個(gè)是3cm幼蝦。小龍蝦幼蝦的運(yùn)輸方法如下：

（1）小龍蝦1cm幼蝦的運(yùn)輸

小龍蝦1cm幼蝦只能采用“尼龍袋帶水充氧運(yùn)輸”，方法是采用100cm×30cm或適用的尼龍袋，每袋裝水1.5千克左右，視運(yùn)輸距離遠(yuǎn)近放入1cm幼蝦1000~2000尾，袋內(nèi)放入一小塊聚乙烯塑料網(wǎng)片，排除袋內(nèi)空氣，再充入純氧，扎牢尼龍袋袋口后放入塑料泡沫箱。塑料泡沫箱放置在控溫的廂式貨車，從機(jī)場(chǎng)空運(yùn)至目的地。此種運(yùn)輸方法的幼蝦成活率都在98%以上，甚至高達(dá)100%。

（2）小龍蝦3cm幼蝦的運(yùn)輸

長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖界對(duì)小龍蝦3cm幼蝦的運(yùn)輸持有錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，都是沿襲傳統(tǒng)的“干運(yùn)法”。經(jīng)“干運(yùn)法”長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?cm幼蝦，外觀看絕大多數(shù)是活的，但下水后7天內(nèi)，絕大多數(shù)難以蛻殼而死亡。因而，“干運(yùn)法”成活率的判斷不是3cm蝦苗運(yùn)到時(shí)成活數(shù)，而是下水7天后的成活數(shù)。即使是4小時(shí)短距離、保持溫度和潮濕，“干運(yùn)法”也有一定的死亡率。2019年遼寧長(zhǎng)距離運(yùn)輸5000千克以上的3cm幼蝦，沿途噴淋、灑水、控溫，運(yùn)到下水后成活率不到10%。

上個(gè)世紀(jì)90年代我們對(duì)小龍蝦做過(guò)“尼龍袋帶水充氧運(yùn)輸”和“泡沫箱干法運(yùn)輸”的比較試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，兩種運(yùn)輸方法成活率有很大差距，“干運(yùn)法”成活率比“尼龍袋帶水充氧運(yùn)輸”低20%以上，但“尼龍袋帶水充氧運(yùn)輸”的幼蝦下水7天后成活率高達(dá)95%以上，而“干運(yùn)法”運(yùn)輸?shù)挠孜r下水7天后成活率不超過(guò)50%。30個(gè)小時(shí)干法運(yùn)輸?shù)男↓埼r幼蝦下水后成活率大多不到10%，這是因?yàn)樾↓埼r幼蝦長(zhǎng)時(shí)間離水會(huì)使腮部干燥導(dǎo)致小龍蝦幼蝦呼吸受損，呼吸受損的幼蝦下水后蛻殼會(huì)發(fā)生困難出現(xiàn)死亡。

正確的3cm幼蝦的運(yùn)輸方法有如下幾種：

①“尼龍袋帶水充氧運(yùn)輸”

方法是采用100cm×30cm（或其它規(guī)格）的尼龍袋，每袋裝水1.5千克左右，再放入一小塊聚乙烯塑料網(wǎng)片或在尼龍袋內(nèi)套一個(gè)聚乙烯塑料網(wǎng)袋，視運(yùn)輸距離遠(yuǎn)近放入3cm幼蝦300~500尾，排除袋內(nèi)空氣，再充入純氧，扎牢尼龍袋袋口后放入塑料泡沫箱。塑料泡沫箱放置在控溫的廂式貨車，運(yùn)至機(jī)場(chǎng)空運(yùn)到目的地。此種運(yùn)輸方法的幼蝦成活率都在95%以上，甚至高達(dá)100%。

②“半干半水運(yùn)輸法”

塑料盒半干半水運(yùn)輸法是用5~7cm深的食品塑料盒或自行定制的塑料盒（規(guī)格約為50cm×30cm×5cm或適用，盒內(nèi)3cm高處有若干溢水小孔），盒內(nèi)裝水1~2cm深，放二層幼蝦，再放少許水草（水花生、菹草、輪葉黑藻、伊樂(lè)藻等）。一般每盒可放種蝦4~6千克，塑料盒一層層疊放，置入控溫噴淋廂式貨車；③活蝦車循環(huán)水充氧運(yùn)輸法。用特制的帶循環(huán)水充氧設(shè)備的活蝦運(yùn)輸車運(yùn)輸，一輛3噸的活蝦車可運(yùn)輸1000~1500千克的幼蝦。

圖4 半干法運(yùn)輸

小龍蝦的苗種問(wèn)題是小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的首要問(wèn)題：

1.政府、養(yǎng)殖者一定要重視“小龍蝦的良種選育和優(yōu)質(zhì)苗種規(guī)模化繁育”，在“苗種”問(wèn)題上采用“新技術(shù)”、“新模式”、“新品種”。

2.不論是投放“種蝦”還是“蝦苗”，投放時(shí)間要盡可能早，我們提倡“夏秋投種（苗）、春季補(bǔ)苗”，即夏天結(jié)束前投放“種蝦”，秋天投放“蝦苗”，春天只是補(bǔ)苗，不是大規(guī)模投放“蝦苗”的良好季節(jié)。

3.“自然苗”技術(shù)含量低，質(zhì)量、數(shù)量和供苗時(shí)間都無(wú)法保證。只有開展人工誘導(dǎo)繁育，推廣“人工繁育苗”才是小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)做大、做強(qiáng)的保證。

4.小龍蝦苗種的生產(chǎn)應(yīng)從1cm蝦苗開始，那種不能批量生產(chǎn)小龍蝦1cm幼蝦的小龍蝦苗種場(chǎng)，都不是小龍蝦苗種場(chǎng)，都不能起到積極地苗種生產(chǎn)和供應(yīng)效果。

5.投放種蝦操作簡(jiǎn)單、成本低廉、苗種質(zhì)量好，因而投放種蝦是養(yǎng)殖者在沒(méi)有掌握小龍蝦人工繁育技術(shù)前最好的解決苗種方式。

6.小龍蝦3cm幼蝦應(yīng)來(lái)源于地籠，從分揀盤上下來(lái)的幼蝦都不能作為蝦苗。

7.小龍蝦幼蝦只能采用“水運(yùn)法”，不能采用“干運(yùn)法”，“干運(yùn)法”只適合食用蝦的運(yùn)輸。

作者 舒新亞 湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所

文章摘自《漁業(yè)致富指南》2021.No.13