斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖技術(shù)操作

近年來，隨著國內(nèi)斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖熱潮不斷蔓延，斑節(jié)對蝦深受行業(yè)青睞，而南美白對蝦的養(yǎng)殖逐漸出現(xiàn)衰減態(tài)勢，國內(nèi)眾多對蝦企業(yè)及養(yǎng)殖戶紛紛開始了斑節(jié)對蝦的布局和轉(zhuǎn)型，可以說這一尾蝦又重新激活了沉寂已久的對蝦行業(yè)，尤其是2020年以來，斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖熱度達到了一個新高度。

斑節(jié)對蝦概況

中國臺灣省在1968年首次人工成功培育出斑節(jié)對蝦（Penaeus Monodon）蝦苗，正式開始走入國內(nèi)的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的舞臺，1977年開始使用配合飼料，由此開創(chuàng)了斑節(jié)對蝦精養(yǎng)技術(shù)。斑節(jié)對蝦是世界三大養(yǎng)殖蝦類品種之一，聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱大虎蝦（Giant Tiger Shrimp），是養(yǎng)殖對蝦類中體形最大，經(jīng)濟價值最為重要的一種對蝦。通常斑節(jié)對蝦是市場上最優(yōu)秀的養(yǎng)殖甲殼類，不但是亞洲傳統(tǒng)的養(yǎng)殖蝦種，也是全世界的重要優(yōu)秀養(yǎng)殖蝦種，養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦比養(yǎng)殖南美白對蝦，成本提高1/3，但是市場銷售價，前者卻比后者高出1倍至2倍，突出的問題是該種對蝦比之南美白對蝦容易發(fā)生白斑病。但近十年以來，隨著國內(nèi)外斑節(jié)對蝦的高健康繁育體系的建立，從種上解決了依賴野生捕撈的困境，通過斑節(jié)對蝦的不斷家養(yǎng)馴化、遺傳選育，斑節(jié)對蝦的抗病能力、生長速度有了顯著提升，可以說斑節(jié)對蝦的種苗繁育及健康養(yǎng)殖等技術(shù)目前已經(jīng)基本與南美白對蝦處于同一水平線，但是在規(guī)模上仍存在較大差距。

斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖

1 國內(nèi)斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖進展

1.1 人工繁育進展

1.1.1 育苗技術(shù)的發(fā)展概況

斑節(jié)對蝦泛分布于印度洋和西太平洋，是我國本土優(yōu)質(zhì)對蝦資源之一。早期的斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖，蝦苗主要依靠天然苗種的采集，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，開始進行人工育苗，所用的親蝦則是海洋中捕撈到野生懷卵蝦，任其自然產(chǎn)卵而獲得蝦苗[3]。由于國內(nèi)沿海的親蝦資源有限，必須從國外進口價格昂貴的懷卵健康親蝦，高昂的蝦苗成本嚴(yán)重地影響到成蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，1978年臺灣省水產(chǎn)科技人員開發(fā)了眼柄切除術(shù)，人工誘導(dǎo)野生雌蝦性成熟、產(chǎn)卵，1983年臺灣省開創(chuàng)了斑節(jié)對蝦精莢移植術(shù)，使母蝦的有效產(chǎn)卵量大幅提高，受精卵可獲得高達81.7%的孵化率。自此斑節(jié)蝦苗的人工繁育體系發(fā)生了重要變革，生產(chǎn)方法轉(zhuǎn)變成“五段培育法”，蝦苗的生產(chǎn)精細化、標(biāo)準(zhǔn)化及管理的科學(xué)化開始實施。

1.1.2 遺傳育種的發(fā)展概況

隨著斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，野生親蝦的質(zhì)量差，繁殖率低等弊端愈發(fā)顯著，由于大量捕撈對野生資源造成了極大的壓力，導(dǎo)致種質(zhì)退化，此外，野生親蝦自身攜帶病毒，難以控制病原，導(dǎo)致養(yǎng)殖對象抗病能力下降、易發(fā)病等。這其中，業(yè)界對斑節(jié)對蝦育種工作的研究顯得尤為迫切，盡快培育出遺傳穩(wěn)定、抗病力強、適應(yīng)性強以及生長速度快等性狀的新品種才能推動斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖的進一步發(fā)展。

對蝦的遺傳及育種工作始于上世紀(jì)80年代，主要對親蝦的同工酶和形態(tài)測定為基礎(chǔ)，但由于生化水平檢測的遺傳變異很低，無法為遺傳育種提供有用的遺傳標(biāo)記[5]。90年代以來，隨著以DNA為基礎(chǔ)的分子標(biāo)記和PCR技術(shù)的廣泛應(yīng)用，有效揭示出斑節(jié)對蝦較高的遺傳多樣性水平和地理分化，為斑節(jié)對蝦的遺傳改良和遺傳育種提供了遺傳學(xué)上的基礎(chǔ)[4]。國內(nèi)對斑節(jié)對蝦的育種起步相對較晚，但也取得優(yōu)異成果，中國水產(chǎn)科學(xué)院南海水產(chǎn)研究所對斑節(jié)對蝦的生長、抗逆、抗白斑綜合征病毒（WSSV）進行了選育，培育出“南海1號”（品種登記號：GS-01-009-2010）和“南海2號”（品種登記號：GS-02-002-2017）兩個新品種。

1.2 健康養(yǎng)殖技術(shù)進展

1.2.1 對蝦配合飼料的發(fā)展概況

野生斑節(jié)對蝦屬于雜食性，但較偏于植物性，自然界中其幼蝦多附著于海藻或海草上，故又稱之為草蝦。上世紀(jì)70年代以前，斑節(jié)對蝦的粗放養(yǎng)殖除了利用對蝦池塘中的天然生物外，還會投喂米糠、豆餅、花生餅和雜魚螺蚌碎片等餌料，但是營養(yǎng)難以控制、易污染水質(zhì)，因此其缺點顯而易見；隨著斑節(jié)對蝦的人工單養(yǎng)、精養(yǎng)發(fā)展，養(yǎng)殖面積不斷擴大，臺灣省臺南水產(chǎn)試驗所1976年正式推出斑節(jié)對蝦專用配合飼料，1979年全省大量生產(chǎn)及廣泛使用。得益于臺灣省科研人員對不同時期斑節(jié)蝦苗營養(yǎng)需求的廣泛研究，特別是不同碳數(shù)的脂肪酸對斑節(jié)對蝦生育的生理作用的研究，進而充分掌握了不同脂肪酸在各生育階段的配合飼料中的合理配比，為后來對蝦配合飼料的研制與發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)，隨著現(xiàn)代飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，集約化斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖全程應(yīng)用人工配合飼料已成為事實。

1.2.2 對蝦養(yǎng)殖工程的發(fā)展概況

養(yǎng)殖工程是對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展、前進的重要基礎(chǔ)，斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖工程也伴隨著多種養(yǎng)殖模式的發(fā)展而不斷進步。在斑節(jié)對蝦人工養(yǎng)殖初期，臺灣省的蝦塘主要是鰻魚養(yǎng)殖塘改造而來，土質(zhì)堤岸，位于自然海平面的高潮線以下，養(yǎng)殖面積1-5hm2不等，設(shè)有水閘，主要依靠潮漲、潮落納排水，水質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)量偏低，斑節(jié)對蝦僅是魚類養(yǎng)殖的附屬產(chǎn)品，對蝦生長依靠天然生產(chǎn)力，此階段稱之為自然養(yǎng)殖期。隨著斑節(jié)對蝦單養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，上世紀(jì)70年代，臺灣省率先提出了集約化養(yǎng)殖理念，設(shè)計出0.1~0.5 hm2由混泥土構(gòu)筑的正方形對蝦養(yǎng)殖池，四角被削圓，同時考慮水系統(tǒng)和氣系統(tǒng)保障，供排水分別采用泵水及中央排水方式，增氧采用流狀葉片增氧水車或螺旋槳式增氧水車，通過增氧水車的轉(zhuǎn)動使蝦塘水流回旋，利用向心力原理聚集廢物在中央排污口排出，這種養(yǎng)殖池通常稱之為高位池，后來為了節(jié)約建造成本，發(fā)展了鋪地膜的地膜高位池，隨著地膜高位池的應(yīng)用，對蝦高位池工程在全國各地逐漸普及開來。

對蝦養(yǎng)殖地膜池

1.2.3 對蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展概況

斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖模式經(jīng)歷50多年的發(fā)展，從粗養(yǎng)到精養(yǎng)，養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益逐漸增加，養(yǎng)殖者的信心不斷得到提升，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的普及，不斷涌現(xiàn)新的養(yǎng)殖模式，促使斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。目前常見的養(yǎng)殖模式包括：精養(yǎng)、半精養(yǎng)、混養(yǎng)及魚塭生態(tài)養(yǎng)殖等[6]，其中精養(yǎng)模式主要包括：高位池精養(yǎng)、工廠化精養(yǎng)、生物絮團等。在精養(yǎng)模式中通常采用三種養(yǎng)殖策略，第一種是從放苗到蝦池，一直在原池養(yǎng)殖到收獲出售；第二種是搬池養(yǎng)殖，在養(yǎng)成過程中，通過一次或兩次，甚至三次的換池養(yǎng)殖，改變斑節(jié)對蝦的生長環(huán)境，促使蝦苗的快速生長，降低養(yǎng)殖密度，從而養(yǎng)殖大規(guī)格斑節(jié)對蝦；第三種是分段式養(yǎng)殖（分塘養(yǎng)殖系統(tǒng)），又稱標(biāo)苗養(yǎng)殖，先在小的蓄養(yǎng)池放養(yǎng)PL10-PL20（三叉苗或五叉苗）階段蝦苗成長至2g左右時，再移入中間養(yǎng)成池養(yǎng)殖至5g左右（二段式養(yǎng)殖），再移入養(yǎng)成池至成蝦銷售（三段式養(yǎng)殖）。

1.3 病害研究進展

斑節(jié)對蝦粗養(yǎng)過程中蝦病一般較少，隨著放養(yǎng)密度的增大，蝦病的問題日益突顯，自上世紀(jì)80年代以來，尤其在精養(yǎng)、高位池等高密度集約化養(yǎng)殖中面臨最大的難題就是病害問題，常見的病害有白斑綜合征、纖毛蟲病和黑鰓病等等。伴隨著對蝦病毒性疫情的爆發(fā)，嚴(yán)重威脅到斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，其中危害最大的白斑病，該病的發(fā)生率高、死亡率高，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖成功率，一度導(dǎo)致斑節(jié)對蝦在中國的養(yǎng)殖面積急速下降，甚至逐漸淡出了養(yǎng)殖戶的視線，雖然國內(nèi)外各方面通過多方努力，但迄今成效不大。也正是由于對蝦病害的肆虐，促進了行業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來，從斑節(jié)對蝦選育到養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變都取得了不錯成績，但是病害防治研究還遠不能滿足養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，這就促使人們像關(guān)注我們自身的生存環(huán)境一樣，一定要重視和關(guān)注養(yǎng)殖對蝦賴以生存的水環(huán)境。

2 斑節(jié)對蝦高健康養(yǎng)殖技術(shù)操作

2.1 養(yǎng)殖規(guī)劃

為實現(xiàn)斑節(jié)對蝦的高效健康養(yǎng)殖，首要工作的是做好養(yǎng)殖規(guī)劃，綜合實際養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖經(jīng)驗、養(yǎng)殖區(qū)域水源、氣候條件、市場行情等等各項因素做出一個科學(xué)合理的養(yǎng)殖規(guī)劃，然后按照既定的養(yǎng)殖規(guī)劃做好斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖準(zhǔn)備工作。從斑節(jié)對蝦的生物學(xué)特性來看，對低水溫變化較為敏感，較耐高水溫，其適宜范圍在17-35℃，最適生長水溫為 25-33℃，水溫低于18℃時停止攝食，水溫只要不低于12℃，就不會死亡。斑節(jié)對蝦屬于廣鹽性，可忍耐的鹽度范圍為0.2‰-70‰，能生活在鹽度5‰-45‰的水域，最適宜的鹽度為10‰-20‰，與南美白對蝦類似，同樣可在內(nèi)陸地區(qū)進行淡化養(yǎng)殖。根據(jù)上述基本信息，大體上可以確定一年的養(yǎng)殖茬數(shù)、投苗時間、養(yǎng)殖周期、上市時間等，對斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖來講，的確是高投入、高風(fēng)險與高產(chǎn)出、高利潤并存，因此做好養(yǎng)殖規(guī)劃顯得至關(guān)重要。

2.2 苗種投放

2.2.1 苗種選擇

選擇大小均勻、活力強、個體健壯、體表清潔、無寄生物、病原檢測合格的SPF（無特定病原）健康苗種是斑節(jié)對蝦高健康養(yǎng)殖的前提和基本標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)不同的投放養(yǎng)殖方式，可選擇不同的規(guī)格，直放苗（從育苗場打包運輸后直接投放到養(yǎng)殖池塘）的體長1.2cm以上，即PL12-PL18的五叉苗（黑筋苗），蝦苗額刺數(shù)量為4-6個，該規(guī)格的蝦苗更能保障投苗后的養(yǎng)殖成功率和成活率；標(biāo)粗苗（從育苗場打包運輸后投放到暫養(yǎng)池）的體長通常在1.0cm以下，即PL8-PL10的三叉苗（紅筋苗），便于長距離打包運輸（例如空運），以減少運輸風(fēng)險和運輸成本。此外，在選擇苗種時最好確定種蝦的屬性，明確種蝦來源是野生種還是經(jīng)過人工選育的品種，通常不同的種蝦會對苗種的養(yǎng)殖過程影響顯著，尤其對苗種的投放密度有明顯的影響。

2.3 餌料投喂

重視斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖過程中的營養(yǎng)攝入，選擇優(yōu)質(zhì)的對蝦餌料用于剛投放蝦苗的開口，選擇質(zhì)量穩(wěn)定的對蝦配合飼料用于蝦苗養(yǎng)成的育肥。斑節(jié)對蝦對動物性蛋白的需求高于其他蝦類，尤其對于投苗7天內(nèi)的蝦苗，池塘中的基礎(chǔ)動物性生物餌料含量對蝦苗的成活率影響顯著，為提高蝦苗的成活率，除投喂蝦苗開口的專用配方飼料，每天還可補充投喂適量豐年蟲或橈足類。斑節(jié)對蝦的成蝦育肥，在不同的養(yǎng)殖階段，投喂不同粒徑和配方的人工配合飼料，以滿足其最佳攝食和生長不同階段對氨基酸的需求，根據(jù)蝦苗的生長規(guī)格及時轉(zhuǎn)料，可大大促進斑節(jié)對蝦的生長速度。此外，對于投餌頻率、投餌技巧及投餌注意事項等方面，大多與南美白對蝦的操作方式一致，但要考慮斑節(jié)對蝦的習(xí)性，例如夜間游動攝食多，白天趴底攝食相對較少，另外就是養(yǎng)殖的斑節(jié)對蝦是否經(jīng)過人工選育，在了解清楚后，可對餌料投喂做一些策略性的調(diào)整，以便獲得更佳的養(yǎng)殖餌料系數(shù)。

大規(guī)格斑節(jié)蝦養(yǎng)殖

2.4 水質(zhì)管理

2.4.1 水質(zhì)理化指標(biāo)

養(yǎng)好蝦即養(yǎng)好水，養(yǎng)好斑節(jié)對蝦更要養(yǎng)好池底，可以說水質(zhì)管理是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。首要關(guān)注是養(yǎng)殖水體的基本理化指標(biāo)，例如水溫、鹽度、pH值、溶氧、無機氮（氨氮和亞硝酸鹽氮）及有機物含量等，尤其是各指標(biāo)的變化幅度給斑節(jié)對蝦生長帶來的影響。水質(zhì)好壞通?？捎胮H值來衡量，養(yǎng)殖全程最好能維持pH值7.8-8.8，若pH值小硫化氫含量就增大，pH值大就會增加氨的毒性，當(dāng)出現(xiàn)急變1.0-2.9時極易導(dǎo)致對蝦死亡[10]。白天確保水體溶解氧含量不低于5mg/L，半夜及早上6:00前的測定值應(yīng)不低于4mg/L，溶解氧低時，相應(yīng)的氨氮濃度就高，尤其是池底，容易引起了有害菌的活動，使對蝦易發(fā)病。盡可能降低養(yǎng)殖水體中的無機氮含量，需要注意的是當(dāng)水溫和pH升高時，水體中的氨在氨氮中占的比例增大，對蝦的生理系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。養(yǎng)殖水體中的有機物含量可用COD（化學(xué)耗氧量）來衡量，如果過低會降低蝦池的生產(chǎn)力，過高則會通過系列的連鎖反應(yīng)誘發(fā)對蝦發(fā)病。

放苗水色

2.4.2 維持水質(zhì)穩(wěn)定

水色是衡量水質(zhì)穩(wěn)定的重要感觀指標(biāo)，水色綜合反映水中浮游生物種類和數(shù)量，理想的水色應(yīng)是由綠藻或硅藻所形成的黃綠或黃褐色為優(yōu)，出現(xiàn)水色波動或異常情況時，可通過適宜的加換水以及抑制或殺滅藍藻的藥物，在幼蝦階段透明度控制在25-35cm，幼蝦以后在30-40cm。此外，為維持養(yǎng)殖水體的穩(wěn)定，給浮游生物提供穩(wěn)定的營養(yǎng)源，需要經(jīng)常調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水環(huán)境中營養(yǎng)鹽類的平衡，可定期補充水體中鈣、鎂、磷的含量；為增加水體酸堿變化的緩沖能力，可投加適量的碳酸氫鈉調(diào)節(jié)水體總堿度。

2.4.3 池底改善

改善池底最好的方式是利用水車式增氧機集污，每天在蝦苗攝食完成后，多次排污或抽污，及時排除底部糞便、殘餌、死藻，并及時補充新水到池塘中。同時配合使用有益微生態(tài)制劑，定期使用能有效促使有益微生物定植在蝦苗腸道和池底，一方面改善對蝦的消化吸收，更有效利用蛋白，另一方面可有效的改良池底環(huán)境，例如降低H2S、氨氮和亞硝酸鹽含量等。另外一個有效辦法是，在蝦苗養(yǎng)殖到2.5-5g規(guī)格時，可進行搬池養(yǎng)殖，將原養(yǎng)殖池塘中的蝦苗搬到一個新的養(yǎng)殖池塘中進行養(yǎng)殖，可大大提高斑節(jié)對蝦的生長速度，此法可從根本上解決養(yǎng)殖池底問題。

保持水質(zhì)穩(wěn)定

2.5 收獲銷售

在合理的時間起捕銷售是養(yǎng)殖盈利的保障，斑節(jié)對蝦尤其在溫度起伏較大的季節(jié)很容易爆發(fā)病害，因此嚴(yán)格把控好收獲的時間，一旦發(fā)現(xiàn)對蝦活動異常就應(yīng)及時起捕銷售。國內(nèi)商品斑節(jié)對蝦的收獲運輸方式常有有冷凍空運、鮮活車運等，屬于高值對蝦類商品，一般是定向收購，不同于南美白對蝦的大宗對蝦類收購模式。在南方，斑節(jié)對蝦的收獲多在晚上進行，通常有電拖網(wǎng)或推網(wǎng)，講究快速捕蝦，把死亡率降到最低；或采用蝦籠抓捕，適用于疏養(yǎng)、輪捕或收蝦量不足以拖網(wǎng)的情況，可以大大減少和降低對池塘中留養(yǎng)蝦的損傷，同時采用蝦籠抓捕到的斑節(jié)蝦品質(zhì)高，極少捕獲死蝦、弱蝦、軟殼蝦等，減少收購時的淘汰蝦，對收購方運輸、養(yǎng)戶增收具有雙贏的效果，但蝦籠效率偏低，耗費的人工、時間成本相對較多。

2.6 效益分析

斑節(jié)對蝦的市場價格雖然起伏大，但養(yǎng)殖效益仍是可觀的，得益于市場的養(yǎng)殖量相對少，商品蝦價格遠高于南美白對蝦，并且養(yǎng)殖過程中發(fā)病也少。雖然斑節(jié)對蝦的餌料系數(shù)高于南美白對蝦、產(chǎn)量也比不上南美白對蝦，但不得不承認斑節(jié)對蝦近年來又開始成為對蝦養(yǎng)殖業(yè)中的熱門品種。分析斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖成本，除去固定成本，例如土地租金、設(shè)備折舊等，飼料成本就接近占到了變動成本的40-50%，因此要提升養(yǎng)殖效益，主要取決于養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖成活率、每年收蝦的數(shù)量等三個核心因素。同時也發(fā)現(xiàn)，蝦苗和飼料是對養(yǎng)殖效益最敏感的因子，因此，廣大養(yǎng)殖戶要根據(jù)自身蝦塘的條件、技術(shù)和管理水平，選擇健康的蝦苗，選擇適宜的放苗密度，配合質(zhì)量穩(wěn)定、營養(yǎng)全面的飼料，爭取一個最佳的投入與產(chǎn)出比例是當(dāng)前斑節(jié)對蝦高效健康養(yǎng)殖中一個的關(guān)鍵問題。