重慶地區(qū)冬季上市小龍蝦稻田養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

近年來(lái)，小龍蝦因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮美而受到廣大消費(fèi)者的熱愛(ài)，市場(chǎng)需求居高不下。隨著越來(lái)越多的人投身小龍蝦養(yǎng)殖行列，稻蝦綜合種養(yǎng)模式的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。這種養(yǎng)殖模式可以充分利用水體資源，挖掘生產(chǎn)潛力，達(dá)到稻蝦雙收、漁農(nóng)雙贏的目的。但由于生物學(xué)特性限制和養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，目前小龍蝦上市時(shí)間主要集中在春夏季，且局部出現(xiàn)了一些滯銷現(xiàn)象，而其冬季上市較少，供不應(yīng)求。過(guò)于集中的上市時(shí)間在一定程度上阻礙了小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化下矛盾更為突出。在溫度適宜地區(qū)開(kāi)展冬季上市小龍蝦（以下簡(jiǎn)稱“冬蝦”）養(yǎng)殖，具有反季節(jié)、錯(cuò)峰銷售的特點(diǎn)，能較好平衡消費(fèi)市場(chǎng)供需，大幅提高養(yǎng)殖效益，值得探索與實(shí)踐。

一、田塊選擇

冬蝦稻田養(yǎng)殖在田塊選擇上與常規(guī)的稻蝦養(yǎng)殖模式基本一致，但需水源充足，保水性能好，能夠維持一定水位，有利于保持適宜的水溫。小龍蝦在冬季活動(dòng)能力不強(qiáng)，但仍要做好防逃措施，在池埂四周水位線上1m處固定由尼龍網(wǎng)片制作的圍欄，形成水上防逃網(wǎng)以阻止小龍蝦“潛逃”，這種防逃網(wǎng)還可提高小龍蝦起捕率，保護(hù)池堤。

二、準(zhǔn)備工作

（一）放養(yǎng)前準(zhǔn)備

1.稻田清整

蝦 苗 放 養(yǎng) 前 首 先 清 除 田 邊 雜草，避免遺留草種和蟲(chóng)卵。其次，排干田水，晾曬20d～30d，使田底 呈 龜 裂 狀 ， 增 加 稻 田 透 氣 性 。最 后 ， 平 整 田 底 和 田 坡 ， 加 固 夯實(shí) 田 埂 ， 提 高 稻 田 的 保 水 性 。 此外，苗種投放前10d～15d用生石灰 對(duì) 環(huán) 溝 進(jìn) 行 徹 底 消 毒 ， 用 量 為75kg/667m 2 ～150kg/667m 2 。

2.水草栽培

水草需提前栽種，以伊樂(lè)藻、苦草等為主。水草可以調(diào)節(jié)水體環(huán)境，吸附水體中有毒物質(zhì)，防止水體出現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化，起到凈化水質(zhì)的作用，并進(jìn)行光合作用增加水體中的溶氧量。水草還可以作為小龍蝦的餌料，減少餌料不足的現(xiàn)象發(fā)生。但要注意控制水草的種植密度和覆蓋率，水草株距0.5m～0.8m，覆蓋率控制在25%～30%。

3.施肥

蝦苗放養(yǎng)前10d，對(duì)稻田進(jìn)行施肥?？刹捎酶邷亍l(fā)酵的農(nóng)家肥，施肥量為25kg/667m 2 ～50kg/667m 2 ，具體用量根據(jù)稻田環(huán)境而定。施肥可培養(yǎng)大量有益菌，促進(jìn)藻類生長(zhǎng)，進(jìn)而促進(jìn)浮游動(dòng)物和其他水生生物生長(zhǎng)，為小龍蝦的生長(zhǎng)提供一定的天然餌料。水質(zhì)較肥的蝦塘，藻類生長(zhǎng)旺盛，為穩(wěn)定水質(zhì)調(diào)解酸堿度，可噴灑紅糖，噴灑量以3kg/667m 2 ～5kg/667m 2 為宜。此外，紅糖不僅能增加水中的碳源，降低亞硝酸鹽，還有利于蝦塘生物絮團(tuán)的形成，生物絮團(tuán)可將未使用的飼料、過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小龍蝦的餌料被利用。

（二）蝦苗放養(yǎng)

苗種的供應(yīng)時(shí)間直接影響小龍蝦冬季上市時(shí)間，同時(shí)苗種的質(zhì)量和數(shù)量直接影響其上市品質(zhì)和產(chǎn)量，因此提早獲得體質(zhì)健康、規(guī)格合適的蝦苗是冬蝦養(yǎng)殖技術(shù)的核心。

目前冬季養(yǎng)殖小龍蝦蝦苗來(lái)源方式有兩種，一種是稻田直接投放親蝦育苗，另一種是親蝦集中控制產(chǎn)卵育苗，實(shí)現(xiàn)繁養(yǎng)分離，提高蝦苗成活率及規(guī)格，并確保蝦苗規(guī)格整齊。

1.稻田直接投放親蝦

稻田中直接放養(yǎng)抱卵親蝦，親蝦要求肢體健全、健壯無(wú)病、雌蝦體重在35g以上，雄蝦在40g以上，且達(dá)到性成熟。投放時(shí)雌雄比為3:1，投放量為5kg/667m 2 ，投放時(shí)間主要集中在6月中旬～7月中旬，具體投放時(shí)間應(yīng)根據(jù)水稻生長(zhǎng)周期、稻田養(yǎng)殖時(shí)間確定。9月水稻成熟收割后，晾曬稻稈3d～5d，直至?xí)窀?，防止稻桿腐爛過(guò)程中消耗水中溶氧和釋放有害物質(zhì)，影響蝦苗的正常生長(zhǎng)繁殖。10d～15d曬塘后，種蝦完成蝦苗孵化，開(kāi)始蓄水工作，首次蓄水5cm，4d～5d后再加5cm，觀察到蝦苗后即可加滿水。

注意撈出稻田內(nèi)種蝦，防止種蝦傷害幼蝦，與幼蝦搶食。孵化的幼蝦在稻田中生長(zhǎng)。

2.親蝦集中控制育苗

在4月～6月進(jìn)行選種、投種，對(duì)親蝦的要求和稻田育種親蝦一致。將親蝦在室內(nèi)繁育池中進(jìn)行人工控制繁育，使其集中產(chǎn)卵、孵化，并完成苗種培育。因反季節(jié)養(yǎng)殖環(huán)境特點(diǎn)，不僅應(yīng)選擇抗病、抗逆性較強(qiáng)的蝦苗，還應(yīng)該控制蝦苗的投放規(guī)格。9月中下旬水稻收割15d左右，當(dāng)育成的幼蝦規(guī)格達(dá)到1.2cm/尾～1.5cm/尾、200尾/kg～600尾/kg時(shí)，可放入稻田分塘養(yǎng)殖，放養(yǎng)密度為1.2萬(wàn)尾/667m 2 ～1.5萬(wàn)尾/667m 2 。合理的投放規(guī)格不僅可有效控制飼料的投放量，還可避免大蝦爭(zhēng)食，小蝦無(wú)法生存的現(xiàn)象。

三、飼養(yǎng)管理

（一）水體調(diào)控

1.控制水溫

冬季水溫較低，水溫的調(diào)控是飼養(yǎng)管理的關(guān)鍵點(diǎn)，加深水位可以調(diào)節(jié)水溫，12月～次年1月低氣溫期間水位應(yīng)保持在1.2m～1.5m。此外，還可采用有機(jī)肥發(fā)酵的方式，將雞糞、豬糞、羊糞等有機(jī)肥用編織袋封裝好后，散放在池中用木樁固定，其發(fā)酵過(guò)程散熱可提高水體的溫度。

2.水體循環(huán)

冬季養(yǎng)殖期間，早期中午溫度較高，注意對(duì)養(yǎng)殖池塘進(jìn)行水體循環(huán)，循環(huán)標(biāo)準(zhǔn)為水體總量的1/3。其次，應(yīng)適時(shí)、適量進(jìn)行換水，在小龍蝦生長(zhǎng)旺季，半個(gè)月進(jìn)行一次換水，每次換水量占總水量的10%左右，提高水體溶氧量，避免小龍蝦窒息死亡。

（二）飼料投喂

放養(yǎng)后的第一周，小龍蝦主要攝食粉料、豆?jié){等，投喂飼料中植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白的配比為6:4，第二周加大投喂量，配比變?yōu)?:5，增加小魚(yú)蝦、蚯蚓等動(dòng)物性飼料，早、晚各投1次，晚上投喂日餌量的70%。

投飼早期，每萬(wàn)尾稚蝦日投飼量為0.3kg～0.5kg，中后期按池內(nèi)蝦體重的10%左右投飼，具體投喂量根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)而定。小龍蝦食性廣，攝食雜，喜食動(dòng)物性餌料，有爭(zhēng)食、貪食習(xí)性，在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段食性有所差異，應(yīng)根據(jù)其生長(zhǎng)發(fā)育階段、生活習(xí)性、攝食特點(diǎn)、環(huán)境變化進(jìn)行靈活調(diào)整，科學(xué)合理投喂。

（三）巡塘

在反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，要嚴(yán)格做好巡塘工作，在巡塘期間檢查小龍蝦的生長(zhǎng)情況，記錄好池塘水溫、pH、溶解氧等等，控制水體pH在7～8.5，透明度在30cm左右，保持水體溶氧量在4mg/L以上。其次，觀察小龍蝦的攝食情況及生長(zhǎng)狀況，查看有無(wú)死亡的現(xiàn)象，觀察死亡數(shù)量和死亡癥狀是否異常，如有異常及時(shí)采取合理的解決措施。此外，應(yīng)注意觀察小龍蝦體形情況，若出現(xiàn)大頭，可能由于餌料投喂效果不佳所致；若蝦殼出現(xiàn)發(fā)黑，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)鈣，促進(jìn)脫殼，否則會(huì)影響小龍蝦品質(zhì)與產(chǎn)量。與普通小龍蝦養(yǎng)殖不同的是，若冬季池塘水體不結(jié)冰封凍，初春氣溫回升容易導(dǎo)致病菌及小球藻、硅藻、青苔等藻類過(guò)量生長(zhǎng)，應(yīng)注意在2月份左右使用生石灰進(jìn)行全池潑灑，潑灑量為20kg/667m 2 。

（四）防病

冬季氣溫低，病害少。遵循以防為主、防治結(jié)合的原則，提高小龍蝦免疫力、改善和優(yōu)化生長(zhǎng)環(huán)境、切斷病原體傳播途徑及加強(qiáng)檢疫制度。做好養(yǎng)水，調(diào)水，種植水草，培育有益菌，為小龍蝦生長(zhǎng)繁殖提供一個(gè)良好、穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境。

四、捕撈與收獲

為了獲得更高的養(yǎng)殖效益，冬季上市的小龍蝦要適時(shí)捕撈。時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)需求，早捕、多捕，1月～3月中旬開(kāi)始起捕規(guī)格達(dá)到25g左右的大蝦，4月份可全部上市。冬季小龍蝦銷售市場(chǎng)廣闊，及時(shí)捕撈上市規(guī)格的蝦，能合理降低養(yǎng)殖密度，為小規(guī)格蝦提供充足的生長(zhǎng)資源，有利于提高小規(guī)格蝦生長(zhǎng)速度、供應(yīng)量、供應(yīng)頻率，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益。

五、總結(jié)

冬季上市的小龍蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)基于稻蝦養(yǎng)殖，不僅技術(shù)操作簡(jiǎn)單，還具備投資成本低，病蟲(chóng)害少的特點(diǎn)，其核心技術(shù)在于提前獲取優(yōu)質(zhì)種蝦或蝦苗，以及控溫控水。

冬季上市小龍蝦稻田養(yǎng)殖一是改變了養(yǎng)殖周期，改善了傳統(tǒng)情況下過(guò)于集中上市的養(yǎng)殖模式，打破了小龍蝦銷售時(shí)間限制，穩(wěn)定了小龍蝦市場(chǎng)銷售鏈，帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)效益；二是滿足了消費(fèi)者不斷提高的物質(zhì)需求，改變了市場(chǎng)上春、冬季吃鮮活小龍蝦難的局面；三是可以進(jìn)一步推動(dòng)相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)研究，對(duì)我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展具有積極推動(dòng)作用。

此外由于經(jīng)濟(jì)效益較高，冬季上市小龍蝦稻田養(yǎng)殖可為助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興、產(chǎn)業(yè)興旺增磚加瓦，并進(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游、餐飲等一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，值得相關(guān)從業(yè)者借鑒參考。