南美白對蝦的前世今生

    南美白對蝦（學(xué)名：Litopenaeus Vannamei ）是對蝦科、濱對蝦屬動物。成體最長達(dá)23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍(lán)色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。南美白對蝦額角尖端的長度不超出第1觸角柄的2節(jié)，其齒式為5～9/2～4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側(cè)溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內(nèi)鞭較外鞭纖細(xì)，長度大致相等，但皆短?。s為第1觸角柄長度的1/3）；第1～3對步足的上肢十分發(fā)達(dá)，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4～6節(jié)具背脊；尾節(jié)具中央溝，但不具有緣側(cè)刺。

    南美白對蝦自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生長。南美白對蝦屬雜食性種，在人工養(yǎng)殖情況下，可攝食池塘中的有機(jī)碎屑，對飼料的固化率要求較高。南美白對蝦對動物性餌料的需求并不十分嚴(yán)格，只要餌料成分中蛋白質(zhì)的比率占20%以上即可正常生長。原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。

【水溫】：南美白對蝦生長的適宜水溫為13～40℃，生長的最適溫度為23～30℃。水溫低于16℃時開始停止攝食，長期處于低于13℃時出現(xiàn)昏迷；當(dāng)水溫升高到41℃時，體長小于4厘米的個體在12小時內(nèi)全部死亡。個體越小對水溫變化的適應(yīng)能力越弱。

【鹽度】：南美白對蝦生長的適應(yīng)鹽度為2～34‰，最適生長鹽度為10～20‰，與中國對蝦相似。在逐漸淡化的情況下，南美白對蝦可在鹽度為2‰的淡水中生長，但口味稍微有所下降，并且長途運(yùn)輸?shù)某苫盥氏鄬^低。所以在有條件的情況下，在收獲前的1～2周，應(yīng)逐漸提高鹽度。

【pH】：南美白對蝦在pH為7.5～8.5的弱堿水中生活較好，pH低于7時生長受到顯著影響，而且活動即受限制，主要是影響蛻皮生長。因此，在養(yǎng)殖過程中，當(dāng)水中的pH低于7時，就要換水或者施放生石灰了，否則會影響蝦的生長，甚至造成蝦的死亡。

【透明度】：透明度反映了水體中浮游生物、泥沙和其他懸浮物的數(shù)量，也是養(yǎng)殖期間需要控制的水質(zhì)因素之一。當(dāng)水中單胞藻大量繁殖或者水中泥沙過多時，就會引起透明度降低；而當(dāng)水體變瘦時，透明度就會增加。一般來說，透明度過低或者過高都對養(yǎng)殖的對蝦不利。在食用蝦的養(yǎng)殖期間，透明度在30～40厘米為宜。

【溶解氧】：溶解氧是蝦類生存的最基本要素。溶解氧在6～8毫克/升時，南美白對蝦的生長速度較快；在粗養(yǎng)池塘中，溶解氧可維持在4.0毫克/升左右，但不得低于2.0毫克/升。在目的高位池養(yǎng)殖或者精養(yǎng)池塘中，一般都采取連續(xù)充氧的形式，不過這在一定程度上也增加了生產(chǎn)成本。

    中國曾于20世紀(jì)80年代末引進(jìn)南美白對蝦，并于90年代初期人工繁殖成功。2000年以后開始大規(guī)模進(jìn)行養(yǎng)殖。已成為中國蝦類養(yǎng)殖的主要對象，在這個從東到西、從沿海到內(nèi)陸的大部分地區(qū)廣泛養(yǎng)殖。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，南美白對蝦占所有海水蝦類養(yǎng)殖的65%，包括淡水養(yǎng)殖的白南美對蝦，其產(chǎn)量已占了中國所有養(yǎng)殖蝦類總產(chǎn)量的80%。