內(nèi)陸?zhàn)B蝦：需要注意低鹽度與弧菌的問題

南美白對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）是世界上養(yǎng)殖最多的蝦類，它的原生棲息地是南美洲的東太平洋海岸，平均水溫在20攝氏度以上，鹽度為34-37ppt。

一、南美白對(duì)蝦行業(yè)，正向?qū)?nèi)陸地區(qū)發(fā)展

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，南美白對(duì)蝦通常在水溫在26-32攝氏度之間的池塘中養(yǎng)殖，而且通過開發(fā)陸基的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)(RAS)，在一些內(nèi)陸地區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)，也可以進(jìn)行養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦。

但在RAS中養(yǎng)蝦，主要挑戰(zhàn)是維持高水溫和適當(dāng)?shù)柠}度，我們通過使用鍋爐的方式，可以以可持續(xù)的方式加熱水體。另外，由于南美白對(duì)蝦對(duì)低或中等鹽度水平，具有很強(qiáng)的耐受性，因此，在RAS養(yǎng)蝦過程中，通常在10-15ppt的鹽度下進(jìn)行，以降低人造海水的成本和含鹽廢水的排放量，這進(jìn)一步有助于當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蝦業(yè)的可持續(xù)性。然而，即使蝦能耐受較低的鹽度，當(dāng)水中的鹽度降低時(shí)，它們的先天免疫力也會(huì)受到抑制，尤其是當(dāng)離子組成欠佳時(shí)。

在海水和微咸水的RAS系統(tǒng)當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)的弧菌種類非常繁多。這些是海水和微咸水中普遍存在的細(xì)菌，占細(xì)菌群落的比例高達(dá)40%。幾種弧菌構(gòu)成魚類和貝類天然微生物群落的一部分，但某些物種也可以作為蝦或魚類的機(jī)會(huì)性病原體。特別是，溶藻弧菌、坎氏弧菌、哈維氏弧菌、歐文氏弧菌和副溶血弧菌是蝦的潛在病原體。已知某些種類的弧菌對(duì)人類也具有潛在的致病性，尤其是：霍亂弧菌、副溶血弧菌和創(chuàng)傷弧菌是疾病傳播的主要原因。

今天這篇文章，我們分享了降低水體鹽度對(duì)弧菌屬組成的影響，并且比較了RAS養(yǎng)蝦系統(tǒng)采用15ppt和30ppt兩種鹽度，對(duì)養(yǎng)蝦的影響。此外，分析了每個(gè)鹽度下主要檢測(cè)物種的致病因素，以評(píng)估對(duì)蝦健康和食品安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

二、研究設(shè)置

1、研究采用六種不同的RAS模式進(jìn)行試驗(yàn)（分別命名為：RAS1、RAS2、RAS3、RAS4、RAS5、RAS6），這六種RAS系統(tǒng)中分別投放不同規(guī)格的蝦苗，以及保持不同養(yǎng)殖條件。其中，三個(gè)RAS系統(tǒng)的鹽度保持在30ppt左右，三個(gè)RAS系統(tǒng)的鹽度保持在15ppt左右。

2、研究采用的蝦苗，都是通過檢測(cè)為無特定病原體的蝦苗。

三、結(jié)果和討論

1、近年來，在內(nèi)陸地區(qū)如火如荼發(fā)展循環(huán)水養(yǎng)殖模式(RAS)，但是維持最佳化學(xué)和微生物群落，對(duì)蝦的健康至關(guān)重要，尤其是RAS系統(tǒng)在養(yǎng)殖當(dāng)中換水較少，水質(zhì)更尤為重要。比如：氨氮和亞硝酸鹽濃度增加，以及pH值欠佳，可能導(dǎo)致蝦類對(duì)細(xì)菌感染的敏感性更高，例如：由溶藻弧菌會(huì)引起的細(xì)菌感染。

2、水體鹽度的變化，對(duì)蝦的健康也至關(guān)重要。據(jù)報(bào)道，南美白對(duì)蝦在24ppt時(shí)生長(zhǎng)最好，但它們可以耐受各種鹽度，最高可達(dá)45ppt。一般來說，南美白對(duì)蝦時(shí)在25至45ppt的較高鹽度下，蝦類就能保持良好的生長(zhǎng)，但RAS系統(tǒng)當(dāng)中，常常需要保持10-15ppt的低鹽度，以此來降低養(yǎng)殖成本。

但是這樣，在低鹽度時(shí)需要維持人工海水中的最佳鉀 (K+) 和鎂 (Mg2+) 濃度，以保證對(duì)蝦處于最佳的生長(zhǎng)狀態(tài)。此外，Na：K（鈉：鉀）和 Mg：Ca（鎂：鈣）的比例也需要保持在最佳范圍內(nèi)。如果在對(duì)蝦養(yǎng)殖中不調(diào)整這些離子，低鹽度可能會(huì)導(dǎo)致對(duì)溶藻弧菌等細(xì)菌病原體的敏感性更高。

圖1：六個(gè)RAS系統(tǒng)中的弧菌物種群落組成。三個(gè)RAS的鹽度約為30ppt，三個(gè)RAS的鹽度約為15ppt。

3、在我們的研究中，溶藻弧菌在不同的鹽度中都被檢測(cè)到，但在30ppt的鹽度中更為常見。溶藻弧菌經(jīng)常被用作感染實(shí)驗(yàn)的重要病原體，以研究不同水條件對(duì)蝦的影響。這種細(xì)菌可以在南美白對(duì)蝦當(dāng)中誘發(fā)疾病，以及降低先天免疫力，但根據(jù)研究證實(shí)，化學(xué)和物理水參數(shù)對(duì)疾病的嚴(yán)重程度具有決定性作用，雖然我們?cè)?0ppt的RAS系統(tǒng)中檢測(cè)到的溶藻弧菌數(shù)量較多，但對(duì)蝦不會(huì)產(chǎn)生什么危害。

4、除RAS2外，我們所有的RAS系統(tǒng)中都存在哈維氏弧菌，但只有少數(shù)檢測(cè)的分離株對(duì)致病因子檢測(cè)為呈陽性。其他弧菌：副溶血性弧菌、歐文氏弧菌和坎氏弧菌，在15ppt鹽度的條件下，比30ppt鹽度發(fā)現(xiàn)的數(shù)量更高，而歐文氏弧菌僅在RAS4中檢測(cè)到。副溶血性弧菌是一種條件致病菌，通常存在于海水和微咸水中，自2009年以來，該弧菌已導(dǎo)致蝦類出現(xiàn)超高的死亡率。

5、在本研究中檢測(cè)的所有歐文氏弧菌分離株的AHPND毒素基因 (pirA，B) 檢測(cè)為陰性，只有少數(shù)檢測(cè)的分離株檢測(cè)為其他致病因子陽性。盡管如此，由于歐文氏弧菌也可能攜帶AHPND毒素，并且只能在15ppt鹽度的RAS系統(tǒng)中檢測(cè)到，因此可能，鹽度降低，是歐文氏弧菌感染蝦類的重要因素。

6、在本研究中，所有坎氏弧菌分離株的AHPND毒素基因，以及其他致病因素均為陰性。但是坎氏弧菌僅在15ppt的RAS系統(tǒng)中被檢測(cè)到，因此，在低鹽度的養(yǎng)蝦系統(tǒng)中，坎氏弧菌可能是一個(gè)巨大的威脅。

四、研究觀點(diǎn)

我們的研究結(jié)果表明，RAS系統(tǒng)中養(yǎng)蝦，水中的弧菌種群會(huì)因水體鹽度而異。在低鹽度（15ppt）的RAS系統(tǒng)中，檢測(cè)到更多的潛在致病物種，如：副溶血性弧菌、歐文氏弧菌和坎氏弧菌，所有這些都可能產(chǎn)生導(dǎo)致蝦出現(xiàn)急性肝胰腺壞死病 (AHPND) 。但是在30ppt的高鹽度水中，這些物種幾乎不會(huì)產(chǎn)生致病性。

因此可以得出結(jié)論，雖然南美白對(duì)蝦可以適應(yīng)較低的鹽度，但是低鹽度可能導(dǎo)致弧菌種群向致病物種轉(zhuǎn)移，從而增加RAS系統(tǒng)中疾病暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。所以建議養(yǎng)殖戶，如果考慮在低鹽度養(yǎng)蝦時(shí)，不僅要考慮鹽度對(duì)蝦先天免疫的負(fù)面影響，還應(yīng)考慮對(duì)弧菌物種組成的變化。