論文：四川省南美白對蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀綜述

四川省南美白對蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀綜述

趙瀚 ，葉先林 ，黃志鵬 ，李強(qiáng) ，張露 ，趙仲孟 ，柯紅雨 蘇旭濤 ，李華東 ，李中 ，劉陽 ，王新宇 ，劉超 ，周劍

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所，四川 成都 611731；2四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 成都 610066）

南美白對蝦原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸海域，適應(yīng)廣溫廣鹽，與羅氏沼蝦、斑節(jié)對蝦為世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類。1988年由中國科學(xué)院從美國引進(jìn)，并于1992年突破育苗難關(guān)，進(jìn)行全國各地推廣養(yǎng)殖。因其生長速度快，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，迅速被國內(nèi)消費(fèi)市場接受。隨著市場需求量的提升與海水養(yǎng)殖疾病爆發(fā)，淡水養(yǎng)殖南美北對蝦成為了近年來的熱點(diǎn)[1]。四川作為對蝦消費(fèi)大市場，養(yǎng)殖潛力巨大，早在十年前已開始進(jìn)行南美白對蝦淡水養(yǎng)殖試驗(yàn)，但受制于地域環(huán)境與養(yǎng)殖技術(shù)水平等條件，并未取得大面積養(yǎng)殖成功。本文就四川省南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、存在問題及建議作一概述。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖概況

與海水養(yǎng)殖相比，淡水養(yǎng)殖南美白對蝦具有疾病較少，生長更快，價(jià)格更高的優(yōu)勢。近年來全國淡水養(yǎng)殖面積發(fā)展極快，以江蘇、山東等地為主，產(chǎn)量有逼近海水養(yǎng)殖的趨勢。四川省的養(yǎng)殖模式以土池養(yǎng)殖為主，由于川內(nèi)育苗難度大，幾乎全部從沿海地區(qū)引入淡化苗，淡化成功后蝦苗能在純淡水中正常生長，隨后進(jìn)行小池標(biāo)粗，標(biāo)粗至1.5~2.0 cm規(guī)格后再轉(zhuǎn)入大池養(yǎng)殖。放苗時(shí)間一般集中在水溫較穩(wěn)定的5月中旬，經(jīng)過3個(gè)月左右的養(yǎng)殖，規(guī)格達(dá)到40~80頭/kg時(shí)出售。由于土池養(yǎng)殖產(chǎn)量不高，新的養(yǎng)殖模式逐漸被引入川內(nèi)，少量地區(qū)開始嘗試大棚、高位池和工廠化養(yǎng)殖，工廠化養(yǎng)殖由于投入大，管理要求高，比較少見。這些新興的養(yǎng)殖模式產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益明顯，發(fā)展前景廣闊。

1.2 養(yǎng)殖規(guī)模

四川省自引進(jìn)南美白對蝦進(jìn)行淡水養(yǎng)殖，經(jīng)歷了艱苦的養(yǎng)殖技術(shù)摸索階段，畝養(yǎng)殖產(chǎn)量仍然不穩(wěn)定，養(yǎng)殖總量很低。根據(jù)四川省漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒表明，2014年產(chǎn)量最低，僅24 t，隨后幾年產(chǎn)量開始上升。至2017年產(chǎn)量為186 t，產(chǎn)量增長近8倍，但占全國南美白對蝦淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量（591 500 t）仍不足1‰。養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在成都、樂山、內(nèi)江和達(dá)州等地[2]。德陽和涼山州養(yǎng)殖時(shí)間較長，但產(chǎn)量并未有明顯提升。以2012年和2017年產(chǎn)量作為對比，如表1所示，近年來川內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量變化如圖1所示。

表1 2012年和2017年四川省南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量前5的地區(qū)

圖1 2011年至2017年四川省南美白對蝦產(chǎn)量分布圖

1.3 養(yǎng)殖技術(shù)

1.3.1 淡化標(biāo)粗 據(jù)統(tǒng)計(jì)，四川省南美白對蝦蝦苗每年的需求量在2億尾左右，主要來源于廣東、福建和海南空運(yùn)苗，隨后進(jìn)行純淡水淡化和苗種標(biāo)粗。這個(gè)過程主要針對純淡水養(yǎng)殖，將空運(yùn)回的PL-5-PL-6（體長0.55~0.65 cm）蝦苗暫養(yǎng)淡化至1~2 cm后投入大池養(yǎng)殖，可以提高養(yǎng)殖成活率，縮短養(yǎng)殖周期。由于淡化苗規(guī)格小，對鹽度水溫等變化很敏感，要求管理過程更加精細(xì)。需保證pH值穩(wěn)定在7.8~8.5之間，水溫變化不超過3℃。鹽度變化1 d不超過3 ppt，可輕度培藻，加之調(diào)水產(chǎn)品將透明度控制在20~25 cm即可。同時(shí)，此時(shí)的幼苗正處于發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，需注重添加營養(yǎng)，提高幼苗消化免疫功能[3]。標(biāo)粗池面積小，易管理，可提高蝦苗存活率和飼料利用率。放苗3~5 d，天氣穩(wěn)定后可開始淡化標(biāo)粗操作，經(jīng)過15~25 d的標(biāo)粗，蝦苗體長達(dá)到2.5~4.0 cm時(shí)，過塘進(jìn)行大塘養(yǎng)殖。

1.3.2 投喂管理 南美白對蝦馴化程度高，養(yǎng)殖全程均可用飼料喂養(yǎng)。四川省內(nèi)使用的對蝦飼料蛋白為39%~42%，價(jià)格區(qū)間為7 500~13 000元/t，池塘養(yǎng)殖餌料系數(shù)維持在0.9~1.3之間。養(yǎng)殖前期飼料易溶解損耗，按照每天足量投喂，少量多餐的原則進(jìn)行。按每十萬苗，體長1 cm的一餐100 g；2 cm的一餐200 g；3 cm的一餐300 g；達(dá)到4 cm以上，則按照池塘對蝦總重計(jì)算日投餌量。把握每餐吃料時(shí)間，前期2.5~2 h，中期2~1.5 h，后期1.5~0.5 h。養(yǎng)殖環(huán)境多變，在投喂過程中應(yīng)根據(jù)環(huán)境變化科學(xué)控料，如天氣發(fā)生劇變或池塘發(fā)生倒藻，則應(yīng)減料40%左右或不投喂；在換水或?qū)ξr蛻殼期，可減料30-50%[4]。當(dāng)水溫低于20℃時(shí)，會(huì)大大影響蝦苗的存活和生長速度，應(yīng)注意肥水保溫，降低蝦苗應(yīng)激反應(yīng)。在投喂配合飼料之外，還應(yīng)注重拌喂?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)品輔助對蝦腸胃消化吸收和生長發(fā)育，如多維、多糖、微量元素和益生菌等。拌喂魚油可提高飼料能量、降低飼料成本、促進(jìn)對蝦生長發(fā)育，而養(yǎng)殖前中期可定期拌喂大蒜，能起到抗菌消炎，抑制殺滅多種細(xì)菌的作用，減輕肝臟負(fù)荷，預(yù)防腸胃疾病[5]。

1.3.3 捕撈收獲 當(dāng)對蝦生長到80~50頭/kg后，可進(jìn)行捕撈上市。拉網(wǎng)放籠會(huì)對蝦造成很大的刺激，為防止應(yīng)激反應(yīng)，可在捕蝦前3~5 d減料補(bǔ)鈣，起到減負(fù)保肝，硬殼增重的效果。捕蝦操作中，會(huì)造成池底有毒有害物質(zhì)泛起到水體，破壞水環(huán)境，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致對蝦中毒死亡。所以捕撈前后兩三天，需注意多改底，以防蝦中毒發(fā)病。另外，在捕蝦前可通過潑灑熟石灰、白云石粉等礦物質(zhì)含量較高的藥物來增加鈣質(zhì)，清爽水質(zhì)，為減小微生物的吸收損耗，可于夜間使用。另外，可加大營養(yǎng)劑的使用量，提高機(jī)體活力，改善肉質(zhì)風(fēng)味，提高上市蝦的品質(zhì)。

1.4 市場前景

四川作為對蝦的消費(fèi)大省，僅成都市每天的南美白對蝦來蝦量就在20 000 kg左右，加上其他地市，每天消耗的對蝦約為25 000~30 000 kg/d，而本地養(yǎng)殖產(chǎn)量低，缺口巨大。按照6成的養(yǎng)殖成活率計(jì)算，養(yǎng)殖1 kg南美白對蝦的成本保守估計(jì)為20~26元，而近年來四川省南美白對蝦塘邊價(jià)常年維持在60元/kg以上，早出塘和十一月晚出蝦，價(jià)格還會(huì)更高，并且養(yǎng)殖個(gè)體越大，價(jià)格越好。由此可見，四川地區(qū)養(yǎng)殖南美白對蝦的利潤空間可觀，若能提高養(yǎng)殖成活率，發(fā)展前景更為廣闊，是如今池塘養(yǎng)殖名特優(yōu)水產(chǎn)的理想品種。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模小，區(qū)域分散

2019年四川省南美北對蝦養(yǎng)殖水面面積約為2 000×667 m2，且養(yǎng)殖區(qū)域十分分散，連年養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均未有明顯提升，最大單戶養(yǎng)殖面積僅為200×667 m2。很多養(yǎng)殖戶雖看好養(yǎng)殖對蝦病害少、價(jià)格高的優(yōu)點(diǎn)，但受養(yǎng)殖面積小、成功率低、效益不明顯等因素的影響，不敢輕易嘗試，這對整個(gè)四川省對蝦養(yǎng)殖發(fā)展不利。

2.2 苗種遺傳背景不清，質(zhì)量參差不齊

四川省地處內(nèi)陸，未有技術(shù)體系成熟的南美白對蝦育苗廠商，苗種幾乎全部由沿海蝦苗繁育場引進(jìn)。而沿海各大飼料廠家均設(shè)有蝦苗場，加之地區(qū)性的私人育苗場，親本來源遺傳背景不清，令內(nèi)地養(yǎng)殖戶在引苗時(shí)難以抉擇。一代苗生長快，但價(jià)格高；二代苗抗病強(qiáng)，但生長稍慢；土苗價(jià)格便宜，但成活率低。從沿?？者\(yùn)蝦苗，應(yīng)激較大，蝦苗活力差，不同的苗種在淡化標(biāo)粗過程中病死率差別大，加之培育技術(shù)參差不齊，后期成活率往往不到50%。波動(dòng)大，養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定，苗種的質(zhì)量參差不齊的問題嚴(yán)重阻礙了川內(nèi)南美白對蝦的養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展。

2.3 養(yǎng)殖技術(shù)落后，管理水平低

近幾年川內(nèi)引入南美白對蝦養(yǎng)殖，養(yǎng)蝦戶大多是傳統(tǒng)養(yǎng)魚戶轉(zhuǎn)型，很多養(yǎng)殖戶依然沿用土池養(yǎng)魚或者照搬沿海養(yǎng)蝦的經(jīng)驗(yàn)辦法進(jìn)行內(nèi)陸對蝦養(yǎng)殖，這也是導(dǎo)致對蝦養(yǎng)殖成功率低的重要原因[6]。沿海與內(nèi)陸氣候、土質(zhì)均有不小差異，導(dǎo)致養(yǎng)殖水環(huán)境不同，內(nèi)陸?zhàn)B殖水環(huán)境遠(yuǎn)沒有沿海穩(wěn)定，波動(dòng)的養(yǎng)殖水環(huán)境會(huì)引起對蝦產(chǎn)生應(yīng)激，生長不良；蝦為底棲動(dòng)物，主要生活在池底，底質(zhì)的影響更為重要。而川內(nèi)養(yǎng)殖戶管理粗放，重在飼料投喂與殺蟲消毒，開增氧機(jī)，不注重調(diào)水、改底和日常管理等工作，導(dǎo)致養(yǎng)殖容易失敗。

2.4 疾病防控體系不健全，配套產(chǎn)品和設(shè)施不完善

近年來四川省南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，發(fā)現(xiàn)一些易發(fā)的病害現(xiàn)象。常見的有空腸空胃、偷死、大小規(guī)格差異大、蝦長不大以及細(xì)菌性白斑等[7]。因四川省的南美白對蝦養(yǎng)殖起步晚，發(fā)展慢，養(yǎng)殖區(qū)域零星分散，產(chǎn)量不高，沒有專門針對南美白對蝦疾病研究隊(duì)伍，疾病一爆發(fā)幾乎無有效防治手段；加之沒有大型專業(yè)飼料廠商在川內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，只有小廠家小規(guī)模生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶的飼料大多從沿海廠家購入，這直接造成養(yǎng)殖成本的增加。由于養(yǎng)殖量不大，幾乎沒有專業(yè)的對蝦技術(shù)服務(wù)人員活動(dòng)在養(yǎng)殖區(qū)域，更沒有專門針對對蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中所需調(diào)水、改底的藥品，大多還是使用漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)上的藥劑，針對性不強(qiáng)，這也是川內(nèi)養(yǎng)殖水平不高的重要影響因素。同時(shí)，川內(nèi)對蝦的銷售渠道并不成熟，沒有沿海地區(qū)專業(yè)的蝦中收蝦，這也導(dǎo)致市場價(jià)格不透明，養(yǎng)殖戶不能獲得利益最大化，從一定程度上打消養(yǎng)殖戶積極性。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)政策支持，開展基礎(chǔ)研究

近年來，淡水養(yǎng)殖南美白對蝦成為行業(yè)熱點(diǎn)，江蘇如東和山東等地都取得了大面積養(yǎng)殖成功，但四川始終發(fā)展緩慢。川內(nèi)多個(gè)地區(qū)均提出提高名優(yōu)水產(chǎn)品比例，優(yōu)化養(yǎng)殖模式，在傳統(tǒng)漁業(yè)養(yǎng)殖效益低等背景下，對蝦養(yǎng)殖是良好的選擇。各級(jí)政府可加強(qiáng)出臺(tái)對蝦產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策扶持，科研院所開展南美白對蝦淡水養(yǎng)殖模式、苗種培育、疾病防控等基礎(chǔ)研究，這將對川內(nèi)對蝦養(yǎng)殖起到促進(jìn)發(fā)展的積極導(dǎo)向作用。

3.2 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模

四川省內(nèi)南美白對蝦養(yǎng)殖已有十年時(shí)間，但養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量始終上不去，以土池養(yǎng)殖方式，零星分布在成都周邊等地區(qū)。目前，養(yǎng)殖成功的養(yǎng)殖戶已取得不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益，綿陽鹽亭地區(qū)已經(jīng)成立養(yǎng)殖合作社，面積約300×667 m2，帶動(dòng)周邊有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型進(jìn)行對蝦養(yǎng)殖，并開始探索混養(yǎng)、大棚、高位池和工廠化養(yǎng)殖模式。養(yǎng)殖方式的多元化更利于擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提升養(yǎng)殖效益，吸引更多高水平農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和資金投入，推動(dòng)川內(nèi)對蝦養(yǎng)殖又快又好的發(fā)展。

3.3 建立相關(guān)規(guī)范，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平

種苗是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，四川省內(nèi)的對蝦苗幾乎全部從沿海引進(jìn)，空運(yùn)過程中的應(yīng)激以及氣候的差異導(dǎo)致苗種活力差，病死率高。而在川內(nèi)進(jìn)行苗種繁育受到水質(zhì)及其他環(huán)境條件的嚴(yán)重限制，要想提高下塘成活率，淡化標(biāo)粗是關(guān)鍵。目前川內(nèi)的養(yǎng)殖戶主要采用土池標(biāo)粗或外塘圍網(wǎng)標(biāo)粗的方法，但操作無章程，不規(guī)范。因此，建立川內(nèi)對蝦苗淡化標(biāo)粗規(guī)范化操作以及養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)流程，規(guī)范養(yǎng)殖行為，這將提高養(yǎng)殖技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

3.4 發(fā)展專用飼料，構(gòu)建疾病防控技術(shù)體系

在南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，飼料成本占據(jù)養(yǎng)殖成本的主要部分，約50%。因此，川內(nèi)企業(yè)發(fā)展對蝦專用飼料生產(chǎn)，能夠有效解決本地飼料缺口問題，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益；以符合食品安全、環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的免疫、生態(tài)等防疫技術(shù)的主流技術(shù)措施，構(gòu)建高水平、系統(tǒng)化的南美白對蝦淡水病害防治技術(shù)體系，是改變我國水產(chǎn)藥物濫用局面、促進(jìn)我省對蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要技術(shù)保障。

4 結(jié)語

綜上所述，目前四川省南美白對蝦產(chǎn)業(yè)正處于積極發(fā)展的階段，養(yǎng)殖空間巨大，亟需加快養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范化，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。優(yōu)化傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念，大力開發(fā)養(yǎng)殖區(qū)域，重點(diǎn)投入養(yǎng)殖模式的研究和推廣，力促四川南美白對蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。