對蝦名字的由來：奢侈的蝦子食物都是一對一對的出售

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很多人認(rèn)為，對蝦的“對”字應(yīng)該指蝦子都是雌雄成雙成對的棲息，像比翼鳥一樣，甚至偶然在河里看到正好成對的蝦類動物，都會覺得它們是“對”蝦?？善渲姓嬲脑虿⒎侨绱?，對蝦并沒有成對棲息的習(xí)慣，所有的對蝦都是大范圍成群棲息的。對蝦身體長而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細(xì)胞分泌而成。

對蝦！都是一對對的出售的，故名！

那“對蝦”這個名字又是怎么來的呢？對蝦并不是因為它們常常一雌一雄成對地相伴在一起而得名的。對蝦的得名是因為在原來過去，這種蝦在市場上是略為奢侈的食物，都是一對對的出售，市場上都是以“一對”為單位來計算售價而得名的。和今天螃蟹按個“只”賣的道理是一樣的，只不過蝦這種動物由于自己身材的原因，一個個的賣實在不太好看。中國人就是喜歡成雙成對的東西，正所謂好事成雙。至于“對蝦”是不是像民間傳說那樣，來自慈禧用膳賜名，就無從考證了。但日本卻是喜歡單數(shù)的。

 蝦肉的營養(yǎng)

對蝦的營養(yǎng)很高，對蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，對蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，對蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，對蝦中含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦中嬌子：南美白對蝦

對蝦種類很多，有中國對蝦、日本對蝦之外，對蝦屬（共28種）常見的成員還有長毛對蝦、凡納對蝦、短溝對蝦等，全世界對蝦的年產(chǎn)量可達30~40萬噸，是漁業(yè)中的支助產(chǎn)品。其中南美白對蝦養(yǎng)殖普及最廣。南美白對蝦（L.vannamei），學(xué)名凡納對蝦，是世界蝦類產(chǎn)量最高的三大種類之一，分布在中、南美洲，太平洋沿岸水域，外形似中國對蝦，正常體色為淺灰色，殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，出肉率高達65%以上，營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外市場歡迎；耐高溫但不耐低溫，目前在中國國內(nèi)養(yǎng)殖飽受病害擾害。

大約自2000年以來，南美白對蝦行業(yè)出現(xiàn)前所未有的阻力，并不是市場不好，而是死亡率太高！先是病毒性疾病的大爆發(fā)，繼而又出現(xiàn)因副溶血弧菌感染造成的早期死亡綜合癥，肝腸微孢蟲等的危害，白便、空腸、紅體、偷死......一波波刺激著養(yǎng)蝦人的神經(jīng)。

南美白對蝦病害多，成活率低，嚴(yán)重阻礙了養(yǎng)蝦業(yè)的健康發(fā)展，近些年引起業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，可以預(yù)見的是：不久的將來，對蝦養(yǎng)殖的難度終將被我們克服！

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