水產(chǎn)微生態(tài)制劑質(zhì)量調(diào)查

我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的微生態(tài)制劑產(chǎn)品多為益生菌群，但近年銷(xiāo)量明顯下滑。通過(guò)深入調(diào)查，本文針對(duì)當(dāng)前水產(chǎn)微生態(tài)制劑銷(xiāo)售常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題、原因及對(duì)策展開(kāi)討論。

微生態(tài)制劑是一種純生物制劑，綠色，環(huán)保，具有無(wú)毒副作用、無(wú)殘留污染、不產(chǎn)生抗性等特點(diǎn)，與抗生素等藥物相比擁有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中有著廣泛運(yùn)用前景。目前，我國(guó)市場(chǎng)上的微生態(tài)制劑產(chǎn)品很多，其主要成分都是益生菌群，水產(chǎn)養(yǎng)殖上應(yīng)用較多的是光合細(xì)菌、放線(xiàn)菌、酵母菌、芽孢桿菌、硝化細(xì)菌、弧菌等幾類(lèi)細(xì)菌以及EM菌群。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)具備一定規(guī)模的水產(chǎn)微生態(tài)制劑企業(yè)有數(shù)百家，年銷(xiāo)量5萬(wàn)噸以上，所生產(chǎn)的單一菌種制劑及復(fù)合菌種制劑多達(dá)50余種，銷(xiāo)售額在5億元以上。然而，近兩年全國(guó)水產(chǎn)微生物制劑銷(xiāo)量明顯下滑，2008年廣東省水產(chǎn)微生物制劑銷(xiāo)量下滑估計(jì)至少減少20%，眾多中小企業(yè)面臨生存危機(jī)。從2007年1月起，筆者對(duì)部分廣東的微生態(tài)制劑企業(yè)的生產(chǎn)和產(chǎn)品銷(xiāo)售情況進(jìn)行了較為深入地調(diào)查，下面就目前水產(chǎn)微生態(tài)制劑銷(xiāo)售中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題、原因及對(duì)策談?wù)剛€(gè)人的意見(jiàn)。
一、銷(xiāo)售過(guò)程中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題
除有些產(chǎn)品包裝出現(xiàn)不同程度的破損裂口導(dǎo)致少量退貨外，造成微生態(tài)制劑產(chǎn)品退貨的主要原因是因?yàn)榫N菌群老化失活。從退貨率可知益生菌口服液、原液利生素、凈底活水菌等產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重的問(wèn)題，都超過(guò)了40%的退貨率。
二、出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的原因
1、菌種退化問(wèn)題。由于長(zhǎng)期使用同一菌種，菌種產(chǎn)生退化現(xiàn)象，形成質(zhì)量問(wèn)題。
2、發(fā)酵、培養(yǎng)問(wèn)題。由于某些原因，使細(xì)菌在發(fā)酵或培養(yǎng)過(guò)程中未能達(dá)到要求，造成細(xì)菌數(shù)量不足或活力不夠，有些細(xì)菌已出現(xiàn)雜化或受到污染，甚至有些家庭式、作坊式的生產(chǎn)單位，將塑料袋裝入原料及菌種，在陽(yáng)光下直接發(fā)酵，根本達(dá)不到技術(shù)要求。
3、細(xì)菌固化、加工及復(fù)配問(wèn)題。由于技術(shù)、設(shè)備、加工工藝及操作等原因，造成細(xì)菌數(shù)量不夠、活菌數(shù)量減少或活力不強(qiáng)。
4、微生物配伍不理想。同種類(lèi)的微生物，其針對(duì)性和作用是不相同的。復(fù)合水產(chǎn)微生態(tài)制劑就是利用不同菌株的不同特性，以期發(fā)揮其綜合效力。如果配伍不當(dāng)，或配伍的細(xì)菌不符合使用環(huán)境，菌株的生長(zhǎng)、繁殖條件受到影響，則這些細(xì)菌就難以發(fā)揮其應(yīng)有的作用。據(jù)了解，水產(chǎn)微生態(tài)制劑的產(chǎn)品配方，近年來(lái)沒(méi)有大的突破，有相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品已沿用了十年左右，即使一些新產(chǎn)品，也是成分和比例的調(diào)整而已。
5、活菌數(shù)量和(或)活力不夠。微生態(tài)制劑的作用是通過(guò)有益微生物的一系列生理活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，如果微生態(tài)制劑中活菌的數(shù)量和(或)活力不夠，不能形成優(yōu)勢(shì)菌群，就難以起到應(yīng)有的作用。
6、儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)。微生態(tài)水質(zhì)調(diào)節(jié)劑的儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中保管不當(dāng)是商家和養(yǎng)殖者最容易忽略的環(huán)節(jié)，往往隨意堆放，而各廠家說(shuō)明書(shū)上要求的存儲(chǔ)條件也不一致，有的要求干燥，避光，冷儲(chǔ)，有的稱(chēng)可室溫保存令使用者造成混亂，殊不知環(huán)境對(duì)菌株的活性影響更大。若將其放在溫暖潮濕的環(huán)境中。細(xì)菌在儲(chǔ)存過(guò)程中就開(kāi)始繁殖生長(zhǎng)，到使用時(shí)細(xì)菌可能大部分已進(jìn)入衰敗期，進(jìn)一步分解有機(jī)物的能力及其有限。若暴露于強(qiáng)光，高溫等惡劣環(huán)境，直接導(dǎo)致細(xì)菌死亡，其活菌數(shù)量將大打折扣。

三、對(duì)策
1、企業(yè)應(yīng)切實(shí)提高生產(chǎn)技術(shù)水平。 我國(guó)水產(chǎn)用微生態(tài)制劑都是近年來(lái)才得到快速發(fā)展，大部分企業(yè)資金短缺，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)規(guī)模也很小，企業(yè)無(wú)法形成規(guī)模效益。有些企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平落后，對(duì)產(chǎn)品只是簡(jiǎn)單的分裝或復(fù)配，屬于典型的作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量低下。因此要減少水產(chǎn)微生態(tài)制劑銷(xiāo)售中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，企業(yè)必須放眼未來(lái)，加大資金投入，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，切實(shí)改善生產(chǎn)條件，努力提高自身的生產(chǎn)技術(shù)水平，以質(zhì)量求生存、求發(fā)展。
2、加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)之間及企業(yè)與科研單位之間的協(xié)作。我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖用的微生態(tài)制劑生產(chǎn)企業(yè)普遍規(guī)模偏小，技術(shù)力量薄弱，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，沒(méi)有單獨(dú)承擔(dān)新產(chǎn)品研發(fā)的實(shí)力。要提高產(chǎn)品檔次和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，必須動(dòng)員水產(chǎn)用微生態(tài)制劑行業(yè)各方面力量，尤其是生產(chǎn)企業(yè)和科研單位，應(yīng)該通過(guò)一定的組織形式，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)聯(lián)合資金優(yōu)勢(shì)，利用科研單位技術(shù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定等工作，架起企業(yè)和科研單位溝通的橋梁，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品檔次和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
3、科研機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)微生物制劑的基礎(chǔ)理論和作用機(jī)制的研究。加強(qiáng)微生態(tài)制劑菌種生物學(xué)、分子生物學(xué)等方面基礎(chǔ)理論的研究；微生物制劑種類(lèi)繁多，其作用機(jī)制對(duì)于不同的環(huán)境和養(yǎng)殖種類(lèi)有所不同，今后應(yīng)深入對(duì)微生物制劑作用機(jī)制的研究，以指導(dǎo)今后微生態(tài)制劑的研制、生產(chǎn)和正確使用。
4、向工程菌領(lǐng)域發(fā)展。將益生菌作為基因工程的受體菌，運(yùn)用基因工程技術(shù)構(gòu)建更易于生產(chǎn)、保存、定植、繁殖或具有特殊功能的工程菌制劑，從而達(dá)到一種制劑發(fā)揮多種功能的目的。隨著具有特殊功能的工程菌的出現(xiàn)，必將推動(dòng)微生態(tài)制劑向更高水平發(fā)展。
5、加快微生態(tài)制劑新劑型的研發(fā) 加強(qiáng)對(duì)微生態(tài)制劑劑型的研究，提高活菌的濃度，提高菌劑中活菌對(duì)不良環(huán)境的耐受力，延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期。目前應(yīng)大力探索和推廣使用固定化技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)和微膠囊技術(shù)，制劑采用真空包裝和充氮?dú)獍b來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期。微生態(tài)制劑固定化所選用的包埋劑種類(lèi)和方法研究需要進(jìn)一步展開(kāi)。
6、完善相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，針對(duì)水產(chǎn)用微生態(tài)制劑的特點(diǎn)，建議有關(guān)部門(mén)盡快完善相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，明確水產(chǎn)微生態(tài)制劑的質(zhì)量認(rèn)證、企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)資格認(rèn)定、產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入、質(zhì)量監(jiān)管等管理辦法，確保產(chǎn)品質(zhì)量和使用效果。

(廣東省海洋工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校 郭松 王昀 方彰勝 張細(xì)龍)