水溫、鹽度、PH等這7個指標關(guān)系水產(chǎn)養(yǎng)殖的成敗

隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，高密度集約化養(yǎng)殖已經(jīng)成為主旋律，隨之而來的不僅僅是經(jīng)濟效益的提升，還有養(yǎng)殖風險的增加。

高密度集約化養(yǎng)殖，不比粗放型養(yǎng)殖，高密度意味著環(huán)境的變化會更多，更大，而且環(huán)境脅迫對于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物來說，是一個最大的挑戰(zhàn)，對我們相關(guān)從業(yè)人員的養(yǎng)殖技術(shù)和管理技術(shù)來說也是一個不小的困難，所以研究環(huán)境脅迫對魚類的影響有很重大的意義。

今天筆者從環(huán)境脅迫的幾個關(guān)鍵因素，談?wù)勥@些指標和因素是怎樣對魚類免疫機能產(chǎn)生影響的。首先我們要明白，什么是魚類的免疫機能？免疫在教科書上的定義是指機體識別和消除異物，以維持機體生理平衡和穩(wěn)定的保護性反應(yīng)。魚類依靠免疫器官和免疫組織、免疫細胞和體液免疫因子，通過非特異性免疫應(yīng)答和特異性免疫應(yīng)答完成防御、機體穩(wěn)定、免疫三個方面的生理功能。魚類的免疫器官主要包括胸腺、腎臟、脾臟以及淋巴組織。

魚類免疫機能受外界環(huán)境的影響。水溫、氨氮、亞鹽、PH、硫化氫、溶氧等各種因素的變化，都能對魚類所處的生存狀態(tài)產(chǎn)生壓力，我們叫環(huán)境脅迫。

環(huán)境脅迫短期內(nèi)可以誘發(fā)魚體內(nèi)的防御機制，低于有害的脅迫因子，但是長期的環(huán)境脅迫，會導(dǎo)致魚體處于緊張狀態(tài)，致使機體發(fā)生病變，使機體的防御體系功能受到抑制，抗病能力下降，增加發(fā)病的風險。

魚體的生理機能隨著環(huán)境因子脅迫的量度和強度不同而發(fā)生不同的階段性變化。魚類對環(huán)境因子的脅迫適應(yīng)反應(yīng)可以分為三個階段：

第一階段為脅迫警告期：魚體器官和組織功能會受外界環(huán)境脅迫因子的變化而變化，從而使魚體的機能處于平衡狀態(tài)。

第二階段為脅迫抵抗期：隨著環(huán)境脅迫因子的變化，或者隨之量度和強度的加大，魚體的生理機能明顯發(fā)生變化，體內(nèi)各項生理指標、生化指標發(fā)生變動，體內(nèi)的防御機制和調(diào)節(jié)機制正加強平衡魚類的生體各項機能。

第三階段為脅迫疲憊期：環(huán)境脅迫因子對魚體的影響已經(jīng)超過魚體本身的調(diào)控能力，難以維持和調(diào)節(jié)生體各項生理指標的平衡，導(dǎo)致機體衰竭，最終出現(xiàn)發(fā)病死亡。

下面筆者就一些常見的環(huán)境脅迫因子對魚類的免疫機能的影響，做一常規(guī)的分享。

一、水溫

對于不同的養(yǎng)殖魚類，對于水溫的要求也是不同的。我們在根據(jù)水溫分類的時候，一般分為最低溫度、最適溫度、最高溫度三個基準溫度。我國四大家魚的適溫范圍在20-32度，羅非魚為24-35度，虹鱒為12-18度，不同種類的魚類對于水溫的變化和感知也是不同的，適宜的水溫變化對于魚類來說可以起到積極的變化，可以加速幼體的發(fā)育速度，提高雌體的生殖能力，促進水體魚蝦蟹的生長。

但是溫度變化太大，超過3度以后，魚體的應(yīng)激性加大，會出現(xiàn)焦躁不安，食欲廢黜，生體機能紊亂等問題。所以要求我們在下苗的時候，需要適水下苗，減少因為溫差帶來的應(yīng)激，另外放苗之后可以潑灑抗應(yīng)激的產(chǎn)品，如VC、免疫增強產(chǎn)品等。

二、鹽度

鹽度對于魚體的存活、代謝、攝食、生長發(fā)育等方面有很大的影響。有些淡水魚類能夠耐受較大的鹽度，最佳鹽度可以增加機體的攝食以及增強機體的防疫機制。淡水魚類的鹽度一般在2-5，鯉魚、鯽魚在鹽度為4的時候，生長速度最快，食蚊魚在鹽度為2時，生長速度最快，對于大多數(shù)淡水魚類，2-3的鹽度，是維持體內(nèi)滲透壓，維持機體代謝的最佳鹽度。但是鹽度過大，會導(dǎo)致魚體生體機能紊亂，滲透壓發(fā)生很大的變化，造成魚類直接死亡。

對于鹽度調(diào)節(jié)措施，海水類魚類可以直接添加海水，淡水類需要鹽度調(diào)節(jié)的，可以通過人工調(diào)配的方式，進行調(diào)節(jié)。

三、PH

在養(yǎng)殖水體中，一般將水體的酸堿度分為五個維度，分別是強酸性（ph<5.0)，弱酸性（ph5.0-6.5），中性水體（ph為6.5-8.0），弱堿性（ph為8.0-10），強堿性（ph>10.0）。養(yǎng)殖淡水中的ph一般為6.0-9.0，海水為8.0-8.5，魚塘可以根據(jù)碳酸的一級與二級電離平衡、碳酸鈣的溶解以及離子緩沖系統(tǒng)調(diào)節(jié)ph。

水體的ph改變以后，可以通過氫離子的滲透和吸收作用，是養(yǎng)殖魚類的血液ph也會發(fā)生改變，破壞運輸氧氣的能力。Ph過高過低，直接會腐蝕鰓絲組織，造成魚類呼吸障礙而死亡。降低ph會影響硝酸鹽還原酶的活性，導(dǎo)致植物缺氮。Ph也會影響很多物質(zhì)的存在方式和產(chǎn)生的毒性影響，例如氨氮、硫化氫等，由于ph的改變，會加大它們的毒性，從而毒害魚類。

我們在調(diào)節(jié)池塘ph的時候，通常會使用酸類或者堿類進行調(diào)節(jié)。當水體呈酸性的時候，一公頃一米水深的池塘可以使用30kg的生石灰提高1個ph；當水體呈堿性時，使用醋酸、鹽酸、有機酸調(diào)節(jié)，也可以使用明礬一公頃一米深的池塘用15kg；此外還可以通過生物制劑的調(diào)節(jié)和消除有機物、浮游動植物的調(diào)節(jié)等方式來調(diào)節(jié)ph。

四、溶氧

溶氧是水產(chǎn)養(yǎng)殖中最關(guān)鍵的指標。溶氧的高低可以影響魚類的攝食、應(yīng)激反應(yīng)，從而能夠直接影響魚類的餌料系數(shù)，魚類的發(fā)病情況，有毒物質(zhì)的毒性影響，但是溶氧過飽和，也會容易引起氣泡病。

池塘中的溶氧主要來源于藻類的光合作用以及空氣中大氣壓強壓進的溶氧，消耗氧氣的主要因子有養(yǎng)殖動物、藻類、有機質(zhì)、浮游動物等，所以在養(yǎng)殖過程中，我們不僅僅要解決溶氧的來源問題，更要解決好溶氧的去處問題。

溶氧來源我們可以通過培養(yǎng)池塘有益藻類、合理使用增氧機、化學制劑等增加氧氣；溶氧的消耗可以通過優(yōu)化池塘藻類結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)有益藻類、分解池塘有機質(zhì)、殺滅池塘有害浮游動物的方式降低溶氧被消耗。

五、氨氮

養(yǎng)殖水體中的氨氮主要來源于殘餌糞便、底泥釋放、以及死亡的藻類等。在養(yǎng)殖過程中，氨氮也是影響?zhàn)B殖動物的重要理化指標之一。一般在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，氨氮的濃度不宜超過0.02mg/L,但是新開挖的池塘，一般要求必須有一定氨氮，如此水體才能肥起來。氨氮過高，魚類會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，嚴重的直接會導(dǎo)致魚類生理性缺氧而死亡。

為了防治養(yǎng)殖水體中氨氮超標，我們不僅僅要定期檢測水質(zhì)，還要及時清理池塘的殘餌糞便，分解有機質(zhì)，保證水體溶氧充足，而且培養(yǎng)池塘有益藻類，增加溶氧，促進池塘硝化作用的進行。

六、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是硝化反硝化過程中以及植物體內(nèi)被攝取的硝酸在硝化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為氨以及氨基酸過程的中間產(chǎn)物。在溶氧充足的情況下，亞硝酸鹽會被硝化為硝酸鹽。養(yǎng)殖水體中最好是不能測量到亞鹽的存在。

在養(yǎng)殖池塘中，一旦氨氮=轉(zhuǎn)化為硝酸鹽的過程受阻，亞硝酸鹽就在水中積累，大量亞硝酸鹽的存在會將魚類血液中的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，抑制血液的載氧能力，從而讓養(yǎng)殖魚類缺氧浮頭，甚至中毒死亡。另外，亞硝酸鹽過高還會影響魚類的新陳代謝，免疫系統(tǒng)被迫害，抗病能力降低，養(yǎng)殖魚類更容易受疾病的襲擾。

在養(yǎng)殖過程中，一定要注意培養(yǎng)池塘優(yōu)質(zhì)藻類，分解池塘有機質(zhì)和殘餌糞便，增加池塘溶氧水平。有研究表明，當溶解氧在5-6mg/L的時候，硝化速度隨著溶氧的升高而加速；當ph在7.8-8.9之間的時候，硝化速度可以保持在90%。所以我們不僅僅在使用常規(guī)手段控制亞硝酸鹽，也要通過調(diào)節(jié)ph、溶氧來控制亞鹽。

七、硫化氫

還原性的硫化氫是在含硫化物在池塘底部缺氧的情況下，被微生物還原生成的。水體中的硫化氫毒性會隨著ph、水溫、溶氧的變化而變化。水溫升高或者溶解氧降低，硫化氫毒性加強；ph增加，硫化氫會降低毒性。硫化氫對魚類的毒害濃度為>0.4mg/L,當然，在養(yǎng)殖水體中，硫化氫沒有是最好的狀態(tài)。

消除硫化氫的危害可以通過提升ph和水體中的溶氧，加強對于底部的管理，分解殘餌糞便和有機質(zhì)，避免使用硫酸銨，嚴重的時候可以使用一定量的鐵劑，消除硫化氫的毒性。

寫在后面的話：

環(huán)境脅迫因子還有很多，我們在找尋原因的時候，一定要綜合判斷，合理歸因，這樣才會更好地解決問題。水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個綜合的流程，每一個節(jié)點都是很關(guān)鍵的因素，每一個因素都制約著生產(chǎn)，所以能處理好環(huán)境因子對魚類的脅迫，會大大降低魚類發(fā)病的可能性，降低養(yǎng)殖風險，提高養(yǎng)殖效益和成功率。