水生動物排泄的有機廢物經(jīng)氨化作用產(chǎn)生氨，魚類在用鰓呼吸和水體浮游生物在生活過程中存在旺盛的泌氨作用，認為施用的無機氨肥產(chǎn)生氨，這些氨在水體中硝化細菌的作用下，逐步氧化經(jīng)亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成硝酸鹽，這一過程稱為硝化作用，硝化作用一旦受阻，結(jié)果就會引起硝化的中間產(chǎn)物，亞硝酸鹽在水體內(nèi)的累積，氨的含量越高，但水體的溶氧不足，在PH值越低，水溫越低的情況下，亞硝酸鹽的含量就越高。
二、亞硝酸鹽的毒性機理
亞硝酸鹽濃度過高時，可通過魚體表的滲透與吸收作用進入血液，使血液中的亞鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白。由于高鐵血紅蛋白不能與氧結(jié)合，血液喪失載氧能力，從而使養(yǎng)殖魚類窒息死亡。
水體中亞硝酸鹽的含量達到0.1-0.5mg/L，并長期維持在這一水平時，魚的紅細胞數(shù)量和血紅蛋白數(shù)量逐漸減少，血液載氧能力逐漸喪失，造成魚慢性亞硝酸鹽中毒，表現(xiàn)為攝食量下降，呼吸困難，游動緩慢，騷動不安，含量高于0.5mg/L時，魚中毒癥狀繼續(xù)加劇，體力衰退，游泳無力，某些代謝器官功能衰竭，并大量死亡。
但這里有一點需要說明一下，魚的種類和個體差異的不同，它們對亞硝酸鹽安全濃度的需求差異很大，但無論差異多大，保持亞硝酸鹽的濃度低于0.05mg/L才是安全的。
另請參閱：
水產(chǎn)養(yǎng)殖對亞硝酸鹽用藥的總結(jié)
魚兒持續(xù)"浮頭"可能是魚類亞硝酸鹽中毒(第381期)
魚類含氮物質(zhì)(氨和亞硝酸鹽)中毒與“褐血病”(第347期)
迅速降解亞硝酸鹽可能對魚蝦造成更嚴重的危害損傷(第299期)
養(yǎng)殖水體中的氨氮和亞硝酸鹽是兩大殺手(第226期)
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