亞硝酸鹽和氨氮的來(lái)龍去脈：到底是什么？哪里來(lái)的？

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氨氮、亞硝酸鹽到底是什么？它們到底是怎么來(lái)的，又是通過(guò)什么途徑轉(zhuǎn)化的呢？今天就讓你一次性明白！#養(yǎng)殖#

一、氨氮

簡(jiǎn)介：氨氮是指水中以游離氨（NH3）和銨離子（ NH4+)形式存在的氮。

1、氨氮毒性：

水中的氨氮以分子氨（NH3）和離子氨(NH4+)存在。分子氨對(duì)蝦類是有很大的毒性的，而離子氨不僅無(wú)毒，還是水生植物的營(yíng)養(yǎng)源之一。水體中分子氨濃度過(guò)高時(shí)，滲進(jìn)生物體內(nèi)的分子氨（NH3），將血液中血紅蛋白分子的Fe2+氧化成為Fe3+,降低血液的載氧能力，使呼吸機(jī)能下降。氨主要是侵襲粘膜，滲進(jìn)血液會(huì)使蝦類產(chǎn)生毒血癥，長(zhǎng)期過(guò)高則將抑制蝦類的生長(zhǎng)、繁殖，嚴(yán)重中毒者甚至死亡。

2、分子氨來(lái)源：

水產(chǎn)養(yǎng)殖中分子氨的主要來(lái)源是沉入池底的飼料、蝦類排遺物、肥料和動(dòng)植物死亡的遺骸。

3、影響分子氨毒性的因素：

①、分子氨毒性強(qiáng)弱不僅與總氨量有關(guān)，且與它存在的形式也有一定關(guān)系。分子態(tài)氨氮毒性強(qiáng)，當(dāng)它通過(guò)鰓、皮膚進(jìn)入蝦體，分子氨在血液中的濃度較高時(shí)，蝦血液中的PH值相應(yīng)升高，從而影響蝦體內(nèi)多種酶的活性。當(dāng)氨氮濃度越高，會(huì)導(dǎo)致蝦體不正常反應(yīng)，影響生長(zhǎng)。

②、一般情況，溫度和PH值越高，分子氨毒性越強(qiáng)，這也是為什么氨氮高多發(fā)生在夏季，當(dāng)池水中PH值超過(guò)9時(shí)，易發(fā)生氨氮中毒的原因所在。

二、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽（N02-）是硝化反應(yīng)不能完全進(jìn)行的中間產(chǎn)物，故其極不穩(wěn)定。當(dāng)氧氣充足時(shí)，它可以在微生物作用下轉(zhuǎn)化為對(duì)蝦毒性較低的硝酸鹽（N03-），但也可以在缺氧時(shí)，轉(zhuǎn)為毒性強(qiáng)的分子氨（NH3）。

1、形成過(guò)程：

主要由養(yǎng)殖動(dòng)物的糞便、殘餌、死藻等這些物質(zhì)分解成氨氮，然后轉(zhuǎn)化成N02-。

2、亞硝酸鹽的危害：

亞硝酸鹽的作用機(jī)理主要是通過(guò)生物的呼吸，由鰓絲進(jìn)入血液，與血紅蛋白結(jié)合形成高鐵血紅蛋白。血紅蛋白的主要功能是運(yùn)輸氧氣，而高鐵血紅蛋白不具備這種功能，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖生物缺氧，甚至窒息死亡。一般情況下,當(dāng)水體中亞硝酸鹽濃度達(dá)到0.1mg/L，就會(huì)對(duì)養(yǎng)殖生物產(chǎn)生危害，如果亞鹽長(zhǎng)期偏高，會(huì)致使蝦體組織缺氧，窒息死亡。

三、氨氮、亞鹽從哪里來(lái)？

第一步：

在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中投入水中的殘餌、養(yǎng)殖動(dòng)物的代謝產(chǎn)物、肥水時(shí)的肥料和水生動(dòng)植物殘骸等含氮有機(jī)物在芽孢桿菌、酵母菌等凈水細(xì)菌的作用下，把有機(jī)氮轉(zhuǎn)化成無(wú)機(jī)態(tài)的氨氮。

隨著養(yǎng)殖密度的增加，養(yǎng)殖動(dòng)物代謝愈加旺盛，排泄含氮有機(jī)廢物數(shù)量不斷增多，氨氮的增加速率大大超過(guò)了浮游植物的利用極限，就會(huì)致使氨氮在養(yǎng)殖水中形成積累。

而氨態(tài)氮具有較高的脂溶性，它可以通過(guò)鰓和皮膚進(jìn)入養(yǎng)殖動(dòng)物體，損傷鰓表皮細(xì)胞，使血液和組織中氨的濃度升高，降低血液的載氧能力，使血液pH值升高，從而引起養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)多種酶的活力異常變化，反映為養(yǎng)殖動(dòng)物機(jī)體代謝功能失?；蚪M織機(jī)能損傷，使養(yǎng)殖動(dòng)物體不能正常反應(yīng)，甚至由于改變了內(nèi)臟器官的皮膜通透性，造成滲透調(diào)節(jié)失調(diào)，引起充血，呈現(xiàn)與出血性敗血癥相似的癥狀，并降低養(yǎng)殖動(dòng)物體的免疫力，影響?zhàn)B殖動(dòng)物類的生長(zhǎng)。

第二步：

隨著養(yǎng)殖水體中氨氮的不斷積累，生存于養(yǎng)殖水體中的第一種硝化細(xì)菌---亞硝化細(xì)菌，在溶解氧充足的條件下能把氨態(tài)氮會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}（NO2）。亞硝酸鹽雖然含較少的毒素，但仍對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物有致命的毒害。

亞硝酸鹽中毒又稱為高鐵血紅蛋白癥，也稱為“黃血病”或“褐血病”。養(yǎng)殖魚(yú)、蝦、蟹中毒后食欲下降，鰓部腫脹、增生，出現(xiàn)黑鰓或黃鰓，鰓絲呈暗紅色，體色變深，呼吸困難、騷動(dòng)不安或反應(yīng)遲鈍，呼吸急速，經(jīng)常上水面呼吸，另外亞硝酸鹽過(guò)高可引起養(yǎng)殖動(dòng)物肝臟出現(xiàn)異變，如空泡化，導(dǎo)致大規(guī)模死亡。

第三步：

亞硝酸鹽在養(yǎng)殖水體中不斷積累，又被第二種硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)橄跛猁}（NO3）；而硝酸鹽幾乎是無(wú)毒的，但突然或長(zhǎng)期暴露在高濃度的硝酸鹽里是有害的。但幸運(yùn)地的是，硝酸鹽是可以被養(yǎng)殖水體中的藻類和水草吸收利用的，也可以通過(guò)換水轉(zhuǎn)出養(yǎng)殖池塘。

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