淺談池塘養(yǎng)殖水質(zhì)三大指標(biāo)：氨氮亞硝酸鹽pH

評價(jià)一個(gè)池塘的水質(zhì)好壞，是否適合魚類的生長，需要綜合考慮很多方面因素，如溫度、透明度、電導(dǎo)率等物理因子，鹽度、總堿度、重金屬含量、氨氮、亞硝酸鹽、溶氧等化學(xué)因子，菌相、藻相、浮游動(dòng)物等生物因子。但是在生產(chǎn)實(shí)踐中，不可能做到所有指標(biāo)均檢測，比較方便快捷的做法是檢測其中的pH、氨氮、亞硝酸鹽。pH值可反映出藻類的活力、二氧化碳存在狀態(tài)等情況，且pH值的上升會(huì)導(dǎo)致有毒氨比例上升，pH值下降會(huì)引起鐵離子和二硫化氫濃度升高。氨氮、亞硝酸鹽高是目前高密度池塘養(yǎng)殖常見的問題之一。通過對這三大指標(biāo)的檢測，結(jié)合對魚塘的感官評價(jià)，能大體判斷出養(yǎng)殖池塘水質(zhì)存在的主要問題。

1、三大指標(biāo)異常的危害

1.1 氨氮
通常人們提到的氨氮在水體中其實(shí)有兩種存在形式——離子態(tài)氮（銨，NH4＋）和分子態(tài)氮（氨，NH3），我們平常用便攜試劑所測的氨氮是這兩種存在形式的總和。但是真正對魚類起毒害作用的是氨，因其不帶電荷，脂溶性強(qiáng)，容易透過細(xì)胞膜。氨會(huì)干預(yù)魚類滲透調(diào)節(jié)系統(tǒng)，破壞魚鰓粘膜層，降低血紅蛋白的攜氧能力，造成魚類生理缺氧，從而引發(fā)一系列的不良后果，如攝食減少，免疫力減弱等。魚類氨慢性中毒的常見表現(xiàn)有：浮頭，鰓絲呈暗紅色，游動(dòng)緩慢，吃料不佳等。銨和氨可以相互轉(zhuǎn)化，并且轉(zhuǎn)化過程中受溫度和pH影響很大，當(dāng)pH和溫度越高時(shí)，起毒害作用的氨含量就會(huì)越高，對養(yǎng)殖對象的危害也就越大。故有時(shí)即便測出的氨氮含量高，而養(yǎng)殖對象卻沒有表現(xiàn)異常，這很可能因?yàn)榇藭r(shí)水體中氨氮主要是以銨的形式存在。因此，評估氨氮的毒性需結(jié)合pH、溫度的情況。另外，雖然以銨形式存在的高氨氮情況不會(huì)立馬對魚類產(chǎn)生不良影響，但它卻是一顆定時(shí)炸彈，我們需要想辦法去控制它。
1.2 亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是氨氮轉(zhuǎn)化為硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物，是養(yǎng)殖池塘中常見的毒素之一，它對魚類的毒害機(jī)理與氨類似。在亞硝酸鹽高的養(yǎng)殖池塘里，亞硝酸根離子進(jìn)入魚類的血液，與血液中的血紅蛋白反應(yīng)生成不能攜氧的高鐵血紅蛋白，從而抑制了血液的載氧能力，造成魚類血液性缺氧，新陳代謝失常，體力衰退。長期生活在亞硝酸鹽濃度高的水中，魚類會(huì)出現(xiàn)慢性中毒，主要表現(xiàn)為攝食減少，鰓組織病變引發(fā)的呼吸困難躁動(dòng)不安，嚴(yán)重時(shí)浮出水面或出現(xiàn)大面積死亡。同時(shí)，亞硝酸鹽超標(biāo)會(huì)造成飼料利用率降低，料比升高，進(jìn)而增加了養(yǎng)殖成本，提高了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
1.3 pH
pH是指氫離子濃度指數(shù)，體現(xiàn)水體中氫離子的濃度，是反映水質(zhì)是否適合魚類生長的一個(gè)重要參數(shù)。一般來說，pH主要由水體中游離二氧化碳的量決定，而水體中二氧化碳的量主要由水生生物呼吸作用和水生植物光合作用的情況共同決定。當(dāng)呼吸作用遠(yuǎn)大于光合作用時(shí)，二氧化碳升高，可結(jié)合更多的OH-，造成pH降低；反之，當(dāng)光合作用遠(yuǎn)大于呼吸作用時(shí)，二氧化碳減少，pH升高。一般情況下，凌晨時(shí)水體pH最低，到下午時(shí)pH達(dá)到最高，正常情況下兩者的差值不會(huì)太大，一般不能超1。pH日變化太大說明水體極不穩(wěn)定，魚類會(huì)有潛在危險(xiǎn)。當(dāng)然，酸性物質(zhì)如有機(jī)酸、酸性雨水或堿性物質(zhì)如生石灰的輸入也會(huì)造成水體pH的變化。pH的危害主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：pH值過高或過低都會(huì)使魚類血液的攜氧能力下降，攝食量少，消化率低，生長受到抑制；pH過高增加氨氮的毒性，pH過低則會(huì)使硫化氫毒性更強(qiáng)；另外，pH過低時(shí)硝化細(xì)菌的硝化作用受到抑制，池塘物質(zhì)循環(huán)受阻。一般來說，中性稍偏堿的水體環(huán)境比較適合大部分的魚類生長。

2、三大指標(biāo)的來源及轉(zhuǎn)化

池塘里的氨氮和亞硝酸鹽來源于飼料、肥料、外來水源。目前國內(nèi)的池塘養(yǎng)殖基本都是將廢水未經(jīng)處理直接排出。經(jīng)過這么多年養(yǎng)殖業(yè)的調(diào)整兼并基本形成了集約化養(yǎng)殖，養(yǎng)殖集中地區(qū)的河流水質(zhì)或多或少會(huì)存在少量的氨氮和亞硝酸鹽。池塘每天投入的飼料中的氮元素是水體中氨氮、亞硝酸鹽的最初來源，通常飼料中未被魚體吸收利用的氮元素，在各種微生物的作用下轉(zhuǎn)化成水體中的氨氮、亞硝酸鹽。未被吸收利用的氮元素通常有兩個(gè)途徑進(jìn)入水體：飼料的溶失；殘餌及糞便。飼料和糞便里的部分含氮有機(jī)物經(jīng)過氨化作用把氨釋放到水中，這是重要的氨來源。其中少量的氨轉(zhuǎn)化為銨鹽被浮游植物吸收利用，其他的氮多數(shù)以有機(jī)碎屑的形式懸浮在水中或沉降到底部，成為底泥的重要組成部分。魚類殘餌糞便及各種水生生物的尸體在塘底不斷積累，經(jīng)過各種細(xì)菌的轉(zhuǎn)化，變成有毒的氨氮和亞硝酸鹽，常年不清塘的魚塘氨氮亞硝酸鹽都普遍高。這樣的底質(zhì)非常危險(xiǎn)，當(dāng)下暴雨或者高氣壓轉(zhuǎn)低氣壓時(shí)池塘返底，底部的氨氮亞硝酸鹽涌到池塘中上層，對魚類產(chǎn)生毒害作用。在這幾個(gè)細(xì)菌轉(zhuǎn)化過程中，受到環(huán)境影響比較大的是硝化作用和亞硝化作用，對溶解氧、溫度、pH值等外界因素的變化反應(yīng)靈敏。硝化作用和亞硝化作用的適宜pH值為弱堿性；在一定范圍內(nèi)，溫度越高，溶解氧越豐富，硝化作用越快。同時(shí)，光合作用較強(qiáng)，微藻等水生植物對硝酸鹽的吸收利用也快。在此條件下，整個(gè)池塘的物質(zhì)循環(huán)處于良好的狀態(tài)。相反地，在缺氧狀態(tài)下，反硝化細(xì)菌較活躍，硝酸態(tài)氮被反硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)化成亞硝酸態(tài)氮和氨氮，氨氮和亞硝酸態(tài)氮越積越多，水體毒性增強(qiáng)，同時(shí)，魚類缺氧免疫力下降，陷入惡性循環(huán)。
此外，有機(jī)肥和碳酸氫銨等肥料在水體中會(huì)產(chǎn)生大量氨態(tài)氮，氨態(tài)氮在亞硝化細(xì)菌的作用下被氧化為亞硝酸氮，亞硝酸氮在硝化細(xì)菌的作用下生成硝酸氮。所以施有機(jī)肥時(shí)，最好先發(fā)酵一段時(shí)間，因?yàn)橛袡C(jī)肥經(jīng)過細(xì)菌轉(zhuǎn)化的初始產(chǎn)物是對魚類有毒害作用的氨態(tài)氮和亞硝酸態(tài)氮，到后期才會(huì)生成穩(wěn)定、無毒、容易被水生植物吸收利用的硝酸氮。施用無機(jī)肥時(shí)要注意少量多次，因?yàn)槲幢焕猛甑臒o機(jī)肥特別是氮肥會(huì)轉(zhuǎn)化成氨態(tài)氮和亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)，另外還要注意各種營養(yǎng)鹽的配比，根據(jù)測水結(jié)果評估施肥量和比例。

3、三大指標(biāo)異常的處理

當(dāng)然，保持三大指標(biāo)的正常狀態(tài)重在日常管理，如適時(shí)清淤曬塘、合理設(shè)置密度、科學(xué)投飼、適當(dāng)施肥、合理使用增氧機(jī)、合理搭配各水層魚類等。本文嘗試提供三大指標(biāo)異常的幾種常見解決思路。
3.1 pH異常的處理
魚塘pH異常的主要原因，是水體中呼吸作用與光合作用失調(diào)，簡單地說就是水體過瘦或者過肥。pH偏低，通常為水體呼吸作用過強(qiáng)而光合作用過弱造成的。如水體中藻類過少，池塘藻類的大量死亡，池塘的返底等情況都會(huì)造成水體的pH偏低。這種情況須增加藻類的數(shù)量和豐富度來提高水體pH。pH低也有可能是長期下雨，雨水是呈弱酸性的，長期大量的降水也會(huì)造成魚塘水體的pH低，這種情況通常可以通過施用石灰等堿性物質(zhì)來提高水體的pH，但是要特別注意，如果魚塘氨氮高的時(shí)候施用堿性物質(zhì)，氨的毒性會(huì)隨堿性的升高呈指數(shù)增長。pH偏高，通常是水體過肥，藻類過度生長，表面看來水體很有活力，實(shí)則暗藏危險(xiǎn)。這類魚塘有很大部分是藍(lán)藻塘，藍(lán)藻對養(yǎng)殖魚類的影響就不用再細(xì)說了。另一方面藻類的過度繁殖，導(dǎo)致水體中總的生物量過大，夜間呼吸作用強(qiáng)，增加了養(yǎng)殖對象在夜間缺氧的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，pH過高也會(huì)對魚產(chǎn)生毒害作用。通常這種魚塘采取的措施是要控制藻類的生長，改變池塘藻類單一的結(jié)構(gòu)。具體的方式有施用藻類生長抑制劑，如硫酸銅等藥物，也可增加白鰱的放養(yǎng)密度。同時(shí)也可施用有機(jī)酸，從表面上先降低pH，來減少高pH對魚體的傷害。當(dāng)然也可以通過增加水體中藻類和菌的豐度，增加池塘的生物多樣性，補(bǔ)施益生菌等方式，讓菌相和藻相相互制約，達(dá)到平衡，從而達(dá)到降低pH的目的。
3.2 氨氮、亞硝酸鹽異常的處理
氨氮和亞硝酸鹽的處理思路比較相似。當(dāng)氨氮和亞硝酸鹽異常時(shí)，首先要根據(jù)異常程度來控制喂料，減少氮的來源，這是因?yàn)榘钡獊喯跛猁}高的水體魚類吃料情況不佳，且繼續(xù)往池塘里輸入飼料會(huì)導(dǎo)致氨氮亞硝酸鹽繼續(xù)升高。其次才是想辦法降低養(yǎng)殖池塘里的氨氮亞硝酸鹽。主要有以下幾種方法：
（1）物理方法。使用具有吸附能力的物質(zhì)，如活性硅藻土、沸石粉等，將亞硝酸根吸附在其結(jié)構(gòu)中。這種方法見效快，但是藥品用量大，工作任務(wù)繁重，而且該法并不能消除氨氮和亞硝酸鹽，故容易反彈。
（2）化學(xué)方法。第一類是氧化型，使用二氧化氯、臭氧、雙氧水、次氯酸鈉、二氯異氰脲酸、溴氯海因等氧化物，銨根離子和亞硝酸根離子遇強(qiáng)氧化劑時(shí)會(huì)改變氮的價(jià)態(tài)變成無毒的硝酸根離子。有些氧化劑制成粉末作用于水體，有些制作成顆粒作用于底部，需要判斷問題的根源根據(jù)需要選擇藥物的類型。用強(qiáng)氧化劑的優(yōu)點(diǎn)是反應(yīng)速度快、成本低、氧化效率高，但是對魚類刺激較大。第二類是絡(luò)合型，如有機(jī)酸，可以跟氨氮和亞硝酸鹽發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，達(dá)到去除氨氮亞硝酸鹽的效果。絡(luò)合跟吸附不一樣，它是一種化學(xué)反應(yīng)，比較穩(wěn)定，不易反彈。采用這種方法見效快，但是成本較高。
（3）生物方法。根據(jù)情況往養(yǎng)殖池塘里補(bǔ)充光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌，一般來說，它們對氨氮亞硝酸鹽的降解能力排序依次是硝化細(xì)菌＞枯草芽孢桿菌＞光合細(xì)菌＞乳酸菌。菌對氨氮亞硝酸鹽的降解周期較長，但是能從根本上解決問題，對魚類沒有刺激性，還可以抑制有害菌。值得注意的是硝化細(xì)菌和芽孢桿菌是好氧菌，使用時(shí)需要增氧。如果水體較瘦，則需要肥水，因?yàn)榘钡獊喯跛猁}的最主要的去路是被水生植物吸收用，轉(zhuǎn)化成有機(jī)物。
對于任何指標(biāo)的異常，我們都應(yīng)先搞清楚問題的根源，然后再對癥下藥。通常來說，幾乎任何水質(zhì)問題都可以通過換水的方式來緩解水質(zhì)繼續(xù)變壞，但這僅僅是治標(biāo)不治本，不能根除水質(zhì)問題，而且換水是有前提的，如果外源的水質(zhì)差，換水反而會(huì)使水質(zhì)變得更差。目前隨著水資源的破壞，外源水質(zhì)不穩(wěn)定的情況下，通常才會(huì)采取用藥物調(diào)節(jié)水質(zhì)。要想消除水體中的氨氮、亞硝酸鹽，必須打通魚塘中的氮循環(huán)。一方面提高養(yǎng)殖對象對飼料的吸收利用率，減少氮元素流入水體；另一方面，保持氮元素在水體中的相互轉(zhuǎn)化，保持細(xì)菌的氨化作用、硝化作用和反硝化作用的強(qiáng)度，并保證它們的產(chǎn)物能及時(shí)有效的轉(zhuǎn)化或溢出，這才是解決水體中氨氮、亞硝酸鹽問題的最終途徑。