了解碳源添加的真相：高密度養(yǎng)殖循環(huán)水體中養(yǎng)菌要不要加紅糖水？

對(duì)于高密度養(yǎng)殖水體中氨氮去除，使用EM菌是一個(gè)非常好的方法，但是在使用EM菌養(yǎng)水去除氨氮的同時(shí)，很多人包括一些專家說(shuō)要定期添加紅糖水，也就是要定期添加碳源。

這里先了解一下什么是碳源。

EM菌群中大部分都是異養(yǎng)菌，異養(yǎng)菌在分解氮源有機(jī)物，也就是水體中的蛋白質(zhì)時(shí)，會(huì)相應(yīng)消耗水體中的碳源來(lái)維持繁殖和代謝。沒(méi)有水體中碳源的供應(yīng)，EM菌群就無(wú)法發(fā)揮凈化水質(zhì)消除氨氮的作用，而碳源，就是水體中含碳物質(zhì)的總稱。

碳源分為無(wú)機(jī)碳源和有機(jī)碳源。無(wú)機(jī)碳源主要就是水體中的二氧化碳，而有機(jī)碳源，則是飼料殘餌和魚糞便中的糖類、脂肪、纖維素。

在實(shí)驗(yàn)室條件下，測(cè)得大部分異養(yǎng)菌維持活躍繁殖和代謝的碳氮比大約是20:1。也就是說(shuō)，消除一公斤氮，需要消耗20公斤碳。

大家普遍認(rèn)知的往水體中添加碳源的做法的來(lái)源就在這里。

但是，因?yàn)槿绱?，往水體中添加碳源，這真的正確嗎？

是不是好奇漁夫?yàn)槭裁磿?huì)有這個(gè)疑問(wèn)？大家都這樣做的，專家也這么推介的，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧？

漁夫想說(shuō)，不了解自己的養(yǎng)殖水體情況，只管定期往水體中添加紅糖水這個(gè)做法，不僅不太妥當(dāng)，反而會(huì)出大問(wèn)題。

大部分時(shí)候，添加紅糖水補(bǔ)充碳源，都沒(méi)什么好處。

為什么這么說(shuō)？

先讓我們來(lái)了解一下在水體中去除氨氮的EM菌群，了解它們是怎么在水體中起作用的。

EM菌，是有益菌的總稱，這個(gè)在之前漁夫的文章里有介紹。菌群中按獲取營(yíng)養(yǎng)方式不同分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌。

自養(yǎng)菌中具有代表性和常用的是硝化細(xì)菌和自養(yǎng)光合菌，異養(yǎng)菌中具有代表性和常用的是酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌、異養(yǎng)光合菌。

自養(yǎng)菌以水體中的二氧化碳作為碳源，對(duì)有機(jī)碳源不起作用。

異養(yǎng)菌以水體中的糖類、脂肪、纖維素等有機(jī)物作為碳源，對(duì)無(wú)機(jī)碳源不感興趣。

常用自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌中，不管是好氧菌還是厭氧菌，在有氧水體中，都會(huì)消耗氧氣，其中消耗氧氣最具代表性的是枯草芽孢桿菌。

舉個(gè)例子，活性芽孢桿菌進(jìn)入腸道后，會(huì)立即消耗掉腸道中的游離氧，創(chuàng)造出缺氧環(huán)境，為腸道中的厭氧菌保駕護(hù)航。

再舉個(gè)例子，我們通常以為是厭氧的酵母菌，在有氧環(huán)境中，也可以活得很好，會(huì)消耗氧氣生成二氧化碳和水。

菌群都是要消耗氧氣的，而且是高耗氧大戶，問(wèn)題就出在這里。

普通池塘水體中菌和藻的生存依賴關(guān)系很復(fù)雜，這里也是建議不要隨便添加碳源，具體分析以后講。

今天主要講講為什么高密度循環(huán)水體中不要輕易添加碳源。

漁夫一直認(rèn)為，脫離養(yǎng)殖環(huán)境談養(yǎng)殖技術(shù)，那就是在耍流氓。

高密度循環(huán)養(yǎng)殖，最起碼的一個(gè)特征，就是具有完善的硝化系統(tǒng)，也就是說(shuō)，在高密度循環(huán)養(yǎng)殖體系中，自養(yǎng)型的硝化細(xì)菌已經(jīng)在發(fā)揮消除氨氮的作用。

只是在高密度養(yǎng)殖的情況下，魚蝦產(chǎn)生氨氮的速度過(guò)快，讓繁殖緩慢的硝化細(xì)菌有些吃力，同時(shí)因?yàn)樗鼘?duì)有機(jī)碳源不感興趣，消除不了，造成水體渾濁，有害菌滋生，怎么辦？于是，我們想到了在水體中添加異養(yǎng)型的EM菌，來(lái)幫助硝化細(xì)菌凈化水體。

這個(gè)思路是對(duì)的，漁夫也是一直在這么做。

問(wèn)題來(lái)了，水體中碳氮比失衡，碳源不足，滿足不了水體中EM菌一直保持活力，怎么辦？

漁夫想說(shuō)，涼拌！

漁夫就好奇了，為什么就這么想一直保持水體EM菌活躍呢？EM菌消除了懸浮物然后自動(dòng)休眠不再消耗水體氧氣這不好嗎？

EM菌保持不了活力是因?yàn)槭裁茨?？不就是因?yàn)榘阉w弄清澈了沒(méi)事做了嗎？它的任務(wù)完成了啊。

我們這些做水產(chǎn)養(yǎng)殖的人，都不關(guān)心自己的養(yǎng)殖水體的狀態(tài)的嗎？清澈無(wú)雜質(zhì)的水體不就是我們想到達(dá)成的目標(biāo)嗎？為何還要去畫蛇添足？

為什么專家說(shuō)要一直維持EM菌的高密度就要一直維持呢？EM菌它不耗氧的嗎？就不用給養(yǎng)殖的魚類保留充足的氧氣的嗎？

循環(huán)系統(tǒng)中過(guò)濾、曝氣、硝化這些系統(tǒng)是擺設(shè)嗎？設(shè)計(jì)這些系統(tǒng)的目的是什么？難道是因?yàn)殄X多燒得慌？

在今天之前，漁夫在自己的高密度池內(nèi)，已經(jīng)連續(xù)三天在養(yǎng)菌，水質(zhì)越來(lái)越清澈。因?yàn)樗w的這個(gè)狀態(tài)和去年漁夫同樣用菌養(yǎng)水時(shí)的狀態(tài)不一樣，去年漁夫用菌養(yǎng)出來(lái)的水，是朦朧中帶一點(diǎn)灰白的顏色，這讓漁夫覺(jué)得是不是今年的菌種出問(wèn)題了？

帶著這個(gè)疑問(wèn)，今天漁夫就開始不停地查資料，幸好查了資料。

漁夫自己忽略了一個(gè)問(wèn)題，去年漁夫做的是生態(tài)魚池，養(yǎng)殖密度雖然大但是因?yàn)槭囚~苗，攝食少，喂食的也基本是植物餌料，水體中殘留的有機(jī)物很多，而植物餌料中也沒(méi)有太高的蛋白質(zhì)，所以根本不存在碳氮比失衡的問(wèn)題，所以理所當(dāng)然的菌群會(huì)一直保持高密度存活。

而今年，漁夫做的是高密度帆布魚池循環(huán)養(yǎng)殖。模式已經(jīng)不一樣了。

這么一來(lái)，去年漁夫養(yǎng)的丁桂魚一直生長(zhǎng)緩慢的原因也找到了，是高度活躍的菌群導(dǎo)致水體缺氧。之前漁夫還一直以為是魚池太小或者是相對(duì)密度大導(dǎo)致局部缺氧，現(xiàn)在看來(lái)，漁夫之前是找錯(cuò)原因了。

現(xiàn)在知道為什么漁夫會(huì)反對(duì)往水體中添加碳源以保持菌群的高活力了吧？雖然有益菌群能夠保證魚類的健康，但是因?yàn)閾寠Z了太多的氧氣，魚兒它長(zhǎng)不大??！

高密度循環(huán)養(yǎng)殖模式，水體中的含氧量本身就只能依靠人工增氧這個(gè)溶氧效率不是很高的方式維系，在整個(gè)系統(tǒng)中還存在硝化系統(tǒng)這個(gè)耗氧大戶，如果還要保持水體中更加耗氧的EM菌的高密度高活性以去除氨氮，那么，我們建個(gè)高密度循環(huán)系統(tǒng)，究竟是為了養(yǎng)菌還是為了養(yǎng)魚呢?本末倒置了蠻！

事實(shí)上，漁夫就發(fā)現(xiàn)，菌群的作用是可以肯定的，在高密度養(yǎng)殖體系中，養(yǎng)魚池內(nèi)一定要添加EM菌，可以明顯地消除水體懸浮物和氨氮。至于剩下的因?yàn)镋M菌沒(méi)了碳源而沒(méi)處理完的氨氮，可以交給曝氣系統(tǒng)和硝化系統(tǒng)去完成啊，這兩個(gè)系統(tǒng)處理不了，那說(shuō)明這兩個(gè)系統(tǒng)需要強(qiáng)化了，而不是一昧的往水體中加碳源。

同時(shí)，因?yàn)轸~糞便是時(shí)時(shí)在產(chǎn)生的，飼料殘余也不可能馬上就處理完，實(shí)際上水體中EM菌還是一直保持高活性的，只是密度沒(méi)有想象中那么大而已。

在高密度循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，只有在過(guò)濾、曝氣、硝化這幾個(gè)系統(tǒng)出現(xiàn)了問(wèn)題，導(dǎo)致水體中氨氮急劇升高的情況下，作為應(yīng)急措施，這個(gè)時(shí)候，添加紅糖水以加速EM菌繁殖用來(lái)大量消除氨氮這個(gè)做法，才是可取的。