菌種現(xiàn)場“活化”和“擴(kuò)培”誤區(qū)

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隨著“限抗禁抗”等政策的實(shí)行、綠色養(yǎng)殖理念深入人心，微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用越來越多，也越來越受到養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。水產(chǎn)微生態(tài)制劑種類多樣，具體作用和使用方法也有所不同，而市場產(chǎn)品良莠不齊，許多養(yǎng)殖戶在使用過程中存在一些誤區(qū)。

1、芽孢菌必須活化且長時(shí)間活化？

芽孢桿菌是能形成芽孢（內(nèi)生孢子）的桿菌或球菌，從中可以看出它有菌體和芽孢兩種形態(tài)。芽孢實(shí)際上是其應(yīng)對(duì)外界不良環(huán)境而形成的休眠體，它具有厚而含水量低的多層結(jié)構(gòu)，對(duì)熱、干燥、輻射、化學(xué)消毒劑和其他理化因素有較強(qiáng)的抵抗力，所以存放時(shí)間較長，市場的芽孢桿菌產(chǎn)品一般以此類形態(tài)存在。但芽孢桿菌要發(fā)揮作用就必須從休眠狀態(tài)中“醒過來”，即從芽孢變?yōu)闋I養(yǎng)體，這個(gè)過程就是“活化”。

如果把芽孢比作植物的種子，那么營養(yǎng)體就是植物的幼苗，種子發(fā)芽需要營養(yǎng)和水分等條件刺激，芽孢桿菌活化也同樣如此。那么芽孢桿菌現(xiàn)場使用一定要活化嗎？我認(rèn)為活化不活化都可以，芽孢變成營養(yǎng)體需要一定的溫度、水分、氧氣和營養(yǎng)，這些條件養(yǎng)殖水體都具備，只是不完全適宜而需要更長的時(shí)間而已。一線養(yǎng)殖戶為了縮短萌發(fā)時(shí)間而選擇活化也無可厚非，但活化芽孢時(shí)只用紅糖水浸泡，既不充氧也不把握時(shí)間卻完全不可取，最初有一定氧氣下的條件下，可能有部分芽孢被激活變成營養(yǎng)體，但氧氣耗光之后隨時(shí)間延長剩余芽孢不會(huì)萌發(fā)，已萌發(fā)的營養(yǎng)體又會(huì)大量死亡，反而降低了使用效果。另一方面，就算充氧，長時(shí)間活化也會(huì)面臨營養(yǎng)耗盡營養(yǎng)體死亡的現(xiàn)象，故如果一定要活化的話，時(shí)間建議2-4小時(shí)，既能起到刺激活化的作用也不會(huì)起到反效果。

2、芽孢菌只能在晴天使用？

芽孢桿菌因?yàn)楹难豕薀o法在溶氧較低的陰雨天氣使用似乎是行業(yè)共識(shí)，但芽孢桿菌耗氧真的像我們想象的那么嚴(yán)重嗎？答案是否定的。下圖所示列出了1×109CFU/L芽孢桿菌在5天時(shí)間內(nèi)的耗氧量，耗氧最高的一株芽孢菌5天時(shí)間內(nèi)僅消耗7mg的氧氣，而在池塘實(shí)際養(yǎng)殖中，含量為100-200億/g芽孢桿菌正常用量為100-200g/畝?米，可以計(jì)算出每升水體菌量為3×106CFU，是實(shí)驗(yàn)中用量千分之一，由此可以看出加入池塘芽孢桿菌的耗氧量可以忽略不計(jì)。另一方面，芽孢桿菌在耗氧的同時(shí)也在分解大量的原本也需要消耗氧氣的有機(jī)質(zhì)，這樣一增一減，耗氧并沒有我們想象中的那么可怕。我們看到的耗氧主要是池塘有機(jī)質(zhì)過多造成的，如果池塘本身有機(jī)質(zhì)未超負(fù)荷、正常運(yùn)轉(zhuǎn)且溶氧超過5mg/L，那么無論晴天還是下雨，我認(rèn)為都可以使用芽孢桿菌。

3、乳酸菌擴(kuò)培僅用紅糖就行？

可以但并非最優(yōu)選擇。我們知道細(xì)菌生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)包括水、碳源、氮源、無機(jī)鹽和生長因子，而紅糖主要提供碳源，其含氮量極低，根本無法滿足乳酸菌大量繁殖所需。實(shí)際實(shí)驗(yàn)中我們也選取了市場上口碑比較好的幾家乳酸菌發(fā)酵菌劑，在只采用紅糖擴(kuò)培時(shí)，2天pH均可降到4.0以下，但計(jì)數(shù)菌量最多不超過3億CFU/mL。故越來越多的動(dòng)保公司開發(fā)出定向擴(kuò)培培養(yǎng)基，在使用專用的發(fā)酵劑擴(kuò)培時(shí)，實(shí)測菌量可達(dá)到7億CFU/mL左右，是僅用紅糖的2倍多。

4、乳酸菌擴(kuò)培產(chǎn)氣越多效果越好？

不盡然。乳酸菌按發(fā)酵類型可以分為三大類，分別為同型乳酸發(fā)酵、異型乳酸發(fā)酵和兼性異型乳酸發(fā)酵。同型乳酸發(fā)酵指的是葡萄糖經(jīng)過糖酵解途徑(EMP)發(fā)酵，只生成乳酸這一種代謝產(chǎn)物，異型乳酸發(fā)酵指除生成乳酸外還生成CO2和乙醇或乙酸等物質(zhì)的發(fā)酵途徑。市面上現(xiàn)場擴(kuò)培乳酸菌產(chǎn)品基本上主要由糞腸球菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌和嗜酸乳桿菌等1種或幾種構(gòu)成，而這幾種乳酸菌均為同型乳酸發(fā)酵，是不會(huì)產(chǎn)氣的，所以僅以產(chǎn)氣大小判斷乳酸菌發(fā)酵水平是不對(duì)的。實(shí)際乳酸菌擴(kuò)培產(chǎn)品一般會(huì)包含少量酵母菌，它可在發(fā)酵初期消耗氧氣造成厭氧環(huán)境協(xié)同乳酸菌增殖，但超過一定含量（實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)約5.0×106 CFU/g）后隨著酵母添加量的增加發(fā)酵后乳酸菌菌量反而降低，表現(xiàn)出酵母發(fā)酵大量產(chǎn)氣的特點(diǎn)，當(dāng)然現(xiàn)場乳酸菌擴(kuò)培大量產(chǎn)氣也有可能是感染產(chǎn)氣的雜菌導(dǎo)致，所以養(yǎng)殖工作者在有條件的情況下一定要做好擴(kuò)培前的消毒處理。

(作者：劉寶同)

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