淺析水產(chǎn)酶制劑使用效果不佳原因

近年來(lái)，隨著飼用酶制劑技術(shù)的迅猛發(fā)展和水產(chǎn)飼料配方結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，越來(lái)越多的酶制劑被應(yīng)用到水產(chǎn)飼料中，由于種種原因，飼用酶制劑在水產(chǎn)飼料中的使用效果在很多時(shí)候并未如同我們所期望的那樣。筆者結(jié)合自己在水產(chǎn)酶制劑的推廣與服務(wù)方面的實(shí)踐，對(duì)導(dǎo)致水產(chǎn)酶制劑使用效果不佳的原因進(jìn)行了分析。

1 應(yīng)用技術(shù)方面的原因

1.1  酶種選擇不對(duì)

   酶制劑是一種具有生物活性的添加劑，只有在適宜的條件下，它才能發(fā)揮出較強(qiáng)的活性。飼用酶制劑是在養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用的，因此要有理想的效果就必須選擇適合養(yǎng)殖動(dòng)物消化道環(huán)境的酶制劑。而水產(chǎn)動(dòng)物由于種類眾多，消化生理結(jié)構(gòu)差異較大，消化道的環(huán)境也不一樣，在選用酶制劑時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)選錯(cuò)酶種的情況，如在鯉魚料中使用酸性植酸酶而非中性植酸酶，而在斑點(diǎn)叉尾鮰飼料和羅非魚飼料中又使用了中性植酸酶。酶種選擇不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致酶制劑在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用的環(huán)境不適合，從而影響了酶制劑的作用效果。

1.2  酶譜的針對(duì)性不強(qiáng)

   酶制劑作用的發(fā)揮不僅與環(huán)境有關(guān)，還必須有相應(yīng)的底物存在，如果所用酶制劑與飼料中的底物不相對(duì)應(yīng)，那么也會(huì)影響到酶制劑的使用效果。如配方中使用的是大麥而不是小麥時(shí)，就不宜選擇以木聚糖酶為主的小麥酶，而應(yīng)選擇以β-葡聚糖酶為主的大麥酶。因此，為了選擇針對(duì)性較強(qiáng)的酶制劑使用，在選擇酶制劑前我們必須對(duì)飼料配方中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的組成情況進(jìn)行充分地分析，然后根據(jù)抗?fàn)I養(yǎng)因子的組成情況選擇酶譜針對(duì)性強(qiáng)，單酶濃度適宜的復(fù)合酶制劑進(jìn)行使用。

1.3  加工過(guò)程中損失過(guò)大

   飼料的加工過(guò)程是對(duì)飼用酶制劑效果影響較大的因素之一。雖然隨著酶制劑技術(shù)的發(fā)展，飼用酶制劑的耐熱性有了一定程度的提高，但這并不意味著飼用酶制劑可以耐受任何飼料的生產(chǎn)溫度。不少企業(yè)由于沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，一味相信耐熱型飼用酶制劑的耐熱性，在超出了酶制劑的耐受條件下仍然期待酶制劑有較理想的效果，這顯然是難以實(shí)現(xiàn)的。所以在使用酶制劑過(guò)程中必須了解飼料的加工溫度以及酶制劑所能耐受的溫度，如加工溫度過(guò)高或超過(guò)了酶制劑的耐受溫度，就要調(diào)整酶制劑的使用方案或采用后噴涂的方式來(lái)使用酶制劑了。

1.4  使用酶制劑的溫度不適

   一般來(lái)說(shuō)在酶制劑的耐受溫度范圍內(nèi)，酶制劑的使用效果是隨溫度的升高而增強(qiáng)的，在溫度較低時(shí)，酶制劑的效果就會(huì)較差。我們目前養(yǎng)殖的水產(chǎn)動(dòng)物都是變溫性動(dòng)物，其體溫是隨環(huán)境溫度變化而變化的，因此在環(huán)境溫度較低時(shí)，其體溫也很低，這樣就會(huì)導(dǎo)致酶制劑的效果不理想。從目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品情況來(lái)看，大部分飼用酶制劑只有在20℃以上時(shí)，才能發(fā)揮出比較理想的效果。

2 評(píng)價(jià)方法上的原因

   嚴(yán)格意義上講，好的添加劑產(chǎn)品只有養(yǎng)殖動(dòng)物說(shuō)好才是真的好，但實(shí)際中并非如此，更多的時(shí)候還是我們?nèi)苏f(shuō)了算。因此導(dǎo)致水產(chǎn)酶制劑的使用效果不佳的原因還包括評(píng)價(jià)方法上的不系統(tǒng)。

2.1  對(duì)酶制劑效果的期望值太高

   飼用酶制劑作為一種具有生物活性添加劑，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的改善往往是有限的，很多時(shí)候甚至只是體現(xiàn)出改善的趨勢(shì)，而不能達(dá)到顯著的改善，然而在水產(chǎn)酶制劑的使用過(guò)程中，很多用戶希望酶制劑在降低成本的同時(shí)，還能顯著改善飼料的品質(zhì)，這在很多時(shí)候是存在一定困難的。

2.2  對(duì)酶制劑評(píng)價(jià)的指標(biāo)單一

   酶制劑的使用效果不是體現(xiàn)在某一個(gè)方面，而是體現(xiàn)在多方面，所以在評(píng)價(jià)酶制劑的使用效果時(shí)，也應(yīng)該從多方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。就目前的情況來(lái)說(shuō)，評(píng)價(jià)商品酶制劑使用效果的指標(biāo)很多，包括對(duì)飼料利用情況的評(píng)價(jià)、對(duì)生產(chǎn)性能改善的評(píng)價(jià)、對(duì)綜合效益提升的評(píng)價(jià)等，具體采用什么指標(biāo)評(píng)價(jià)，一方面要結(jié)合酶制劑的使用目的，另一方面也要盡可能的全面，因?yàn)樵诓煌呐浞胶宛B(yǎng)殖動(dòng)物中，酶制劑所體現(xiàn)出來(lái)的效果會(huì)有很大的差異。

（作者：吳建軍 周櫻 詹志春）