減輕大豆依賴——養(yǎng)殖業(yè)少“吃”豆粕行不行？

低豆粕飼料節(jié)豆又減排。專家建議，企業(yè)環(huán)境減排應(yīng)與經(jīng)濟(jì)收益及國家激勵相聯(lián)系。同時，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變高豆粕飼料才是好飼料的固有觀念，推動養(yǎng)殖業(yè)更大范圍、更深層次實現(xiàn)豆粕減量替代。

當(dāng)你夾起一塊肉，剝著一顆蛋，端起一杯奶，你有沒有好奇過：它們是怎么從糧食變身而來的呢？你也許并不了解，那一粒粒金黃的玉米、滾圓的大豆，經(jīng)過加工變成飼料進(jìn)了動物的腸胃，作為能量和蛋白被動物轉(zhuǎn)化成了肉蛋奶，進(jìn)了我們的口，再轉(zhuǎn)化為我們身體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

為了保障國人餐桌上的肉蛋奶供應(yīng)不斷檔，每年，將近1億噸大豆從巴西、美國、阿根廷等國裝上貨艙，漂洋過海到達(dá)我國港口，榨出2000多萬噸豆油，余下7000多萬噸豆粕絕大部分被做成飼料，喂養(yǎng)了我國數(shù)百億的豬雞鴨牛羊魚蝦蟹，產(chǎn)出8800多萬噸肉、3400多萬噸蛋、3600多萬噸奶、5000多萬噸水產(chǎn)品。

近年來，逐漸減輕大豆依賴，保障國家糧食安全，成為全國上下關(guān)注的焦點，養(yǎng)殖業(yè)已在持續(xù)推動豆粕減量替代，做著“減豆文章”。

效果如何？2021年，我國肉類和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但大豆進(jìn)口量未增反降，比上年減少381萬噸。據(jù)中國飼料工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2021年全國飼料企業(yè)豆粕用量比上年增長5.7％，但遠(yuǎn)小于工業(yè)飼料產(chǎn)量16.1％的增幅。據(jù)專家測算，2021年全國養(yǎng)殖業(yè)飼料消耗量約為4.5億噸，豆粕用量在飼料中的占比為15.3％，比上年的17.7％下降了2.4％。按照上年飼料配方推算，相當(dāng)于節(jié)約豆粕飼用量1080萬噸，折合大豆1400萬噸。

在大豆進(jìn)口、豆粕用量雙下降的背后，有著哪些不為人知的故事呢？

破局：倒逼下的減豆大棋

玉米、豆粕并不一開始就是畜禽飼料主角，轉(zhuǎn)變始于20世紀(jì)90年代。在這之前，剩飯剩菜、酒糟麩皮、雜糧雜豆、草秧秸稈飼養(yǎng)家禽牲畜已經(jīng)持續(xù)了幾千年。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、全國動物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會秘書長譙仕彥回憶：“1980年我國工業(yè)飼料產(chǎn)量才100萬噸，20世紀(jì)90年代后開始快速發(fā)展，那時受各種因素影響，國外大豆、谷物等協(xié)會頻繁灌輸，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)開始主要用玉米、豆粕作飼料?！?/span>

合成動物蛋白質(zhì)需要多種必需氨基酸，豆粕的氨基酸組成較為接近動物需求，玉米也是好能量源，它倆做飼料配方簡單、顏色黃白、味道不錯、動物喜歡，從此一發(fā)不可收拾，隨著我國規(guī)?；B(yǎng)殖量越來越大，玉米豆粕型飼料在養(yǎng)殖業(yè)上的用量也越來越大。

1996年，我國由大豆凈出口國變?yōu)閮暨M(jìn)口國。此后，隨著食用油需求、畜禽養(yǎng)殖量和飼用豆粕需求的不斷增加，持續(xù)拉動大豆進(jìn)口。2000年，我國大豆進(jìn)口量首次超過1000萬噸。

關(guān)注到大豆進(jìn)口量逐年增加，規(guī)?；B(yǎng)殖又在迅速發(fā)展，譙仕彥覺得這會影響整個國家畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，2005年，他開始了生豬低蛋白日糧的研究。與此同時，國內(nèi)一些大型養(yǎng)殖和飼料企業(yè)也在探索嘗試低蛋白日糧配方，用雜粕等來代替豆粕。

2010年，大豆進(jìn)口超過了5000萬噸。

2018年是個重要年份，不僅因為進(jìn)口的8803萬噸大豆90％以上的來源于巴西、美國、阿根廷三國，而且因為中美發(fā)生貿(mào)易摩擦，大豆供需關(guān)系和飼料糧安全的重要命題首次浮現(xiàn)在公眾面前。

“少用一噸豆粕就將少產(chǎn)一噸肉。如果國外不給我們大豆，就算國內(nèi)資源充分利用起來，也至少有3000萬噸肉生產(chǎn)不出來了，肉類供應(yīng)將倒退回到2000年的水平?！弊S仕彥表情凝重：“肉類消費剛性增長，養(yǎng)殖業(yè)面臨空前壓力。倒逼我們必須逐步擺脫西方主流的玉米豆粕型飼料配方，建立適合我國國情的低蛋白低豆粕多元化飼料配方，充分利用現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)的研究成果，充分挖掘、循環(huán)利用國內(nèi)的豐富資源，減少國家糧食安全風(fēng)險，使養(yǎng)殖業(yè)降本增效?！?/span>

面臨大豆進(jìn)口可能受限進(jìn)而沖擊國人“肉盤子”供應(yīng)的嚴(yán)峻考驗，從2018年開始，順應(yīng)綠色、高質(zhì)量發(fā)展的大趨勢，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部進(jìn)行頂層設(shè)計、理念引領(lǐng)，以保障糧食安全、推進(jìn)綠色減排為目標(biāo)，突出標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、技術(shù)支撐，集合“政、產(chǎn)、學(xué)、研”之力，在全國引導(dǎo)和推廣低蛋白低豆粕日糧理念和技術(shù)，布局了一盤節(jié)糧減排的大棋。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，提出大力推進(jìn)豆粕減量替代，積極開辟新飼料資源，引導(dǎo)牛羊養(yǎng)殖少用精料，通過“提效、開源、調(diào)結(jié)構(gòu)”等，減少對進(jìn)口飼料糧的依賴。組織全國各級管理部門、科研院所、行業(yè)主體等開展原料營養(yǎng)價值評價，推動飼料糧多元化供應(yīng)，制作培訓(xùn)視頻直播授課，鼓勵豆粕減量實踐和種養(yǎng)結(jié)合、多元化養(yǎng)殖，就地就近利用本地飼用資源……加強(qiáng)飼料糧減量替代被列入中辦、國辦印發(fā)的《糧食節(jié)約行動方案》，玉米豆粕減量替代技術(shù)也被列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。

豆粕飼用中生豬和禽類消耗是大頭。在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、技術(shù)支撐中，國內(nèi)眾多科研團(tuán)隊和飼料養(yǎng)殖企業(yè)在低蛋白領(lǐng)域投入大量精力，低蛋白日糧研究應(yīng)用從豬、禽開始，逐步擴(kuò)展到其他畜種，通過飼料精準(zhǔn)配方和精細(xì)加工提高效率推動豆粕減量。中國飼料工業(yè)協(xié)會首先更新了《仔豬、生長育肥豬配合飼料》《蛋雞、肉雞配合飼料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將豬配合飼料中的蛋白水平推薦量下調(diào)1.5％，禽類下調(diào)1％，之后團(tuán)標(biāo)上升為國標(biāo)。隨后，《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》及相關(guān)技術(shù)規(guī)程發(fā)布，明確在豬飼料中豆粕減量5％-10％，在肉雞飼料中豆粕減量15％。

近日，中國飼料工業(yè)協(xié)會團(tuán)標(biāo)《生豬低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》發(fā)布。蛋雞、肉鴨、草魚、肉牛的相應(yīng)團(tuán)標(biāo)已經(jīng)立項，肉雞團(tuán)標(biāo)正在立項過程中。

此外，飼料原料營養(yǎng)價值和動物營養(yǎng)需求這兩套產(chǎn)業(yè)核心基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不斷完善更新。通過多年努力，我國飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫已從長期依賴國外數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)向構(gòu)建本土自主基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，尤其在豬營養(yǎng)方面，構(gòu)建了更為準(zhǔn)確的凈能體系，測定了豆粕減量使用的各種飼料原料的營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)，構(gòu)建了可靠的動態(tài)數(shù)據(jù)模型，為豆粕減量替代技術(shù)奠定了良好的基礎(chǔ)。畜禽的精準(zhǔn)營養(yǎng)需求和氨基酸平衡模型也在不斷取得研究進(jìn)展。

推動全行業(yè)形成共識并在實踐中應(yīng)用，是減豆行動取得實效的關(guān)鍵?！拔覀兂h積極應(yīng)用原料動態(tài)營養(yǎng)數(shù)據(jù)，加快產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，拓寬原料種類，構(gòu)建中國特色的飼料配方結(jié)構(gòu)，切實減少玉米豆粕用量?！痹陲暳显蠣I養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫和飼料中玉米豆粕減量替代技術(shù)方案發(fā)布會上，全國飼料行業(yè)十大領(lǐng)軍企業(yè)和三十強(qiáng)企業(yè)代表公開發(fā)出倡議。

全國畜牧總站站長、中國飼料工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長王宗禮介紹，2021年，全國33家百萬噸以上規(guī)模飼料企業(yè)生產(chǎn)的配合飼料中，豆粕用量占比平均為11.8％，比上年下降1.6個百分點，比全國平均水平低3.5個百分點。

飼料精準(zhǔn)配方降低了豆粕用量；菜粕、棉粕、米糠、麩皮、微藻、昆蟲等4000多萬噸替代資源通通都用上；實現(xiàn)了工廠化條件下利用一氧化碳發(fā)酵生產(chǎn)乙醇梭菌蛋白并形成萬噸產(chǎn)能；牛羊多吃優(yōu)質(zhì)飼草少吃精飼料……近年來，多措并舉，才使得大豆進(jìn)口、豆粕用量雙下降。

“今年，我們繼續(xù)深入實施豆粕減量替代行動，推動2022年飼料中豆粕用量占比在上年15.3％的基礎(chǔ)上再下降1％。力爭到2025年，飼料中豆粕用量占比降至13.5％以下，比2020年下降4.2個百分點，節(jié)約豆粕2000萬噸以上，折合減少大豆約2600萬噸。未來，千方百計減掉豆粕2300萬噸，折合減少大豆約3000萬噸?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

實踐：低豆粕節(jié)糧提效又減排

豆粕要減量，精準(zhǔn)營養(yǎng)、精準(zhǔn)配方提高飼料利用效率是核心，產(chǎn)量和產(chǎn)能占全球70％的國產(chǎn)工業(yè)氨基酸是底氣，廣開飼用蛋白源頭是抓手。

這幾年，國內(nèi)較大規(guī)模自產(chǎn)自用一體化養(yǎng)殖企業(yè)基本用上了低蛋白低豆粕日糧技術(shù)，中等規(guī)模使用自配料的養(yǎng)殖場也大部分應(yīng)用了這項技術(shù)。

當(dāng)下，豬價低迷，牧原食品股份有限公司卻將養(yǎng)豬成本控制在行業(yè)最優(yōu)，其中的秘密武器之一就是低蛋白日糧。

4月10日一大早，牧原集團(tuán)副總裁褚柯趕到上蔡牧原生長育肥場豬舍，一頭頭豬正歡快吃食，膘肥體壯、個大身長?！拔覀円?jīng)常到豬舍看一下豬的生產(chǎn)成績、采食情況、健康狀況、飼料顯性浪費和隱性浪費等。傳統(tǒng)認(rèn)為豬吃得越多長得越快，但我們就不會讓豬多吃?！睘樯?？褚柯解釋道，品種決定豬瘦肉最大生長潛力，健康影響最大生長潛力發(fā)揮，營養(yǎng)則滿足需求即可，超出需要吃得越多長的就是脂肪。過量攝入的蛋白質(zhì)會以尿氮或糞氮排出，導(dǎo)致豬舍內(nèi)氨氣濃度高，不僅浪費還會影響豬群健康，同時也增加環(huán)保壓力和糞污處理成本。

“此外，仔豬、生長育肥豬、母豬各豬群不同生長階段所需營養(yǎng)都不一樣，細(xì)分后給予合適的營養(yǎng)會大幅降低營養(yǎng)隱性浪費?！瘪铱陆榻B。牧原針對不同品種、不同類型、不同生長階段豬群探索最適營養(yǎng)需要，針對豆粕替代原料營養(yǎng)成分進(jìn)行準(zhǔn)確評價，建立牧原豬營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在養(yǎng)殖場通過混合技術(shù)將高濃度氨基酸日糧和低濃度氨基酸日糧按比例混合，可根據(jù)豬群生長性能動態(tài)調(diào)整，實現(xiàn)營養(yǎng)精準(zhǔn)供給。

2021年，牧原生產(chǎn)加工低蛋白低豆粕飼料1587萬噸，供全國1700多個集團(tuán)自有養(yǎng)殖場使用，覆蓋豬群超4000萬頭。2015—2021年，其豆粕平均用量占比為8.4％，最低時可降至6.6％。

2000年，牧原開始在生長豬群推廣應(yīng)用低蛋白低豆粕日糧。2003年，克服了來自養(yǎng)豬生產(chǎn)端的質(zhì)疑，開始在集團(tuán)全線推廣應(yīng)用。2008年至今，牧原進(jìn)入最低成本優(yōu)化期，探索豬群生長真實營養(yǎng)需要量，合理設(shè)置氨基酸平衡需求，把飼用氨基酸用到極致，進(jìn)一步降低豆粕用量。除了常用的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等，牧原先后應(yīng)用了色氨酸、纈氨酸和異亮氨酸。

有啥好處？“從成本效益、資源環(huán)保、糧食安全等角度考慮，豆粕減量都很有意義，這是公司堅定不移長期推行的戰(zhàn)略?！瘪铱玛种割^算了幾筆賬。先看經(jīng)濟(jì)效益，豆粕消耗量下降，一頭豬綜合飼料成本就節(jié)省50元。再看社會效益，相比行業(yè)水平，牧原養(yǎng)一頭豬可少消耗豆粕24.5公斤，折合大豆31.4公斤。此外，還有生態(tài)效益，豆粕用量降至9.8％，日糧蛋白降低2.82％，每頭豬氮排放就減少1.5公斤，大大減少對環(huán)境的污染。

作為黃羽肉雞養(yǎng)殖領(lǐng)頭羊、生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，溫氏食品集團(tuán)股份有限公司在黃羽肉雞飼料成本上有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物營養(yǎng)與飼料學(xué)重點實驗室主任、溫氏股份飼料營養(yǎng)中心執(zhí)行總經(jīng)理譚會澤介紹，目前，集團(tuán)在全國范圍的豬、雞、鴨飼料中全面推廣應(yīng)用低蛋白低豆粕自產(chǎn)飼料。2021年，飼料總產(chǎn)量約1300萬噸，覆蓋1321萬頭豬、11億只雞、5643萬只鴨。配方中豆粕用量平均占比僅為8％。

這么低的豆粕用量是怎么做到的呢？“溫氏采用了兩條技術(shù)路線，一條是豆粕減量替代技術(shù)，另一條是低蛋白多氨基酸平衡配方技術(shù)。二者結(jié)合實現(xiàn)最低造肉成本和經(jīng)濟(jì)、社會等多方面效益?！弊T會澤解釋。

10多年前，集團(tuán)就在做低蛋白低豆粕配方技術(shù)研發(fā)，遇到的最大問題是原料營養(yǎng)價值評估。譚會澤舉例，用菜粕代替豆粕時，需要準(zhǔn)確知道菜粕在畜禽生長過程中的營養(yǎng)價值和消化利用率，才能保證配方效果穩(wěn)定?！岸蛊蓽p量替代的核心是飼料原料數(shù)據(jù)庫精準(zhǔn)，憑經(jīng)驗去試是不行的?！?/span>

從2008年開始，溫氏和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等團(tuán)隊合作，研發(fā)構(gòu)建替代原料動態(tài)營養(yǎng)價值參數(shù)數(shù)據(jù)庫?；诖罅縿游镌囼灲Y(jié)果，明確了各種飼料原料在不同動物和飼養(yǎng)階段的有效營養(yǎng)成分和適宜添加量。同時，確定了粉碎細(xì)度、調(diào)質(zhì)溫度等最佳的加工工藝參數(shù)。在替代原料具有價格優(yōu)勢時，在生產(chǎn)中全面推廣應(yīng)用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉雞料綜合使用小麥、高粱、玉米、葵花粕、棕櫚仁粕等替代部分豆粕，不僅生產(chǎn)性能不受影響，還能提高肉雞肌胃重，改善腸道健康。

從2018年開始，溫氏啟動了肉雞低蛋白多氨基酸平衡技術(shù)研究。發(fā)現(xiàn)在氨基酸保持平衡的基礎(chǔ)上，粗蛋白下降1-2個點生產(chǎn)成績比較穩(wěn)定，成本也會明顯下降。經(jīng)過不斷試驗，飼料配方中引入的氨基酸由5種增加到7種，已發(fā)布了黃羽肉雞低蛋白日糧參考標(biāo)準(zhǔn)。

雙管齊下，目前，溫氏肉雞養(yǎng)殖通過配方調(diào)整減少蛋白原料使用量10-20萬噸，每噸降低配方成本15-30元，豆粕用量已經(jīng)低于5％，是行業(yè)平均用量的1/3。據(jù)測算，粗蛋白下降1％減少氮排放約10％。此外，通過使用植酸酶提高飼料中磷的吸收利用率，降低了飼料中礦物元素添加量，減少了磷和重金屬排放。

在水產(chǎn)飼料行業(yè)研發(fā)推行豆粕減量替代技術(shù)，通威集團(tuán)是最早開始的。集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)張璐介紹，20世紀(jì)90年代末，通威已經(jīng)開始走豆粕減量的路線?！俺硕蛊蓪ν庖蕾嚩雀?，還考慮到其價格每年都會出現(xiàn)較大波動，我們當(dāng)時的想法是如果能把川內(nèi)的菜粕以及新疆的棉粕這些國內(nèi)自產(chǎn)的原料用起來，性價比高，供應(yīng)量相對較穩(wěn)定，會帶來更大價值?！?/span>

路線明確之后，首先從技術(shù)入手，在確保養(yǎng)殖戶能賺到錢的前提條件下，大幅降低魚粉和豆粕用量，同時保證養(yǎng)殖效果不降反升。為啥豆粕降了效果反而更好呢？張璐解釋，在豆粕減量替代過程中，一噸料大概會減100-200公斤豆粕替換成菜粕、棉粕等雜粕，但并不是簡單直接的一比一替換，這樣蛋白含量會降低，氨基酸會不平衡，還會增加很多抗?fàn)I養(yǎng)因子，雜粕的味道也會影響適口性。通威通過技術(shù)手段補(bǔ)充可消化氨基酸水平，減少、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，調(diào)節(jié)魚料口味，使飼料營養(yǎng)達(dá)到魚的最適需求，確保它能夠吃到足夠的營養(yǎng)。

2021年，通威集團(tuán)外銷飼料約600萬噸，其中水產(chǎn)飼料300多萬噸全部采用低豆粕配方。自有的20多萬畝水面養(yǎng)殖也全部使用低豆粕水產(chǎn)料。

張璐牽頭正在做前瞻性研究，試驗效率更高的新型菌體蛋白、藻類蛋白、昆蟲蛋白等，希望能夠推動工業(yè)化量產(chǎn)，把成本降下來。未來目標(biāo)是儲備好無豆粕飼料技術(shù)，把主動權(quán)握在自己手里，擺脫大豆定價體系。

在牛羊養(yǎng)殖中，是如何“化草為糧”“以草代糧”減豆粕的呢？

眼下，寧夏犇旺生態(tài)農(nóng)業(yè)總經(jīng)理王瑞剛正對成本精打細(xì)算，肉牛行情不太好，肥牛價格下降了，而豆粕價格上漲了。

2015年，他回到閩寧鎮(zhèn)開始投資建場養(yǎng)牛，到現(xiàn)在已有3000頭規(guī)模?！耙郧袄习傩震B(yǎng)牛都不種青貯，用秸稈質(zhì)量又不太好，我流轉(zhuǎn)土地種了糧食和青貯玉米，青貯玉米對肉牛來說性價比很高。每天秸稈、青貯玉米、燕麥草都用起來，成本能下降2塊多錢，肉牛長勢還好，現(xiàn)在周圍的規(guī)模養(yǎng)殖場差不多都用起來了?！?/span>

現(xiàn)在，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家們正在他的養(yǎng)殖場做實驗，把豆粕用量從20％往下減到10％或5％，甚至完全替代?！拔磥磉€要研究用非糧飼料，只有提升管理，降低成本，才能把現(xiàn)在的虧本期挺過去?！蓖跞饎傉f道。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員卜登攀介紹，增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，把牛羊養(yǎng)殖的精料用量降下來，豆粕也就跟著降下來了。近幾年，在集約化的肉牛養(yǎng)殖場全株青貯玉米已經(jīng)基本普及利用，苜蓿、燕麥草、黑麥草等也用得比較成熟。此外，精料中還利用了麩皮和菜粕、棉粕等雜粕。一頭能繁母牛原來每天大概吃精料3-4公斤，優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯、燕麥草等用進(jìn)去可以減到1-2公斤，這樣一年可以節(jié)省約400公斤玉米、180公斤豆粕，飼養(yǎng)成本也下降了，養(yǎng)殖戶已經(jīng)認(rèn)識到了使用優(yōu)質(zhì)飼草的好處。

未來：千方百計減3000萬噸大豆需求

全國上下的努力初見成效，但同時，推進(jìn)過程中也面臨著一些困難，如減排貢獻(xiàn)無法獲得經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)積極性不是很高、養(yǎng)殖戶認(rèn)識有誤區(qū)導(dǎo)致低豆粕商品料推廣難、一些小品種氨基酸還需要提產(chǎn)能降成本等。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所副所長、研究員董紅敏介紹，降低飼料蛋白水平可以減少畜禽糞尿中氮的排泄量，進(jìn)而降低糞尿儲存、處理、利用全過程的氮排放。以生豬為例，飼料中蛋白質(zhì)水平降低1％，豬糞尿中氮排泄量可減少8％-12％左右。按2021年生豬出欄量估算，如果飼料蛋白水平降低1％，全國生豬糞尿氮排泄量約可減少25萬噸，據(jù)此估算約可減少氨氣排放10萬噸，溫室氣體排放200萬噸二氧化碳當(dāng)量。

“但目前豆粕減量替代其污染減排和溫室氣體控制的環(huán)境效益不被認(rèn)可，達(dá)不到應(yīng)有的生態(tài)補(bǔ)償，不能兌現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致養(yǎng)殖企業(yè)的參與積極性低?！倍t敏認(rèn)為。

董紅敏介紹，減排貢獻(xiàn)要實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價值，一種是通過國家財政補(bǔ)貼或綠色金融等政策方式實現(xiàn)；另一種是通過碳交易、污染排放權(quán)交易等市場行為實現(xiàn)。無論是補(bǔ)貼還是交易都應(yīng)有明確的減排效果。目前，對低蛋白日糧技術(shù)的減排效果評估已有一定的工作基礎(chǔ)。初步明確了低蛋白日糧應(yīng)用對降低糞尿氮排泄量的作用，開展了糞便氮排泄量與氨氣、臭氣、溫室氣體控制的影響研究。她所在的畜牧環(huán)境科學(xué)與工程團(tuán)隊已經(jīng)建立了主要畜禽全生命周期環(huán)境評價方法，開發(fā)了全生命周期環(huán)境評價系統(tǒng)，可用于豆粕減量替代對控污降碳貢獻(xiàn)的評估。

她建議，在國家畜禽廢棄物資源利用等行動的支持下，建立綜合養(yǎng)分管理臺賬基礎(chǔ)上，建立減排監(jiān)測、核證、報告等相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對不同企業(yè)低蛋白日糧的定量減排效果進(jìn)行環(huán)境補(bǔ)償或交易，使企業(yè)環(huán)境減排與經(jīng)濟(jì)收益及國家激勵機(jī)制聯(lián)系起來。

同時，很多外購商品料的中小養(yǎng)殖戶認(rèn)為高豆粕、黃白色的飼料才是好飼料，還有一些養(yǎng)殖場戶將營養(yǎng)水平較高的小豬料一直喂到育肥，造成大量蛋白質(zhì)浪費和氮排放污染環(huán)境。

“我們一再和大家強(qiáng)調(diào)，飼料質(zhì)量并不取決于用了多少豆粕和顏色是否黃白，而在于能不能滿足動物的營養(yǎng)需求。打破20多年形成的行業(yè)慣性是要花時間和力氣的，需要我們長期不斷的示范培訓(xùn)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變觀念?！比珖竽量傉靖闭鹃L楊勁松說道。

褚柯表示，國內(nèi)異亮氨酸市場量小價高，不能滿足牧原需求，如果能增加供應(yīng)，牧原完全可實現(xiàn)無豆粕日糧。

我國氨基酸生產(chǎn)技術(shù)全世界領(lǐng)先，賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸還向外出口。如果其他一些小品種氨基酸的工業(yè)化生產(chǎn)水平再提高，豆粕還可以再降低更多。

“現(xiàn)在雖然控制住了大豆的進(jìn)口增長態(tài)勢，但還是有巨大缺口。如果政策得力、措施到位，千方百計想辦法，未來，預(yù)計能減少2300萬噸豆粕用量，折合減少大豆需求近3000萬噸，相當(dāng)于2.3億畝耕地的大豆產(chǎn)出量?！弊S仕彥展望著未來。

前景光明，從業(yè)者正在攻克一個又一個難題，推動行業(yè)更大范圍、更深層次進(jìn)一步實現(xiàn)豆粕減量替代。

一本厚厚的《豬低蛋白質(zhì)日糧研究與應(yīng)用》，是譙仕彥團(tuán)隊十幾年研究的心血結(jié)晶。團(tuán)隊仍在繼續(xù)細(xì)化研究，在各種環(huán)境條件和不同的蛋白水平下，使用多元化原料和工業(yè)氨基酸怎么平衡營養(yǎng)，碳水化合物轉(zhuǎn)化成葡萄糖如何和氨基酸同步協(xié)同，達(dá)到最佳的合成蛋白質(zhì)效果，并繼續(xù)完善飼料原料營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫。

牧原、溫氏等大型養(yǎng)殖企業(yè)仍在繼續(xù)探索畜禽最適營養(yǎng)需求，構(gòu)建飼料原料氨基酸、鈣磷消化率等有效營養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫；其他一些中小規(guī)模養(yǎng)殖場也在畜牧推廣部門和科研院所等指導(dǎo)下，應(yīng)用和提升低蛋白日糧配方技術(shù)。通過繼續(xù)推廣低蛋白日糧技術(shù)，未來有1500萬噸左右的豆粕減量空間。

在開源方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在制定“微生物菌體及發(fā)酵培養(yǎng)物在飼料中應(yīng)用評價指南”等，加快其他一碳?xì)怏w發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白的技術(shù)評審，鼓勵應(yīng)用生物技術(shù)，擴(kuò)大必需小品種氨基酸生產(chǎn)供給能力。同時，繼續(xù)推進(jìn)餐桌剩余食物及其他可利用蛋白原料的飼料化應(yīng)用試點。預(yù)計未來還有700萬噸替代潛力。

卜登攀等團(tuán)隊仍在繼續(xù)根據(jù)南北方不同區(qū)域的氣候地域特點確定飼草生產(chǎn)和利用模式，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源不斷推廣肉牛多元化飼草日糧生產(chǎn)技術(shù)的好做法。他表示，種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿每畝地可提供蛋白90-100公斤，相當(dāng)于2畝大豆。如擴(kuò)種增加5000萬噸優(yōu)質(zhì)飼草，至少還可以減少100萬噸豆粕的飼用需求。

美好生活不能缺少肉蛋奶，大豆也不能過度依賴進(jìn)口，建立非豆粕主導(dǎo)的自主飼料配方體系，繼續(xù)實現(xiàn)豆粕減量、節(jié)糧減排，我們一路前行。

(農(nóng)民日報)