水產飼料的致病因素與魚病的關系

飼料，是養(yǎng)殖動物的根本，飼料好與不好牽涉到養(yǎng)殖的效益，平常人們集中關注的是飼料的營養(yǎng)配方是否合理，與餌料系數(shù)掛鉤來判定飼料效益，很少注意到飼料與養(yǎng)殖動物的疾病發(fā)生有一定的影響甚至是主要影響因素。

2019年早春暴發(fā)的"魚瘟"就有人指出：可能就在于2018年全面普及膨化浮性料有關，因為此前膨化浮性料并未普及投喂。當然，此說源于2018年"非洲豬瘟"大多數(shù)來自于飼料或泔水中帶有豬瘟病毒的聯(lián)想而起，目前還沒有任何依據(jù)支撐，只是一個在尋找"魚瘟"頑固難治的緣由而已。

據(jù)稱，由于目前有些飼料產品中存在著細菌含量嚴重超標或者霉變導致飼料變質的現(xiàn)象，魚類攝食這類飼料后，容易造成魚兒病害的發(fā)生。另外，蛋白含量過高、過低或者營養(yǎng)元素缺乏，都會造成魚類不適的疾病發(fā)生?，F(xiàn)實中，只不過因飼料因素而致病的現(xiàn)象很少引起人們的注意，因為營養(yǎng)不良引起的魚病也容易為人們所疏忽。

本文就因飼料原因引起魚病作一個敘述，從營養(yǎng)學角度進行分析，以圖拋磚引玉，多一個我們在遇到魚病時的分析緣由。

一、飼料的有毒有害成分

飼料在生產加工、貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，容易被微生物如細菌、霉菌侵染定植、繁殖生長的過程稱為飼料生物污染。由于飼料微生物污染導致的污染危害結果，產生的有毒有害成分也不相同。

(變質飼料)

飼料污染一般可分為三種情況：

1.飼料被大量腐生菌污染。

飼料被大量腐生菌污染，菌相復雜，細菌總數(shù)含量高，飼料營養(yǎng)品質下降，各種營養(yǎng)物質降解、分解、水解產生出許多有毒有害物質，使飼料變質對魚產生毒性作用。

高蛋白質動物性飼料：這類飼料大部分的蛋白質可在細菌的作用下分解產生出有害的鹽基氮類化合物，如：胺、羥胺、氫等，散發(fā)出嗆人的氨類臭味。

面粉、玉米面、谷類等富含碳水化合物較高的飼料：碳水化合物飼料在微生物的作用下，水解生成羥基OH、醇、醛、CO_2等物質，特別是谷類飼料在天熱、氣溫高時極易發(fā)焐出現(xiàn)這種水解反應，散發(fā)出餿味。

油類飼料：如含油類較高的未脫脂的魚粉、餅類飼料、花生

餅、芝麻餅等，可以發(fā)生酸敗反應，產生“哈味”的氣味，并有酮、醛物質產生，對魚有很強毒性。

2.飼料被病原菌污染成為病原的攜帶和傳播者。

如飼料被陸生動物病原菌、沙門氏菌污染，也可導致魚類發(fā)病。

3.微生物細菌、霉菌污染產生的大量毒素產物。

微生物細菌、霉菌污染產生的大量毒素產物，如霉菌-黃曲霉污染飼料后，可產生黃曲霉毒素B1、B2，對魚產生毒性作用。

魚攝食的多種原料組成的人工配合飼料，飼料污染后發(fā)生的上述三種類型的變化結果往往是生物的、物理的、化學的、復雜的綜合過程，所產生的有毒有害物質也是多樣的、復合的、相互發(fā)揮作用的，而不是單一的類型。

二、魚攝食不良飼料后所表現(xiàn)的癥狀

魚攝食不良飼料后所表現(xiàn)的癥狀也是一個十分錯綜復雜的生物學過程，與魚體本身的營養(yǎng)、體質狀況、水質環(huán)境的優(yōu)劣均有一定的相關性。

根據(jù)魚類這類發(fā)病癥狀大致可分為兩種類型：急性型(暴發(fā)性)和慢性型。

1.急性型(暴發(fā)型)

魚類攝食不良飼料后，多則3天～5天，少則1天～2天即發(fā)病，嚴重致病的魚會死亡，死魚量呈逐漸增加的趨勢，但不影響攝食，大部分魚能正常吃食。這種處于急性發(fā)病的魚，其發(fā)病癥狀類似于出血性敗血病的發(fā)病癥狀。

病魚癥狀表現(xiàn)為：周身出血，體表兩側、腹部有大面積的連片出血斑。胸部、胸鰭、鰓蓋邊緣、頜部嚴重出血，呈鮮紅色，病魚肛門發(fā)紅。解剖檢查，病魚患嚴重的腸炎，肝胰臟腫大，膽囊十分膨大，充滿濃綠色膽汁，有淤膽癥狀。

2.慢性型

魚攝食了一定量的不良飼料后，多則一個月或40天，少則10天～20天，魚緩慢的表現(xiàn)出癥狀，開始時癥狀輕微，以后癥狀逐漸加重。

病魚癥狀表現(xiàn)為：發(fā)病開始時，食欲不振、不搶食、攝食度微弱，且體色發(fā)黑。隨著時間延長，有一部分魚不上食臺搶食，只在周圍游來游去，個別魚吃食像是受驚似的，剛吃到食又突然的游開，使成片的魚也跟著突然游走散開，吃食魚逐漸減少，嚴重時可出現(xiàn)大部分魚拒食，并有漸進性的死魚發(fā)生。

解剖檢查可見大部分魚呈腸炎典型癥狀，病魚腸道上皮粘膜層脫落，呈透明狀，內有無色或淺黃色的粘狀或水樣液體，并含有一些泡狀的氣體。

不良飼料不但可以引起脊椎動物魚類中毒，也可以導致甲殼動物河蟹發(fā)病死亡。魚攝食不良飼料后，發(fā)病的輕、重、緩、急所表現(xiàn)出的癥狀、死魚量與飼料的不良程度、細菌總含量的大小有一定的相關性，飼料污染越嚴重、細菌含量越高，魚發(fā)病越急、癥狀越明顯、死魚量越大、損失越嚴重，否則相反。

三、魚類的營養(yǎng)不良

在高密度養(yǎng)殖的環(huán)境中，天然餌料很少，主要依靠人工餌料。但人工餌料的配制往往營養(yǎng)并不能全部滿足魚類的營養(yǎng)需要?？赡?/span>某些營養(yǎng)不足而有些營養(yǎng)過剩，喂食這種營養(yǎng)不平衡的飼料不僅會影響魚類生長，使魚類體質下降，嚴重時還會引起魚病。所以應特別引起注意。

1.蛋白質缺乏或過剩

蛋白質是魚類生長和維持生命活動必需的營養(yǎng)元素，蛋白質是生命的物質基礎，不但是構成魚體各組織的重要組成成份，而且還與酶和激素的組成和生理機能密切相關。

魚類從食物中攝取蛋白質，在消化道中水解成氨基酸，魚類吸收氨基酸用于合成魚體蛋白質或分解產生熱能，所以蛋白質不但是魚類合成蛋白質過程中的氨基酸供給源，而且還是能量來源。

魚類對蛋白質的需求量比畜禽高，如稚雞飼料中的蛋白質含量為18%時即可滿足正常生長發(fā)育的需要，仔豬為15%，牛為13%；而幼魚對飼料中的蛋白質需要量一般為40%～48%，成魚為28%～33%。

(1)蛋白質缺乏

蛋白質缺乏，說通俗一點就是差營養(yǎng)，吃得不好。飼喂蛋白質含量低或蛋白質的質量差（氨基酸組成不合理）的飼料，將直接影響到魚的生長速度和健康狀況。當飼料中的蛋白質含量低于需要量時，魚類生長緩慢，蛋白質含量過低時，魚的增重停止甚至體重減輕，體質下降，抗病能力降低。

蛋白質缺乏，不僅影響淡水養(yǎng)殖動物增重，而且還影響其生命活動。如：鰻鱺餌料中不含蛋白質時，魚體明顯減重。鯉魚缺乏蛋白質及維生素時，體質惡化，脊柱彎曲，平衡失調，并嚴重影響內臟組織。

淡水養(yǎng)殖動物對蛋白質的需要量較高，蝦為30％～40％，魚類為40％～50％，鱉則為43％～55％。如：斑點叉尾鲴在密養(yǎng)的情況下，餌料中的蛋白質含量不能低于40％，當餌料中蛋白質含量為25％時，魚體增重僅為吃餌料中含40％蛋白質魚體增重的12.8％；當餌料中僅含10％蛋白質時，魚體失重。鱉餌料中蛋白質含量為43％時，才可滿足生長需要。

另外，蛋白質的組成不合理，魚類所需的（不能自身合成的）十種必需氨基酸攝取量不足時，魚的生長速度下降。

(2)蛋白質過剩

蛋白質過剩，說通俗一點就是營養(yǎng)太好了，吃得太好了。如果飼料中的蛋白質含量超過需要量，魚體內蛋白質的積蓄量幾乎不變，體重增加并不與飼料中蛋白質含量成正比。這不但造成了蛋白質的浪費。其蛋白質的代謝產物(如魚的糞、尿)還污染水質。

魚類有優(yōu)先利用氨基酸提供能量的能力，其氨基酸的代謝產物主要以氨的形式排泄到水中，過量的蛋白質增加了氨的排泄量。

據(jù)測定在高密度養(yǎng)殖的情況下，1公斤鯉魚一天排泄氨氮1500毫克、1公斤羅氏沼蝦一天排泄氨氮2100毫克；1公斤甲殼類每天排出的代謝廢物氨為1000毫克；水中氨的積累敗壞了水質，直接影響了池塘的生產力。

綜上所述，魚類必須需要蛋白質、但也不是蛋白質越高越好，蛋白質過高，不僅不經(jīng)濟，而且增重率降低。鰻鱺餌料中蛋白質含量超過43.4％時，魚體增重；超過44.5％時，餌料系數(shù)增加，魚的生長和蛋白質積累卻幾乎不變。

另外，餌料中各種氨基酸比例不當在一定程度上也是有害的。斑點叉尾鮰餌料中的賴氨酸低于1.25％～1.75％時，生長緩慢；虹鱒投喂含13.4％亮氨酸的餌料10～11周后，則出現(xiàn)脊椎側凸、鰓蓋和鱗片畸形等病癥。

2.碳水化合物含量缺乏或超標

淡水養(yǎng)殖動物可將碳水化合物、纖維素等糖類作為能量來源。大量研究表明，魚類餌料中碳水化合物含量應為10％～40％，其中，溫水性魚類餌料中碳水化合物的適宜含量為30％，冷水性魚類為21％；草魚餌料中纖維素含量應為10％～20％，青魚為8％，團頭魴為12％。

餌料中糖類含量過高，易引起淡水養(yǎng)殖動物內臟脂肪積累，妨礙正常機能。糖類攝入不足時，餌料利用率降低。糖長期攝入不足，還可引起代謝紊亂，生長速度下降，肌體消瘦。

飼料中的可消化的碳水化合物不但可以提供熱量，而且還參與機體的許多代謝活動，并作為合成非必需氨基酸和核酸的前體而被魚類利用。

飼料中不能消化的纖維素可改善飼料的適口性和延長食物通過消化道的時間，促進腸道吸收。飼料中含有適量的碳水化合物可提高蛋白質的利用率。

魚類對碳水化合物的消化吸收率都不高。且飼料中的適宜含量也比畜禽低。一般認為雜食性魚類能很好地利用飼料的中碳水化合物，而肉食性魚類則很差。

據(jù)報導，鯉魚成魚飼料中可消化碳水化合物的適宜含量為38%～40%，草魚種為35%～40%，團頭魴夏花為25%～30%，青魚成魚為9.5%～18.6%，鯪魚為24%～26%。

飼料中不能消化的纖維素的適宜含量鯉魚為12%～14%，草魚為15%以下，團頭魴為12%，尼羅羅非魚為14.4%，肉食性魚類為4%～8%。

(脂肪積累)

在我國的魚用配合飼料中植物蛋白的用量較大，故碳水化合物含量過多的情況比較多見。飼料中碳水化合物含量過高，會引起魚類糖代謝紊亂，造成內臟的脂肪積累，其病變主要部位是肝臟，大量的肝糖積累和脂肪侵潤，造成肝腫大，色澤變淡，外表有光澤，嚴重的脂肪肝還可引發(fā)肝病變，使肝臟失去正常機能，機體衰竭，最后導致死亡。

一般在高碳水化合物飼料中，增加膽堿、肌醇和維生素C的用量，可控制脂肪肝的發(fā)展。

3.脂肪含量不足或變質

飼料中所含的脂肪不能被魚類直接利用，必須在脂肪酶的作用下分解為甘油和脂肪酸后，才能被魚類吸收。脂肪主要生理作用是為魚類生命活動提供能源，同時為魚類提供必需脂肪酸（EFA）。

魚類能充分利用脂肪，不能很好地利用碳水化合物，魚類常常利用消耗蛋白質的方式補充能源，因此在飼料中添加適量的（低融點）脂肪，提高飼料可消化能的含量，減少魚類蛋白質的能量消耗，可達到節(jié)約蛋白質的效果。

(魚油)

魚類飼料中的含脂量，因脂肪酸的種類和魚的品種、年齡、食性、水溫的不同而異。一般飼料中添加含高不飽合脂肪酸的魚油比添加含亞麻酸和亞油酸的植物油的用量更少。

淡水養(yǎng)殖動物對脂肪的需求不高，如魚餌料中脂肪含量為4％～18％，鱉餌料中油脂含量為3％～5％已足矣。餌料中脂肪含量過高，可引起淡水養(yǎng)殖動物組織器官脂肪沉積過多，妨礙其生理機能。

根據(jù)國外對鰻鱺和虹鱒兩種魚的研究，成魚在高溫季節(jié)及產卵前需要量為5%左右，鯉魚在高溫季節(jié)為5%～10%，低溫季節(jié)最多5%。一般應用飼料中脂肪的含量在3%～18%的范圍內。

魚飼料中應添加低融點脂肪，溫血動物的硬化脂不能使用。因這類脂肪的融點高，不易消化，如長期使用這種脂肪，會引發(fā)脂肪肝。

餌料中必需脂肪酸缺乏時，可引起生長緩慢、貧血、爛鰭、豎鱗、眼球突出、死亡率增加等癥。脂肪很容易氧化，氧化后產生的醛、酮、酸不僅影響?zhàn)D料價值，而且對淡水養(yǎng)殖動物有一定的危害性。

如鯉魚攝食氧化脂肪1個月后，患背瘦癥，病魚背部肌肉萎縮、壞死，嚴重時死亡。鱉投喂變質魚肉，會出現(xiàn)變性脂肪癥，病鱉柔軟乳白色的脂肪組織變成較硬的淡黃色或黃褐色，肝臟發(fā)黑，骨骼軟化；病重者背腹部顯著隆起，全身浮腫，最后死亡。

所以，脂肪氧化應引起足夠的注意。通常在飼料中添加足量的維生素E可以防止氧化脂肪對魚類的毒害。

4.維生素缺乏癥

魚類需要四種脂溶性維生素和十二種水溶性維生素。

脂溶性維生素為：維生素A、D、E、K；

水溶性維生素為：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡哆醇（B6）、泛酸、煙酸、生物素（VH）、葉酸（BC）、氰鈷胺素（B12）、膽堿、肌醇、抗壞血酸（VC）、對氨基苯甲酸。

一種好的餌料應含有維生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、C、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、肌醇等。

如長期缺乏某種維生素，淡水養(yǎng)殖動物生長緩慢、抵抗力下降，甚至死亡。如：

鯉魚餌料缺乏維生素B時，食欲可降低4～5倍；缺乏維生素B6時，可引起痙攣、腹部水腫、眼球突出。

鰻鱺缺乏維生素B1、B2及泛酸時，生長緩慢、運動失調、皮膚出血；缺乏維生素B2時，畏光。

羅氏沼蝦缺乏維生素C時，厭食，活動力降低，創(chuàng)傷愈合緩慢，腹部、頭胸甲和附肢的幾丁質下面，鰓、前腸及后腸的壁上出現(xiàn)黑斑。

魚類對維生素的需要量因魚的種類和生長階段不同而有很大差別。魚類對維生素缺乏的反應相當慢，也就是說魚類能夠長時間地在完全沒有維生素攝入的情況下生存，而且各種魚類的維生素缺乏癥的癥狀也不完全相同。

魚類維生素缺乏癥的癥狀：

魚類缺乏維生素A：會引起魚類視力差，患干眼病，夜盲癥，皮膚與眼睛出血，上皮組織角化，鰭基部出血，鰓瓣畸形，鰓瓣常連成一體，尖端肥大，骨骼發(fā)育不正常，食欲不振，生長緩慢。

針對這些癥狀，要在漁用飼料中增加維生素A的含量，結合使用維生素混合劑。如飼養(yǎng)草食性、雜食性魚類，可在飼料中添加和搭配青綠飼料、胡蘿卜和黃玉米等。

缺乏維生素B1：魚不吃食，魚體肌肉萎縮，驚厥，水腫，生長緩慢，失去平衡。

缺乏維生素B2：魚不吃食，生長緩慢，眼出血，晶體混濁，游泳異常，貧血。

缺乏維生素B6：魚不吃食，神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，癲癇，貧血，腹腔水腫，呼吸急促，鰓蓋柔軟變形，眼球突出，游泳異常，旋轉運動。

缺乏維生素B12：魚食欲減退，血紅蛋白降低，紅細胞斷裂，盆血，皮膚、眼睛及魚鰭常充血，行動遲緩、運動失調，體色變暗，死亡率增加。

針對這些癥狀，需要調整飼料配方，在漁用飼料中添加混合維生素制劑或對癥增加維生素B類的用量。同時應多投喂青飼料、啤酒酵母、魚粉、米糠、餅粕、麩皮、小麥粉、肉骨粉等富含維生素B的飼料。

5.無機鹽及微量元素缺乏癥

無機鹽和微量元素是構成魚體組織的重要成分，是保持魚體物質的正常代謝和保證各種組織和器官正常生理功能所不可缺少的營養(yǎng)元素。

無機鹽也稱礦物質，魚類所需的礦物元素主要有：鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯七種常量元素和鐵、銅、碘、錳、鋅、碘、鈷、鉬、矽等微量元素。

礦物質不僅是淡水養(yǎng)殖動物的重要組成成分，而且其生理功能是多方面的。倘若缺乏這些物質，就會產生代謝障礙和多種缺乏癥。

如果餌料中缺乏礦物質磷時：

鯉魚頭蓋骨、鰓蓋骨畸形，眼球突出。

團頭魴鰓蓋骨凹陷、殘缺，肋骨畸形。

鯉魚、虹鱒餌料中缺鋅時，生長緩慢，皮膚、鰭易發(fā)生糜爛，虹鱒還會出現(xiàn)白內障。

魚類能吸收水中溶解的的無機鹽，但種類為數(shù)極少。所以從飼料中補充無機鹽作為營養(yǎng)素仍然是必要的，各種魚類缺乏無機鹽及微量元素的缺乏癥癥狀表現(xiàn)十分相似。

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