魚類的營養(yǎng)需求

（一）蛋白質(zhì)和氨基酸的需求

蛋白質(zhì)的需求是飼料配方首要考慮的因素。不同規(guī)格的不同魚類在不同環(huán)境下對蛋白質(zhì)的需求量各不相同。一般來說，肉食性魚類對蛋白質(zhì)的需求量大于雜食性魚類，雜食性魚類對蛋白質(zhì)的需求量又大于草食性魚類，幼魚階段對蛋白質(zhì)的需求量大于成魚階段。以下是幾種魚類對蛋白質(zhì)的一般需求量（蛋白質(zhì)在飼料中的百分比）：草魚20.8~27.7、鯉魚31~38、團頭漾25.6~41.4、鮑魚25~32、斑點叉尾細32～36、鮼魚44.5、羅非魚34～40。

蛋白質(zhì)的基本組成單位是20種氨基酸。氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。目前，已知精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和纈氨酸等10種為魚類的必需氨基酸，需要由餌料提供。由于大多數(shù)植物性飼料原料中缺乏賴氨酸和蛋氨酸，所以這兩種氨基酸稱為限制性氨基酸，需要添加動物性蛋白質(zhì)原料（例如魚粉）或直接添加這兩種氨基酸予以補充。飼料配方中氨基酸是否平衡，或者說飼料中各種氨基酸是否滿足魚類的需求，是飼料配方必須考慮的主要因素，單純地提高飼料蛋白質(zhì)含量，并不能保證魚類正常消化吸收蛋白質(zhì)。比如，菜籽粕蛋白質(zhì)含量高達37%，但其氨基酸組成不能魚類的需求因此單一投喂菜籽粕，魚的生長速度慢、體質(zhì)差易發(fā)病。

（二）糖、脂肪的需求

一般認為，魚類對糖的利用率較低，并且魚類對糖的利用率與魚類食性有關(guān)，肉食性魚類對糖的利用率比雜食性和草食性魚類對糖類的利用率要低一些。

關(guān)于脂肪和必需脂肪酸的需求，草魚飼料中脂肪含量3%~8%；青魚和編魚飼料中脂肪含量4.5%~8%；鯉魚4%~10%；羅非魚6%~10%。大部分魚類以20：（5n~3）及22：（6n~3）等n~3系列高不飽和脂肪酸（HUFA）為必需脂肪酸。

魚類對飼料總能需求為3000~3500千卡/千克（1千卡=4.2千焦）。在配方設(shè)計中，應(yīng)注意能量與蛋白質(zhì)之間的平衡，原因是蛋白質(zhì)和能量的比例不適宜，會降低魚類對蛋白質(zhì)的利用。一般溫水性魚類的蛋白質(zhì)能量比為95~105毫克/千卡。

（三）維生素的需求

維生素對魚類生長代謝起著不可替代的作用。魚類所需的維生素分為兩大類：一類為脂溶性維生素，如A、D、E、K等；另一類為水溶性維生素，如B、B、尼克酸（煙酸、維生素PP）、Bg、泛酸、生物素、葉酸、B2、膽堿及維生素C等。任何一種維生素缺乏或過量，都會影響魚類對其他營養(yǎng)元素的吸收和魚類正常生長，長期不足時會導致維生素缺乏癥。比如，缺乏維生素C，會導致魚類患腸炎、貧血、瘦弱、肌肉側(cè)突、前彎、眼受損、皮下慢性出血、體重下降、缺乏食欲、抵抗力下降喪失活力等。

由于飼料原料中不能足量提供魚類所需的維生素，需要以復合添加的形式加入。

（四）礦物質(zhì)的需求

礦物質(zhì)依其在動物體內(nèi)的含量分為常量元素（如鈣、磷、鎂、鉀、氯和硫等）及微量元素（如鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等），它們是維持魚類生命及正常生理代謝不可缺少的營養(yǎng)元素。比如，飼料中如果鈣、磷含量不足，會導致魚類骨骼發(fā)育不健全，使魚體呈現(xiàn)出短粗體形。飼料原料中盡管含有各種礦物元素，但往往含量不足，需要以添加劑的形式加入。