全脂膨化大豆在家禽飼料中的應(yīng)用

隨著畜禽業(yè)集約化發(fā)展，對飼料原料要求越來越高。大豆是重要的植物蛋白質(zhì)和油脂來源，具有極高的營養(yǎng)價值，但是含有胰蛋白酶抑制因子、血球凝集素、脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了其在畜禽飼料中的利用水平。但這些抗?fàn)I養(yǎng)因子不耐熱，擠壓膨化處理后的全脂膨化大豆可通過淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性等破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高大豆蛋白質(zhì)的消化率。近年來，全脂膨化大豆作為高能高蛋白飼料資源應(yīng)用于畜禽飼料中，可降低成本，提高效益。

一、全脂膨化大豆與大豆其他處理方法的比較

全脂膨化大豆具有高能量、高蛋白、高消化率的特性，并含有豐富的維生素E和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時間長。全脂膨化大豆?fàn)I養(yǎng)成分含量：水分≤12％，粗脂肪16%～19％，粗蛋白質(zhì) 35%～39％，粗 纖 維 5.0% ～ 6.0 ％， 粗 灰 分5.0%～6.0％，鈣0.24％，磷0.58％。

與傳統(tǒng)的飼料生產(chǎn)模式其豆粕加油脂相比，全脂膨化大豆具有更高的優(yōu)越性。它不僅使添加油脂帶來的工藝與設(shè)備復(fù)雜性的缺點(diǎn)得到改變，而且在全脂膨化大豆中，除脂肪以外的對于動物營養(yǎng)有益的其他物質(zhì)如脂質(zhì)包括磷脂等得到了保留。Aumaitre(1985) 報道，膨化大豆的脂肪和能量消化率均比經(jīng)紅外線蒸煮處理、和烘炒過的要高；Dalibard（1994）研究報道，經(jīng)過膨化處理的全脂大豆，氨基酸和蛋白質(zhì)的利用率都顯著高于生大豆； Hancock 等 (1991) 報道，經(jīng)膨化大豆飼喂過的生長豬的日糧中氮的表觀消化率提高了7.0％；譙仕彥等（1999）研究表明，膨化大豆能使日糧亞油酸和脂肪等回腸消化率得到改善的作用。

二、全脂膨化大豆的營養(yǎng)特性

全脂膨化大豆是將整粒大豆或粉碎后的大豆經(jīng)過熱處理加工，通常是經(jīng)過膨化機(jī)，在加工的過程中不添加或提取任何物質(zhì)而加工的產(chǎn)品，呈金黃色，多微孔、細(xì)粒狀具有高能高蛋白的特性。并且經(jīng)過高溫（140－170℃）處理加工，尿素酶、抑制因子胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性均被降低，則增加了其利用率，并且豬油、牛油沒有其所含有的脂肪的熱能高，且大多數(shù)屬于不飽和脂肪酸，在配置飼料時，可以減少脂肪量的添加，在擠壓膨化過程中的大豆，其性質(zhì)和化學(xué)、物理組成均發(fā)生了變化，并且變化的程度是不同的，能顯著提高其脂肪和蛋白質(zhì)的消化率及代謝能值，各種氨基酸的消化率均高于90％。

大豆經(jīng)膨化后，其適口性和誘食性均較好，畜禽的采食量被大大提高。經(jīng)膨化后的全脂大豆粉不僅去掉了毒素，而且使大豆的營養(yǎng)成分得到保全，配合飼料中蛋白質(zhì)與能值的限制性影響相比較而言，能使蛋白質(zhì)和能值比例保持在一個較理想的程度上，應(yīng)用全脂膨化的大豆不僅可以節(jié)省用于添加油脂的設(shè)備和使飼料中添加油脂的數(shù)量減少，而且避免了一種混合加油的不均勻現(xiàn)象，可以使飼料外觀得到改善，飼料的適口性得到提高，并且可以減少飼料加工的粉塵濃度，減少混合機(jī)、制粒機(jī)的磨損，便于隨時生產(chǎn)加工以及生產(chǎn)效率的提高。

三、在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

就目前飼料情況，蛋種雞配方加入一定量的膨化全脂大豆，其效果與添加油脂相當(dāng)，而且還可降低每單位產(chǎn)量的飼料成本。在日糧水平相同情況下，膨化大豆+豆粕日糧的單位成本均低于油脂—豆粕日糧。吳耀忠，陳印權(quán)（1996）報道，用5524只海蘭褐殼蛋用種雞和3384只羅曼褐殼蛋用種雞。均采用膨化大豆—豆粕—玉米日糧飼喂，結(jié)果表明，海蘭褐雞飼用膨化大豆—豆粕類飼料后, 產(chǎn)蛋率有明顯的回升。2 周后從65. 18%上升到82. 1%, 日平均采食量從最低的85 克, 提高到105克, 死淘率有明顯下降的趨勢， 每只雞的飼料費(fèi)用節(jié)約0. 0158 元；羅曼褐殼雞群的死淘率未出現(xiàn)明顯的差異, 產(chǎn)蛋率按正常規(guī)律下降, 但日采食量減少, 每日的飼料費(fèi)用節(jié)約0. 0133 元。

四、在肉仔雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

譙仕彥（1997）報道，用404只1日齡哈巴德母系公畜肉仔雞進(jìn)行了為期49天的1個預(yù)試期和正試期各3天的交叉代謝試驗。以豆粕+豆油日糧為對照，膨化機(jī)生產(chǎn)的130、140 和150 ℃膨化全脂大豆替代對照日糧中部分豆粕和全部豆油為試驗組，結(jié)果表明，在140-150℃時，試驗組可使肉仔雞全程日增重提高1. 9%~ 2. 3%, 飼料轉(zhuǎn)化率提高3. 4%~ 4. 4%( P<0. 05) , 氮表觀消化率提高4. 5%~ 5. 1%, 脂肪表觀消化率提高5. 3%) ~ 5. 8%( P< 0. 05)。在高能肉仔雞日糧中使用膨化全脂大豆可以免除加油的麻煩，特別是在哪些缺乏加油設(shè)備的飼料廠配置高能飼料時更是可以考慮使用。

作者：張娜娜 研究生