米糠的營養(yǎng)價值與飼喂比例及注意事項

稻谷在脫粒脫殼后得到糙米，糙米是完整的水稻果實。而我們人所食用的稻米是指的是加工后的精米。在從糙米到精米的過程中拋棄掉的部分就是米糠。

米糠，又稱“米皮糠”，“細米糠”或細糠，是糙米精加工過程中脫除的部分，混有少量碎米。米糠蛋白質含量高，為12.5％，比大米(粗蛋白為9.2％)高得多，氨基酸平衡情況較好，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高于玉米；粗纖維含量不高，但有效能值較高。

米糠的脂肪含量12%以上，其中主要是不飽和脂肪酸，易氧化酸敗，就是我們常說的油哈味。我們在使用米糠時，要保證新鮮，米糠在夏天天熱的時候容易變質，宜隨采隨用。飼料企業(yè)的米糠存放時間長會進行膨化處理。膨化的新鮮米糠在豬飼料中可以完全替代玉米，沒有上限。

米糠大多是糧食的皮被打成碎片，果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產品。

米糠中富含各種營養(yǎng)素和生理活性物質?，F(xiàn)在美國等發(fā)達國家已經有食用米糠問世，中國也有類似產品被發(fā)明，即應用現(xiàn)代食品加工精準碾制技術將米糠中的不益食物質（稻殼、果皮、種皮、灰塵、微生物等）與益食營養(yǎng)物質在潔凈的生產車間里進行精準碾磨分離。此分離技術可將米糠分級為飼料級米糠和食品級米糠兩部分，其中食品級米糠約占米糠總重量的80%，營養(yǎng)的90%以上。因為食品級米糠雖然只占稻谷重量的6%，且占稻谷營養(yǎng)的約60%，是大米碾白過程中的碾下物，所以其也被人們稱為“米珍”或是“米粕”。

用于畜牧業(yè)的米糠一般主要有全脂米糠和脫脂米糠，脫脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠，一般是為了減少米糠脂肪酸敗.延長的貯存期。米糠營養(yǎng)豐富(表1)，是較好的能量飼料，且價格低于玉米和小麥麩。

米糠中含有豐富的蛋白質、油脂、維生素等，是稻區(qū)農民用來養(yǎng)豬的主要飼料。但是不合理的飼喂，往往會降低飼用價值。為了提高米糠利用率和養(yǎng)殖的經濟效益，用米糠飼喂畜禽時應注意：飼喂比例因米糠中含量較高的植酸鹽和胰蛋白酶抑制因子不利于粗蛋白的分解，米糠的添加量育肥豬用量不宜超過20%，雞飼料用量不宜超過5%，牛的飼料用量、魚的飼料用量可以占到20%左右。并要與其他精、粗、青飼料合理搭配，以滿足畜禽對多種營養(yǎng)的需要。對豬來說，如果飼料中米糠的飼喂量超過30%，就會影響豬肉的品質，生產低品質的軟脂肉，種豬喂量過多，會使其過度肥胖，降低繁殖性能，仔豬喂量過多，會引起消化不良而腹瀉。脫脂米糠的熱能含量不高不適用于肉雞，而種雞則可加以利用。

含有米糠的飼料不能長期存放米糠中油脂的含量較高，一般脂肪含量在14—22%，米糠中還含有數(shù)量較多的解脂酶。新鮮米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游離脂肪酸大量增加，再加上高溫、潮濕、光照和空氣等諸因素的影響，會逐漸酸敗變質，使營養(yǎng)價值和適口性降低。米糠在存放過程中除了注意防高溫、防潮濕外，還可以采取即時榨油的辦法，或預先破壞解脂酶的活性，控制酸度增高。根據(jù)實驗，新出機的米糠在2—4小時內進行烘炒加熱10—15分鐘，使溫度達到95℃以上，水分降至4—6%，即可進行短期貯藏。加熱后溫度達到115—120℃、水分降到3—4%的米糠，可以貯藏半個月左右。另外，配制配合飼料時最好選用新鮮米糠。

要補充鈣、磷米糠中磷的含量雖然較多，但主要以植酸磷存在，因為動物本身不分泌植酸酶，所以對這部分磷的消化率較低，不宜被畜禽充分吸收利用?？梢酝ㄟ^在飼料中添加微生物分泌的植酸酶，就可以將這部分磷分解釋放出來，從而減少無機磷在飼料中的添加量，降低飼料成本，并且可以減少動物糞便中磷的排泄量降低環(huán)境污染。還可以在飼料中補充鈣、磷，以滿足畜禽對鈣、磷的需要?？稍谪i的日糧中加1.5—2%的骨粉同喂，蛋雞的飼料中混入3—7%的石粉和貝殼粉讓其自由采食，為促進畜體對鈣、磷的吸收，要讓其多運動多曬太陽。

米糠飼喂動物前最好作一下熱處理因為米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可去除，否則采食過多易造成蛋白質消化不良。但加熱溫度不宜過高，最好控制在70—80℃為好，這樣酶就會失去活性，不能煮沸，因為多數(shù)精料類型日糧，煮熟后的要損失5—10%的營養(yǎng)成份，所以將米糠單獨處理后再與其他配合料混合。