暗紋東方鲀：內(nèi)含劇毒的美味江鮮

“愛生氣”的氣泡魚

暗紋東方鲀身體呈長橢圓形，頭部粗大渾圓，漸向尾部狹小，尾鰭短小。它們?nèi)頍o鱗，但皮膚厚而韌，頭部、體背及腹部均披小刺，小刺為倒鉤刺。它們的背側(cè)呈灰褐色，少數(shù)為黃褐色，依靠背鰭等的左右搖動移動。

遇到敵害時，暗紋東方鲀會大量吞入水或空氣，原本就很圓潤的身體快速膨脹為球形，看起來像只氣鼓鼓的小豬，提在手里還會發(fā)出咕咕的叫聲，因此河鲀在民間還被喚作河豚、氣泡魚、吹肚魚。

為何是河豚不是河鲀？

相較于暗紋東方鲀這個學(xué)名，河豚知名度更高，那么問題來了，豚與鲀同音，為何它們的俗稱不是河鲀？

其實，“豚”先于“鲀”出現(xiàn)。在東漢許慎《說文解字》這本書里，可以找到“豚”，但沒有“鲀”字。明代《正字通》指出：“鲀，河豚。本作豚，鲀?yōu)樗自鲆??！?意思是說，“豚”字最早最正宗，后來“鲀”字出現(xiàn)，兩字可混用，都被用來稱呼春夏時節(jié)洄游到江河入?？诘膸追N鲀科魚類。

在古代，“河豚”和“河鲀”可以混用；但在現(xiàn)代語境下，二者各有確指，不能混用，從動物學(xué)科角度看，河豚屬于淡水豚科動物，河鲀屬于鲀科魚類。

膽子大的洄游魚

暗紋東方鲀是底層魚類，但膽子較大，覓食時常游到水體表面和中層。暗紋東方鲀是肉食為主的雜食性魚類，喜歡吃貝類、蝦類和魚類，也吃水生昆蟲等。

它們的生長速度較快，但對水質(zhì)要求也較高，一般2至3齡時性成熟，繁殖力很強(qiáng)。一般認(rèn)為，每年2至5月，性成熟的暗紋東方鲀親魚溯河洄游到長江或通江的湖泊中產(chǎn)卵繁殖，幼魚在淡水中育肥，翌年春季返回海里；也有觀點(diǎn)認(rèn)為，幼魚直接沿河洄游入海，在海里長大到性成熟時再溯河至淡水中產(chǎn)卵。

位列“長江三鮮”之一

蔞蒿滿地蘆芽短， 正是河豚欲上時。——蘇軾《惠崇春江晚景》

歲暮何堪再惆悵，且持卮酒食河豚?！斞浮稛o題二首》

河豚魚毒亡身耳，何至身亡族亦亡?！交亍堵d九首·餓信黥英遇漢皇》

從古詩詞中可以看出三個關(guān)鍵詞：洄游、味美、劇毒。

鰣魚、刀魚和河豚，俗稱“長江三鮮”。溫馨提示：野生的“長江三鮮”均不可非法捕獵、售賣、食用。

暗紋東方鲀?nèi)赓|(zhì)鮮嫩腴美，蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富，自古就有“不吃河豚不知魚味，吃河豚百味皆無”的說法。

但它們體內(nèi)含劇毒，野生暗紋東方鲀不同組織中河豚毒素含量由高到低依次是：卵巢、肝臟、胃腸、腎臟、肌肉。因此，無論是從生態(tài)保護(hù)還是保護(hù)自身安全角度看，都不可隨意食用野生暗紋東方鲀。

河豚毒素對現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的貢獻(xiàn)較大，是一種極其珍貴的中樞神經(jīng)阻斷劑，主要通過阻斷人體細(xì)胞中傳遞信息的鈉離子通道發(fā)揮作用，它與毒品海洛因等中樞神經(jīng)興奮劑生效機(jī)理相反，不產(chǎn)生累積效應(yīng)，不會成癮。河豚毒素在醫(yī)藥上具有廣泛用途，不但可制成戒毒劑、鎮(zhèn)靜劑，還可用于癌癥治療。

江蘇沿海等區(qū)域人工養(yǎng)殖較成熟

近年，環(huán)境惡化和過度捕撈等諸多因素造成暗紋東方鲀自然資源量急劇下降，甚至瀕臨滅絕，長江野生種群已消失，好在大海還是它們的家。在野外，暗紋東方鲀主要分布在我國東海、黃海以及江河入?？谝粠А＝K沿海廣泛生活著野生暗紋東方鲀。

人工養(yǎng)殖的暗紋東方鲀基本無毒，經(jīng)專業(yè)廚師料理制作方可享用。目前，除國內(nèi)上海、青島、江蘇等沿江城市試食點(diǎn)消費(fèi)極少部分河豚魚外，大部分人工養(yǎng)殖產(chǎn)品銷往日本、韓國等地。

暗紋東方鲀可淡水養(yǎng)殖，也可咸淡水或海水養(yǎng)殖。近年，我國的暗紋東方鲀相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)已較成熟，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐漸提高。暗紋東方鲀的人工養(yǎng)殖主要分布在廣東、福建、上海、江蘇等十余個沿海地區(qū)。

圖片：南京江豚水生生物保護(hù)協(xié)會