崔和：水產(chǎn)業(yè)者只能改變自己，去適應(yīng)現(xiàn)狀！

新冠肺炎疫情對水產(chǎn)業(yè)所有產(chǎn)業(yè)鏈都造成了影響，但影響程度不一。養(yǎng)殖業(yè)和捕撈業(yè)等第一產(chǎn)業(yè)受影響較輕，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品積壓、正常生產(chǎn)節(jié)奏被打亂；加工業(yè)（第二產(chǎn)業(yè)）受影響程度遠(yuǎn)大于第一產(chǎn)業(yè)，主要表現(xiàn)為復(fù)工復(fù)產(chǎn)都晚于往年，內(nèi)銷外貿(mào)通道均受阻，終端消費(fèi)不振造成加工產(chǎn)業(yè)景氣度明顯下降；受影響程度最為嚴(yán)重的是第三產(chǎn)業(yè)，由于疫情造成海產(chǎn)品戶外消費(fèi)和大型聚餐出現(xiàn)極其慘淡的局面，無論是商業(yè)流通還是零售，水產(chǎn)品都表現(xiàn)低迷，從而令第三產(chǎn)業(yè)與其他環(huán)節(jié)相比更為艱難。

一是國際市場需求表現(xiàn)低迷。疫情給中國、歐盟、美國、日本等全球主要經(jīng)濟(jì)體帶來嚴(yán)重沖擊，而這些經(jīng)濟(jì)體也是全球水產(chǎn)品購買力最強(qiáng)的市場。由于境外疫情防控形勢日益嚴(yán)峻，美國疫情控制不樂觀，日歐等主要市場受旅游尚未全面開放的影響，水產(chǎn)品國際市場需求整體表現(xiàn)低迷。

二是正常國際貿(mào)易活動(dòng)受限。受疫情影響，許多國家采取人流、物流、貿(mào)易限制措施，多國進(jìn)入“封國、封城”緊急狀態(tài)，全球三大水產(chǎn)展相繼取消，海運(yùn)、空運(yùn)等國際物流大幅減少，都給水產(chǎn)品貿(mào)易帶來巨大沖擊。

三是內(nèi)銷市場競爭更趨激烈。水產(chǎn)品出口被疫情拖累已是不爭的事實(shí)，隨著國際市場受阻，而國內(nèi)市場短時(shí)又難以消化過剩水產(chǎn)品，內(nèi)銷市場的競爭必定更趨激烈。這不僅是中國面臨的情況，美國、加拿大等主要出口國家都面臨相同的情況。美國、加拿大等國都進(jìn)行了一些政策調(diào)整，以促進(jìn)內(nèi)銷來保漁業(yè)生產(chǎn)。

四是不確定性打擊消費(fèi)信心。盡管聯(lián)合國糧農(nóng)組織等國際機(jī)構(gòu)以及全球?qū)＜叶家衙鞔_表示，沒有證據(jù)表明水產(chǎn)品能夠傳播新冠病毒，食用水產(chǎn)品是安全的。但不確定事件頻發(fā)——從武漢華南海鮮市場，到北京新發(fā)地批發(fā)市場切割三文魚的案板，再到厄瓜多爾南美白對蝦，再到大連出現(xiàn)疫情——對水產(chǎn)品消費(fèi)信心仍造成了打擊。

從消費(fèi)場景看，疫情給第三產(chǎn)業(yè)帶來的沖擊最為嚴(yán)重，很多餐飲服務(wù)企業(yè)從農(nóng)歷新年開始就一直關(guān)門停業(yè)，甚至有些就此倒閉。此外，靠旅游拉動(dòng)消費(fèi)的沿海城市大排檔，往年暑期旅游旺季生意火爆的情景今年卻難以再現(xiàn)。從中不難看出，今年海鮮消費(fèi)黃金檔期大量減少，對水產(chǎn)行業(yè)的影響可想而知。盡管今年水產(chǎn)品消費(fèi)受到了嚴(yán)重沖擊，但從業(yè)者不應(yīng)過度悲觀。水產(chǎn)品是全球公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白的首選來源。目前困境是暫時(shí)的，消費(fèi)者最終還會(huì)回歸。從品類看，大宗水產(chǎn)品供應(yīng)仍會(huì)占據(jù)主流。蝦類、羅非魚、金槍魚、三文魚、巴沙魚等冷凍產(chǎn)品在零售環(huán)節(jié)仍將保持高位運(yùn)行。特別是在疫情期間，大宗水產(chǎn)品在保供應(yīng)、保民生方面發(fā)揮了重要作用。

當(dāng)前，業(yè)內(nèi)人士應(yīng)思考，水產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)如何開展協(xié)作以適應(yīng)后疫情時(shí)代消費(fèi)者變化的新需求。疫情期間，相對于多寶魚、石斑魚等鮮活水產(chǎn)品，冷凍加工水產(chǎn)品銷量下降并不明顯。未來，水產(chǎn)品如何協(xié)調(diào)對接線上電商值得業(yè)者思考——要滿足消費(fèi)者的需求，加快產(chǎn)品形式的改變，通過加工、調(diào)理水產(chǎn)品對接電商銷售再到家庭烹飪，從而完成水產(chǎn)品直達(dá)終端消費(fèi)者的目標(biāo)。

疫情帶來了許多新變化，農(nóng)批市場轉(zhuǎn)變?yōu)殡娚滔聠危€下展會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椤霸贫恕闭故?，外出用餐轉(zhuǎn)變?yōu)榫蛹易鲲垺行┳兓赡苁强赡娴模行┳兓赡苁遣豢赡娴摹?/span>目前看，越來越多的人網(wǎng)上購物、居家消費(fèi)，將成為一種不可逆的變化。還有些變化可能是部分可逆，目前水產(chǎn)品的一個(gè)新趨勢就是加工包裝的冷凍產(chǎn)品，方便電商、超市渠道銷售。而對于鮮活水產(chǎn)品來說，未來的趨勢也可能是加工產(chǎn)品。當(dāng)然，有些消費(fèi)者就是偏愛鮮活水產(chǎn)品，疫情結(jié)束后會(huì)繼續(xù)購買鮮活產(chǎn)品，這就是部分可逆的。不過，此次疫情表明，零售業(yè)線上銷售或成為食品供應(yīng)的主要渠道。對于水產(chǎn)企業(yè)來說，業(yè)務(wù)如何轉(zhuǎn)型，怎樣銜接好外賣、倉儲、物流、配送各環(huán)節(jié)，就是在新形勢下提出的一些新考量。當(dāng)下，對于所有水產(chǎn)業(yè)者來說，我們改變不了現(xiàn)狀，只能改變自己，去適應(yīng)現(xiàn)狀。