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“針眼螃蟹”注水?專家:貿(mào)然給螃蟹打針注水,會導致螃蟹死亡,得不償失!
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眼下正是螃蟹大量上市的時節(jié)。近日,網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“針眼螃蟹”的傳言引發(fā)關(guān)注,有人稱買來的螃蟹有“針眼”,還有傳言說,不法商販使用針頭在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學物質(zhì)等液體,達到既維持螃蟹鮮活,又增加螃蟹體重的目的。這是真的嗎?螃蟹身上為何會出現(xiàn)所謂的“針眼”?
“針眼螃蟹”是注水的?專家:貿(mào)然給螃蟹打針注水,會導致螃蟹死亡,得不償失!
事實上,本身就“橫行霸道”的螃蟹,身上的“針眼”很可能是由于螃蟹在自然生長過程中與同類爭斗造成的傷口。此外,螃蟹在捕撈、運輸過程中也可能因為外力作用而產(chǎn)生一些小傷口。
北京市農(nóng)林科學院水產(chǎn)科學研究所研究員羅琳表示,“針眼蟹”是一種誤會,“螃蟹要蛻十幾次殼,新殼還沒有硬化之前是軟的。而螃蟹是聚集的群體,可能被硬化的螃蟹的腿扎在軟殼上,看上去好像是有一個孔,但實際上不是針眼。如果真的用針扎,它可能會碎了,或者孔不會那么圓那么小,只能在殼軟的時候才有這種情況?!?/span>
螃蟹究竟有沒有可能被注水呢?專家指出,貿(mào)然給螃蟹打針注水,會導致螃蟹死亡,得不償失。
羅琳介紹,首先,螃蟹的肌肉纖維比較細膩,存水率極低。這邊打水那邊就流出去了,存水存不住,對增重沒有任何作用。其次,給它打針的時候,有可能角度不對,如果扎傷了內(nèi)臟,螃蟹就死了。另外,如果要打針,可能得給成千上萬的螃蟹打針,這本身操作上就有難度。
研究人員做了相關(guān)嘗試,給螃蟹注入生理鹽水,結(jié)果打完以后,螃蟹沒有活過夜就死了。而且一個二兩的螃蟹,打2ml(相當于2g)的水就死了,增加2g的重量沒有意義。
專家介紹,螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)其實是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不僅營養(yǎng)價值高而且味道鮮美。而蟹黃來自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注膠能夠冒充。
至于注射激素或興奮劑的說法,也是不實的。這些藥物對螃蟹無效,還會破壞水質(zhì),導致螃蟹死亡。螃蟹養(yǎng)殖需要良好水質(zhì),任何有害物質(zhì)都會影響其生存。
來源:央視財經(jīng)。
“針眼螃蟹”是注水的?專家:貿(mào)然給螃蟹打針注水,會導致螃蟹死亡,得不償失!
事實上,本身就“橫行霸道”的螃蟹,身上的“針眼”很可能是由于螃蟹在自然生長過程中與同類爭斗造成的傷口。此外,螃蟹在捕撈、運輸過程中也可能因為外力作用而產(chǎn)生一些小傷口。
北京市農(nóng)林科學院水產(chǎn)科學研究所研究員羅琳表示,“針眼蟹”是一種誤會,“螃蟹要蛻十幾次殼,新殼還沒有硬化之前是軟的。而螃蟹是聚集的群體,可能被硬化的螃蟹的腿扎在軟殼上,看上去好像是有一個孔,但實際上不是針眼。如果真的用針扎,它可能會碎了,或者孔不會那么圓那么小,只能在殼軟的時候才有這種情況?!?/span>
螃蟹究竟有沒有可能被注水呢?專家指出,貿(mào)然給螃蟹打針注水,會導致螃蟹死亡,得不償失。
羅琳介紹,首先,螃蟹的肌肉纖維比較細膩,存水率極低。這邊打水那邊就流出去了,存水存不住,對增重沒有任何作用。其次,給它打針的時候,有可能角度不對,如果扎傷了內(nèi)臟,螃蟹就死了。另外,如果要打針,可能得給成千上萬的螃蟹打針,這本身操作上就有難度。
研究人員做了相關(guān)嘗試,給螃蟹注入生理鹽水,結(jié)果打完以后,螃蟹沒有活過夜就死了。而且一個二兩的螃蟹,打2ml(相當于2g)的水就死了,增加2g的重量沒有意義。
專家介紹,螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)其實是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不僅營養(yǎng)價值高而且味道鮮美。而蟹黃來自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注膠能夠冒充。
至于注射激素或興奮劑的說法,也是不實的。這些藥物對螃蟹無效,還會破壞水質(zhì),導致螃蟹死亡。螃蟹養(yǎng)殖需要良好水質(zhì),任何有害物質(zhì)都會影響其生存。
來源:央視財經(jīng)。
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