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剝蝦殼的小技巧和熬蝦油的方法
大蝦是一種特別常見(jiàn)的食材,很多朋友比較喜歡吃,因?yàn)榇笪r的肉質(zhì)特別鮮嫩,吃起來(lái)非常美味,而且大蝦非常營(yíng)養(yǎng),它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常高,可以為我們身體提供非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。咱們?cè)谧鲇嘘P(guān)于大蝦的美食或者是吃蝦的時(shí)候,都需要經(jīng)過(guò)一個(gè)步驟,那就是剝蝦殼,但是剝蝦殼卻是一件比較麻煩的事情,一些不會(huì)剝蝦殼的朋友剝起大蝦來(lái)非常麻煩,而且剝出來(lái)的大蝦也并不是很完整。
那么該如何剝蝦殼呢?今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)快速去蝦殼的方法,三秒鐘剝一個(gè),剝出來(lái)的蝦非常完整。這個(gè)方法是飯店里大廚用的,非常巧妙,非常簡(jiǎn)單,非??焖佟H绻銓?duì)此也比較感興趣,那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這個(gè)剝蝦殼的小技巧是什么吧。
其實(shí)大蝦身上有一個(gè)小機(jī)關(guān),很多朋友都不知道,只要輕輕一拉蝦殼就脫掉了,就像金蟬脫殼一樣,蝦肉和蝦殼都非常完整,在買(mǎi)蝦仁的時(shí)候就不用買(mǎi)冷凍的了,買(mǎi)新鮮的蝦,再輕輕松松,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地一剝,放在冰箱里保存,隨吃隨取,健康又營(yíng)養(yǎng)。
第1步,先把蝦頭和蝦線處理一下,咱們將大蝦放到一個(gè)大碗中加入適量的清水先將它清洗一下,然后咱們將蝦頭直接拽掉,拽掉蝦頭的時(shí)候,蝦線也會(huì)被一起拽出來(lái)了,蝦頭不要扔掉,咱們可以用它來(lái)熬蝦油,蝦線拉的也非常完整,而且不臟,蝦頭和蝦身分開(kāi)放。
將所有的蝦頭和蝦身全部分開(kāi),接下來(lái)的操作是非常重要的一步,咱們要往蝦身里面加上兩樣?xùn)|西,這樣可以讓蝦快速脫殼,首先咱們要加入兩克食用小蘇打,然后再加上三克白醋,接著往里面加入適量的清水,白醋的效果可以使蝦肉剝離出來(lái)非常潔白,可以使蝦殼和蝦肉迅速脫離,而小蘇打能夠分解表面的細(xì)菌,臟東西,先將它放在一旁浸泡5分鐘。
5分鐘的時(shí)間到了之后,咱們的大蝦就已經(jīng)浸泡好了,浸泡好了之后咱們將其撈出來(lái)先控一下水,然后找一個(gè)保鮮袋,將大蝦直接放在保鮮袋中,將收口處扎緊,然后放在冰箱中冷凍40分鐘,時(shí)間到了之后咱們?cè)倌贸龃笪r來(lái)剝殼就很容易剝掉了。
接下來(lái)咱們?cè)侔盐r頭處理一下,取出炒鍋,鍋中加入適量的食用油,接下來(lái)咱們開(kāi)始熬蝦油,只需要把蝦頭倒在鍋里面用小火慢慢熬制,把油熬成紅色。這個(gè)熬蝦油的時(shí)候一定要有耐心,油的顏色會(huì)越變?cè)郊t,在熬的時(shí)候也要用小火,熬了大概有10分鐘之后就可以關(guān)火了,接下來(lái)咱們把蝦頭撈出來(lái)控油,然后將蝦油出鍋倒入碗中。這個(gè)做好的蝦油用處非常多,可以用來(lái)拌面,拌米飯,炒菜,做火鍋,非常美味。等到蝦油冷卻完成之后咱們找一個(gè)干凈的玻璃瓶給它倒進(jìn)去,這樣儲(chǔ)存的蝦油一年都不會(huì)變質(zhì),不會(huì)壞,而且口感非常純正。
炸蝦油剩下的蝦頭也被炸得焦香酥脆了,撒點(diǎn)孜然就可以吃了,非常好吃。這個(gè)時(shí)候大蝦已經(jīng)冷凍了40分鐘,咱們將其取出來(lái)加到一個(gè)大一點(diǎn)的托盤(pán)里面,咱們?nèi)〕鲆粋€(gè)蝦來(lái),一手扣住蝦肉,一手扣住尾部,輕輕一拉一轉(zhuǎn),蝦殼就脫掉了,就像脫衣服一樣,非??焖?,非常簡(jiǎn)單,基本上三秒鐘就能夠剝一個(gè)。
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