剝蝦殼的小技巧和熬蝦油的方法

大蝦是一種特別常見(jiàn)的食材，很多朋友比較喜歡吃，因?yàn)榇笪r的肉質(zhì)特別鮮嫩，吃起來(lái)非常美味，而且大蝦非常營(yíng)養(yǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常高，可以為我們身體提供非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。咱們?cè)谧鲇嘘P(guān)于大蝦的美食或者是吃蝦的時(shí)候，都需要經(jīng)過(guò)一個(gè)步驟，那就是剝蝦殼，但是剝蝦殼卻是一件比較麻煩的事情，一些不會(huì)剝蝦殼的朋友剝起大蝦來(lái)非常麻煩，而且剝出來(lái)的大蝦也并不是很完整。

那么該如何剝蝦殼呢？今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)快速去蝦殼的方法，三秒鐘剝一個(gè)，剝出來(lái)的蝦非常完整。這個(gè)方法是飯店里大廚用的，非常巧妙，非常簡(jiǎn)單，非?？焖佟Ｈ绻銓?duì)此也比較感興趣，那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這個(gè)剝蝦殼的小技巧是什么吧。

其實(shí)大蝦身上有一個(gè)小機(jī)關(guān)，很多朋友都不知道，只要輕輕一拉蝦殼就脫掉了，就像金蟬脫殼一樣，蝦肉和蝦殼都非常完整，在買(mǎi)蝦仁的時(shí)候就不用買(mǎi)冷凍的了，買(mǎi)新鮮的蝦，再輕輕松松，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地一剝，放在冰箱里保存，隨吃隨取，健康又營(yíng)養(yǎng)。

第1步，先把蝦頭和蝦線處理一下，咱們將大蝦放到一個(gè)大碗中加入適量的清水先將它清洗一下，然后咱們將蝦頭直接拽掉，拽掉蝦頭的時(shí)候，蝦線也會(huì)被一起拽出來(lái)了，蝦頭不要扔掉，咱們可以用它來(lái)熬蝦油，蝦線拉的也非常完整，而且不臟，蝦頭和蝦身分開(kāi)放。

將所有的蝦頭和蝦身全部分開(kāi)，接下來(lái)的操作是非常重要的一步，咱們要往蝦身里面加上兩樣?xùn)|西，這樣可以讓蝦快速脫殼，首先咱們要加入兩克食用小蘇打，然后再加上三克白醋，接著往里面加入適量的清水，白醋的效果可以使蝦肉剝離出來(lái)非常潔白，可以使蝦殼和蝦肉迅速脫離，而小蘇打能夠分解表面的細(xì)菌，臟東西，先將它放在一旁浸泡5分鐘。

5分鐘的時(shí)間到了之后，咱們的大蝦就已經(jīng)浸泡好了，浸泡好了之后咱們將其撈出來(lái)先控一下水，然后找一個(gè)保鮮袋，將大蝦直接放在保鮮袋中，將收口處扎緊，然后放在冰箱中冷凍40分鐘，時(shí)間到了之后咱們?cè)倌贸龃笪r來(lái)剝殼就很容易剝掉了。

接下來(lái)咱們?cè)侔盐r頭處理一下，取出炒鍋，鍋中加入適量的食用油，接下來(lái)咱們開(kāi)始熬蝦油，只需要把蝦頭倒在鍋里面用小火慢慢熬制，把油熬成紅色。這個(gè)熬蝦油的時(shí)候一定要有耐心，油的顏色會(huì)越變?cè)郊t，在熬的時(shí)候也要用小火，熬了大概有10分鐘之后就可以關(guān)火了，接下來(lái)咱們把蝦頭撈出來(lái)控油，然后將蝦油出鍋倒入碗中。這個(gè)做好的蝦油用處非常多，可以用來(lái)拌面，拌米飯，炒菜，做火鍋，非常美味。等到蝦油冷卻完成之后咱們找一個(gè)干凈的玻璃瓶給它倒進(jìn)去，這樣儲(chǔ)存的蝦油一年都不會(huì)變質(zhì)，不會(huì)壞，而且口感非常純正。

炸蝦油剩下的蝦頭也被炸得焦香酥脆了，撒點(diǎn)孜然就可以吃了，非常好吃。這個(gè)時(shí)候大蝦已經(jīng)冷凍了40分鐘，咱們將其取出來(lái)加到一個(gè)大一點(diǎn)的托盤(pán)里面，咱們?nèi)〕鲆粋€(gè)蝦來(lái)，一手扣住蝦肉，一手扣住尾部，輕輕一拉一轉(zhuǎn)，蝦殼就脫掉了，就像脫衣服一樣，非?？焖?，非常簡(jiǎn)單，基本上三秒鐘就能夠剝一個(gè)。