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難以下咽的日本美食:魚苗蓋飯、馬肉刺身、生吻仔魚、章魚小丸子
日本料理憑借獨特的風格在美食界占據(jù)一席之地,除了常見的生魚片、壽司、丼飯等料理,其實還有很多地道的日本“美”食沒能在國外流行開來。
今天就帶大家盤點一下那些外國人難以下咽的日本黑暗料理吧!
- 白子
白子是指魚類的精囊,也就是咱們所說的魚白,對日本人來說這是極其珍貴的美味,大自然饋贈的高級食材,入口即化,味道鮮美。
但對外國人來說,這個軟綿綿,像奶油一樣的口感多少有點一言難盡。如果事先不知道是什么還好說,知道是精囊之后,肯定不少人都打起了退堂鼓。特別是被日本人奉為高級貨的河豚白子,這難道不是劇毒的嗎,吃的時候不免提心吊膽……
小編覺得還是和烹飪方式有關,日本人追求食物本身的原味,白子一般淋上柚子醋生吃、或者簡單烤炙食用,如果像中國一樣拿來紅燒或者干鍋的話就比較容易接受了。
- 鹽辛
鹽辛是一種發(fā)酵食物,通常用以腌制海鮮。比如鹽辛魷魚,就是用新鮮的螢光魷魚,加入鹽、酒腌制而成。
腌制時產(chǎn)生微生物使其內(nèi)臟發(fā)酵,享受在口中“爆汁”的感覺。個人覺得應該是和鯡魚罐頭一路的流派,還是敬而遠之就好。喜歡的人覺得這種小魷魚甘香鮮美,是不可多得的下酒小菜。
鹽辛也可以作為調(diào)味料烹飪食物,與味噌、醬油并列日本三大食材,大家有沒有勇氣嘗試一下呢?
- 馬肉刺身
刺身一般都是海鮮為主,但馬肉刺身也是日本的一大特色。
馬肉營養(yǎng)價值高、熱量低、肉質(zhì)有彈性,對于能接受的人來說確實是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,日料店菜單上經(jīng)常美稱為:櫻肉。
熊本縣一直有生吃馬肉的習慣,馬肉刺身是當?shù)卮硇缘泥l(xiāng)土料理之一,在重要場合接待客人時就會安排這道特別的料理。
但對于其他國家特別是有游牧傳統(tǒng)的民族來說,馬是草原精靈、忠實的伙伴,吃馬肉還是有一些心理負擔的。
另外生吃馬肉還存在寄生蟲問題,在日本用于生食的馬肉通常要在-20℃的環(huán)境中冷凍48小時以降低寄生蟲風險。一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,就容易引起嘔吐、腹瀉等。
- 生吻仔魚
吻仔魚一般是指鳀魚類和沙丁魚類的“魚苗”,體型小,身體透明。本來在日本生吃海鮮是很正常的事,但生吃小魚苗還是頗有挑戰(zhàn)性的。特別是對密集恐懼癥患者來說,那絕對算得上一道魔鬼料理。
生吻仔魚在日本的鐮倉江之島非常有名,吻仔魚不需要特殊處理,吃的就是原汁原味,簡單搭配醬醋就很美味。一口吸進嘴巴后會有滑溜滑溜的感覺,新鮮的魚仔幾乎不用咀嚼入口即化,鮮美無比。
最受歡迎的吃法是生吻仔魚丼,也就是生吻仔魚蓋飯。如果能閉上眼吃的話,味道肯定還是不錯的。
- 章魚小丸子
章魚小丸子這道來自日本的小吃在咱們國內(nèi)的夜市是很受歡迎的,但其實有很多國家的人并不敢吃。
從一般人類的審美角度看,章魚外貌丑陋、體態(tài)畸形,看起來確實沒有什么食欲。
不少宗教規(guī)定章魚是不能食用的生物之一,因此也被許多人認為是“禁忌之物”,對于有宗教信仰的人們來說,這種生物就成為了一種“讓人恐懼的生物”,所以很多人將其與“惡魔”相聯(lián)系。
在日本,章魚的做法除了章魚小丸子,還有章魚刺身、芥末章魚、炸章魚等,大家吃起來應該沒有障礙吧?
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