陽朔“啤酒魚”如何從一道美食成為今天商業(yè)化最嚴重的一道旅游菜

陽朔“啤酒魚”，為什么現(xiàn)在是一道旅游菜？這就要從“啤酒魚”的前世今生開始說起。

首先，陽朔“啤酒魚”誕生于上世紀80年代。聽父輩說過，那時候的漓江水產(chǎn)豐富，潛水下漓江都能感受到魚兒的碰撞。那時的漓江盛產(chǎn)鯉魚和草魚?？梢圆豢蜌獾恼f，《劉三姐》電影中開頭，阿牛哥一個猛子下水徒手抓出一條3斤重的大草魚，那是寫實的！當時桂林幾乎沒有什么旅游，漓江邊的漁民都是靠打魚為生。世代住在江邊的木船上。電影《長津湖》開頭伍千里回家探親一幕，基本就是描述了當時的江南漁民生活！

當時陽朔漓江邊的漁民好下河捕魚，捕到的都是純正的漓江魚。魚兒肉嫩，絲滑，沒有魚腥味！漁民捕撈到漓江鯉魚后就用青椒，西紅柿黃悶。再結(jié)束一天勞作后漁民也好喝著一口啤酒！結(jié)果有一天一位漁民吃著吃著，魚湯悶干了，就隨手往鍋加了半瓶沒喝完的啤酒！結(jié)果啤酒的酒精揮發(fā)掉以后留下了啤酒最純正的麥芽清香，香遍了整個船屋。大家都聞香而來，討要制作方法！就這樣啤酒魚誕生了！

在經(jīng)過一段時間發(fā)展后，“啤酒魚”開始商業(yè)化。90年代一些慕名而來的顧客開始指定要到陽朔吃啤酒魚，就這樣有了第一批靠啤酒魚發(fā)家致富的賣家！在看到賣啤酒魚可以發(fā)家致富后，陽朔的這個姐“啤酒魚” 那個哥“啤酒魚”開始普及！加上16年左右央視電視臺推出一款“舌尖上的中國”就有一檔節(jié)目重點介紹了陽朔“啤酒魚”。加上那些年旅游的火爆，桂林市區(qū)也開始立滿了“啤酒魚”餐廳！

發(fā)展到今天，“啤酒魚”已經(jīng)過度商業(yè)化！基本屬于旅游菜！桂林市民基本不會去吃，因為吃的魚不再是漓江里面的魚，而是菜市場送過來的養(yǎng)殖魚。從最早的鯉魚，草魚。發(fā)展到今天的“漓江芝麻劍”100多一斤！一條魚動不動就2 3百元！而且基本上這種餐廳的“電子秤”都很準！3斤是3斤。4斤是4斤！一般都沒有調(diào)稱密碼！??！有吃過虧的評論區(qū)打個字YE！

魚的名稱也開始偷天換日！商家已經(jīng)不削于賣草魚，鯉魚。因為大家懂行，賣不起價！現(xiàn)在都在用一種叫“劍骨魚”的魚冒充著漓江野生的“芝麻劍”來賣，售價從88一斤到158一斤不等！野生漓江“芝麻劍”屬于國家保護動物，如果為真大家都得坐牢！所以皆為假！其中賣貴，賣便宜的都一樣，都是兩百多一條，其中奧妙還請客官自己參詳！

今日冒死揭秘，其實并不是要斷誰活路?，F(xiàn)在生意都難做！越是難，我認為桂林市從事旅游的人們越要轉(zhuǎn)變以前的思維！去把最好，最實惠的東西做給游客！而不是宰一次就拉倒！這樣才能獲得全國人民的認可！才有源源不斷的客流！就好比現(xiàn)在的“象鼻山”景區(qū)，以前都用竹子擋住，來玩想看“象鼻山”必須買票！到現(xiàn)在的全部免費！桂林市區(qū)所有名山現(xiàn)在都免費了，這就是政府的轉(zhuǎn)變！

所以大家看完這篇攻略文章，今后來桂林旅游。吃方面希望大家多查詢美團和大眾點評！是不是做游客生意的上面都有前車之鑒！就目前桂林市場這種魚，那種魚的個人暫時不建議大家去踩坑！用句馬云的話“他們不改變，那我們就改變他們！”

最后，實在要吃“啤酒魚”的外地游客我推薦幾家桂林大的餐飲企業(yè)都有這道菜，明碼實價。“椿記燒鵝”“阿甘”“金龍寨”

安新洲“一品魚”。這些都是屬于桂林市民常去的餐廳，拿去收藏。不謝！被人扔下漓江河也是為全國人民死而后已！