酸菜魚火遍臺(tái)灣島

近來，一道作為江湖菜的酸菜魚突然上了熱搜，以致好多餐廳又出現(xiàn)了酸菜魚熱。原因是在2023年12月13日，國臺(tái)辦新聞發(fā)布會(huì)上，有記者忽然提出一個(gè)讓新聞發(fā)言人朱鳳蓮可能沒有預(yù)料到的話題，說“近期臺(tái)灣街頭出現(xiàn)了不少售賣酸菜魚的商販，民眾排起長(zhǎng)隊(duì)，非常的火爆”，對(duì)此，該記者表示了極大的興趣，很想關(guān)注這個(gè)現(xiàn)象。

好在發(fā)言人朱鳳蓮見多識(shí)廣，能微笑著面對(duì)：說前一陣子我剛剛“解鎖”了酸菜魚的做法。這確實(shí)是一道“很有內(nèi)容、很有成就感”的美食。她稱“我知道，臺(tái)灣有很好的烏魚、石斑魚、鱸魚，相信用來做酸菜魚味道會(huì)很不錯(cuò)，也很適合冬天吃。”她認(rèn)為之前臺(tái)灣的珍珠奶茶、鹵肉飯、炸雞排，在大陸很受歡迎?，F(xiàn)在大陸的螺螄粉、梅花糕、酸菜魚、椰子雞，在臺(tái)灣掀起一波又一波美食熱，充分說明兩岸同文同種、同風(fēng)同俗，有一樣的美食愛好，一樣的文化品位。

在這之前，已有臺(tái)灣多家自媒體報(bào)道，臺(tái)灣正掀起一陣流行吃酸菜魚的美食熱潮。在臺(tái)北、高雄，有很多火鍋店、麻辣燙店，甚至風(fēng)靡一時(shí)的奶茶店，現(xiàn)在都開始售賣酸菜魚了。供不應(yīng)求，有很多顧客抱怨，“去一家酸菜魚店吃飯的時(shí)候，排了三個(gè)小時(shí)才吃到?！?/span>

其實(shí)，幾年前有人就在臺(tái)北士林夜市吃到過酸菜魚。是一個(gè)從重慶巴南嫁過去的，大約有30幾歲的劉姓女老板開的。她的酸菜魚味道偏甜，魚片煮得有一些老。當(dāng)時(shí)生意不是很好，估計(jì)那時(shí)的酸腌菜還是養(yǎng)在深閨，在臺(tái)灣還沒有普及開來。

而今，為什么大陸酸菜魚作為一道特色美食，突然火爆臺(tái)灣？除了朱鳳蓮說到的“兩岸同文同種、同風(fēng)同俗，有一樣的美食愛好，一樣的文化品位”外，更多的可能還是在于作為一道很好的下飯菜，酸菜魚本身的吸引力吧。那種獨(dú)有的酸辣鮮香，讓很多人吃了一遍都會(huì)心心念念。

有意思的是，在臺(tái)灣流行的酸菜魚做法上，完全可以看到大陸酸菜魚做法的同宗同源的“影子”。