有一種深海魚，肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩，豐富的口感和美妙的味道讓人回味無窮，但是這種魚讓人吃過一次印象難忘的不僅僅是它們的味道，還有吃過后短時間內(nèi)即可表現(xiàn)得的腹痛，這種腹痛伴隨著括約肌的無力，如果在家還好解決，假如在室外遛彎或者坐車，那將是不堪回憶的痛苦經(jīng)歷，這種神奇的魚就是油魚。

令人尷尬的美食

這里所說的“油魚”在市面上還有一些諸如水鱈魚、龍鱈魚這樣顯得“高大上”的名字，其實“油魚”主要包含兩種深海魚，分別是屬于鱸形目-蛇鯖科-異鱗蛇鯖屬的異鱗蛇鯖和鱸形目-蛇鯖科-棘鱗蛇鯖屬的棘鱗蛇鯖。

棘鱗蛇鯖生活在100-885米的深海海域，游泳能力強(qiáng)，屬于性情兇猛的肉食性魚類，具日夜垂直洄游習(xí)性，夜間上浮至較淺水區(qū)捕獵，體長約80-200厘米之間，最重紀(jì)錄是63.5公斤，常見于各地的熱帶和溫帶海洋，包括我國臺灣省南部、東部及東北部海域。

異鱗蛇鯖外形類似于棘鱗蛇鯖，生活的區(qū)域和體型也類似，但異鱗蛇鯖鱗片較大，尾柄中央有棱脊，側(cè)線呈大曲紋狀，魚鰭亦略有分別。

從這兩種魚的體型和食性來看，它們的味道估計也差不到哪里去，入口即化的口感本來能讓它們榮登刺身界追捧的“寵兒”，不過正如它們的俗名所描述的，這兩種魚有著令人尷尬的能力——“漏油”。

這種情況可能發(fā)生在吃完油魚之后的30分鐘到幾天內(nèi)，食用這種魚的人會在一段時間后感覺到腹痛，然后就不受控制地拉了一褲子的油，一般的現(xiàn)象是：感覺到自己不舒服→想拉肚子→突然就拉出了油→停不下來的一瀉千里，這樣的經(jīng)歷特別應(yīng)了那句話：“拉肚子的時候，你不可以相信任何一個簡簡單單的屁”，迸涌出的油花會成為刻在靈魂深處的尷尬記憶。

吃完油魚必定腹瀉的秘密在哪里

一些人可能不太相信油魚的這種立竿見影的效果，認(rèn)為只是一些腸胃欠佳人的“弱雞”表現(xiàn)，但是不服的人比比皆是，唯一的結(jié)果都是挑戰(zhàn)失敗，原來油魚所含的油脂并不是一般動物油脂，它們所含的油脂是——蠟脂。

油魚富含油脂，體內(nèi)的油脂比重占到了14%-25%，其中90%以上的油脂都是這種蠟脂。

我們食物中常見的油脂在膽汁酸、脂酶的作用下被腸黏膜吸收，在腸黏膜上皮細(xì)胞內(nèi)合成甘油三酯，人體自身也能合成一部分甘油三酯，甘油三酯的主要功能是供給與儲存能源，還可固定和保護(hù)內(nèi)臟。

油魚身體中的蠟脂是由脂肪酸和醇類形成的脂，雖然感覺上都是滑滑膩膩的，但是蠟脂不能被人體分解吸收，所以在腸道接觸到了蠟酯之后，就會想要加快蠕動盡快地將其排除，于是產(chǎn)生了腹瀉，加上不被吸收的蠟脂潤滑效果明顯，于是就出現(xiàn)了不受控制的流油現(xiàn)象。蠟脂也不是用來食用的，在外國主要被提煉為工業(yè)用的潤滑油，許多護(hù)膚品也含蠟脂。

所以即便是腸胃再好的人，也消化不了用于提煉工業(yè)潤滑油的蠟脂。

為什么油魚體內(nèi)含有這種不能被消化的蠟脂呢

蠟脂不能被人體分解，油魚同樣也沒有分解這種物質(zhì)的能力，攝入這種物質(zhì)也有油魚的難處。

由于長期生活在深海中，異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖的魚漂因為巨大的水壓而退化，絕大多數(shù)魚類是需要通過魚鰾來調(diào)整自己的浮潛的，退化后的魚漂顯然不能滿足異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖上浮到淺水區(qū)捕獵，所以它們選擇了攝入蠟脂。

油魚通過從自然界食物中富集蠟脂，依靠這種密度較低的脂類發(fā)揮魚漂一樣的浮力作用，油魚本身的體型非常大，想要獲得足夠的浮力，它們不得不在體內(nèi)富集如此多的蠟脂。

誤食油魚的消費(fèi)者，都是黑心商人的受害者

基于油魚的這種特性，一般人除了好奇之外是不會愿意嘗試的，不過隨著人們的生活水平提高，像鱈魚這種肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富的魚類收到了消費(fèi)者的追捧。

由于鱈魚的外觀和肉感和油魚很接近，于是不少黑心商人將油魚打包成鱈魚的樣子，以低價鱈魚的噱頭來吸引消費(fèi)者，冷凍狀態(tài)下的鱈魚塊和油魚塊一般人是難以分辨的，買錯了回到家以后，就會出現(xiàn)上述中腹瀉流油的癥狀。

好在油魚體內(nèi)所含的蠟脂并沒有什么毒性，誤食油魚所產(chǎn)生的腸胃不適，惡心等癥狀隨著蠟脂的排出體外，也很快就會痊愈。

最開始油魚是出現(xiàn)在日料店中來冒充金槍魚，被冠以“白色金槍魚”來出售，所以日本也是世界上對油魚管控最為嚴(yán)格的國家之一，堅決禁止油魚的進(jìn)出口和銷售。美國在上世紀(jì)90年代也曾將油魚劃分到有毒魚類中禁止售賣，后來因為油魚確實無毒被解禁了，但要求商家在銷售時需要明確標(biāo)注此為何物，注明它的“危害”，并且要給出合理的食用量建議。

我國對于油魚目前還沒有相關(guān)的管制措施，在我國主要冒充成鱈魚，所以在商場購買中要擦亮眼睛，不要被低價所誘惑，不然代價就是難以忘懷的“通腸排便”了。