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香港：過萬元一條 港產(chǎn)"忘不了魚"有市
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天價河鮮"忘不了魚"，堪稱馬來西亞的國魚，油脂豐富，魚肉鮮甜帶果香，每斤價值二、三千元，吃一條閑閑地幾千元，甚至過萬元。有本港水上人后代看準"忘不了"的市場價值，引入在香港人工養(yǎng)殖，成功令天價魚落戶香港，限量供應高級食肆。
養(yǎng)殖場場主黃寶文（Gary）認為，香港傳統(tǒng)漁業(yè)面對市場競爭，不能只限于養(yǎng)殖"四大家魚"，必須轉(zhuǎn)營養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)魚類，只要抓緊國家"十四五"規(guī)劃帶來的商機，香港漁業(yè)也可以再起飛。
"忘不了魚"屬鯉魚科，源自馬來西亞、印尼、越南和緬甸等地的河川，當中以馬來西亞的野生"忘不了魚"最聞名，魚身呈黑灰色，腹身按品種有別，一般呈白色或黃色。"忘不了魚"因吃風車樹的果實長大，魚肉帶有特別果香，油脂豐富，肉質(zhì)結(jié)實鮮甜，不少人會專程飛到馬來西亞一嘗牠的美味，亦是身份的象征。
限量供應予高級食肆
要吃一條"忘不了魚"，荷包最少準備幾千元，香港漁民后代黃寶文看準其矜貴身價，2015年從馬來西亞引入"忘不了魚"，自己研究養(yǎng)殖方法，由生態(tài)環(huán)境，到調(diào)校水質(zhì)、控制酸堿度，經(jīng)過五、六年的研究，港產(chǎn)"忘不了魚"終于成功推出市場，限量供應予高級食肆，更有富豪名人主動聯(lián)絡購買回家，由家廚主理宴客。
日前到黃寶文在天水圍經(jīng)營的養(yǎng)殖場了解情況，跟漁場相隔一條馬路是嘉湖山莊，難以想象對面就是天價魚的"豪宅"。穿過漁場的圍欄，是一個又一個的圓形水池，池頂搭建藍色帳篷，旁邊加裝大風扇，水面涌起波浪，"忘不了魚"喜歡深潛，當撈起拍攝時卻顯得非常生猛，魚尾一拍，令記者的上衣都濕透。
養(yǎng)殖場模仿森林河流
黃寶文表示，"忘不了魚"來自森林，喜歡不斷游弋，要人工制造湍流，全靠大風扇，風速達三公里，水面涌起波浪，可以模仿森林河流，魚游得自在，魚身保持結(jié)實，吃起來肉質(zhì)扎實飽滿。
魚糧方面，由于香港難以尋找風車樹的果實，香港人出名轉(zhuǎn)數(shù)快，于是找來味道近似的牛油果，效果非常接近。"我們會選一些較熟的，太硬牠們咬不開，果實只是其中一種食糧，"忘不了魚"主要是吃魚仔和蝦仔。"黃寶文從事廚余回收，于是將海鮮類廚余回收，用機器磨成粉狀，既環(huán)保，又營養(yǎng)豐富。
天價魚，有價有市，現(xiàn)時漁場內(nèi)約有2000條，由三公斤起至接近十公斤都有。售價視乎大小，每斤由1950元至3000元不等。黃寶文表示，"忘不了魚"的壽命可長達10多年，優(yōu)質(zhì)食用魚有很大的市場需求，有關食物的安全文化不只是在香港，全球需求亦日漸增加。黃寶文表示，過去10年已經(jīng)先后養(yǎng)殖寶石魚、羅非魚、巴丁魚、花錦鱔等貴價魚，主攻酒席魚市場，"忘不了魚"是當中最名貴的，養(yǎng)殖過程也最困難。
黃寶文認為，魚類市場競爭激烈，香港的養(yǎng)漁戶，不能再只靠養(yǎng)殖"四大家魚"（即鯇魚、鳙魚、鰱魚和青魚），必須走高端魚路線，才能夠繼續(xù)經(jīng)營下線，香港的市場始終很細，本地養(yǎng)魚業(yè)要放眼更遠，大灣區(qū)有大的發(fā)展空間，"十四五"規(guī)劃正好帶來機遇，走優(yōu)質(zhì)養(yǎng)魚路線，可以將新技術，在深圳或珠海進一步發(fā)展，香港漁業(yè)仍然大有可為！
養(yǎng)殖場場主黃寶文（Gary）認為，香港傳統(tǒng)漁業(yè)面對市場競爭，不能只限于養(yǎng)殖"四大家魚"，必須轉(zhuǎn)營養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)魚類，只要抓緊國家"十四五"規(guī)劃帶來的商機，香港漁業(yè)也可以再起飛。
"忘不了魚"屬鯉魚科，源自馬來西亞、印尼、越南和緬甸等地的河川，當中以馬來西亞的野生"忘不了魚"最聞名，魚身呈黑灰色，腹身按品種有別，一般呈白色或黃色。"忘不了魚"因吃風車樹的果實長大，魚肉帶有特別果香，油脂豐富，肉質(zhì)結(jié)實鮮甜，不少人會專程飛到馬來西亞一嘗牠的美味，亦是身份的象征。
限量供應予高級食肆
要吃一條"忘不了魚"，荷包最少準備幾千元，香港漁民后代黃寶文看準其矜貴身價，2015年從馬來西亞引入"忘不了魚"，自己研究養(yǎng)殖方法，由生態(tài)環(huán)境，到調(diào)校水質(zhì)、控制酸堿度，經(jīng)過五、六年的研究，港產(chǎn)"忘不了魚"終于成功推出市場，限量供應予高級食肆，更有富豪名人主動聯(lián)絡購買回家，由家廚主理宴客。
日前到黃寶文在天水圍經(jīng)營的養(yǎng)殖場了解情況，跟漁場相隔一條馬路是嘉湖山莊，難以想象對面就是天價魚的"豪宅"。穿過漁場的圍欄，是一個又一個的圓形水池，池頂搭建藍色帳篷，旁邊加裝大風扇，水面涌起波浪，"忘不了魚"喜歡深潛，當撈起拍攝時卻顯得非常生猛，魚尾一拍，令記者的上衣都濕透。
養(yǎng)殖場模仿森林河流
黃寶文表示，"忘不了魚"來自森林，喜歡不斷游弋，要人工制造湍流，全靠大風扇，風速達三公里，水面涌起波浪，可以模仿森林河流，魚游得自在，魚身保持結(jié)實，吃起來肉質(zhì)扎實飽滿。
魚糧方面，由于香港難以尋找風車樹的果實，香港人出名轉(zhuǎn)數(shù)快，于是找來味道近似的牛油果，效果非常接近。"我們會選一些較熟的，太硬牠們咬不開，果實只是其中一種食糧，"忘不了魚"主要是吃魚仔和蝦仔。"黃寶文從事廚余回收，于是將海鮮類廚余回收，用機器磨成粉狀，既環(huán)保，又營養(yǎng)豐富。
天價魚，有價有市，現(xiàn)時漁場內(nèi)約有2000條，由三公斤起至接近十公斤都有。售價視乎大小，每斤由1950元至3000元不等。黃寶文表示，"忘不了魚"的壽命可長達10多年，優(yōu)質(zhì)食用魚有很大的市場需求，有關食物的安全文化不只是在香港，全球需求亦日漸增加。黃寶文表示，過去10年已經(jīng)先后養(yǎng)殖寶石魚、羅非魚、巴丁魚、花錦鱔等貴價魚，主攻酒席魚市場，"忘不了魚"是當中最名貴的，養(yǎng)殖過程也最困難。
黃寶文認為，魚類市場競爭激烈，香港的養(yǎng)漁戶，不能再只靠養(yǎng)殖"四大家魚"（即鯇魚、鳙魚、鰱魚和青魚），必須走高端魚路線，才能夠繼續(xù)經(jīng)營下線，香港的市場始終很細，本地養(yǎng)魚業(yè)要放眼更遠，大灣區(qū)有大的發(fā)展空間，"十四五"規(guī)劃正好帶來機遇，走優(yōu)質(zhì)養(yǎng)魚路線，可以將新技術，在深圳或珠海進一步發(fā)展，香港漁業(yè)仍然大有可為！
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