熱帶魚——羅非魚：中國人喜愛程度不高，美國人最愛的一條魚

深知養(yǎng)殖從業(yè)不易，共謀水產(chǎn)行業(yè)繁榮。不誤導(dǎo)不夸大不炒作不標(biāo)題黨。用養(yǎng)殖人的語境，讓你在短時(shí)間內(nèi)享用一份精品！

羅非魚的歷史

在4000多年前，羅非魚可是古埃及人最愛的魚。我國崇拜鯉魚，是羨慕它多子，古埃及崇拜羅非魚，是饞它身子，是饞它“起死回生”的超能力。古埃及人看到羅非魚的口中常有幼魚竄出，對(duì)復(fù)活有執(zhí)念的他們便覺得這種魚寄寓著重生的希望。

羅非魚原產(chǎn)于非洲，是一種熱帶魚，其大小和外型都與鯽魚相似，所以又有"非洲鯽魚"這一別名。不過，羅非魚并非鯽魚，最開始指的是非洲坦噶尼喀湖的一種魚類——莫桑比克羅非魚（Oreochromis mossambicus），屬鱸形目，慈鯛科，口孵非鯽屬。

莫桑比克羅非魚（圖源：維基百科）

但這種魚走出非洲后，便被人類用于各種雜交選育，并培養(yǎng)出了無數(shù)種羅非魚。所以，現(xiàn)在一般語境下的羅非魚，指的是慈鯛科下兩個(gè)屬——非鯽屬（Tilapia）和口孵非鯽屬（Oreochromis）下的多種魚類及其雜交的后代。

羅非魚在中國

羅非魚是中國引進(jìn)得最成功的養(yǎng)殖良種之一，每年能創(chuàng)造極其誘人的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。多年來，中國都穩(wěn)居世界上最大的羅非魚生產(chǎn)及出口國的位置。

近20年來我國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量（單位：萬噸）

最早在1957年，羅非魚從越南傳入我國廣東，所以早期也有人把羅非魚稱作“越南魚”。同時(shí)，羅非這一叫法也源于越南的譯名"Cá r? phi"，其中“Cá ”意為魚，而“r? phi”則是鱸非，合起來便是非洲來的鱸形目魚類，也算是個(gè)較為貼切的命名了。在這之后，我國還分幾次引進(jìn)了數(shù)種羅非魚，并通過雜交育種等試驗(yàn)獲得大批養(yǎng)殖良種。

事實(shí)上，我國很早就開始嘗試引進(jìn)各種養(yǎng)殖良種了。只是早期，我們對(duì)引進(jìn)的認(rèn)識(shí)是粗淺的，具有很大的盲目性和隨意性。所以，我國早期很多新品種，基本上引進(jìn)一個(gè)丟棄一個(gè)，能存活的并不多。然而，生命力旺盛的羅非魚，不但活了下來，還成了我國引進(jìn)得最成功的養(yǎng)殖品種之一。

在養(yǎng)殖領(lǐng)域，我國是世界上最大的羅非魚生產(chǎn)及出口國，反向出口歐美，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，羅非魚可以說是中國引進(jìn)得最成功的養(yǎng)殖良種之一。作為羅非魚最大的生產(chǎn)國，中國人對(duì)羅非魚的喜愛程度是遠(yuǎn)不及美國人的。我國養(yǎng)殖羅非魚也非常依賴出口，存在著嚴(yán)重內(nèi)銷不足的問題。

在中國，草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚和鯽魚這五大類基本穩(wěn)居前五，占淡水魚消費(fèi)量的70%以上。而這每一種魚在我國的年消費(fèi)量都超過200萬噸，且基本都銷往國內(nèi)，有著悠久的消費(fèi)傳統(tǒng)和成熟穩(wěn)定的消費(fèi)群體。

(香煎羅非魚)

羅非魚即便是集各種優(yōu)勢于一身，其銷量和口碑在中國都表現(xiàn)得很一般。要知道，羅非魚的價(jià)格已遠(yuǎn)低于四大家魚，但它依然是邊緣產(chǎn)品。而近些年來，羅非魚的價(jià)值還在一跌再跌。

在南方的各大水系中，羅非魚都是優(yōu)勢品種，存在著不同程度的泛濫。不過，幸好羅非魚怕冷，它們才剎住了腳步，沒能繼續(xù)北上，只是在南方各大水體泛濫。

羅非魚的種類

在養(yǎng)殖環(huán)境里，不挑食、不挑水、餌料系數(shù)比高，也就是不浪費(fèi)糧食能長肉等等都是它的優(yōu)點(diǎn)。要說缺點(diǎn)就是太早熟啦，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)幾代同塘的局面，這放在人類世界是天倫之樂，到了一口魚塘里就是挑戰(zhàn)道德禁忌。

(羅非魚的主要養(yǎng)殖種類)

由于雌雄魚一塘的羅非魚繁殖力過強(qiáng)，加上羅非魚雄魚的生長速度比雌魚要快2-3倍，出塘的規(guī)格容易參差不齊，所以科學(xué)家們就利用了雜交技術(shù)，經(jīng)過全雄控制和單性養(yǎng)殖的技術(shù)，這種缺陷已得到完美解決。

成年雄魚（上）和雌魚（下）對(duì)比

通過雜交和用性激素處理等方法，我們便能獲得后代基本都是雄性的羅非魚。在莫桑比克羅非魚（Oreochromis mossambicus）和尼羅羅非魚（Oreochromis niloticus）中間鼓搗，培育出了染色體型為（XZ）的全雄羅非魚和染色體型為（YY）的超雄羅非魚。

羅非魚與人類不同，不同種類羅非魚存在ZW(雌魚)-ZZ(雄魚)和XX(雌魚)-XY(雄魚)兩種性染色體類型。所以，科學(xué)家在其性別控制上也有了更多的發(fā)揮空間。例如奧利亞羅非魚的性別決定方式為ZW型，而尼羅羅非魚的性別決定方式則為XY型。將奧利亞羅非雄魚（ZZ）與尼羅羅非雌魚（XX）雜交，那么便可以獲得性染色體型為（XZ）的雄性羅非魚。

由于是奧利亞羅非魚和尼羅羅非魚的后代，所以這種魚也叫奧尼羅非魚。又因?yàn)檫@種魚基本全都是雄性，也被稱為全雄羅非魚。而近年來，科學(xué)技術(shù)還培育出了一種性染色體為YY的尼羅羅非魚，則被稱為超雄羅非魚。

養(yǎng)殖全雄魚，避免了性成熟個(gè)體互相雜交產(chǎn)生小魚的問題，既提高了餌料的利用率又能保證成品魚規(guī)格統(tǒng)一。因此，我們?cè)谑忻嫔腺I到的養(yǎng)殖羅非魚，基本上都是公的，很難找到一條母魚。

"全員公魚"

羅非魚的“超能力”口孵

羅非魚只需6個(gè)月便性成熟，進(jìn)入下一代的繁殖并且很旺盛。羅非魚的“超能力”繁育中有一個(gè)用嘴孵化仔魚的特技，這其實(shí)是多數(shù)慈鯛科魚類的傳統(tǒng)藝能，科學(xué)的叫法稱為"口孵"。不像其它的卵生魚類，魚卵一排、尾巴掃掃、胸鰭拍拍，你們就自生自滅吧，羅非魚簡直就是模范爸媽。

到了繁殖季節(jié)，雄魚會(huì)用胸鰭在水底打窩，一個(gè)一個(gè)盤得圓溜得很，交配后，雌魚會(huì)把受精卵含在溫暖、安全的嘴里直至孵化。甚至在脫去卵黃囊之前，幼魚都會(huì)繼續(xù)把媽媽的嘴當(dāng)庇護(hù)所，所以魚卵的成活率非常非常高。

盡管與其它魚類相比，羅非魚每次的產(chǎn)卵量不算大（大概每100克體重的雌魚，每次能產(chǎn)大約100顆卵，一條成年雌魚大概能產(chǎn)1000到1500顆卵）。但憑借雌魚特殊的技能——口孵魚卵，其魚卵的孵化率則出奇的高。

在受精完成后，雌魚便會(huì)將魚卵全含在嘴里，并完成整個(gè)孵化過程。這有效地避免了魚卵被吃掉或受環(huán)境影響無法孵化。此外，羅非魚還能在含氧量較低的水中存活，不太挑水質(zhì)易養(yǎng)活。

羅非魚的六個(gè)月性成熟，傳宗接代兒孫滿堂不在話下，靠這一身硬核技能，羅非魚不但長得快，抗打擊能力強(qiáng)，還能生，利用"復(fù)制粘貼式"的繁殖，現(xiàn)在已經(jīng)遍布超過85個(gè)國家和地區(qū)，在我國南方，也能稱得上是水中一霸。

羅非魚的特點(diǎn)

羅非魚食性很雜，不挑食，有肉吃肉，有草吃草，水中的植物、藻類以及各種小的無脊椎動(dòng)物、底層動(dòng)物、碎屑它們都能消滅，能吃就能長肉，吃得多，長得快，適應(yīng)力強(qiáng)，水咸點(diǎn)臟點(diǎn)渾點(diǎn)或是氧氣少點(diǎn)都能抗。

羅非魚，愛它的人基本只有一種理由——肉多刺少還便宜，這一點(diǎn)，是美國人最喜歡的水產(chǎn)品前五名，美國從中國進(jìn)口最多的水產(chǎn)品就是它。海水養(yǎng)殖的羅非魚肉質(zhì)就比較細(xì)膩滑嫩，但海水養(yǎng)殖環(huán)境下，水體鹽度高，魚體的營養(yǎng)需求大，生長速度也會(huì)較慢，也可以先在淡水養(yǎng)殖到一定規(guī)格再轉(zhuǎn)移到海水中養(yǎng)殖。

現(xiàn)在羅非魚的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)日臻成熟，現(xiàn)在一些講究點(diǎn)的羅非魚，出貨前會(huì)在水質(zhì)好的魚塘里暫養(yǎng)一段時(shí)間，俗稱“吊水”，這期間不喂食，就像現(xiàn)在流行的什么“七天斷食法”，就能夠大大改善土腥味的問題。

(羅非魚片)

另外，羅非魚的魚皮還能替代高昂的人造皮膚、異種移植豬皮等材料用以治療燒傷，在非洲瘧疾的重災(zāi)區(qū)，利用它愛吃蚊子的幼蟲孑孓的食性，還可以用來開展生物防治工作。

羅非魚在美國

羅非魚，因?yàn)樯L快速且只以素食為主，肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。美國FDA甚至把羅非魚作為“哺乳期女性首選水產(chǎn)品”推薦，評(píng)分比三文魚都要靠前。

沒有肌間刺，就是它對(duì)人類最大的善意。在一眾食用魚中，沒有肌間刺才是羅非最大的優(yōu)勢之一。中國人自古以來就有四大家魚的陪伴，吐刺這項(xiàng)技能已經(jīng)爐火純青。但美國人并不接受這種繁瑣的吃法，更少有吃河鮮的習(xí)慣。也正是因?yàn)檫@一特點(diǎn)，羅非魚才有機(jī)會(huì)徹底打開美國市場。

二十一世紀(jì)之前，美國人基本還不知道這種魚。但不到10年時(shí)間，羅非魚就成了美國第四大海鮮，僅次于蝦、鮭魚和金槍魚?，F(xiàn)在隨便走進(jìn)一家美國超市，都能看到貨架上的雪白的羅非魚肉。全球最大的羅非魚進(jìn)口國這個(gè)名號(hào)，美國已經(jīng)占據(jù)了多年。

(來源：智魚，西南漁業(yè)網(wǎng)對(duì)內(nèi)容有修改)

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