長吻鮠(江團(tuán))

長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目， 鲿科，鮠屬，又名 鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“ 江團(tuán)”，貴州則喚之為“ 習(xí)魚”。它肉質(zhì)細(xì)嫩，又無細(xì)刺和體鱗，所以被視作淡水魚中的珍品。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無鱗， 背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒， 脂鰭肥厚， 尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。

體長，吻錐形，向前顯著地突出。 口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對(duì)須。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0～38℃，最適生長水溫25～28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個(gè)體大，每年4～6月產(chǎn)卵。

長吻鮠在分類上隸屬于鲇形目 ,鮠科 ,鮠屬。外形與珠江流域的名貴品種 斑鳠(俗稱魽魚)頗為相似 。身體呈紡錘形 ,頭較小 ,吻尖而長 ,口下位 。體表光滑無鱗 ,體色背部呈灰黑色 ,腹部呈灰白色 ,體側(cè)無黑色斑點(diǎn) ,有脂鰭。生活于水體的底層,性喜群集 ,較溫馴 。池塘養(yǎng)殖起捕率高 ,一網(wǎng)起捕率可達(dá)98%以上。對(duì)溶氧的要求較高,一旦缺氧浮頭 ,容易造成死亡 。對(duì)硫酸銅、硝酸亞汞等藥物比較敏感,不能按常規(guī)用藥。生長速度較快 ,當(dāng)年孵化的魚苗 ,到年底可長到400～500克,第二年年底可長到1500克。在天然水體 ,長吻鮠以小魚小蝦為餌料 ,人工飼養(yǎng)條件下可完全攝食人工飼料。

長吻鮠（Leiocassis longirostris），俗名鮠魚、江團(tuán)、肥沱等，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團(tuán)”，貴州則喚之為“習(xí)魚”。屬鯰形目，鲿科，鮠屬，全國各水系均有分布，為長江流域大型名貴經(jīng)濟(jì)魚類。

長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。體呈紡錘形 ,頭較小 ,吻尖而長 ,口下位 。體表光滑無鱗 ,體色背部呈灰黑色 ,腹部呈灰白色 ,體側(cè)無黑色斑點(diǎn) ,有脂鰭。

生活于水體的底層,性喜群集 ,較溫馴 。屬肉食性底層魚類，主要食物為小型魚類和水生昆蟲。喜夜晚捕食。生存溫度0～38℃，最適生長水溫25～28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個(gè)體大，每年4～6月產(chǎn)卵。

長吻鮠分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。在40°N以北的淺水水域，包括西歐的法國、英國東部、挪威西部、俄羅斯的西伯利亞、美國的阿拉斯加和加拿大等國和中國的黑龍江水系和新疆的額爾齊斯河均有分布。

長吻鮠的生長速度較快，為同類魚中體型最大的一種，最大個(gè)體可達(dá)15公斤，常見者多為2～4公斤。在長江流域的漁獲物中所占比重較大，而中下游顯著多于上游地區(qū)。

長吻鮠因其肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，無細(xì)刺和體鱗。含肉率83.1%。湖北省石首出產(chǎn)的魚肚，地方名“筆架魚肚”是享譽(yù)中外的名菜肴。蘇東坡吃過這種魚之后寫詩稱贊：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗”。

江團(tuán)高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。

江團(tuán)，無鱗魚，本是很好的一條魚，但養(yǎng)殖有點(diǎn)難度，江團(tuán)的耗氧率幾乎比家魚高一倍，特別不耐低氧。