一、育苗入門

對(duì)于自己剛進(jìn)入育苗車學(xué)習(xí)白蝦育苗的小白，一開始看苗就像是無頭蒼蠅一樣，找不到方向，用燒杯從苗池中打起苗來觀察，不知道需要看什么，連基本的蝦苗階段都無法辨別，更不用說看水質(zhì)，看餌料，看動(dòng)態(tài)變化了，想讓技術(shù)員教一下基本的蝦苗常識(shí)，他說自己去車間觀察，多觀察。自己在車間打苗看了幾天，也沒看出來什么名堂，沒辦法只有走捷徑了，自己悄悄拿著參考書，拿著苗去顯微鏡底下看了，對(duì)著圖文一個(gè)一個(gè)階段進(jìn)行對(duì)比，跟蹤了幾天，總結(jié)了各時(shí)期的特征。顯微鏡下的蝦苗與用燒杯打起的苗差距有點(diǎn)大，很多特征都不能適用，因?yàn)楦居^察不出來，所以只能抓最顯著的特征，最易區(qū)分的特征。

(南美白對(duì)蝦的正常無節(jié)幼體Naup)

學(xué)習(xí)辨別蝦苗發(fā)育的各階段

1、蚤蝦（ZⅠ、ZⅡ及ZⅢ）

技術(shù)員教了我最直觀的方法，最容易區(qū)別的是看蝦苗的身體比例，ZⅠ的頭胸部與軀干部比例接近2:1，ZⅡ的頭胸部與軀干部比例接近1:1，ZⅢ的頭胸部與軀干部比例接近1:2，把握這種識(shí)別比例一般都比較準(zhǔn)確；此外還有一些比較明顯特征，比如ZⅡ后期的兩只復(fù)眼很容易看到，ZⅢ初期靠近尾扇的腹部上有一明顯的透明環(huán)。

(顯微鏡觀察Z I階段)

(顯微鏡觀察Z Ⅱ 階段)

(顯微鏡觀察Z Ⅲ 階段)

2、糠蝦（MⅠ、MⅡ及MⅢ）

主要是看腹肢（游泳足）的發(fā)育，技術(shù)員說其實(shí)也可以通過蝦苗在水中的懸浮姿態(tài)來進(jìn)行判斷，MⅠ時(shí)完全是“頭重腳輕”，蝦苗身體幾乎垂直倒吊著，頭部朝下，游泳完全靠彈跳，MⅡ時(shí)身體的懸浮頭部開始向上有所傾斜，可以看到腹肢的擺動(dòng)，MⅢ時(shí)頭部可以呈水平狀態(tài)了，但仍不會(huì)向前游泳，腹肢擺動(dòng)厲害。

(顯微鏡觀察 M I階段)

(顯微鏡觀察M Ⅱ 階段)

(顯微鏡觀察M Ⅲ階段)

3、仔蝦（PL）

蝦苗可以自主向前游動(dòng)，打苗看時(shí)一般都會(huì)逆水流游竄，往杯底扎，跟成蝦的形狀基本一致，非常容易區(qū)分，需要注意的是仔蝦的分期不是按照蛻殼次數(shù)來確定，而是按變仔蝦之后的天數(shù)來判定。

(顯微鏡觀察的早期PL)

(后期的PL)

4、下一步工作

在學(xué)會(huì)辨別蝦苗各階段后，開始轉(zhuǎn)向蝦苗狀態(tài)、水質(zhì)、餌料、糞便、病害及動(dòng)態(tài)變化等等方面，這其實(shí)是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的過程，學(xué)會(huì)看這些需要長時(shí)間的學(xué)習(xí)和積累，更需要技術(shù)員的悉心指導(dǎo)，樹立正確的導(dǎo)向，剩下的就是看個(gè)人勤奮了，正所謂“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人”。

(正常待出售的蝦苗)

二、看苗要點(diǎn)

技術(shù)員給我傳授了三個(gè)要點(diǎn)，主要從水、蝦苗及動(dòng)態(tài)三個(gè)方面去觀察，水包括餌料、顆粒物、糞便及透明度等，蝦苗包括攝食、體表及活力等，動(dòng)態(tài)就是水質(zhì)與蝦苗之間的綜合變化，綜合以上三個(gè)方面的情況來決定開料、下活菌、加排水及其他一些事情。

1、要點(diǎn)1——水

（1）餌料

過不同網(wǎng)目、不同種類的餌料在水中的形態(tài)都會(huì)有差別，如何進(jìn)行辨別顯得尤為重要，在復(fù)雜的水質(zhì)中區(qū)別出餌料的確非常困難，尤其是過網(wǎng)搓的蝦片類的，技術(shù)員說形狀比較規(guī)則，呈圓形，剛投喂下去時(shí)餌料密度較大可以明顯看到，但過幾小時(shí)后就難以區(qū)別開，主要通過透明度來判斷餌料情況；對(duì)于藻類及豐年蟲就比較容易區(qū)分，藻類顏色明顯，豐年蟲個(gè)體則相對(duì)很大；此外最容易區(qū)分的是那些攪水投喂的料，不單顏色上易區(qū)別，形狀也差異大。

（2）顆粒物

包括糞便、老化的藻體及殘餌等在內(nèi)的物質(zhì)由于某種原因聚集形成肉眼可見的顆粒物（結(jié)塊兒），或多或少，或大或小，仔蝦前，通過加水，控料，臟東西沉底，水中可以盡量減少顆粒物的形成，所以并不太常見，當(dāng)蝦苗進(jìn)入仔蝦后，由于蝦苗沉底則會(huì)攪起池底的臟東西，水中多少都會(huì)出現(xiàn)顆粒物，所以很常見。水中顆粒物（結(jié)塊兒）的多少直接體現(xiàn)水質(zhì)的好壞程度，間接反映出前期對(duì)餌料的把控程度，也會(huì)直接影響到仔蝦的攝食和活力，對(duì)蝦苗的腸道形成影響非常大。當(dāng)蝦苗進(jìn)入PL2后，腸道基本清晰可見，水環(huán)境穩(wěn)定后，水中的顆粒物也會(huì)逐漸增多，主要是糞便增加，通過日常換水都可以解決，不會(huì)造成蝦苗攝食問題。

（3）糞便

直接反映出蝦苗的攝食狀態(tài)，糞便的顏色、粗細(xì)及數(shù)量都是判斷蝦苗對(duì)餌料消化吸收好壞的依據(jù)。拖糞期的糞便通常呈墨綠色或黃綠色，主要是攝食微藻，表現(xiàn)為蝦苗拖著一條長長的糞便，或斷的糞便聚在一起，在水中的數(shù)量占比較多；當(dāng)投喂蝦片后，蝦苗的糞便顏色會(huì)隨著蝦片的顏色轉(zhuǎn)變，隨著蝦苗的生長其糞便也會(huì)變得粗大，充氣量的增大會(huì)將糞便截?cái)喑啥痰囊还?jié)一節(jié)，最后會(huì)變成一些顆粒懸浮在水中。通常在投餌兩個(gè)小時(shí)后去觀察，可以看到部分新鮮成形的糞便，可用來判定蝦苗的生長態(tài)勢(shì)。

（4）透明度

水質(zhì)的透明度主要是一種視覺效應(yīng)，用看苗杯打池中的水，視線與水平呈約45度角去觀察，杯向著光亮處，白天看苗時(shí)，在杯后找一個(gè)不透光的參照物，如果完全對(duì)著光，亮度太大，無法觀察，晚上開燈觀察時(shí)可以正對(duì)著光，以上純屬個(gè)人看法。另外可以直接用強(qiáng)光燈看杯中水、苗池水，利用丁達(dá)爾現(xiàn)象，觀察透光性?？捶ú恢匾?，關(guān)鍵是看水情況，能觀察到水的渾濁度、通透感最重要。不同苗池的水環(huán)境都會(huì)不一樣，如果用同一個(gè)透明度的標(biāo)準(zhǔn)來看的話，那肯定是不可能的，需要進(jìn)行綜合考慮，但這種透明度的視覺效應(yīng)非常重要。通過觀察透明度，一般都可以判斷出苗池中剩餌的情況，當(dāng)看到水中的霧狀現(xiàn)象明顯、朦朧感強(qiáng)（渾濁感）、水色發(fā)白等現(xiàn)象時(shí)，以及杯后參照物顯得不透徹時(shí)，則表示可能有餌料剩余，上一頓的料蝦苗沒有吃完，則要考慮控制一下料了；當(dāng)你看到水很透徹，清澈，視覺感覺特清爽，絲毫沒有礙眼的感覺，杯后的參照物能非常透徹的顯現(xiàn)出來，則表示可能餌料吃得比較徹底，考慮加料。

(培育一尾好蝦苗，離不開對(duì)育苗水質(zhì)的把控)

2、要點(diǎn)2——蝦苗

（1）攝食

仔蝦以前主要看蝦苗肝胰臟顏色的深淺及拖便情況，蝦苗通過肝胰臟來消化食物，當(dāng)看到肝胰臟整體偏白時(shí)表示攝食較差，可以通過加投沸石粉和EM菌進(jìn)行改善；變仔蝦后，可以看腸道的顏色，當(dāng)腸道顏色起來較慢時(shí)，可以加大換水量。

（2）身體

蚤蝦期有沒有掛臟，拖便是否正常，把握好投藻時(shí)間，技術(shù)員說在幼體變ZⅠ前兩個(gè)小時(shí)為宜，可以降低掛臟的幾率，幼體運(yùn)動(dòng)緩慢，投藻太早容易吸附在幼體上，引起掛臟，影響變態(tài)。雖然掛臟的原因有很多，但幾乎都沒有看到明顯的掛臟，技術(shù)員在投藻和投料方面控制得當(dāng)，加之活菌的投喂，大大減少了掛臟現(xiàn)象。另外蝦苗的體色、肌肉的透明度也是重要的指標(biāo)，一般正常的體色是非常通透的，當(dāng)弧菌超標(biāo)時(shí)會(huì)變得白濁甚至變黃，客戶在選擇蝦苗時(shí)，對(duì)體色的要求非常敏感。

（3）游泳（活力）

蝦苗的游泳情況反映出蝦苗的活力好壞，蚤蝦期趨光性強(qiáng)，看苗時(shí)活力好的幼體會(huì)迅速游向光入射的上層水面，活力稍差的處在中層，活力若的則會(huì)沉入杯底，另外也可以看附肢的擺動(dòng)，活力好的擺動(dòng)頻率慢而有力，在水中前進(jìn)速度快，活力差的卻擺動(dòng)頻率快而無力，游動(dòng)速度很慢；糠蝦期看蝦苗的彈跳力度及距離，活力好的彈跳有力且距離遠(yuǎn)，反之活力差的則顯得無力；仔蝦期就看蝦苗逆水游躥的速度，活力好的會(huì)迅速調(diào)整好游泳姿態(tài)，逆水而上，并向杯底竄，活力弱的就隨水流旋轉(zhuǎn)。

（4）變態(tài)（脫殼）

蝦苗脫殼是體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的積累，當(dāng)蝦苗變態(tài)拖期，可能就是攝入的營養(yǎng)物質(zhì)欠缺，與攝食關(guān)系密切，需要在攝食方面進(jìn)行調(diào)理，可以投喂蝦苗成長促進(jìn)素，一般看到的拖期都是因?yàn)閿z食問題導(dǎo)致；也會(huì)有脫殼不完全的狀況，但看到的極少。

（5）死苗

偶爾出現(xiàn)的死苗是一種正常的現(xiàn)象，最好也可以鏡檢一下，看看死亡原因，對(duì)于大規(guī)模的死苗，則要足夠重視了，必須鏡檢，最好能夠查明原因，采取一些措施，防止引起其他苗池也出現(xiàn)狀況。

3、要點(diǎn)3——?jiǎng)討B(tài)

苗池的動(dòng)態(tài)就是水環(huán)境與蝦苗生活之間的一種平衡關(guān)系，彼此相互制衡，技術(shù)員的管理就是制衡點(diǎn)，掌控苗池的動(dòng)態(tài)變化，就基本上能把握育苗成功。技術(shù)員講究生態(tài)育苗，把苗池看作是一個(gè)微型生態(tài)系統(tǒng)，雖然是一種簡化的、類似的、偽的“生態(tài)系統(tǒng)”，但我們同樣可以套用生態(tài)系統(tǒng)的基本概念和特點(diǎn)來指導(dǎo)育苗。在苗池這樣一個(gè)人為的生態(tài)系統(tǒng)中，變化非常迅速，水環(huán)境和蝦苗在一天、半天甚至幾小時(shí)內(nèi)都會(huì)發(fā)生非常大的改變，在沒有達(dá)到穩(wěn)態(tài)之前，一切都很難掌控，能做到的就是加強(qiáng)管理，觀察水環(huán)境情況及蝦苗生活狀態(tài)，提前做好預(yù)防，做一下預(yù)判，做到心里有數(shù)。

育苗水質(zhì)動(dòng)態(tài)判斷

當(dāng)遇到水環(huán)境變化較大或者蝦苗生活狀態(tài)糟糕時(shí)，也不必驚慌失措，掌握苗池中的動(dòng)態(tài)，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)或者嘗試新方法制定對(duì)策進(jìn)行挽救，盡力將損失降低到最低。日?？吹剿|(zhì)變渾、剩料、蝦苗、攝食少、活力不好、糞便少甚至死亡等等情況，也不必著急，每次開料前去觀察發(fā)展趨勢(shì)，合理控制餌料、加水，運(yùn)用EM菌、光合細(xì)菌、蝦苗成長促進(jìn)素、芽孢桿菌、維他命C或者聚維酮碘等等進(jìn)行調(diào)節(jié)，拒絕使用任何抗生素等藥物。

三、開始育苗實(shí)例

對(duì)育苗成敗原因的分析，應(yīng)說是“三分技術(shù)，七分管理”，所以要充分有效地發(fā)揮技術(shù)管理的作用。育苗工作主要有五個(gè)方面，即幼體、水體、餌料、病害、管理。

1、SPF（specific pathogen free，無特定病原）無節(jié)幼體

運(yùn)用熒光定量PCR（qPCR）對(duì)生產(chǎn)無節(jié)幼體的進(jìn)口親蝦進(jìn)行蝦肝腸胞蟲（EHP）、蝦白斑綜合征病毒（WSSV）、蝦桃拉病毒（TSV）、傳染性皮下和造血壞死病毒（IHHNV）、傳染性肌壞死病毒（IMNV）、壞死性肝胰腺炎細(xì)菌（NHPB）、急性肝胰腺壞死病細(xì)菌（AHPND）、哈維氏弧菌（Vh）和蝦血細(xì)胞虹彩病毒（SHIV）等蝦類無特定病原的檢測(cè)，確保無節(jié)幼體是健康的、SPF的。

(健康的幼體)

2、育苗水處理

養(yǎng)殖水源為經(jīng)消毒沉淀、沙濾、陶氏超濾及蛋白分離器等處理后的海水，其氨氮和亞硝酸鹽含量低于0.01mg/L。投放幼體水處理流程：一級(jí)處理池沉淀后→沙濾→抽至二級(jí)處理池進(jìn)行30~35ppm有效氯漂粉精曝氣處理沉淀24小時(shí)→蛋白分離器→超濾系統(tǒng)（超濾機(jī)設(shè)計(jì)為兩次循環(huán)超濾）→中和池除去多余的氯、調(diào)節(jié)總堿度及除重金屬離子（主要用到小蘇打及EDTA-2Na）→活性炭→紫外線消毒→精密濾芯→脫脂棉和過濾袋→車間育苗池（進(jìn)幼體水都是采用一套獨(dú)立的管道和水泵，水都是當(dāng)天進(jìn)到車間，超濾后的環(huán)節(jié)不會(huì)存水到第二天）。調(diào)整海水總堿度140~160，pH值8.0~8.4，投入10 g/m3 EDTA-2Na，充分打均勻后，然后停氣沉淀24h，海水溫度30℃。放幼體前的水樣涂弧菌板檢測(cè)得到黃弧菌、綠弧菌數(shù)量為0。

3、SPF餌料制備與投喂

生物餌料的制備，包括微藻類和豐年蟲的培養(yǎng)，要通過檢測(cè)確保投喂的餌料是無特定病原攜帶（SPF），人工餌料的投喂，包括蝦片、微生態(tài)制劑及其他輔料等，每個(gè)產(chǎn)品也必須通過無特定病原（SPF）的檢測(cè)。

(優(yōu)質(zhì)的藻類)

4、病害

蝦苗生病應(yīng)該是病原、機(jī)體和環(huán)境三者互相作用的結(jié)果。例如如果環(huán)境較好，機(jī)體的抵抗力也較強(qiáng)，那么即使有病原危害，很有可能也不會(huì)造成太大影響。如果機(jī)體處于不是很健康的狀態(tài)，例如有機(jī)械損傷，那么病原就會(huì)趁虛而入 ，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。疾病有生物性疾病和非生物性疾病之分，生物性疾病主要包括細(xì)菌病、原生動(dòng)物性疾病、真菌病、病毒病、其它疾病。非生物性疾病則包括營養(yǎng)不良、水體環(huán)境異常等引起的疾病。

(患病的蝦苗)

5、管理

日常育苗關(guān)鍵點(diǎn)把控

a. 育苗溫度范圍，全程30~32℃；b. 育苗車間的光照和通風(fēng)，避免陽光直射，苗池正上方2~3m處用遮陽布擋光，打開車間門窗，自然通風(fēng)；c. 苗池人為藻相構(gòu)建：無節(jié)幼體發(fā)育到N5~N6時(shí)，開始向苗池投喂角毛藻、海鏈藻，維持水體中藻類密度5萬~8萬cell/mL，一直持續(xù)到蝦苗完全變糠蝦Ⅰ期（M1），保持苗池的藻類不老化；d. 苗池自然菌相形成：每日向苗池水體中投喂一定量的光合細(xì)菌，以供蝦苗攝食菌體及凈化水質(zhì)，每日投喂一定量的EM菌培養(yǎng)基，為苗池的細(xì)菌增殖提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，以配合藻類和人工餌料中的有益細(xì)菌繁殖，形成天然的菌相，達(dá)到苗池的總菌平衡；e. 餌料投喂：蝦苗蚤Ⅰ階段（Z1）投喂早期微囊料和前期罐裝蝦片，投喂量為1g/m3，4頓/天，蝦苗蚤Ⅱ（Z2）至蚤Ⅲ階段（Z3），投喂量增加到1.2~1.5 g/m3，6頓/天，使用凍死或燙死的豐年蟲無節(jié)幼體投喂100~150g/百萬尾，4頓/天，并且要依據(jù)蝦苗攝食、拖便情況進(jìn)行調(diào)整；蝦苗糠Ⅰ（M1）至糠Ⅲ階段（M3）投喂中期微囊料和中期桶裝蝦片，投喂量15~25 g/百萬尾，6頓/天，使用凍死或燙死的豐年蟲無節(jié)幼體投喂200~300g/百萬尾，4頓/天，并且要依據(jù)蝦苗攝食、糞便情況進(jìn)行調(diào)整；蝦苗到仔蝦階段投喂中后期桶裝蝦片，投喂量40~60g/百萬尾，6頓/天，使用活的豐年蟲無節(jié)幼體投喂250~300g/百萬尾，4頓/天，并且要依據(jù)蝦苗攝食、糞便情況進(jìn)行調(diào)整；f. 加換水：蚤Ⅲ（Z3）至糠Ⅲ階段（M3）每日按海水與淡水1:1比例加6~10cm，仔蝦后每日換水15%~30%，每日加水前向苗池投入1.2~1.5g/m3的維他命C，加水后向苗池投入10 g/m3的小蘇打；g. 溶氧量：保持水體溶氧量6 mg/L以上，N2~N6階段充氣呈微波狀態(tài)，Z1~Z3階段微沸騰狀態(tài)，M1~M3階段沸騰狀態(tài)，仔蝦后強(qiáng)沸騰狀態(tài)。

(育苗車間生產(chǎn)的基本流程總結(jié))