重新認(rèn)識肥水養(yǎng)殖對蝦

 養(yǎng)蝦沒有固定模式，養(yǎng)蝦模式因人而異，因塘而異、因季節(jié)而異，即使同一個(gè)人同一口蝦塘每一造每一年的養(yǎng)法都不完全相同，但無論是哪一種成功的養(yǎng)殖模式，所體現(xiàn)的養(yǎng)蝦原理或養(yǎng)蝦技術(shù)基本上是一樣的，都是根據(jù)水色、蝦吃料情況、每天用撈網(wǎng)檢查蝦體色是否一致，這三大方面去進(jìn)行有效管理，即通過水色知環(huán)境，吃料知饑飽，蝦色知早治。筆者養(yǎng)蝦23年，過去一直采用傳統(tǒng)習(xí)慣的肥水放苗肥水養(yǎng)蝦模式（下稱“肥水養(yǎng)蝦”），即每養(yǎng)一造蝦都使用肥料，都要不間斷肥水，但自從這3年受邀到福建、廣東、海南擔(dān)任蝦場養(yǎng)蝦技術(shù)顧問之后，有機(jī)會了解學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)爻晒Φ酿B(yǎng)蝦模式和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也結(jié)合自己多年的養(yǎng)蝦經(jīng)驗(yàn)加以改進(jìn)完善，通過比較，逐漸改變了對這一傳統(tǒng)模式的看法，逐漸不再使用肥料，今年全部改為清水放苗抑藻養(yǎng)蝦的新模式，效果明顯超過傳統(tǒng)的肥水養(yǎng)蝦模式。

 所謂清水放苗，是指蝦塘經(jīng)過清塘，納滿水之后，用加量的強(qiáng)氯精進(jìn)行水體清毒，4d后用硫代硫酸納降解余氯，之后間隔3d選用品牌好的綜合型解毒劑再次解毒，接著第2d潑灑高濃度光合細(xì)菌，因?yàn)楣夂霞?xì)菌既可以降解氨氮、硫化氫，又可以作為蝦苗的餌料，而且高濃度光合細(xì)菌還可以凈化水質(zhì)提高透明度，從而使放苗前的水質(zhì)保持干凈清爽。經(jīng)過以上3道解毒防線把關(guān)，第2d或第3d就可以放心投放蝦苗了。另外，放苗前1~2h要提前投放餌料，讓蝦苗入塘之后能夠馬上吃到餌料，投喂的餌料是經(jīng)過用酵母菌、乳酸菌、赤沙糖發(fā)酵的開口料（如果蝦苗長大改用0號料或1號料），凡開封的發(fā)酵料必須在2d內(nèi)用完。放苗之后30d內(nèi)，每天喂2餐發(fā)酵料（上午8時(shí)，下午16時(shí)30分），30d后改為每天喂4餐（早上6時(shí)喂少量發(fā)酵料，上午7時(shí)30分、中午12時(shí)、下午17時(shí)按正餐投喂，不喂發(fā)酵料）。清水放苗的好處：一是蝦塘與苗場的水都不是肥水，水質(zhì)接近或相似，從而避免蝦苗入塘產(chǎn)生較大應(yīng)激，尤其避免了藻毒以及高pH值的危害。二是能有效預(yù)防早期肝胰腺壞死癥，蝦早期肝胰腺壞死癥是近年來養(yǎng)蝦的最大殺手，防不勝防，養(yǎng)蝦戶每年都因此損失巨大。從最近報(bào)道得知，我國科學(xué)家對引發(fā)這一病癥原因已經(jīng)研究清楚，認(rèn)為病因來自3個(gè)方面：第一，放養(yǎng)密度過大，超載養(yǎng)殖；第二，藻毒；第三，弧菌。而后2個(gè)原因都與肥水有關(guān)，因?yàn)闆]有肥水就沒有藻毒，而水體經(jīng)過消毒之后弧菌之所以仍然有機(jī)會占優(yōu)勢，危害養(yǎng)殖對象，原因主要是水體消毒之后，經(jīng)常發(fā)生溶解氧不足，而造成溶解氧不足的原因主要來自肥水的晝夜變化，即白天水色越肥晚上溶解氧就越低，經(jīng)常給厭氧的弧菌有了可乘之機(jī)。筆者從今年改用清水放苗的效果也證實(shí)，清水放苗能夠避免藻毒、高pH值以及晚上溶解氧不足，從而有效避免早期肝胰腺壞死癥，所以抓好第一池水，做到清水、凈水放苗，從水體消毒之日起就要開增氧機(jī)，保持水的活性以及晚上溶解氧充足，這是預(yù)防早期肝胰腺壞死癥的關(guān)鍵，勝敗是由第一池水決定的。

 所謂抑藻養(yǎng)蝦，是指投放蝦苗之后，由于開始投喂餌料，水質(zhì)逐漸變臟，環(huán)境逐漸對蝦產(chǎn)生不利影響，所以從開始投餌的第3d開始要定期投放芽孢桿菌、EM菌、光合細(xì)菌，對受污染的水質(zhì)底質(zhì)進(jìn)行處理，以后每5d使用1次。投苗30d以后，隨著污染物增多，水色變濃，晚上溶解氧降低或不足，水質(zhì)隨時(shí)可能惡化，所以從這個(gè)時(shí)段開始一直到養(yǎng)成收獲，注意采取措施抑制藻類、控制水色、控制透明度成為每天最重要的工作。抑藻的內(nèi)容主要是：第一，減少污染；第二，凈化水質(zhì)；第三，應(yīng)激較小。只要符合這3條，什么措施都可以，什么辦法都可行，所以抑藻措施是多種多樣的，是因地制宜的，除了采用微生態(tài)制劑、消毒劑以及添水排污之外，還包括準(zhǔn)確投料、合理使用增氧機(jī)、下半夜酌情使用增氧劑、定期解毒等。但由于這項(xiàng)工作涉及到經(jīng)驗(yàn)和靈活性，所以在操作中會有一點(diǎn)難度，例如是采用單項(xiàng)措施還是采用多項(xiàng)措施，是增加用量還是減少用量，是連續(xù)使用還是間隔使用等，必須要從每口蝦塘的具體情況出發(fā)，必須要根據(jù)每口塘的水色、蝦吃料情況以及天氣等因素綜合分析來確定，不能千篇一律。抑藻并不是不讓藻類生長，也不是殺死全部藻類（也無法做到），抑藻只是通過微生態(tài)制劑進(jìn)行抑制或分解，通過殺死部分藻類，通過添水排污以及解毒增氧等綜合措施對藻類進(jìn)行控制，不讓藻類生長過快過濃，同時(shí)又要避免水色、pH值、溶解氧等水質(zhì)指標(biāo)變化太大，保持透明度在20~35cm范圍內(nèi)，維持水色光亮活爽，尤其不能再人為施肥，從而減少有機(jī)物積累，減緩污染速度，延長養(yǎng)殖時(shí)間。

 清水放苗抑藻養(yǎng)蝦與傳統(tǒng)的肥水養(yǎng)蝦，是完全相反的養(yǎng)殖模式。一個(gè)主張施肥，另一個(gè)則反對施肥。一個(gè)認(rèn)為引發(fā)蝦病的主要原因是因?yàn)樗|(zhì)不夠穩(wěn)定、容易發(fā)生變化，而水質(zhì)不穩(wěn)定是因?yàn)樵逑嗖环€(wěn)定，水還不夠肥或肥得不夠活爽，所以養(yǎng)殖過程必須要適時(shí)施肥施菌，把水色保持在肥活狀態(tài)。另一個(gè)則認(rèn)為肥水不但產(chǎn)生藻毒，造成pH值過高，而且藻類由于白天放氧晚上耗氧使得溶解氧及pH值晝夜變化過大，水越肥變化幅度越大，常常造成下半夜缺氧或亞缺氧，致使水質(zhì)、底質(zhì)、藻相、菌相難以平衡穩(wěn)定，養(yǎng)殖對象長期處于應(yīng)激狀態(tài)或亞健康狀態(tài)，對弧菌難以防范。一個(gè)認(rèn)為除污凈水應(yīng)以藻相為主，另一個(gè)則認(rèn)為除污凈水應(yīng)以菌相為主。一個(gè)認(rèn)為調(diào)水色，穩(wěn)定水質(zhì)必須要施肥施菌，即肥菌雙管齊下，優(yōu)勢互補(bǔ)，另一個(gè)則認(rèn)為只施菌就可以了，施肥是多余的，而且施肥存在一個(gè)肥效由低到高到消失的釋放過程，這個(gè)過程反而造成水色、pH值以及透明度的較大波動(dòng)。從筆者今年參與操作的6口塘的情況來看，只施菌的效果也明顯比過去既施肥又施菌的好，水色、pH值、透明度更加穩(wěn)定。這么多年肥水養(yǎng)蝦雖然也有成功，但這主要是得益于放苗時(shí)有意或無意避開了pH值的高峰時(shí)段，得益于平時(shí)有意或無意把透明度掌控在20cm以上，不讓水色過濃，但由于模式本身存在缺陷，難以走通，即使有時(shí)成功也是僥幸，無法復(fù)制和推廣。肥水養(yǎng)蝦，如果沒有明確靈活的趨利避害意識及措施作為補(bǔ)充，失敗不可避免。肥水養(yǎng)魚是老祖宗發(fā)明的，我們把老祖宗這一套照搬過來養(yǎng)蝦，結(jié)果越養(yǎng)越復(fù)雜，欲罷不甘心，欲養(yǎng)心沒底。筆者養(yǎng)蝦23年，其中肥水養(yǎng)蝦22年，直到今年才覺醒才改變，瞎折騰了這么多年。

 綜上所述，肥水養(yǎng)蝦弊大于利，是死胡同，繼續(xù)堅(jiān)持沒有意義，只有重新認(rèn)識、重新探索，才有希望。雖然不再主張肥水養(yǎng)蝦，但肥水的原理及規(guī)律仍然是我們所需要掌握的，因?yàn)榉仕F(xiàn)象客觀存在，伴隨著投料與蝦糞便而產(chǎn)生，水色會越來越濃，并一直持續(xù)到收獲，是不可回避的，只有認(rèn)識肥水才能掌控肥水。所以，肥水養(yǎng)蝦，也不完全是一無是處，由于肥水具有很好的抑酸作用及解毒作用，具有較好穩(wěn)定性，如果提前適當(dāng)追肥甚至能有效抵御臺風(fēng)暴雨，所以對于某些蝦塘，例如酸性塘，重金屬超標(biāo)的塘，還非它不行，這類塘如果清水放苗，無疑是死路一條，因?yàn)橐坏┫掠?，就會泛酸，蝦苗或小蝦就會死亡，但如果是肥水養(yǎng)蝦還有得搏，這也是沒有辦法的辦法。