中華鱉生產形勢調研情況總結分析

為掌握中華鱉當前生產形勢，了解中華鱉產業(yè)狀況，浙江省水產技術推廣總站組織人員于2016年秋季對中華鱉主要養(yǎng)殖省份進行了調研。調研組重點對主要養(yǎng)殖省份當前中華鱉生產養(yǎng)殖面積、出售情況、成分效益情況進行了摸底，現(xiàn)將中華鱉生產形勢調研情況進行總結分析如下。

一、調研區(qū)域及調研企業(yè)數(shù)量

主要在浙江、廣東、廣西、湖北、湖南、江蘇等6個省份開展調研，涉及48家中華鱉養(yǎng)殖企業(yè)調研區(qū)域是我國中華鱉養(yǎng)殖主產區(qū)及主要消費市場，2015年6省中華鱉總產量25.25萬噸，占全國總產量的73.9%，其中單浙江地區(qū)產量就有13.33萬噸，占全國總產量的39.0%。

二、調研內容及形式

為保證調研數(shù)據的可靠性及代表性，本次調研主要內容有調查點所在區(qū)域、名稱、類型、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖品種、聯(lián)系人與聯(lián)系方式等基本信息，涉及到生產情況的調研指標有養(yǎng)殖方式、面積、苗種價格、產量、出塘價格、畝均效益、養(yǎng)殖成本、影響成本的主要因素、生產損失情況、市場形勢特點等一系列與中華鱉養(yǎng)殖產業(yè)相關的指標。調研形式主要是發(fā)放調查表與電話咨詢相結合的形式。

三、調查點類型及養(yǎng)殖方式

本次調研涉及多種類型，包括養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農場、個體養(yǎng)殖戶等。主要養(yǎng)殖方式有生態(tài)養(yǎng)殖、仿野生養(yǎng)殖、溫室養(yǎng)殖、普通池塘養(yǎng)殖、陽光大棚養(yǎng)殖、二段法養(yǎng)殖等。由于不同的養(yǎng)殖方式與不同類型的養(yǎng)殖企業(yè)，在成本控制、產品品質、銷售形勢、銷售渠道等都有差異，多類型涵蓋能夠更加全面的反映中華鱉生產形勢。

四、調研基本情況

（一）調查點養(yǎng)殖面積及產量

48家調查點，養(yǎng)殖面積共有18045.2畝，其中養(yǎng)殖面積最大的為湖北高田生態(tài)魚鱉養(yǎng)殖專業(yè)合作社與老柳河甲魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社，面積分別為5000畝和4000畝。面積最小的是浙江蘭溪個體養(yǎng)殖戶1.5畝外塘養(yǎng)殖。絕大部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖面積集中在30畝～100畝。

48家調查點2016年中華鱉產量9723.3噸，仿野生養(yǎng)殖產量一般較少，集中在每畝產量80kg/畝～200kg/畝，如江蘇阜寧家庭農場為80kg/畝、湖南長永甲魚養(yǎng)殖基地207kg/畝、浙江紹興上虞家庭農場100kg/畝、浙江溫嶺特種養(yǎng)殖場112kg/畝、浙江嘉興生態(tài)鱉養(yǎng)殖公司只有49kg/畝。二段法養(yǎng)殖和外塘普通池塘養(yǎng)殖產量集中在400kg/畝～800kg/畝，如浙江桐鄉(xiāng)典型的二段法養(yǎng)殖戶，都集中在400kg/畝的產量水平，但是也有外塘高密度養(yǎng)殖企業(yè)，產量可以達到1000kg/畝～1500kg/畝，如廣西桂平黃沙鱉合作社1000kg/畝、湖南橫欄養(yǎng)殖場1003kg/畝、廣東中山三角鎮(zhèn)養(yǎng)殖場1150kg/畝、浙江德清新安閩冠水產養(yǎng)殖場1500kg/畝。

（二）調查點出塘價格與畝均效益情況

在所調查的中華鱉養(yǎng)殖企業(yè)中，由于養(yǎng)殖方式、產量、銷售渠道等不同，甲魚出塘價格參差不齊，從浙江桐鄉(xiāng)五家個體養(yǎng)殖戶二段法養(yǎng)殖出塘價格10.3元/kg～11.8元/kg，到廣西桂平黃沙鱉生態(tài)養(yǎng)殖出塘價110元/kg,再到浙江溫嶺融特養(yǎng)殖場280元/kg和溫嶺誠達養(yǎng)殖公司316元/kg。大部分二段法或溫室養(yǎng)殖企業(yè)，甲魚出塘價格在30元/kg～80元/kg之間，普通生態(tài)法養(yǎng)殖出塘價格在90元/kg～150元/kg之間，一些仿野生養(yǎng)殖、銷售渠道好、品牌知名的企業(yè)，價格就可以達到200元/kg以上的價格。

由于出塘價格與畝產量的影響，調查點養(yǎng)殖企業(yè)畝均效益也是有云泥之別。除廣東中山民豐養(yǎng)殖場與東莞市源自興水產養(yǎng)殖有限公司由于塘租費用、飼料價格上漲、病害發(fā)生等原因養(yǎng)殖出現(xiàn)虧損以外，其余46家調查企業(yè)全部處于盈利狀態(tài)。畝均效益最好的企業(yè)是廣西桂平市黃沙鱉養(yǎng)殖企業(yè)，調查的三家黃沙鱉養(yǎng)殖企業(yè)畝均效益均在10萬元/畝以上；其次是仿野生狀態(tài)與外塘高密度養(yǎng)殖的企業(yè)，如湖北老柳河甲魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社12000元/畝、浙江杭州利湘農林科技有限公司15000元/畝、浙江桐廬瑤琳水產養(yǎng)殖有限公司溫室高密度養(yǎng)殖1.8萬元/畝～6萬元/畝、浙江平湖汪言生養(yǎng)殖戶34500元/畝、浙江平湖呂國慶養(yǎng)殖場28000元/畝；相對來說，二段法養(yǎng)殖戶，利潤率比較穩(wěn)定，基本維持在3000元/畝～7000元/畝。

（三）養(yǎng)殖成本與影響?zhàn)B殖成本的主要因素情況

在養(yǎng)殖成本上，由于仿野生養(yǎng)殖及生態(tài)養(yǎng)殖要在養(yǎng)殖密度、單位面積產量、養(yǎng)殖周期等要素上投入更多，所以相對養(yǎng)殖成本也更高一些。從調查的養(yǎng)殖場情況來看，生態(tài)養(yǎng)殖成本基本在75元/kg～125元/kg之間，例如江蘇劉日松養(yǎng)殖場95元/kg、湖南衡陽東方莊園91元/kg、湖北高田生態(tài)魚鱉養(yǎng)殖專業(yè)合作社100元/kg、浙江溫嶺誠達有限公司120元/kg、浙江平湖煜耀水產養(yǎng)殖場100元/kg。普通生態(tài)外塘養(yǎng)殖模式成本基本在30元/kg～60元/kg之間，例如廣西桂平市金田鎮(zhèn)養(yǎng)殖場45.5元/kg、湖北京山付氏家庭農場26元/kg、廣東東莞綠卡有限公司40元/kg、浙江龔老漢控股集團有限公司50元/kg。浙江桐鄉(xiāng)地區(qū)二段法養(yǎng)殖在成本投入上優(yōu)勢明顯，五家調查養(yǎng)殖場養(yǎng)殖成本在4.1元/kg～4.8元/kg之間。根據調研情況，目前反映影響成本較多的主要因素有飼料、人工塘租等，其中又以飼料價格的上漲、人工成本的不斷增加反映最為突出。目前隨著我國糧食進口數(shù)量的增多，城市化進程的加快，糧食產量無法滿足需求已經越來越明顯，影響?zhàn)B殖業(yè)飼料成本最主要的因素進口豆粕等原材料價格上漲或不定期浮動直接影響了一線養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶的利益。人工成本上漲也是經濟不斷發(fā)展需要面臨的一個重要問題，反映在水產養(yǎng)殖產業(yè)，最直接的就是養(yǎng)殖工人用工成本的增加。

（四）生產損失情況

在養(yǎng)殖成熟地區(qū)，中華鱉養(yǎng)殖控制養(yǎng)殖密度、合理放養(yǎng)、及時捕撈上市、保持養(yǎng)殖環(huán)境穩(wěn)定，甲魚疾病等病害損失比較容易控制。但是，甲魚養(yǎng)殖也面臨起捕率低、苗種死亡率高、養(yǎng)殖時間越長成活率越低的問題。48家調查企業(yè)，其中生產損失較大的企業(yè)有15家，浙江德清一家企業(yè)發(fā)病損失就達到250萬元，有四家企業(yè)損失在20萬～40萬之間，其余10家企業(yè)除個別損失較少外，基本都在1萬元～5萬元之間。在5000元以下甚至是微利或者虧損狀態(tài)的企業(yè)。

就產業(yè)發(fā)展的問題來講，浙江市場的整體低迷、廣東市場多年形勢變化不大及疾病的增多、廣西地區(qū)黃沙鱉養(yǎng)殖的高利潤、各地大力提倡的生態(tài)養(yǎng)殖，這些都是中華鱉養(yǎng)殖產業(yè)真實存在且并不矛盾的情況。主要原因有一是商品鱉市場流通跨區(qū)域銷售情況并不多，中華鱉養(yǎng)殖還主要是供應當?shù)丶爸苓呏饕獏^(qū)域；二是企業(yè)自主經營水平的差異，有些企業(yè)長期積累的生態(tài)、健康、風味、口感等口碑，并在經營過程中不斷塑造的品牌形象，讓企業(yè)受整體市場環(huán)境影響并不大，但是一些以大批量、高密度養(yǎng)殖企業(yè)而言，整體行業(yè)狀況的變化，就很能夠影響到企業(yè)自主盈利水平。三是隨著不同養(yǎng)殖模式技術的成熟，整體養(yǎng)殖產量處于不斷增長的水平，但是市場容量有限，中華鱉企業(yè)經營渠道單一，在產業(yè)下游甲魚周邊深加工產品開發(fā)方面的滯后，銷售渠道的拓展不足，養(yǎng)殖結構的合理化有待加強等問題，也使得中華鱉養(yǎng)殖面臨著許多的困難。四是隨著經濟發(fā)展水平的提高，各種原材料成本和人工工資的上漲、塘租的增加都給中華鱉產業(yè)，乃至整個水產養(yǎng)殖產業(yè)都提出了更高的挑戰(zhàn)。

針對以上情況，調研認為，現(xiàn)階段在全民追求無公害綠色食品等新背景下甲魚養(yǎng)殖已經進入到合理控制溫室養(yǎng)殖規(guī)模、全方位追求精品，追求生態(tài)養(yǎng)殖、無公害養(yǎng)殖的發(fā)展階段。生態(tài)養(yǎng)殖還有很大的潛力可挖，中華鱉養(yǎng)殖模式、多種經營渠道、拓展銷售渠道、加快發(fā)展中華鱉深加工等才是方向。對此建議：

創(chuàng)新甲魚養(yǎng)殖模式。通過仿野生生態(tài)甲魚養(yǎng)殖模式、蝦鱉魚混養(yǎng)模式、稻田綜合種養(yǎng)稻鱉共生模式、陽光溫室大棚模式等不同養(yǎng)殖模式，創(chuàng)新甲魚養(yǎng)殖模式，堅持生態(tài)為主線、模式為手段、質量是核心的理念，促進甲魚養(yǎng)殖產業(yè)轉型升級。

開展多種經營渠道。例如浙江地區(qū)受困于自然條件的限制，一些甲魚企業(yè)利用浙江龐大的消費市場和成熟的養(yǎng)殖技術、管理經驗，紛紛走出去和鄰近有資源的省市聯(lián)營做種苗和商品養(yǎng)殖。這種經營，有利于充分發(fā)揮不同地域資源優(yōu)勢，也有利于甲魚企業(yè)做大做強，還可以帶動當?shù)禺a業(yè)發(fā)展，一舉多得。

加快發(fā)展甲魚精深加工。發(fā)展甲魚深加工、延長甲魚產業(yè)鏈，形成從美味食品到高檔食品、再到保健食品甚至醫(yī)藥品的產業(yè)鏈，逐步提高甲魚的使用價值，提升甲魚產業(yè)的整體效益，是甲魚產業(yè)發(fā)展的出路之一。

發(fā)展電子商務。大力發(fā)展甲魚電子商務，拓寬甲魚銷售渠道，結合甲魚深加工產品，讓互聯(lián)網成為推動甲魚產業(yè)發(fā)展的助推器。

調整養(yǎng)殖品種結構，科學管理。養(yǎng)殖戶可以根據自身的實際情況對產品結構進行了適當?shù)恼{整。根據行情調整甲魚養(yǎng)殖量，在提高甲魚產品品質的同時，適時地增加甲魚養(yǎng)殖的比例，分擔養(yǎng)殖風險。同時中高檔魚類養(yǎng)殖因場地要求低，管理方便，經濟及觀賞價值高而被越來越多的農戶所接受，以甲魚為主，魚類為輔，養(yǎng)殖品種多元化也正在逐步走向成熟。此外可以和農業(yè)結合，可以搞種養(yǎng)結合經營；和旅游業(yè)結合，可以搞鄉(xiāng)村旅游產業(yè)；和餐飲業(yè)結合，可以搞龜鱉健康養(yǎng)生產業(yè)；和教育結合，可以搞科普教育基地；和保健加工業(yè)結合，可搞高檔保健品加工研發(fā)等。不但提高了經營效益，也降低了經營風險。