小龍蝦對營養(yǎng)物質的需求

小龍蝦原產于美國路易斯安那州，20 世紀 30 年代從日本引進到我國。小龍蝦的食性為雜食性偏肉食性，適應力強，廣泛分布于我國大部分省市，是重要的水產養(yǎng)殖品種。我國小龍蝦食用量大，養(yǎng)殖規(guī)模逐年遞增，對其營養(yǎng)與飼料需求的研究越來越迫切。

蛋白質是小龍蝦生長發(fā)育的必要成分，也是飼料原料中成本最高的組成成分。小龍蝦不同養(yǎng)殖階段，對蛋白質的需求也存在一定差異，一般成體階段的營養(yǎng)需求量要低于幼體生長階段。于寧（2011）發(fā)現(xiàn)，用5種不同蛋白水平的飼料投喂初始體重為(8.41±1.12)g的小龍蝦，蛋白最適含量為33～36%。因此，仔幼蝦階段（體重 ≤ 5.0 g）推薦飼料蛋白質水平為35～40%，中蝦階段（體重5.0～20.0 g）為30～35%，成蝦階段（體重20～40.0 g）為26～30%。

此外，近幾年研究發(fā)現(xiàn)小龍蝦飼料中適宜精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸需求量分別為2.04%、1.66%和0.94%，分別占飼料蛋白質的7.28%、5.87% 和3.36% （張微微等，2013；朱杰等，2014）。也有研究發(fā)現(xiàn)昆蟲粉、發(fā)酵豆粕或植酸酶處理豆粕補充氨基酸可以作為小龍蝦的潛在優(yōu)質蛋白原料之一，并能部分取代魚粉蛋白而不會顯著性影響小龍蝦的攝食、生長和發(fā)育（程東海等，2012）。

小龍蝦體內脂質水平很低，對飼料中脂質的需求也較低。小龍蝦飼料中脂質需求量在4～7%為宜（宋光同等，2015），飼料中適宜的脂肪含量能促進小龍蝦的生長，但隨著飼料中脂肪含量的增加，小龍蝦肌肉中蛋白質水平反而降低、脂肪水平上升，過高的脂肪水平可能會降低小龍蝦的相對抱卵率。由于蝦蟹類的脂肪酶活力很低，過高的脂肪水平會降低小龍蝦的增重率和存活率。不同的脂肪源對小龍蝦的生長也有一定的影響，以豆油為脂肪源時，小龍蝦的生長以及親蝦的卵黃成熟較好。飼料中的大豆磷脂對雌蝦卵巢具有促進發(fā)育的作用，建議小龍蝦親本飼料中在含有2～3 %魚油和2～3 %的豆油的基礎上再補充1～2%的大豆磷脂，以促進雌蝦卵巢的快速發(fā)育。

糖類是蝦類生長發(fā)育過程中所必需的能源物質。蝦類飼料中含有適量的糖類可以對蝦類的生長起到促進作用，同時節(jié)約蛋白質的用量，提高飼料的利用率。小龍蝦不同生長階段營養(yǎng)需求明顯不同，幼蝦期階段對餌料蛋白質等營養(yǎng)物質要求較高，中蝦階段對餌料蛋白質和脂肪含量逐步降低，餌料中碳水化合物含量逐步增加。因此，推薦飼料中糖類水平幼蝦期為20%，育成前期為25%，育成中后期為30%。再者，甲殼素是蝦蟹類動物外殼的主要成分，在蝦類蛻殼、生長過程中起到支撐保護及提高免疫力作用，建議小龍蝦飼料中添加0.5～1.0%的甲殼素。此外，在蝦類飼料生產過程中，原料都要經過制粒前的高溫調質處理使淀粉糊化，這樣既可以提高糖類的利用率，同時又可以起到黏結作用，提高了顆粒的水穩(wěn)定性。 纖維素含量在蝦類詞料中應受到限制，蝦腸道短，雖然對蝦體內有纖維素分解酶，但消化量相當有限。因此，小龍蝦飼料中粗纖維含量一般控制在2.0～4.0%較為適宜。

維生素是維持機體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節(jié)物質，在物質代謝中起重要作用。這類物質由于體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經常由食物供給。參照中國對蝦等其他蝦類的研究成果，結合現(xiàn)有實驗研究和實踐養(yǎng)殖經驗對小龍蝦飼料中維生素的需求推薦用量分別為：VA (10000 U/kg)、VD (5000 U/kg)、VE (300 mg/kg)、VK3 (5 mg/kg)、VC (1000 mg/kg)、VB1 (50 mg/kg)、VB2 (40 mg/kg)、VB6 (5 mg/kg)、VB12 (0.1 mg/kg)、泛酸(75 mg/kg)、生物素(1 mg/kg)、煙酸(200 mg/kg)、葉酸(10 mg/kg)、膽堿(400 mg/kg)、肌醇(300 mg/kg)（宋光同等，2015；邵光明等，2017）。由于飼料在加工和儲存的過程中會損失部分維生素，在小龍蝦的快速生長階段，特別是養(yǎng)殖中后期，在小龍蝦飼料中定期通過伴料方式額外再補充0.5%的復合維生素，實踐養(yǎng)殖經驗也表明養(yǎng)殖期間飼料中適當補充維生素可以提高小龍蝦的免疫和抗應激能力。

礦物質是蝦蟹類營養(yǎng)中必需無機營養(yǎng)素，對其生長、蛻殼和健康狀況具有重要意義。蝦蟹類生長過程是通過多次蛻殼實現(xiàn)，每次蛻殼會損耗大量礦物質元素，雖然蝦蟹類可以通過鰓和外殼等從水體中直接吸收部分礦物質元素，但是天然水體中有些礦物質元素的濃度很低，僅靠從水體吸收不能滿足其生長發(fā)育的需要，必須通過食物補充多種礦物元素滿足蝦類健康快速生長的需要?，F(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)小龍蝦對飼料中鈣、有效磷和硒的適宜需求量分別為1.5%、1%和3～6 ug/kg（李強，2013）。