青蝦投喂技術(shù)及抗應(yīng)激管理

青蝦學(xué)名日本沼蝦，又名河蝦，在分類學(xué)上屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、游泳蝦亞目、長臂蝦科、沼蝦屬。青蝦營養(yǎng)豐富、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量為18.42%，脂肪含量為1.3%，還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。隨著青蝦新品種“太湖一號(hào)”的推廣應(yīng)用，青蝦已成為江蘇及附近地區(qū)主要養(yǎng)殖品種之一。與其他甲殼類動(dòng)物一樣，青蝦對(duì)氧氣的需求量較大，不適合生長于低氧環(huán)境，對(duì)環(huán)境應(yīng)激較為敏感。因此，在青蝦的養(yǎng)殖過程中，需要注意以下三個(gè)方面。

一、根據(jù)營養(yǎng)需要，選擇合適的餌料

青蝦幼體以浮游生物為主，而成蝦主要喜食螺蚌肉、蠶蛹、魚粉、蚯蚓、蠅蛆以及豆餅、花生餅、米糠、酒糟等，不太喜歡菜籽餅、棉籽餅，對(duì)動(dòng)物下腳料利用率很低。因此，根據(jù)不同生長階段，需要因地制宜選擇不同的餌料。

在幼蝦下塘前，用生物性肥水制劑肥水，培養(yǎng)充足的浮游生物。一般在放養(yǎng)仔蝦前3～5天，用芽孢桿菌、EM菌與豆?jié){混合潑灑，培育浮游生物。在養(yǎng)殖過程中，每隔10天左右，可以潑灑一些芽孢桿菌、EM菌等微生態(tài)制劑，用以培養(yǎng)池塘內(nèi)的生物絮團(tuán)作為青蝦的補(bǔ)充餌料。為了提高池塘中碳氮比，可將微生態(tài)制劑與紅糖、米糠等混合發(fā)酵2～3天進(jìn)行潑灑，以提高養(yǎng)殖池塘中碳含量，促進(jìn)池塘內(nèi)生物絮團(tuán)的形成。

根據(jù)青蝦自身生長特點(diǎn)，其對(duì)于螺螄、魚粉等動(dòng)物飼料易于接受，而且對(duì)于植物飼料類的豆餅、米糠等也不拒絕，不同的養(yǎng)殖模式可以根據(jù)其自身的特點(diǎn)，選用不同的餌料。青蝦投喂時(shí)不宜投喂單一的餌料，要注意葷素搭配，一般動(dòng)物性餌料要占20%左右。投喂螺蚌時(shí)，要將貝殼敲碎、雜魚切成碎塊，不宜用打漿機(jī)打，因?yàn)槿菀壮蓾{，不僅利用率低，而且易敗壞水質(zhì)。盡可能以顆粒狀的配合飼料為主，這樣不僅可以起到保持水質(zhì)的作用，還可以提高飼料的利用率，減少不必要的浪費(fèi)。

幼蝦期，青蝦配合飼料的粗蛋白質(zhì)含量達(dá)35%～40%，配方的組成以喜食的植物性餌料豆粕、花生粕、米糠為主，搭配20%～30%的動(dòng)物性餌料，并添加少量骨粉、蚌殼粉、蟹殼粉以及微量元素等，以保證食物鈣含量，促進(jìn)青蝦蛻殼和生長。當(dāng)幼蝦體長達(dá)到2～4厘米時(shí)，攝食量會(huì)隨著體長的增加而增加，此階段是青蝦攝食量大和體內(nèi)物質(zhì)迅速積累的時(shí)期。當(dāng)青蝦體長達(dá)4厘米后，進(jìn)入生殖期，此時(shí)由于青蝦的攝食量減少，應(yīng)該以營養(yǎng)豐富、能值高的配合飼料為主。進(jìn)入養(yǎng)殖后期，由于青蝦攝食量高于幼蝦期，配合飼料的粗蛋白質(zhì)含量與幼蝦料相比可以略微有所降低，含量為32%～35%。

二、根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式，選擇適宜的投喂方式

青蝦成蝦白天蟄伏在陰暗處，晚上出來活動(dòng)，具有避光習(xí)性，青蝦幼體有較強(qiáng)的趨光性。青蝦的搶食能力不強(qiáng)，餌料不足時(shí)，會(huì)存在自相殘殺現(xiàn)象，因此必須重視青蝦餌料投喂工作。投餌的總原則是：堅(jiān)持“四定”原則，看天氣、看水質(zhì)、看蝦的活動(dòng)和飼養(yǎng)情況靈活掌握，適時(shí)調(diào)整，使青蝦吃飽吃好，促進(jìn)生長，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。

一般青蝦日投喂量控制在池中蝦體重的4%～8%。幼蝦階段日投喂量為0.1～0.3千克/萬尾，以粉狀料拌合為主。隨水溫的升高和蝦的生長，逐漸增至2～3千克/萬尾，投喂量以池中略有剩餌為準(zhǔn)，初夏和晚秋適當(dāng)少投，青蝦生長旺季應(yīng)多投。

研究表明：青蝦每晝夜出現(xiàn)三個(gè)非常明顯的攝食高峰區(qū)，分別為14:00－18:00、22:00－翌日2:00和6:00－10:00。三個(gè)攝食高峰區(qū)中14:00－18:00這4個(gè)小時(shí)內(nèi)青蝦的攝食量占全天的比例最大，為27.93%；其次是6:00－10:00，為23.42%；再次是22:00－翌日2:00，為19.82%。因此，青蝦一般早、晚各投喂1次，早晨投喂當(dāng)日的1/3量，傍晚投喂當(dāng)日的2/3量，下午一般在5:00左右進(jìn)行投喂。青蝦在整個(gè)年度中只有兩個(gè)攝食量高峰期，也就是每年度的4－5月和8－10月，中間的6－7月是青蝦的繁殖旺盛期，不會(huì)有太多的進(jìn)食，因此，在初夏青蝦的繁殖季節(jié)和晚秋水溫開始下降時(shí)可適當(dāng)少投。當(dāng)水溫低于12℃時(shí)，青蝦代謝緩慢，不蛻殼、不生長，并且研究表明在低溫時(shí)，青蝦代謝供能主要依賴于脂肪，因此，此時(shí)可以少量投喂能量相對(duì)較高的配合飼料，用以維持青蝦的生理代謝。

由于青蝦活動(dòng)能力不足，搶食能力比較差，因此青蝦的投餌應(yīng)在蝦池四周淺水處均勻拋撒，使所有的青蝦都能吃到餌料，投喂時(shí)還要注意拋撒和“澆灘”相結(jié)合，“澆灘”利于大蝦攝食和馴化定點(diǎn)攝食。

青蝦具有秋繁的特性，因此到了9－10月，秋季蝦苗放養(yǎng)45～50天時(shí)，蝦池中既存有秋繁苗的幼蝦(體長＜3.5厘米)，也有育成期的大規(guī)格蝦苗(體長＞4.5厘米)，苗種生長出現(xiàn)分化。為促使小苗生長，我們可以采用二次投喂法，“先投大料、后投細(xì)料”，即在正常投喂成蝦料1小時(shí)后，適量加投幼蝦料，以促進(jìn)小規(guī)格蝦苗的生長。

三、充分利用微生態(tài)制劑，做好池塘抗應(yīng)激管理

與其他甲殼類動(dòng)物一樣，青蝦對(duì)于環(huán)境相對(duì)比較敏感。青蝦對(duì)低氧環(huán)境的耐受性差，養(yǎng)殖池塘的溶解氧含量不能低于3毫克/升；對(duì)池塘環(huán)境中的氨氮濃度比較敏感，并且氨氮對(duì)青蝦的毒性作用與水中溶解氧含量呈負(fù)相關(guān)，溶解氧含量越低，氨氮的毒性作用越強(qiáng)，鰓是氨氮攻毒青蝦的重要靶器官。pH值是反映水質(zhì)狀況的一個(gè)綜合指標(biāo)，如pH值升高說明水中浮游植物光合作用強(qiáng)，水中溶解氧增多，pH值下降是水質(zhì)變壞、溶解氧降低的表現(xiàn)。同時(shí)pH值變化又是引起化學(xué)成分變化的一個(gè)主要因素，如pH值降低可使有毒的硫化氫增加，亞硝酸鹽毒性增加，pH值過高又會(huì)使有毒的氨氮增加。青蝦對(duì)堿性環(huán)境的耐受性略強(qiáng)于酸性環(huán)境，pH最適宜區(qū)間為6.5～8.5。

溶解氧與pH是養(yǎng)殖池塘中最重要的兩個(gè)環(huán)境因子，顯著影響池塘中有害物質(zhì)對(duì)青蝦的毒性作用，因此需要針對(duì)溶解氧及pH值做好池塘的抗應(yīng)激管理。針對(duì)池塘pH值，我們不僅需要關(guān)注pH值的范圍，也需要關(guān)注pH值的日波動(dòng)范圍，適宜的pH值日波動(dòng)應(yīng)當(dāng)小于0.5。當(dāng)pH值日波動(dòng)范圍大于1時(shí)，水體中的緩沖能力降低，造成水質(zhì)突變，給養(yǎng)殖動(dòng)物造成應(yīng)激。當(dāng)pH值過低時(shí)，可以通過潑灑促進(jìn)藻類生長的微生態(tài)制劑，促進(jìn)藻類迅速生長，增殖浮游植物，提高養(yǎng)殖池塘的pH值。pH值偏高時(shí)，可以使用乳酸菌、EM菌等微生態(tài)制劑，降低pH值，同時(shí)配合使用絡(luò)合銅控制水色過濃、浮游植物過量繁殖。當(dāng)pH值日波動(dòng)范圍大于1時(shí)，需要全池潑灑小蘇打、白云石粉等化合物來對(duì)池塘水體的緩沖能力進(jìn)行調(diào)節(jié)。

微生態(tài)制劑不僅能調(diào)控養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)，提高水體溶解氧含量和水體透明度，降低水體硫化氫、氨氮和亞硝酸鹽含量；同時(shí)微生態(tài)制劑營養(yǎng)物質(zhì)豐富，青蝦攝食益生菌后，可以改善腸道中的微生態(tài)平衡，刺激青蝦產(chǎn)生干擾素，不僅能有助于青蝦更好地消化和吸收飼料，降低餌料系數(shù)，還有助于激活青蝦機(jī)體免疫，提升青蝦機(jī)體免疫力。但是微生態(tài)制劑在使用過程中，需要格外注意池塘中的溶解氧含量，一般情況下，陰天下雨，溶解氧含量低的時(shí)候不用，使用時(shí)需在晴天的午后，池塘溶解氧含量高的時(shí)候。微生物制劑應(yīng)避免與消毒殺菌劑混合使用，水體使用消毒劑3天后方可潑灑微生態(tài)制劑。

根據(jù)池塘的水質(zhì)狀況，選用不同種類的微生態(tài)制劑。池塘消毒后氨氮會(huì)明顯升高，異氧性細(xì)菌如氣單胞菌也會(huì)首先大量繁殖，因此，消毒3天后可以潑灑EM菌粉劑和光合細(xì)菌，降低水中的氨氮，保持池塘中有益微生物的種群優(yōu)勢。用生物肥水時(shí)應(yīng)結(jié)合光合細(xì)菌使用，效果更加明顯，并可防止藻類老化造成水質(zhì)變壞。乳酸芽孢桿菌、EM復(fù)合菌主要是在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)水質(zhì)老化、溶解有機(jī)物多、亞硝酸鹽高、pH過高的情況下施用。利生素及加酶益生素所含主要菌為好氣性細(xì)菌，使用時(shí)需開動(dòng)增氧機(jī)，有利于發(fā)揮利生素及加酶益生素的功效。亞硝酸降解劑(高效復(fù)合硝化細(xì)菌活菌制劑)應(yīng)用時(shí)需提前增氧，在頭天晚上用一次過碳酸鈉片狀增氧劑，保證池塘中有充足的溶解氧，更有利于硝化細(xì)菌的迅速活化，提高降解亞硝酸鹽的功效。EM菌是一種復(fù)合的微生物群落，有好氧菌、兼性厭氧菌、厭氧菌等幾十種有益菌種。池塘潑灑EM菌，最好與利生素、加酶益生素、益水寶、高效復(fù)合活菌硝化細(xì)菌制劑等其中一種混合使用，改善水質(zhì)效果更好。

青蝦是一種廣受歡迎的水產(chǎn)品，養(yǎng)殖前景極佳。青蝦養(yǎng)殖過程中針對(duì)飼料投喂和池塘水質(zhì)進(jìn)行管理，不僅能提高青蝦的生長及產(chǎn)量，還可以提高青蝦的抗病力，減少病害發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。

（作者：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心 周群蘭、劉波、孫存鑫）