在城市消費(fèi)者的追捧下，去年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到85萬噸，是2007年的三倍多。小龍蝦行業(yè)的蓬勃發(fā)展讓過去一些貧困地區(qū)得到了商機(jī)。
江蘇省盱眙縣八分之一的居民在小龍蝦行業(yè)工作，小龍蝦的形象在這座縣城隨處可見。
那些愛吃新鮮海鮮且渴望非傳統(tǒng)就餐體驗(yàn)的中國(guó)食客正沉迷于小龍蝦的盛宴，這為一些曾經(jīng)貧困的農(nóng)村帶來了一個(gè)致富機(jī)遇，這里的農(nóng)民們開發(fā)了新的養(yǎng)殖技術(shù)以滿足需求。
盱眙一家生態(tài)農(nóng)業(yè)公司的總經(jīng)理?xiàng)罹S偉（音譯）是盱眙最大的生產(chǎn)和經(jīng)銷商之一，他竭力解釋為什么江蘇的小龍蝦要?jiǎng)龠^湖北、江西和安徽等競(jìng)爭(zhēng)省份的小龍蝦。
楊維偉對(duì)著晚餐上的龍蝦和白酒說到：“湖北蝦頭大，尾巴小，可食部分少。安徽蝦質(zhì)量最差，蝦鰓是黑色的，這說明它們不干凈。江西大多是青殼蝦，它們的殼很軟，所以不適合運(yùn)輸，死亡率很高?！?/span>
根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)部委托的一份行業(yè)報(bào)告，去年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到85萬噸，是2007年的三倍多。
隨著中國(guó)的政策制定者力圖促進(jìn)國(guó)內(nèi)消費(fèi)，以減少經(jīng)濟(jì)對(duì)固定資產(chǎn)投資和出口的依賴，小龍蝦等行業(yè)的增長(zhǎng)是一個(gè)可喜的發(fā)展。
富裕的城市居民享受著吃小龍蝦的儀式，他們戴好塑料手套，剝?nèi)バ↓埼r的外殼，然后開吃。小龍蝦通常泡在濃稠的辣醬里，有些人注意到在團(tuán)體聚餐中，沾滿醬汁的手套妨礙了同桌食客查看手機(jī)，從而鼓勵(lì)了社交互動(dòng)。小龍蝦餐館通常開到深夜，撲鼻的香氣引來了狂歡的人群。
中國(guó)小龍蝦行業(yè)在20世紀(jì)90年代后期迎來突破，當(dāng)時(shí)的行家們開發(fā)了種種增添風(fēng)味的方法。之前的方法大多是用鹽水煮，味道較平淡。
楊維偉的母公司也生產(chǎn)調(diào)味品，他說盱眙是“十三香”做法的發(fā)源地。雖然名字叫十三香，其實(shí)這種醬汁是由32種草藥和香料制成的。
大概在同一時(shí)間，小龍蝦行業(yè)迎來了另一個(gè)利好。當(dāng)時(shí)一位名叫劉主權(quán)的湖北省負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)發(fā)展的村官率先開創(chuàng)了養(yǎng)殖小龍蝦的新技術(shù)。劉主權(quán)發(fā)現(xiàn)稻草茂密、水量充足、排水可靠的稻田是小龍蝦的理想環(huán)境。
劉主權(quán)說：“那時(shí)候農(nóng)村的情況不太好。糧食價(jià)格很低，大量農(nóng)田被休耕，因?yàn)檗r(nóng)民們連種地的成本都擔(dān)負(fù)不起。我那時(shí)就想幫助農(nóng)民擺脫這一困境?！?/span>
該行業(yè)對(duì)于那些錯(cuò)過了中國(guó)以制造業(yè)、建筑業(yè)和重工業(yè)為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)繁榮的地區(qū)是一個(gè)理想選擇。
盱眙縣洪澤湖是中國(guó)最大的淡水湖之一，而且基本沒有受到工業(yè)污染，不像中國(guó)其他一些深受污染困擾的水系。小龍蝦自然壽命很短，一窩蝦從卵到生長(zhǎng)完全只需兩個(gè)月，這意味著幾乎無需添加激素以促進(jìn)生長(zhǎng)。
到了收獲的時(shí)候，農(nóng)民們會(huì)往水里注入氣泡，用氣體充滿小龍蝦的腹部，迫使它們喝水。隨后小龍蝦會(huì)吐出腹部的水，其腹內(nèi)變得干凈潔白。
這個(gè)行業(yè)顯然利于盱眙的發(fā)展。楊維偉駕駛著一輛奧迪，他的母公司盱眙泗州城農(nóng)業(yè)發(fā)展(Sizhou City Agricultural Development)旗下旗艦餐廳的停車場(chǎng)里也停滿了奧迪。
盱眙正迅速建起大批新建筑，2011年至2016年該地區(qū)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)按名義價(jià)值計(jì)算年均增長(zhǎng)了15.1%，而全國(guó)平均水平為10.4%。
泗州城農(nóng)業(yè)發(fā)展甚至投資了一部電影，《泡菜愛上小龍蝦》(My Kitchen Lover )，以促進(jìn)該行業(yè)發(fā)展，顯示了該公司的抱負(fù)。本片計(jì)劃于今年8月在全國(guó)影院上映。“這部影片講的是韓國(guó)辣白菜愛上了中國(guó)小龍蝦。我們請(qǐng)到了幾位功夫巨星出演?！?/span>
(譯者/何黎)
