小棚養(yǎng)殖---高效且最具特色的養(yǎng)蝦模式

南美白對蝦 (學(xué)名：凡納濱對蝦Litopenaeus vannamei），不僅是餐桌上的珍饈美味，更是漁業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的重要養(yǎng)殖品種。在南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，發(fā)源于江蘇南通如東縣的小型溫棚養(yǎng)殖（簡稱小棚模式）由于產(chǎn)量高、風(fēng)險低、效益好，不僅在蘇北沿海地區(qū)發(fā)展的如火如荼，在廣東、廣西、山東、浙江等地也呈燎原之勢。近年來，全國“小棚”養(yǎng)蝦規(guī)模已超過20萬張棚，形成了聞名全國的小棚模式，創(chuàng)造了南美白對蝦養(yǎng)殖史上的神話，如東縣也因此成為“中國南美白對蝦第一縣”。小棚模式何以如此火爆，它有哪些優(yōu)勢和弊端，為何在高密度高氮環(huán)境下仍能獲得高產(chǎn)，下面逐個解密。

▲ 如東縣南美白對蝦小棚鳥瞰圖

注：本文圖片均由江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（特色水產(chǎn)）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南美白對蝦創(chuàng)新團隊提供

01小棚模式的“前世今生”

小棚模式，最早可追溯到2006年，如東縣為盤活因虧損停產(chǎn)的1萬多畝河蟹苗種池塘和養(yǎng)殖設(shè)施，增加漁農(nóng)民收入，引進(jìn)南美白對蝦進(jìn)行養(yǎng)殖試驗。當(dāng)年，苴鎮(zhèn)何丫村村民利用閑置的5畝豆蟹（注：豆蟹指與豆子差不多大小的蟹幼苗）培育大棚養(yǎng)殖南美白對蝦，一舉成功，其畝產(chǎn)效益超過5000元。

▲ 早期的竹制結(jié)構(gòu)小棚

▲ 竹制結(jié)構(gòu)小棚內(nèi)部

2010年，如東縣將閑置的蟹苗培育大棚全部用來養(yǎng)殖南美白對蝦，部分養(yǎng)殖戶搭建了全新的、專門用于南美白對蝦養(yǎng)殖的大棚溫室，形成了獨特的如東小棚養(yǎng)殖模式，即小棚模式。2014年8月，如東被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國南美白對蝦第一縣”稱號。近年來，多個省市縣復(fù)制或借鑒如東小棚模式并取得成功，有的從業(yè)者單棚盈利有3萬元，養(yǎng)殖一茬蝦就能賺百萬，小棚養(yǎng)蝦一度成為最易暴富的養(yǎng)殖模式?，F(xiàn)今小棚模式已在全國遍地開花，其對中國養(yǎng)蝦業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響。

南美白對蝦小棚模式的池塘長45~50 m、寬10 m、深80 cm，池埂鋪設(shè)地膜，利用鋼架支撐塑料大棚，池底布設(shè)納米增氧管全程增氧。小棚養(yǎng)殖以投放一代苗為主，全程使用地下水，鹽度控制在2‰~12‰。小棚模式的實踐具有一定的地區(qū)差異，以其產(chǎn)業(yè)模板江蘇為例，每年可養(yǎng)2~3茬，包括春季鍋爐苗、春季直放苗和秋季苗。春季鍋爐苗利用鍋爐集中提溫標(biāo)粗，至蝦苗3~4 cm時分池養(yǎng)殖；春季直放苗一般在4—5月投放，7月起捕上市；秋季苗一般在8—9月投放，11月起捕上市。每畝單棚產(chǎn)量可達(dá)700~1500 kg，畝產(chǎn)效益為2萬~5萬元。

▲ 鋼制結(jié)構(gòu)小棚

▲ 南美白對蝦小棚內(nèi)部構(gòu)造

02優(yōu)勢突出的小棚模式

相較于南美白對蝦的其他養(yǎng)殖模式（池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等），小棚模式的迅猛發(fā)展，確有其獨到之處：

（1）養(yǎng)蝦先養(yǎng)水。小棚模式多抽取淺層地下水用于養(yǎng)殖，水體中礦物質(zhì)豐富且不含病原生物，去除其中少量氨氮后可直接用于養(yǎng)殖，冬季還可利用地?zé)峋S持水溫。

（2）養(yǎng)水先養(yǎng)底。養(yǎng)殖中后期，塘蝦生物量和活動量增加，伴隨著不間斷的底部曝氣，使得水體呈混濁狀（類似泥漿水），這其實是水體自然形成的生物絮團，增加了有益細(xì)菌附著的表面積，對南美白對蝦的養(yǎng)殖十分有利。

（3）低鹽的天然半咸水。小棚模式養(yǎng)殖所用的地下水一般鹽度較低，比較適宜南美白對蝦的生長。

（4）節(jié)水型養(yǎng)殖，減少浪費。小棚養(yǎng)蝦生產(chǎn)過程中一般不排水，僅部分高產(chǎn)棚后期有少量排水。按照標(biāo)準(zhǔn)棚計，每棚僅需水300~400 t，屬于節(jié)水型養(yǎng)殖。

（5）隔斷病原，減少病害。溫棚的薄膜使得養(yǎng)殖系統(tǒng)與外界環(huán)境相對隔斷，使得由風(fēng)吹、飛鳥等因素引發(fā)的白斑綜合征病毒及其他病原的傳播風(fēng)險大大降低，因此其養(yǎng)殖過程中的病害發(fā)生率遠(yuǎn)低于露天池塘。

（6）環(huán)境獨立，氣候穩(wěn)定。封閉的溫棚使其內(nèi)部環(huán)境相對獨立，臺風(fēng)、暴雨、降溫等惡劣天氣或異常氣候?qū)︷B(yǎng)殖生產(chǎn)的影響相對較小。

（7）溫度可控，養(yǎng)殖期長。封閉的溫棚可以控制棚內(nèi)熱量的散失，在不加溫的情況下，春季可提前1個月開展養(yǎng)殖生產(chǎn)，秋、冬季可延后1個月。

03小棚雖好也有弊端

除了對蝦產(chǎn)業(yè)普遍存在的苗種和病害問題外，小棚模式也存在其特有的缺陷：

（1）養(yǎng)殖區(qū)域受限。南美白對蝦是海水品種，雖可在淡水中較好地生存，但養(yǎng)殖過程中若無一定的鹽分，保證充足的礦物質(zhì)，很難獲得高產(chǎn)。在非沿海地區(qū)養(yǎng)殖，一方面容易導(dǎo)致土壤鹽漬化，另一方面含鹽尾水的排放會對生態(tài)系統(tǒng)造成破壞。因此，小棚模式并不適合在非沿海地區(qū)發(fā)展。

（2）尾水治理難度大。小棚模式雖然每棚尾水總量不多，但因為養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，所以有機物含量高于其他養(yǎng)殖模式，沉淀后尾水中的化學(xué)需氧量高達(dá)40~50 mg/kg，總氮、總磷也相對較高，其尾水治理難度上要大于其他養(yǎng)殖模式。

▲ 如東南美白對蝦小棚外部景觀

04研究揭秘小棚模式高產(chǎn)原因

近期，江蘇省海洋水產(chǎn)研究所的萬夕和研究團隊進(jìn)行了相關(guān)的研究，從水體微生物群落組成及功能方面探討了高密度、高氮磷環(huán)境下小棚模式仍能高產(chǎn)的原因。

●小棚模式水質(zhì)變化特點

對秋季苗完整養(yǎng)殖周期水質(zhì)檢測發(fā)現(xiàn)，水溫與溶解氧保持相對穩(wěn)定，水溫介于22~32 ℃，溶解氧質(zhì)量濃度介于7~9 mg/L，塑料大棚良好的保溫性能與池底納米增氧管的設(shè)置維持了水溫與溶解氧的穩(wěn)定；懸浮物與化學(xué)需氧量持續(xù)上升，隨著飼料殘渣與糞便的增多，懸浮物質(zhì)量濃度從0 mg/L升至500 mg/L，化學(xué)需氧量從5 mg/L升至30 mg/L；總氮、總磷波動較大且濃度較高，養(yǎng)殖飼料的持續(xù)投放，導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化程度加劇，總氮質(zhì)量濃度從2 mg/L升至13 mg/L，并保持穩(wěn)定；總磷質(zhì)量濃度從0.2 mg/L升至3.5mg/L，高于其他養(yǎng)殖模式。

▲ 小棚模式水體水質(zhì)變化情況

●養(yǎng)殖水體微生物群落組成變化

于第2、第44、第69和第96天，對小棚模式養(yǎng)殖水體的微生物群落組成和功能進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，水體中微生物群落多樣性和豐富度隨著養(yǎng)殖進(jìn)程先升高后下降，在養(yǎng)殖后期達(dá)到最高；優(yōu)勢菌除變形菌、擬桿菌、放線菌等常見菌種外，在養(yǎng)殖后期和末期，水體中富集了大量的化能異養(yǎng)菌和反硝化細(xì)菌，如海命菌屬、Candidatus_Aquiluna、黃桿菌科、紅桿菌科等，這些微生物參與水體氮循環(huán)，促進(jìn)有機物降解，并提高了蝦的免疫力和抗病性（點左下方的“閱讀原文”可了解詳情）。

在高密度、高氨氮的養(yǎng)殖環(huán)境下，小棚模式的水體微生物在保持水環(huán)境穩(wěn)定和增強對蝦免疫與抗病能力方面發(fā)揮了重要作用。研究揭示，小棚模式能保持高產(chǎn)量，水體的微生物在其中發(fā)揮了重要作用。

05未來展望

產(chǎn)業(yè)的無序發(fā)展、尾水排放對生態(tài)環(huán)境的影響以及占用農(nóng)田等問題，一度使江蘇小棚養(yǎng)蝦規(guī)模銳減。隨著國家對養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放的規(guī)范化管理，漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的持續(xù)推進(jìn)，未來南美白對蝦小棚模式將更加理性，生產(chǎn)過程中的投入品使用、病害防控、尾水治理、設(shè)施裝備等將更加成熟并走向標(biāo)準(zhǔn)化，相信隨著對蝦產(chǎn)業(yè)鏈體系的不斷成熟，小棚養(yǎng)蝦將實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護“雙贏”。

作者：萬夕和，博士，江蘇省海洋水產(chǎn)研究所二級研究員，博士生導(dǎo)師，江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（特色水產(chǎn)）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家兼南美白對蝦創(chuàng)新團隊崗位專家，中國獸藥典委員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸藥注冊評審咨詢專家，中國水產(chǎn)學(xué)會海水養(yǎng)殖分會理事，主要從事蝦類健康養(yǎng)殖與病害防控等研究。

來源：南方水產(chǎn)科學(xué)

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