蛙類產(chǎn)業(yè)有哪些問題亟待解決？

從2000年開始，蛙養(yǎng)殖在中國迎來了快速發(fā)展時機，養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴大，發(fā)展至今，養(yǎng)殖體量從最初的2萬噸增至近80-90萬噸，發(fā)展不可謂不迅速。黑斑蛙作為蛙類養(yǎng)殖新崛起的品種，始于2014年湖南益陽，經(jīng)歷一陣波動后，現(xiàn)階段養(yǎng)殖量維持在10-12萬噸左右，行業(yè)也開始趨于成熟！

誠然，蛙類養(yǎng)殖在發(fā)展過程中遇到了很多波折，從濫用藥物到尾水污染，從禁養(yǎng)風波到疫情影響，每一次波折都給蛙類產(chǎn)業(yè)帶來了重創(chuàng)，同時也是蛙類產(chǎn)業(yè)一次重大洗牌的機會。

隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，蛙類養(yǎng)殖行業(yè)逐漸涌上了風口，形成了千億產(chǎn)值規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈條，資本、養(yǎng)殖端口、餐飲、流通、飼料等行業(yè)相關(guān)企業(yè)也紛紛布局牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈。在眾人皆推的情況下，一陣養(yǎng)蛙風潮正在席卷而來，作為產(chǎn)業(yè)鏈條的一環(huán)，我們該怎么看待這個爆紅風口，此風口到底是商機還是傷機？

筆者通過此文初略分享一下行業(yè)的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，以及應(yīng)對策略，希望能幫助到廣大從業(yè)人員，讓大家更加了解行業(yè)，避免踩坑，謹防做被風口拱飛的“豬”！

1、養(yǎng)殖區(qū)域現(xiàn)狀：

近幾年，在禁養(yǎng)風波及環(huán)保的壓力下，牛蛙養(yǎng)殖逐漸從沿海轉(zhuǎn)向內(nèi)陸，從閩浙、瓊粵轉(zhuǎn)向華中、云貴川一帶。產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，一是受養(yǎng)殖當?shù)丶耙M地政策的影響，二是因市場需求擴大，三是環(huán)保和養(yǎng)殖需求成為外擴地主要因素！

所以，我們在看牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈遷移的時候，一定要看到背后的商機和傷機！黑斑蛙從益陽出發(fā)，養(yǎng)殖規(guī)模慢慢擴散至全國，主要養(yǎng)殖區(qū)域包括湖南、江西、四川、湖北、安徽等地，隨著后續(xù)的發(fā)展，黑斑蛙養(yǎng)殖慢慢趨于成熟和穩(wěn)定，相較牛蛙更為穩(wěn)定。

2、2023年蛙類價格現(xiàn)狀：

蛙類的價格除了受市場行情調(diào)節(jié)的規(guī)律影響外，與社會環(huán)境和養(yǎng)殖情況也有很大關(guān)系，尤其在目前諸多因素的影響下，貿(mào)易端、飼料端、餐飲端的壓力被進一步加大。同時，這些因素也時時刻刻影響著蛙價，所以，我們作為產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，不僅要看蛙表面價格走勢，還需要關(guān)注行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上端口的經(jīng)營情況，以便我們采取更好的應(yīng)對措施。

3、蛙類餐飲端口現(xiàn)狀：

近年來，繼小龍蝦之后，蛙憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，成為消費新風向，迅速占領(lǐng)餐飲市場?；洸恕⑾娌?、川菜、江浙菜等各大菜系競相進入蛙菜品研發(fā)賽道，以蛙為主題的餐飲店在全國遍地開花。特別是牛蛙預(yù)制菜的開發(fā)，更是帶動了牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓更多的消費者能夠食用和享受到牛蛙的美味。

目前，全國有超過1萬家的蛙主題餐廳，3萬多家的蛙餐飲相關(guān)店，以齊慶美蛙、味之絕、蛙來噠、蛙小俠等知名餐飲品牌已經(jīng)相繼突破300家門店。這些都大大拉動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將牛蛙推向爆款網(wǎng)紅之路。

4、蛙類流通端口現(xiàn)狀：

蛙類養(yǎng)殖具有高投入、高產(chǎn)出、投入品需求量大（飼料、藥品、動保等）等特點，一般的養(yǎng)戶由于資金壓力，選擇和流通商、飼料商合作，形成了具有特色的局部產(chǎn)業(yè)鏈的貿(mào)易特點，特別是廣東、福建更是形成了完善的產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈。

產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展有利也有弊，抗風險能力加強，不需要自己投入大量的資金，能夠統(tǒng)一供貨，穩(wěn)定市場，但是缺點就是養(yǎng)戶利益很難得到保障，各方利益難權(quán)衡，適合才是更好的方式。另外，大量的資本和大企業(yè)也紛紛布局流通環(huán)節(jié)，控制了流通，就等于控制了整個產(chǎn)業(yè)鏈條，形成局部區(qū)域的壟斷。所以對于養(yǎng)戶而言，不僅要思考如何養(yǎng)殖，更要思考如何去賣的問題！

5、蛙類養(yǎng)殖端口的現(xiàn)狀：

5.1養(yǎng)殖技術(shù)落后

蛙類養(yǎng)殖如雨后春筍般在全國各地冒出，行業(yè)迅猛發(fā)展，勢必導(dǎo)致人才缺乏。本身蛙類養(yǎng)殖技術(shù)就不成熟，加上猛然增加了許多養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖從業(yè)者，且新增加的養(yǎng)殖從業(yè)者很多是新手，對蛙養(yǎng)殖一竅不通，只能夠依賴老養(yǎng)殖從業(yè)者的技術(shù)托管。

然而，很多老養(yǎng)殖從業(yè)者本身技術(shù)也比較落后，養(yǎng)殖觀念跟不上，導(dǎo)致新增養(yǎng)戶按照傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖蛙，形成了典型的套娃效應(yīng)，技術(shù)短板凸顯，養(yǎng)殖觀念也隨之凸顯出來，這些都阻遏著行業(yè)健康發(fā)展。只有提升養(yǎng)殖技術(shù)，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，才是促進行業(yè)健康發(fā)展的唯一道路！

5.2蛙苗種退化嚴重，良種跟不上

多年來，蛙行業(yè)幾乎沒有形成保種育種的產(chǎn)業(yè)，蛙近親繁殖嚴重，苗種退化、親本資源退化成為行業(yè)難題！很多的苗種場只用幾個簡單的帆布池或者池子，進行野蠻式的育苗生產(chǎn)，苗種質(zhì)量不佳，導(dǎo)致很多進苗養(yǎng)殖的新用戶放苗失敗，打擊了養(yǎng)殖從業(yè)者的信心。

同時苗種價格也是濫市，很多人利用信息差，白白增加養(yǎng)殖新增從業(yè)者的成本。如今，這些現(xiàn)象已經(jīng)不僅是親本退化和苗種危機的問題，更關(guān)乎著行業(yè)能否健康長遠的發(fā)展！

5.3濫用藥物，良養(yǎng)成為高技術(shù)難題

由于養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖觀念的落后，加上師父帶徒弟的套娃效應(yīng)，曾經(jīng)出現(xiàn)的傳銷式養(yǎng)殖方式更是卷土重來。很多的養(yǎng)戶還是在使用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式及用藥模式，良養(yǎng)成為需要攻克的高技術(shù)難題。

良養(yǎng)需要從養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖觀念上出發(fā)，采用精準的養(yǎng)殖技術(shù)、精準的養(yǎng)殖品種、精準的養(yǎng)殖階段、精準的病理藥理技術(shù)才能實現(xiàn)，行業(yè)的滯后和粗暴，讓很多的從業(yè)者已經(jīng)忘記了最基礎(chǔ)的東西。受利益驅(qū)動，這雖然是市場規(guī)律，但是蛙養(yǎng)殖需要廣大從業(yè)者們保持較高的科研和情懷，才能引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.4蛙類營養(yǎng)、病害問題亟待解決

蛙雖然養(yǎng)殖了很多年，但目前鮮有從業(yè)蛙類的企業(yè)或機構(gòu)去解決蛙營養(yǎng)的問題，導(dǎo)致與蛙營養(yǎng)需求相關(guān)的東西未從根本得到解決。牛蛙病害防控雖然有很多的研究，但與實際生產(chǎn)結(jié)合應(yīng)用的卻比較少，產(chǎn)學(xué)研推四維還沒有形成合力，無法助推蛙類的病害問題解決。只有從營養(yǎng)、病害、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖觀念出發(fā)，才能更好推動行業(yè)的發(fā)展；只有解決養(yǎng)戶的實際問題，整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才會更健康更長久！

(修編：西南漁業(yè)網(wǎng))