周秋白，張文平，余 軍，包屹紅

(1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，江西 南昌 330045；2.南昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 南昌 330038)

黃鱔養(yǎng)殖主要集中在內(nèi)陸省份，其海拔較低，淡水資源較多，特別是小型野雜魚資源豐富。黃鱔養(yǎng)殖的地區(qū)發(fā)展不均衡，受自然資源條件限制比較明顯。如何打破自然資源限制，穩(wěn)定發(fā)展黃鱔產(chǎn)業(yè)？筆者在國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系支持下，通過實地調(diào)研和試驗研究，基本了解了黃鱔的生物學特性，確定了黃鱔基本營養(yǎng)需求，突破了人工繁殖和養(yǎng)殖關鍵技術，逐步形成了一套黃鱔池塘網(wǎng)箱健康養(yǎng)殖技術。

一、池塘和網(wǎng)箱

1.池塘選擇和清整

黃鱔養(yǎng)殖通常在面積10～50畝、水深1.5米左右的淺水池塘中設置網(wǎng)箱；有較穩(wěn)定、無污染的水源，污泥太深者應先作清淤處理，經(jīng)過越冬、太陽曝曬，然后進行全池帶水清塘。清塘消毒藥物最好選用生石灰、漂白粉、強氯精等，生石灰300～500克/米3或漂白粉10克/米3，以殺滅池塘內(nèi)有害微生物和水蛭等寄生蟲，改善底質(zhì)。一般清塘后30天左右可直接安裝網(wǎng)箱，網(wǎng)箱內(nèi)種植經(jīng)過消毒的水草。

2.網(wǎng)箱大小和設置

網(wǎng)箱以4～6米2、箱體高度1米左右、長寬比為2米×3米或2米×2米為宜。網(wǎng)箱網(wǎng)目8～20目，每畝水面設置30～40只網(wǎng)箱，不超過水體面積的1/4，保證水體有充足的自凈能力。網(wǎng)箱可用毛竹打樁固定四角或打樁牽拉鋼絲繩，再將網(wǎng)箱四角固定在鋼絲繩上。網(wǎng)箱入水深度40～60厘米，可隨黃鱔養(yǎng)殖規(guī)格不同適度調(diào)整。

二、鱔苗及放養(yǎng)

1.苗種來源

目前黃鱔苗種來源有兩大途徑，為野生苗種和人工繁殖苗種。野生苗種來源復雜，質(zhì)量不穩(wěn)定，近年來主要有稻蝦田和純種稻田。大型湖泊周邊稻田較多，通過稻漁綜合種養(yǎng)減少農(nóng)藥、化肥使用等可快速恢復野生苗種資源。江西鄱陽湖，安徽六安、霍邱，河南固始、光山、橫川，湖北洪湖、公安，江蘇淮安等地稻漁綜合種養(yǎng)基地的黃鱔苗種資源不斷恢復，是野生苗種的集散地。近幾年，黃鱔人工繁殖技術不斷完善，人工繁殖苗種也不斷增加，采用仿生態(tài)繁殖苗種，自繁自養(yǎng)成活率高，不易帶病。全人工催產(chǎn)孵化繁殖苗種規(guī)格整齊、成活率高、生長快，但目前價格較高，供不應求，仍有待進一步量產(chǎn)。

2.苗種質(zhì)量鑒別

(1)不同體色的黃鱔苗種生長速度不同。綜合分析各地養(yǎng)殖情況，大花黃鱔苗種體形較長、頭較小、體態(tài)均勻，此類品種適應性強、生長迅速、增肉倍數(shù)高，在網(wǎng)箱養(yǎng)殖中生長較快、成活率較高。另外，體色較深偏灰的隱花黃鱔，花紋不明顯、頭略偏大、身體均勻，此類黃鱔易馴食、食量大、生長速度快、繁殖力也較高，適宜選用。自然溫度下，5月放養(yǎng)25克/尾左右或六七月放養(yǎng)50克/尾，年底可達150～200克/尾的上市規(guī)格。還有一類黃鱔頭大、身體瘦小、花紋細密、顏色偏灰，該類黃鱔不易馴食，雖然成活率高，但生長速度慢，一般不宜采用。

(2)捕撈時間和方式不同，成活率存在顯著差異。以鱔籠捕捉鱔苗當天放養(yǎng)最佳，以捕捉小龍蝦的地籠捕捉的鱔苗次之，電捕或藥物誘捕的成活率低不宜采用。采購時還可以通過試水鑒別質(zhì)量，身體受傷或明顯痙攣的、在水中浮頭不下沉的黃鱔應淘汰。如條件許可，可通過溫室煉苗，淘汰體質(zhì)差、感染病害、體質(zhì)弱的個體。

3.苗種放養(yǎng)

黃鱔池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖和其他魚不同，需要種植水草，黃鱔苗種需在水草返青正常生長時才可放養(yǎng)。池塘清整消毒后即可設置網(wǎng)箱并在箱中投放水草，清塘藥物藥性消失后，網(wǎng)箱經(jīng)過30天左右的浸泡，箱體長出一層附著物，表面變得柔軟，水草也開始發(fā)芽返青，此時可放養(yǎng)黃鱔苗。這樣鱔苗一進入網(wǎng)箱，便有一個適宜的生長環(huán)境。

人工繁殖黃鱔苗種捕撈到放養(yǎng)時間短，應激小，通常在3月底、4月初氣溫穩(wěn)定時即可放養(yǎng)。野生黃鱔苗種從捕撈到放養(yǎng)要經(jīng)過多道程序，時間長，受捕撈溫度和天氣變化影響大，過度應激反應導致黃鱔免疫力降低，易發(fā)病，一般在氣溫穩(wěn)定在26℃以上放養(yǎng)較佳，生產(chǎn)上多為天氣晴朗的6月底至7月中上旬。

苗種的放養(yǎng)密度依據(jù)養(yǎng)殖技術、放養(yǎng)時間和規(guī)格而定，但不宜太稀，否則難以馴食成功。5月放養(yǎng)溫室煉苗的苗種，密度1.5千克/米2；6月底到7月初放養(yǎng)常規(guī)苗種，密度2.0～2.5千克/米2。

三、飼養(yǎng)管理

1.黃鱔馴食

人工繁殖苗種一般已經(jīng)完成馴食過程，只需按要求投喂。野生苗種需要馴食，最適馴食水溫為26℃左右，一般優(yōu)質(zhì)苗入箱后2～3天即開口攝食，苗種下箱后的第2天就可以進行投餌馴食。黃鱔喜食的活餌料主要有水蚯蚓、蚯蚓、小魚、小蝦等，其中以水蚯蚓最佳。黃鱔下箱后可以投喂1周左右水蚯蚓，然后添加蚯蚓和魚糜，攝食穩(wěn)定后再添加配合飼料?？傮w上要根據(jù)本地資源選用鱔苗愛吃的鮮活餌料，定時、定點誘食；馴化集中攝食半個月左右，然后不斷添加黃鱔配合飼料，完成轉(zhuǎn)食過程。只要沒有死鱔，黃鱔開食后攝食量會不斷增加，如發(fā)現(xiàn)攝食不正常，需要停食檢查。

2.配合飼料與冰鮮魚采購

目前黃鱔養(yǎng)殖投喂方式為冰鮮魚加配合飼料，還沒有全部投喂配合飼料的養(yǎng)殖方式。隨著冰鮮魚投喂比例減少，黃鱔配合飼料營養(yǎng)指標就越來越重要。配合飼料一般要求蛋白質(zhì)水平不低于45%，顆粒均勻，色澤一致，30分鐘浮水率95%以上，90分鐘以上不溶散。鱔苗2～5克/尾選用粒徑0.5～0.8毫米的顆粒飼料，5～10克/尾選用粒徑1.0毫米的顆粒飼料，10～25克/尾選擇粒徑1.5毫米的顆粒飼料，25克/尾以上采用粒徑2.5毫米的膨化顆粒飼料。

雖然野生魚品質(zhì)好、飼養(yǎng)效果佳，但由于易造成對野生魚類資源的破壞，不符合生態(tài)環(huán)保要求，故不建議選擇野雜魚做黃鱔的餌料魚。人工養(yǎng)殖水域的小雜魚做餌料魚，要求新鮮、無污染、無寄生蟲和病原菌，捕撈后及時凍存，必須使用餌料魚誘食時，建議使用池塘套養(yǎng)的白鰱等作為餌料魚。

3.“四定”投喂

(1)定時。生產(chǎn)上通常為傍晚、天黑前1～1.5小時投喂為宜，既滿足黃鱔攝食習慣，也便于天黑前觀察黃鱔攝食情況；也可早、晚投喂或早上投喂，建議高溫季節(jié)飼料投放采用早、晚各1次的方式。

(2)定位。黃鱔活動能力差，攝食半徑約1.5米，一般要求每2～4米2設1個食臺。食臺可用水草鋪設而成，食臺處的水草要厚密，以有足夠的浮力支撐餌料和吃食的黃鱔；也可設置專用食臺，四角用4個大小相等的浮子調(diào)節(jié)，使食臺沉入水中5～10厘米。食臺周邊要有水草掩蓋，不要置于完全空白水面，以免飼料飄散或引來水鳥。

(3)定質(zhì)。黃鱔是典型的肉食性魚，動物蛋白質(zhì)更易消化。以冰鮮魚和配合飼料混合投喂方式，配合飼料蛋白質(zhì)水平在40%以上為宜；全部投喂配合飼料，宜選擇蛋白質(zhì)45%～50%、脂肪7%～10%的動物蛋白源為主的配合飼料。市場上黃鱔配合飼料質(zhì)量參差不齊，要選擇口碑較好的飼料。

(4)定量。每次的投喂量應根據(jù)攝食情況而定，調(diào)整為八分飽、約半小時左右吃完為度。黃鱔的最佳食欲溫度為26～30℃，單純投喂黃鱔膨化飼料，25克/尾以上的黃鱔投飼率為2%～4%；冰鮮魚∶飼料＝(1～4)∶1，投飼率為3%～10%。2克/尾以下黃鱔苗以水蚯蚓為主，日攝食率為10%～15%。一般喂食配合飼料10天、停喂1天，防止長期過飽食引發(fā)胃腸功能失調(diào)。

四、水質(zhì)管理

1.網(wǎng)箱溶氧管理

黃鱔雖然能在缺氧時呼吸空氣，耐污能力強，但水中缺氧對黃鱔生長不利，通常要求網(wǎng)箱內(nèi)溶氧3毫克/升以上。改善溶氧方法：其一，可在網(wǎng)箱外設置增氧機，增大網(wǎng)箱網(wǎng)目，促進網(wǎng)箱內(nèi)外水體交換；其二，維護水草正常生長，防止網(wǎng)箱中水草根系腐爛耗氧，加強飼料投喂管理，防止飼料過量沉入箱底耗氧等；其三，水質(zhì)不良時加強換水或使用增氧劑等改良水質(zhì)。

2.網(wǎng)箱氨氮、亞硝酸鹽管理

要減少氨氮，其一，減少冰鮮魚投放，投喂氨基酸平衡的高質(zhì)量飼料，減少殘余飼料的積累；其二，清除網(wǎng)箱或排除池塘底部的沉積物；其三，促進氨氮利用，培藻或潑灑小球藻等加快銨(NH4+)的利用，保持池塘水體的高溶氧，用光合細菌、硝化細菌加快轉(zhuǎn)化，以促進池塘硝化作用。

要做到降亞硝酸鹽，最為重要的是增加水體中的溶氧。有機質(zhì)多的水體平時用芽孢桿菌，在料臺局部少量潑灑，快速分解有機質(zhì)，但芽孢桿菌耗氧，使用后需要增氧。

同時，在網(wǎng)箱外合理套養(yǎng)花白鰱等控制藻類密度，促進藻類正常繁殖，吸收水中的氮、磷等營養(yǎng)元素，防止水體富營養(yǎng)化，可變廢為寶。

五、小結

黃鱔網(wǎng)箱健康養(yǎng)殖，要做到以下幾點：一是改大網(wǎng)箱為小網(wǎng)箱，網(wǎng)箱以4～6米2為宜；二是改小網(wǎng)目為大網(wǎng)目，除5克/尾以下鱔苗外，網(wǎng)目達到8～20目；三是改深水掛網(wǎng)為淺水掛網(wǎng)，一般以入水40～60厘米為宜；四是改刷網(wǎng)除藻為悶網(wǎng)除藻，通過將網(wǎng)箱堆放，用網(wǎng)布覆蓋悶置發(fā)酵半個月再曬干，最后輕敲即可將網(wǎng)箱上附著物去除；五是改禾本科牧草為水花生和水葫蘆；六是改冰鮮魚為配合飼料。

網(wǎng)箱小，網(wǎng)目較大，水體交換就好，水污染少，改善了養(yǎng)殖環(huán)境，從而可單人操作，解決了農(nóng)村勞動力短缺問題。實現(xiàn)漁業(yè)增效、漁民增收、生態(tài)環(huán)保。