南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展及瓶頸綜述

南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展及瓶頸綜述

張井增，馬建軍，孫志新，高哲穎，劉 珊，楊 超

(1.天津市濱海新區(qū)漢沽水產(chǎn)技術(shù)推廣站；2.天津市濱海新區(qū)漢沽漁業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)站)

1 我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展歷程

我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖主要品種有南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦等，不同時(shí)期不同地域主養(yǎng)品種不同。前二十年，北方以中國(guó)對(duì)蝦為主，南方以斑節(jié)對(duì)蝦為主。1988年7月，南美白對(duì)蝦由中國(guó)科學(xué)院海洋研究所從美國(guó)夏威夷引進(jìn)我國(guó)，1992年8月人工繁殖獲得了初步的成功，1994年通過人工育苗獲得了小批量的蝦苗，1999年開始大批量生產(chǎn)南美白對(duì)蝦蝦苗[1]，為大面積推廣養(yǎng)殖奠定了基礎(chǔ)，加之，南美白對(duì)蝦因其具有生長(zhǎng)快、耐高溫、食性雜、抗病力強(qiáng)、適鹽能力廣等優(yōu)點(diǎn)，迅速替代中國(guó)對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦成為了主養(yǎng)品種。由此，后二十年，我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖進(jìn)入了以南美白對(duì)蝦為主的新階段。以下以產(chǎn)量、病害等簡(jiǎn)述對(duì)蝦整體發(fā)展歷程，以窺全貌。

回顧我國(guó)近四十年的對(duì)蝦養(yǎng)殖，可謂是驚心動(dòng)魄、跌宕起伏。1978-1984年為起步階段，養(yǎng)殖產(chǎn)量從450 t增長(zhǎng)到1.9萬t[2]；1985-1992年為快速發(fā)展階段，產(chǎn)量近20萬t[3]；1993-1997年為低谷徘徊階段，暴發(fā)對(duì)蝦白斑病毒病，10萬t左右,1994年僅為5.5萬t[3]1998-2000年為逐步恢復(fù)階段，20萬t左右；2001-2011為飆升階段，從30多萬t一路升到150萬t左右[4]，2010年134.8萬噸[5]；2012-2013為迅速下跌階段，2012年約120萬t，較2011年減少了20%，2013年約100萬t，較2012年又減少約 17%[6]，原因是暴發(fā)了早期死亡綜合征和急性肝胰臟壞死??；2014年為恢復(fù)增長(zhǎng)階段，2014年120萬t,養(yǎng)殖面積約24萬hm2，約占世界對(duì)蝦養(yǎng)殖面積的12%左右，產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的40%左右[4]；2015-2017年為增長(zhǎng)停滯階段，2015年100萬t,比2014年的120萬噸下降20%[7]。雖然通過改進(jìn)養(yǎng)殖模式、推廣對(duì)蝦白斑綜合征和肝胰腺壞死癥生態(tài)防控技術(shù)等，但10年以上的老池塘，成功率不足2成，空塘、排塘、守塘現(xiàn)象多發(fā)，并且自2015年起，“蝦長(zhǎng)不大”問題又開始困擾著國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖戶，放苗60天僅僅養(yǎng)到100多頭，甚至100天100頭。養(yǎng)殖生產(chǎn)成本和投入費(fèi)用逐年增加，大面積的虧損多發(fā)，生產(chǎn)難以為繼，南美白對(duì)蝦的產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸。

2 南美白對(duì)蝦發(fā)展瓶頸

2.1 良種缺口巨大，種質(zhì)退化嚴(yán)重

南美白對(duì)蝦屬于外來品種，其種質(zhì)資源全部在國(guó)外?，F(xiàn)在應(yīng)用的親本是通過多年選育而成的，是需要多年努力和巨大投入才能得到優(yōu)良性狀的親本。有的公司偏重于生長(zhǎng)速度，有的偏重于抗病毒，有的偏重于抗細(xì)菌，有的偏重于耐氨氮等。我們需要的理想狀態(tài)是這些優(yōu)良性狀都集中在同一個(gè)親本里，并一直傳遞下去，但這幾乎不可能。一是，從遺傳學(xué)角度分析，目前，多數(shù)公司將親蝦的選育方向偏重于快速生長(zhǎng)，經(jīng)過不斷的定向篩選，滿足了快速生長(zhǎng)，其抗逆性、抗病力必然下降，無法應(yīng)對(duì)當(dāng)前環(huán)境惡化和病害的侵襲；滿足了抗病力強(qiáng)，其生長(zhǎng)速度就會(huì)慢。抗病力中對(duì)蝦的抗細(xì)菌的能力越強(qiáng)，抗病毒能力越弱，反之，抗病毒越強(qiáng)，抗細(xì)菌一定越弱。還有，選擇的性狀越多，性狀的衰減就越快。二是，從市場(chǎng)角度分析，國(guó)外種質(zhì)公司還會(huì)通過“近親繁殖策略對(duì)抗基因改良種蝦的非法復(fù)制”的手段，達(dá)到控種以保護(hù)市場(chǎng)。實(shí)際上，育種公司每次提供給單一客戶的親本只是2個(gè)家系雜交的子一代，也就是說，給你的都是兄弟姐妹，是近親，僅可以滿足短期養(yǎng)殖的需要，不具備進(jìn)一步選育的遺傳資源。

目前市場(chǎng)上主要對(duì)蝦種質(zhì)公司有SIS、正大、OI、科拿灣、莫洛凱、環(huán)球、普瑞莫、日夜快、福蝦隆、藍(lán)色基因、塞班、高健康、關(guān)島大學(xué)等，均是國(guó)外的。所以，我國(guó)南美白親本的數(shù)量、價(jià)格和質(zhì)量受制于人。

對(duì)蝦優(yōu)質(zhì)親本缺口巨大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)南美白對(duì)蝦蝦苗數(shù)量6 890億尾[8]，形成了巨大的苗種市場(chǎng)。據(jù)推測(cè)，中國(guó)每年需要200萬只對(duì)蝦親本[7]，其中，僅少部分是來自合法認(rèn)證的親本供應(yīng)商，保守估計(jì)，70%中國(guó)對(duì)蝦親本來自國(guó)內(nèi)池塘培育的二代親本或N代親本。這還是僅從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析，國(guó)際上，印度、越南、泰國(guó)等其他南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖生長(zhǎng)國(guó)家，均需要大量的對(duì)蝦優(yōu)質(zhì)親本，所以，從國(guó)外進(jìn)口的親蝦越來越貴。以SIS親蝦價(jià)格為例：2007年35美元/尾，2008年39美元/尾，2009年41美元/尾，2010年45美元/尾，2011年46美元/尾，2012年52美元/尾，2013年60美元/尾，增幅15.4%，6年內(nèi)親蝦價(jià)格上漲71.4%。其原因既有市場(chǎng)巨大，供需矛盾尖銳問題，更有親蝦進(jìn)口企業(yè)各自為營(yíng)、各地為營(yíng)問題，不能依靠全國(guó)巨大市場(chǎng)形成談判優(yōu)勢(shì)。

從繁育角度來看，無論是“土苗”還是 SPF 苗種，都可以溯源到初代引進(jìn)選育出來的苗種，如此反復(fù)數(shù)代的繁育，基因的缺陷通過遺傳完全地保留了下來，造成了商品蝦中選育出的親蝦種質(zhì)嚴(yán)重退化，抗逆性顯著降低。

從苗種生產(chǎn)角度來看，在巨大的市場(chǎng)需求的刺激下，許多育苗企業(yè)為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，親蝦被無節(jié)制地多次產(chǎn)卵，造成蝦苗體質(zhì)下降。有的企業(yè)不但不采取淘汰弱苗措施，反而為了提高育成率，違心地采用高溫育苗方式和過量使用抗菌素，這極大破壞了蝦苗的免疫系統(tǒng)功能，造成蝦苗先天不足、體質(zhì)羸弱、應(yīng)激性差、抗病能力低，入池即死、水變即病、光吃不長(zhǎng)現(xiàn)象常見。近年發(fā)生的EMS、“長(zhǎng)不大”等病害也應(yīng)與蝦苗免疫力差相關(guān)。

另據(jù)湛江對(duì)蝦苗種協(xié)會(huì)對(duì)12家核心企業(yè)進(jìn)口親蝦繁育蝦苗的表現(xiàn)情況的調(diào)查結(jié)果看[8]，幾個(gè)品牌的主要指標(biāo)指標(biāo)變化范圍很大，如，親蝦交配率、1 000尾雌蝦每批產(chǎn)幼體數(shù)(萬尾)、小苗(0.4～0.5 cm)育苗率、大苗(1 cm)育苗率，這說明進(jìn)口親蝦的質(zhì)量不穩(wěn)定。

從近幾年對(duì)蝦養(yǎng)殖情況來看，進(jìn)口親蝦繁育的一代苗與二代苗、土苗相比較，有的顯示不出特別明顯的優(yōu)勢(shì)，死亡率提高、長(zhǎng)速減慢、成蝦規(guī)格不均勻等現(xiàn)象比比皆是。2015 年，據(jù)天津有關(guān)部門檢測(cè)，已發(fā)現(xiàn)引進(jìn)的良種親蝦攜帶有5種主要病原。實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)蝦疾病輪番上陣，先是桃拉病毒(TSV)、白斑綜合癥病毒(WSSV)、傳染性皮下及造血組織壞死病毒(IHHNV)、黃頭病毒(YHV)等病毒病猖狂，而后是早期死亡綜合癥(EMS)、對(duì)蝦肝胰腺壞死癥(HPNS)等多種細(xì)菌病肆虐，近期又有了偷死野田村病毒(IMNV)、蝦類虹彩病毒(CQIV)的襲擾，以及蝦肝腸胞蟲病(EHP)的無奈和絕望。所有這些疾病的發(fā)生，以及隨之出現(xiàn)的死亡率上升、規(guī)格參差不齊、生長(zhǎng)緩慢和飼料系數(shù)上升等，均是蝦苗種質(zhì)質(zhì)量下降的結(jié)果，亦即，苗種質(zhì)質(zhì)量的下降是導(dǎo)致對(duì)蝦養(yǎng)殖危機(jī)最主要的原因之一。種苗是白對(duì)蝦成功養(yǎng)殖一個(gè)限制性的基礎(chǔ)條件，種苗的艱難轉(zhuǎn)型，將直接決定白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣度與深度。

中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)雖已經(jīng)歷了30多年的發(fā)展歷程，但目前并未掌握優(yōu)質(zhì)種蝦特別是南美白對(duì)蝦種蝦的核心技術(shù)，其種蝦絕大部分來源于進(jìn)口。盡管，經(jīng)全國(guó)原良種審定委員會(huì)審定，先后通過了7個(gè)南美白對(duì)蝦新品種：中科1號(hào)、中興1號(hào)、科海1號(hào)、桂海1號(hào)、壬海1號(hào)、廣泰 1 號(hào)、海興農(nóng) 2號(hào)。這僅說明，我國(guó)南美白對(duì)蝦育種工作取得了重大成果，但是競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，市場(chǎng)缺口還非常大。究其原因，主要分為兩個(gè)方面，一方面是國(guó)家對(duì)種蝦的研究投入嚴(yán)重不足，與市場(chǎng)脫節(jié)，基礎(chǔ)性研究分散，科技成果轉(zhuǎn)化慢。另一方面是國(guó)內(nèi)還缺乏大的企業(yè)，科技創(chuàng)新能力不足。

2.2 養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境惡化、養(yǎng)殖條件不完善

回顧我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖歷程，不難看出，每次的病害發(fā)生均是生態(tài)環(huán)境惡化的結(jié)果。

上世紀(jì)八十年代中期的沿海大開發(fā)，對(duì)蝦養(yǎng)殖一度成為沿海漁民發(fā)家致富的主要手段，其養(yǎng)殖措施是利用潮汐或水泵大排大灌和投喂鮮活餌料。隨著沿海工農(nóng)業(yè)污染的日益加劇，海水赤潮頻繁發(fā)生，引發(fā)了對(duì)蝦白斑綜合癥病毒(WSSV)病等疾病的暴發(fā)，至1993年，養(yǎng)殖產(chǎn)量由20萬t左右急速下跌到4萬多t，養(yǎng)殖生產(chǎn)出現(xiàn)大面積虧損，1993-1997年進(jìn)入低谷徘徊階段。當(dāng)時(shí)，養(yǎng)殖設(shè)施簡(jiǎn)陋，池塘開發(fā)規(guī)劃差，起點(diǎn)低，進(jìn)排水基本不分離，養(yǎng)殖用水隨意排放，沒有動(dòng)力增氧設(shè)備，僅靠水泵或潮汐進(jìn)排水。究其原因，開放式、掠奪式的養(yǎng)殖模式造成了水質(zhì)惡化并引發(fā)病毒肆虐的惡果，而今，在北方沿海仍可見部分池塘呈現(xiàn)淤泥深厚、塘堤破損、蓄水較淺等荒蕪蕭瑟的景象。

連續(xù)幾年的低潮，間接地改善了生態(tài)環(huán)境，特別是南美白對(duì)蝦繁養(yǎng)技術(shù)的成功， 1998-2000年進(jìn)入了逐步恢復(fù)階段，產(chǎn)量20萬t左右，單產(chǎn)達(dá)到7 500 kg/hm2左右，這是水質(zhì)生態(tài)改善的結(jié)果，是配套增氧設(shè)備調(diào)控水質(zhì)的結(jié)果，是優(yōu)良南美白對(duì)蝦苗種的結(jié)果。隨著苗種淡化技術(shù)的試驗(yàn)推廣；水質(zhì)、底質(zhì)調(diào)控技術(shù)的普及；配合飼料及投喂技術(shù)的成熟，以及南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈的形成，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積迅速增加，幾乎發(fā)展到了全國(guó)。產(chǎn)量進(jìn)入飆升階段，2001-2011年從30多萬t一路升到150萬t左右，單產(chǎn)最高超過30 000 kg/hm2。

比較突出的是，南方的高位池精養(yǎng)模式和北方的鹵淡水精養(yǎng)模式。

鹵淡水精養(yǎng)模式，創(chuàng)立于天津漢沽，其特點(diǎn)是“小池塘、深水位、高配套、強(qiáng)增氧、配合飼料為主”。利用鹽田汪子對(duì)海水的多級(jí)沉淀和高鹽度條件下浮游生物少的特點(diǎn)，巧妙地解決了海水水質(zhì)惡化和病毒傳播問題，利用淡水精養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，配套了增氧設(shè)施，解決了水質(zhì)優(yōu)化問題，通過投喂配合飼料滿足了對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，為對(duì)蝦的高產(chǎn)高效養(yǎng)殖創(chuàng)造了必要條件。該模式僅限在有高鹽度鹵水和地下井水并存的漢沽地區(qū)，總面積667 hm2，平均單產(chǎn)18 000 kg/hm2左右。該模式自1989年逐漸成熟，到2006年鼎盛，而后2007年和2008年連續(xù)滑落，2009年風(fēng)調(diào)雨順突然增高，略低于2006年。2010年始斷崖式下滑，至今一蹶不振。其原因是，首先，池塘環(huán)境惡化。隨著養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大和養(yǎng)殖產(chǎn)量的逐年提高，池塘內(nèi)赤潮現(xiàn)象逐漸增多，病害問題也逐漸顯現(xiàn)。其次，水源污染嚴(yán)重。隨著鹽田汪子的對(duì)外承包養(yǎng)蝦，造成了養(yǎng)殖用水僅靠放苗前的一次性進(jìn)水來完成，形成了一池水養(yǎng)一池蝦的被動(dòng)局面。隨著天氣的變化，形成一次次的水質(zhì)突變，每次又一定伴有大批的對(duì)蝦死亡。其表面現(xiàn)象是細(xì)菌性偷死病(對(duì)蝦肝胰腺壞死癥)的肆虐，實(shí)際上是環(huán)境惡化的惡果。

高位池模式，引自泰國(guó)，其特點(diǎn)是“沉淀消毒、砂濾進(jìn)水、池底鋪膜、中央排污、強(qiáng)力增氧、多放苗、高投入、高產(chǎn)出”。 該模式首先隔離了病原，四壁水泥護(hù)坡和水泥池底或塑膜鋪底的結(jié)構(gòu)，使得海水中的較大型病原攜帶者，如野生海水蝦、蟹等甲殼動(dòng)物不能進(jìn)入對(duì)蝦養(yǎng)殖池。嚴(yán)格的砂濾設(shè)施，隔離了小型的宿主生物，如豐年蟲、枝角類、橈足類等，阻斷了病毒通過宿主的傳播，同時(shí)，過濾了過多的海水浮游植物和細(xì)菌, 大大減少了有害生物對(duì)養(yǎng)殖對(duì)蝦的脅迫，減少了病毒、病菌經(jīng)水體的傳播。通過池底沉淀消毒，又殺滅了病原生物。中央排污，減少了殘餌、糞便對(duì)水質(zhì)的污染。再通過養(yǎng)殖過程中飼料精細(xì)投喂，滿足了對(duì)蝦生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，嚴(yán)格的水質(zhì)監(jiān)控、調(diào)控確保了水質(zhì)的優(yōu)良和穩(wěn)定，抗病藥物的潑灑拌喂，預(yù)防了疾病的發(fā)生，等等。該模式高投入、高產(chǎn)出，在南方沿海得到了長(zhǎng)足發(fā)展，至今仍是南方主要養(yǎng)殖模式。其主要成功在于隔離了病原，控制了水質(zhì)，不足是對(duì)臺(tái)風(fēng)和暴雨沒有控制力，對(duì)苗種質(zhì)量要求高。隨著養(yǎng)殖的持續(xù)進(jìn)行，該模式弊端日益顯現(xiàn)，可持續(xù)發(fā)展受到養(yǎng)殖制約，主要是水資源利用率低下、水域環(huán)境惡化加劇、污染的水域反過來又對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)生影響等。

與之相對(duì)照的是，絕大多數(shù)養(yǎng)蝦池塘在開發(fā)時(shí)，沒有科學(xué)規(guī)劃，起點(diǎn)低，沒有穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)水源，沒有水質(zhì)預(yù)處理池塘，進(jìn)排水基本不分離，也沒有養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施，尾水隨意排放，加之，由于水源水系復(fù)雜，水源水受工業(yè)污染嚴(yán)重，導(dǎo)致養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖用水生態(tài)惡化。因利益驅(qū)動(dòng)，養(yǎng)殖池塘盲目加大投苗密度；盲目加大投喂量；濫用違禁藥物；池底多年不清淤，即使清淤也是走過場(chǎng)，根本不徹底，導(dǎo)致淤泥深厚、塘堤破損、排水不暢。特別是近幾年，池塘承包年限短，多為一年，加之養(yǎng)殖虧損，養(yǎng)殖者不愿或不能持續(xù)投入池塘改造。池塘所有者多為村集體，各村間矛盾多，利益糾葛大，海域、河流水系復(fù)雜，不能在流域內(nèi)進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)籌規(guī)劃。有的地方條件太差，無電、無路，無充足水源，有的池塘滲漏嚴(yán)重，不保水，倉(cāng)促開發(fā)。如此種種，造成整體池塘生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重惡化，養(yǎng)殖條件不完善，形成惡性死循環(huán)。

2.3 病害頻發(fā)，病原多樣

盡管南美白對(duì)蝦較其它品種抗病力強(qiáng)，但仍病害頻發(fā)，病原多樣。

對(duì)蝦病毒性主要疾病有：白斑綜合癥病毒(WSSV)病、傳染性皮下及造血組織壞死病毒(IHHNV)病、桃拉病毒(TSV)病、黃頭病毒(YHV)病、偷死野田村病毒(IMNV)病、蝦類虹彩病毒(CQIV)病、肝胰腺細(xì)小病毒(HPV)病。目前我國(guó)以前兩種危害最大，2017年有區(qū)域暴發(fā)蝦類虹彩病毒(CQIV)病，死亡率較高，潛在威脅不容小覷。

危害大的細(xì)菌性疾病主要有：南美白對(duì)蝦“早期死亡綜合癥(EMS)”、急性肝胰腺壞死病(AHPND)，都是多種細(xì)菌組合肆虐的結(jié)果。急性肝胰腺壞死病(AHPND)是近三年蝦產(chǎn)業(yè)的最大威脅。

蝦肝腸胞蟲病(EHP)也很普遍，對(duì)蝦生長(zhǎng)慢，光吃不長(zhǎng)，很無奈，但危害很大。

脫殼不遂病的危害也不小。

其他的如黑鰓病、紅腿病、纖毛蟲病等等不一而足，如預(yù)防不及時(shí)、不得力，損失也很大。

以上這些疾病的發(fā)生均是對(duì)蝦種質(zhì)退化和生態(tài)環(huán)境惡化的結(jié)果。其對(duì)策主要從培育我國(guó)有競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)蝦種質(zhì)企業(yè)入手，向生態(tài)養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖方向發(fā)展。