小龍蝦的生物學(xué)特性

龍蝦特性克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)，又稱紅色沼澤螯蝦、小龍蝦或克氏螯蝦，原產(chǎn)于墨西哥北部和美國(guó)南部，在動(dòng)物分類學(xué)上隸屬甲殼綱，十足目，螯蝦科，原螯蝦屬。1918年移植到日本的本州，大約在二十世紀(jì)三十年代末期由日本引入南京，開始在南京及其郊縣繁衍;由于該蝦適應(yīng)性廣，生命力和繁殖能力強(qiáng)，對(duì)水質(zhì)要求不高，很快遍布長(zhǎng)江流域的每一個(gè)角落，并成為歸化于我國(guó)自然水體的一個(gè)種。最近十幾年，種群發(fā)展特別快，在有的湖泊和地區(qū)已成為優(yōu)勢(shì)種群，已成為我國(guó)淡水蝦類中的一種重要資源。

克氏原螯蝦味道鮮美，深受市民喜愛的水產(chǎn)品,雖然含肉率不高(出肉率約20%)，但營(yíng)養(yǎng)豐富。根據(jù)報(bào)道，100 g螯蝦肉中，水分含8.2%，蛋白質(zhì)58.5%，脂肪6.0%，幾丁質(zhì)2.1%，灰份16.8%，礦物質(zhì)6.6%，微量元素少量。特別是占體重5%左右的克氏原螯蝦肝臟(俗稱蝦黃)，則更是味道鮮美。蝦黃中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素、微量元素等，還有很高的藥用價(jià)值?？耸显r是一種世界性的食用蝦類，特別是歐美國(guó)家把其作為美味佳肴。

一、龍蝦形態(tài)特征

1、外形 龍蝦體表披一層光滑的堅(jiān)硬外殼，體色呈淡青色、淡紅色。身體分頭胸部和腹部，頭胸部稍大，背腹略扁平，頭胸部與腹部均勻連接。龍蝦的頭胸甲背面前部有4條脊突，居中兩條比較長(zhǎng)和粗，從額角向后伸延;另兩條較短小，從眼后棘向后延伸。這4條脊突是該蝦與淡水螯蝦區(qū)別的顯著特征。

2、附肢龍蝦頭部有觸須3對(duì)，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對(duì)觸須特別粗長(zhǎng)，一般比體長(zhǎng)長(zhǎng)1/3;在一對(duì)長(zhǎng)觸須中間為兩對(duì)短觸須，長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的一半。棲息和正常爬行時(shí)6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時(shí)，兩條長(zhǎng)觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。 胸部有步足5對(duì)，第1-3對(duì)步足末端呈鉗狀，第4-5對(duì)步足末端呈爪狀。第2對(duì)步足特別發(fā)達(dá)而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發(fā)達(dá)，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒(méi)有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區(qū)別的重要特征。 尾部有5片強(qiáng)大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內(nèi)彎曲，爬行或受敵時(shí)，以保護(hù)受精卵或稚蝦免受損害。

二、生活習(xí)性

1、底棲 龍蝦喜棲息于水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強(qiáng)光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動(dòng)，傍晚太陽(yáng)下山后開始活動(dòng)，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ?。若受驚嚇，迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行，不喜游泳，覓食和活動(dòng)時(shí)向前爬行，受驚或遇敵時(shí)迅速向后，彈跳躲避。

2、趨水龍蝦有很強(qiáng)的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在養(yǎng)殖池中常成群聚集在進(jìn)水口周圍。下大雨天，該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，水中環(huán)境不適時(shí)也會(huì)爬上岸邊棲息，因此養(yǎng)殖場(chǎng)地要有防逃的圍欄設(shè)施。

3、好斗 龍蝦生性好斗，在飼料不足或爭(zhēng)棲息洞穴時(shí)，往往出現(xiàn)凌強(qiáng)欺弱、欺小怕大現(xiàn)象。 幼體的再生能力強(qiáng)，損失部分在第2次蛻皮時(shí)再生一部分，幾次蛻皮后就會(huì)恢復(fù)，不過(guò)新生的部分比原先的要短小。這種自切與再生行為是一種保護(hù)性的適應(yīng)。

4、掘洞習(xí)性 龍蝦喜歡掘洞，并且善于掘洞：①掘洞深度與速度 龍蝦掘洞的深度是決定其危害程度的關(guān)鍵因素。據(jù)我們對(duì)35例龍蝦洞穴的實(shí)地測(cè)量，大多數(shù)洞穴的深度在50 -80厘米，約占測(cè)量洞穴的70%左右，部分洞穴的深度超過(guò)1米，我們測(cè)量到最長(zhǎng)的一處洞穴達(dá)2.1米。通常，橫向平面走向的龍蝦洞穴才有超過(guò)1米以上深度的可能，而垂直縱深向下的洞穴一般都比較淺。龍蝦的掘洞速度很快，尤其在放入一個(gè)新的生活環(huán)境中尤為明顯。大豐龍蝦試驗(yàn)池甲，放入龍蝦經(jīng)一夜后觀察，在砂質(zhì)土壤條件下，大部分龍蝦所掘的新洞深度超過(guò)30厘米。 ②龍蝦洞穴的位置 龍蝦掘洞的洞口位置通常選擇在水平面處，但這種選擇常因水位的變化而使洞口高出或低于水平面，故而一般在水面上下20厘米處，龍蝦洞口最多。但龍蝦掘洞的位置選擇并不很嚴(yán)格，在我們?cè)囼?yàn)基地，在水上池埂，水中斜坡，及淺水區(qū)的池底部都有龍蝦洞穴，較集中于水草茂盛處。③生存環(huán)境對(duì)龍蝦掘洞的影響 水體底質(zhì)條件對(duì)龍蝦掘洞的影響較為明顯，在底質(zhì)有機(jī)質(zhì)缺乏的砂質(zhì)土，龍蝦打洞現(xiàn)象較多，而硬質(zhì)土打洞較少。在水質(zhì)較肥，底層淤泥較多，有機(jī)質(zhì)豐富的條件下，龍蝦洞穴明顯減少。但是，無(wú)論在何種生存環(huán)境中，在繁殖季節(jié)龍蝦打洞的數(shù)量都明顯增多。

三、適應(yīng)性

1、環(huán)境要求 龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，各種水體都能生存，無(wú)論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存，甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活。龍蝦耐低氧能力較強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下它可以爬上岸進(jìn)行鰓呼吸以維持生存。水質(zhì)的PH值在5.8- 9范圍內(nèi)，溶氧低于1.5mg/L時(shí)仍能正常生存。正常生長(zhǎng)要求溶解氧在3ml/L以上。

2、水溫 龍蝦生長(zhǎng)適宜水溫為24℃-30℃，當(dāng)溫度低于20℃或高于32℃時(shí)，生長(zhǎng)率下降，水溫15℃以下時(shí)幼體成活率極低。飼養(yǎng)水域晝夜溫差不能過(guò)大，仔蝦幼蝦晝夜溫差不要超過(guò)3℃，成蝦不要超過(guò)5℃，否則會(huì)造成重大損失。 在珠江三角洲及華南沿岸地區(qū)，一般均能自然越冬，為防較大寒潮襲擊，可將越冬成蝦放在較深的養(yǎng)殖池中，并在養(yǎng)殖池西北角搭擋風(fēng)墻或防寒棚。胚胎發(fā)育適宜水溫為22℃-32℃，若保持28℃-30℃，孵化時(shí)間可大為縮短。

3、PH值 龍蝦適宜PH值范圍為5.8-9，但在繁殖孵化期要求PH值為7.0左右，溶氧量3mg/L以上。但它的抗逆力很強(qiáng)，能生活在一些生活污水、輕度工業(yè)廢水中，在農(nóng)藥施用地區(qū)的田溝、渠道中也有分布。

四、食性

1、食性 龍蝦是偏動(dòng)物性的雜食性動(dòng)物，但食性在不同的發(fā)育階段稍有差異。剛孵出的幼體以其自身存留的卵黃為營(yíng)養(yǎng)，之后不久便攝食輪蟲等小浮游動(dòng)物，隨著個(gè)體不斷增大，攝食較大的浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物和植物碎屑，成蝦兼食動(dòng)植物，主食植物碎屑、動(dòng)物尸體，也攝食水蚯蚓、搖蚊幼蟲、小型甲殼類及一些水生昆蟲。在人工養(yǎng)殖情況下，幼體可投喂豐年蟲無(wú)節(jié)幼體、螺旋藻粉等，成蝦可投喂人工配合飼料，或以人工配合飼料為主，輔以動(dòng)、植物碎屑。

2、蛻殼與生長(zhǎng) 龍蝦是通過(guò)蛻殼實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)的，蛻殼后的新體殼于12-24小時(shí)后硬化。在水溫25℃-30℃條件下，飼養(yǎng)6-8個(gè)月，體重可達(dá)60-150克。龍蝦生長(zhǎng)總的趨勢(shì)是：從孵化后到體重20克這一階段內(nèi)，生長(zhǎng)速率是加速度的增長(zhǎng);在達(dá)到50-100克的階段，其生長(zhǎng)的速率保持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，超過(guò)這個(gè)階段，生長(zhǎng)速率便呈下降的趨勢(shì)。因而形成一個(gè)倒u字形的生長(zhǎng)曲線。蛻皮分長(zhǎng)蛻皮和生殖蛻皮兩種，幼蝦脫離母體后，很快進(jìn)入第1次蛻皮，換上柔軟多皺的新皮，并迅速吸水增長(zhǎng)，此乃生長(zhǎng)蛻皮，由幼體到成體共蛻皮11次。雌蝦性成熟后便開始生殖蛻皮，以后每次交配產(chǎn)卵前都要進(jìn)行生殖蛻皮。

五、繁殖習(xí)性

1、雌雄鑒別龍蝦雌雄有所區(qū)別，主要可通過(guò)以下方法鑒別： 1)同齡親蝦個(gè)體，雌蝦比雄蝦大; 2)體長(zhǎng)相近的親蝦，雄性的大螯比雌性的粗大，且雄性大螯腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長(zhǎng)而明顯; 3)雌蝦的第1腹肢退化，很細(xì)小，第2腹肢正常，雄蝦第1、2腹肢變成管狀，較長(zhǎng)，為淡紅色，第3、4、5腹肢為白色，這是雌雄之間在外形上最明顯的鑒別性特征。

2、 性成熟 龍蝦在天然環(huán)境中6-12個(gè)月齡達(dá)性成熟，已達(dá)性成熟的個(gè)體體重一般為30-100克。在人工飼養(yǎng)條件下，一般6個(gè)月可達(dá)性成熟。同齡親蝦，一般是雄蝦個(gè)體比雌蝦稍大。同池塘飼養(yǎng)的龍蝦群體，雌雄性比接近1：1。

3、繁殖龍蝦9-12月齡成熟，交配季節(jié)一般在4月下旬-7月，群體交配的高峰期在5月。交配時(shí)雌蝦仰臥水面，雄蝦位其上以龍足鉗住雌蝦前足，步足抱住雌蝦將交接器插入雌體，交配時(shí)間10-30分鐘。

交配后3-10小時(shí)，雌蝦開始產(chǎn)卵，為一次性產(chǎn)卵，產(chǎn)出的卵粘附在腹足的剛毛上。抱卵量約500-1500粒，隨個(gè)體大小而異。

胚胎發(fā)育長(zhǎng)短與水溫高低密切相關(guān)，水溫較高孵化時(shí)間短，水溫較低則孵化時(shí)間延長(zhǎng)。孵化出的稚蝦仍附于親蝦的游泳足上，在母體的保護(hù)下生長(zhǎng)一段時(shí)間。在母體的腹部泳足上都附有生長(zhǎng)到不同階段的龍蝦幼蝦，最大的龍蝦幼體體長(zhǎng)達(dá)1.0-1.1厘米。從第一年初秋龍蝦稚蝦孵出后，龍蝦幼體的生長(zhǎng)、發(fā)育和越冬過(guò)程都是附生于母體腹部，到第二年春季才離開母體生活。龍蝦這種繁育后代的方式，保證了后代很高的成活率。

4、產(chǎn)卵 龍蝦屬一年多次產(chǎn)卵類型。水溫升至20℃以上時(shí)，親蝦便開始產(chǎn)卵，產(chǎn)卵季節(jié)在粵東地區(qū)可持續(xù)6個(gè)月之久，一年可產(chǎn)卵3-4次。產(chǎn)卵量隨個(gè)體大小和性腺發(fā)育程度而異，一般每次產(chǎn)卵300-1000粒。個(gè)體較大的雌蝦懷卵量多些。

5、胚胎發(fā)育 龍蝦受精卵粘附于雌體腹肢進(jìn)行胚胎發(fā)育，5-8周后孵化出幼體。受精卵發(fā)育速度與水溫高低有關(guān)，溫度高孵化時(shí)間短。受精卵初始卵徑達(dá)2毫米，隨著胚胎發(fā)育進(jìn)展，受精卵在不同發(fā)育時(shí)期顏色呈現(xiàn)有規(guī)律的變化，從初產(chǎn)時(shí)的淡乳白色依次變?yōu)樯詈稚?，出現(xiàn)黑色眼點(diǎn)，最后變?yōu)殚偌t色，此時(shí)幼體即將孵出。在32℃水溫下，受精卵發(fā)育過(guò)程中的上述顏色出現(xiàn)時(shí)期依次為：淡乳白色1-5天;深褐色12-14天;眼點(diǎn)出現(xiàn)20-33天;橘紅色28-35天;破膜而脫離母體35 -40天。

6、幼體發(fā)育 剛孵出的龍蝦幼體體形構(gòu)造與成體基本相同，平均體長(zhǎng)約9.5毫米，仍繼續(xù)攀附于雌蝦腹肢上1 -2周，在此期間幼體也會(huì)偶爾離開母體活動(dòng)。剛孵出幼體依靠卵黃囊營(yíng)養(yǎng)，直到孵化3周后完全獨(dú)立生活為止。在適宜的條件下，50-60天后幼體經(jīng)5-8次蛻殼，體重長(zhǎng)至0.5- 2克，便可放人池塘進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖。